Rezept Rezepte mit Granatapfelsaft

qbert

ich habe letztens gehört, dass sich granatäpfel prima entsaften lassen. und alles was ich bisher mit granatäpfeln verbunden habe, waren cocktails. da müsste man doch sicher leckere rezepte entwickeln können. ich werde am wochenende (sofern ich granatäpfel finde) eine testreihe starten.

kennt ihr bereits rezepte? oder habt ihr schonmal damit rumexperimentiert?

hobbymixer

Da kann ich Dir gleich sagen das es mit Rezepten ziemlich trüb aussehen wird, aber vielleicht erfindest Du ja ein paar, allerdings ist das wirklich ein sehr ungewöhnlicher Saft.

Hätte nur ein alkoholfreis Rezept für Granatäpfel zu bieten, zur Safterzeugung sozusagen.

Agua de Granada
===========

5 Granatäpfel
1 Liter Wasser
1,5 cl Limettensaft
40 g Zucker

Alles in den Mixer geben und voila.

DraVo

Falls du den Saft haltbar willst, könntest auch eventuell dampfentsaften.

Also Granatäpfel vierteln, (zuckern), und entsaften.

qbert

naja, ich werd einfach mal versuchen einen granatapfel auszupressen. sollte das gelingen, werde ich mit dem daraus entstandenen saft irgendetwas grenadine-haltiges umgestalten. vielleicht werde ich den baracuda bite zu einem longdrink umfunktionieren :

*überleg*

DraVo

Oder vielleicht ein Planters Punch mit Granatapfelsaft.
Schmeckt bestimmt besser als das Original.

comander02

Hallo qbert

Ich hatte am Montag einen Granatapfel zerlegt.
Also das ding ist knochenhart.
Die Frucht lässt sich sehr schwer schneiden und auch
noch viel schlechter auspressen.

Die Frucht ist total unhandlich im Gebrauch.
Besonders viel Saft ist da nicht rausgelaufen. :'(
Ich denke mal die vielen Fruchtkerne haben das verhindert.

Am Wochenende folgt ein ausfühlicher Bericht
über Grenadine-Sirup und Granatapfel

gruß c.....

Phant0m

dann bleibt wohl nur das entsaften, so wie es großmütterchen schon immer gemacht hat =) Dravo hat es ja schon erwähnt =)

allerdings lohnt sich das nur, wenn man da ne größere menge auf einmal macht wuerde ich sagen

hobbymixer

Verwendet doch einfach mein obiges Rezept für Granatapfelsaft. Mit dem Mixer sollte das sehr gut gehen. Sollte es zuviel Fruchtfleisch werden kann man ja nachträglich ein bißchen davon raussieben.

qbert

so, mein granatapfelsafttest pt.1 ist abgeschlossen.

teil 1: der saft

ich habe den granatapfel unter etwas größerem aufwand mit einer saftpresse ausgepresst. das problem dabei ist, dass die frucht für herkömmliche pressen zu groß ist. somit bekommt man schwierigkeiten, den granatapfel zu 100% zu entsaften, wie man es von zitrusfrüchten her gewöhnt ist.

aus einem durchschnittlich großen granatapfel habe ich somit 7-8 cl saft gewonnen. ich wage zu behaupten, dass mit einer größeren presse durchaus 10 cl saft pro granatapfel gewonnen werden kann. im preisvergleich zu frisch gepresstem orangensaft ist er auch nicht viel teuerer. ein granatapfel kostet in unserer gegend derzeit ca. 40 cent, während der preis einer orange bei ca. 30 cent liegt.

der geschmack des saftes lässt sich bereits aus dem genuss der frucht schließen. er ist süß, leicht säuerlich und vorwiegend herb, ähnliche herbe wie beim cranberrysaft, nur längst nicht so aufdringlich, lässt auch die anderen geschmacksanteile durchdringen. insgesamt betrachtet erinnert der geschmack etwas an den saft der roten johannisbeere.

von den mir bekannten grenadinesirups (riemerschmid frucht, riemerschmid bar, bols) schmeckt und vor allem riecht der von bols dem saft am ähnlichsten. aber näheres hierzu kann euch vielleicht comander berichten: http://forum.cocktaildreams.de/cgi-bin/test_board_num1069450996.html

beim mixen sollte man folgendes beachten: der saft ist intensiv und schwer und sollte im longdrink mit mindestens derselben menge eines oder mehrerer anderer säfte gemischt werden (siehe cranberry). ansonsten leidet die trinkbarkeit. im shortdrink hingegen wäre only granatapfelsaft denkbar.

coming soon: teil 2 - rezepte mit granatapfelsaft

qbert

UPDATE: ich habe soeben mit einer manuellen bar-saftpresse 14 cl (!!!) saft aus einem einzigen granatapfel gepresst. und der war nicht überdurchschnittlich groß und an der schale waren noch mehrere safthaltige kerne. also ein granatapfel gibt mehr saft als eine orange, wenn man ihn auspresst. besser man entsaftet ihn nicht nach irgendwelchen rezepten, denn das ändert den geschmack und die intensität.

zu den rezepten: ausführlich kommen die frühestens am wochenende.

hier mal eine sex on the beach variante mit granatapfelsaft:

Sex On Granada Beach
=================

4 cl Wodka
2 cl Pecher Mignon
8 cl Granatapfelsaft
10 cl Orangensaft

na dann, prost!

qbert

so, jetzt endlich die versprochenen rezepte. es sind zumindest zwei gelungene dabei:

La Passión de Naranja
=================

4 cl Triple Sec (Marie Brizard)
2 cl Passoa
2 cl Lemon Squash (Rose's)
5 cl Granatapfelsaft, frisch gepresst
14 cl Orangensaft (Direktsaft)

ich habe lemon squash verwendet, weil ich gerade keine zitronen zur hand hatte. vermutlich ist er mit 1 cl zitronensaft + 1 cl wasser (ganz nach hobbymixer-manier

) besser

Pina con Granada (alkoholfrei)
=============

2 cl Bananensirup (Monin Gelbe Banane)
1 cl Zitronensaft, frisch gepresst
1 cl Wasser

6 cl Granatapfelsaft, frisch gepresst
10 cl Ananassaft (Direktsaft, Aldi Süd)

bei dem hier hatte ich dann wieder zitronen. ich habe ihn zunächst in obiger fassung probiert und dann zum vergleich mit 2 cl purem zitronensaft statt 1:1 verdünntem zitronensaft. ergebnis: überraschend starker geschmacksunterschied. ich würde allen raten, hobbys rat zu befolgen und den zitronensaft zu verdünnen!

La Gran Tequila
============

4 cl Tequila, weiß
1 cl Triple Sec
2 cl Lemon Squash
4 cl Granatapfelsaft
10 cl Orangensaft, frisch gepresst

dieses rezept basiert auf dem klassischen tequila sunrise. ihm fehlt aber noch das gewisse etwas zur vollkommenheit. vielleicht 1-2 cl grenadinesirup?

qbert

ich habe mittlerweile rausgekriegt, dass es an meinem äußerst schlechten, noch schlechter als sierra schmeckenden tequila liegt. habe leider keinen besseren und werde mir auch dieses jahr keinen anschaffen. mich würde eure meinung hierzu interessieren, probiert ihn mal aus mit sauza & jose

Backju

Von "Bauer" gibt es jetzt auch einen Granatapfelsaft.
-> http://www.bauer-fruchtsaft.de/sortiment/produkte.php?kat=9&seite=4128

adfgd

Ich hab mir Granatapfelsaft von Rauch geholt. Dachte eigentlich es gäbe mehr Drinks zum mixen damit.
Find aber im ganzen Forum fast gar keine Rezepte dafür.

Hat vlt. noch jemand welche auf Lager. Egal, ob mit oder ohne Alkhol

comander02

Jaa

es gibt ein paar Rezepte :

http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=6223;start=0

http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=6288

http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=6239;start=20

Gruß com....

adfgd

Dankeschön. Gibs tatsächlich doch Rezepte damit ;D
Mir fehlt immer etwas vom Rezept.
Schade schade.

Muss ich mir also doch sehr sehr viele Sex On Granada Beach mixen.
Bin mal gespannt, wie er schmeckt. Bzw wie allgemein Granatapfel schmeckt.
Anstelle von Pecher Mignon kann ich ja auch Peachtree nehmen oder?

=================

4 cl Wodka
2 cl Pecher Mignon
8 cl Granatapfelsaft
10 cl Orangensaft

drum-drum

Anstelle von Pecher Mignon kann ich ja auch Peachtree nehmen oder?

Ja, absolut. Interessanter Weise ist der Begriff "Pecher Mignon" so gut wie nie hier gefallen, seitdem ich hier aktiv bin (etwas über 2 Jahre). Ich weis nicht wieso, aber die Frage welchen Pfirsichlikör man verwenden soll kommt hier selten. Und wenn doch, dann heißt es sofort Peachtree.

adfgd

Ja, absolut. Interessanter Weise ist der Begriff "Pecher Mignon" so gut wie nie hier gefallen, seitdem ich hier aktiv bin (etwas über 2 Jahre). Ich weis nicht wieso, aber die Frage welchen Pfirsichlikör man verwenden soll kommt hier selten. Und wenn doch, dann heißt es sofort Peachtree.

Oder Pepino ;D
Hab auch erstmal bissel die Suchfunktion bemüht, was Pecher Mignon überhaupt ist.

FrauRauscher

Ich hab mir Granatapfelsaft von Rauch geholt. Dachte eigentlich es gäbe mehr Drinks zum mixen damit.
Find aber im ganzen Forum fast gar keine Rezepte dafür.

Hat vlt. noch jemand welche auf Lager. Egal, ob mit oder ohne Alkhol

Dieses "Granaten"-Rezept müsste auch mit einem anderen Granatapfelsaft- oder notfalls auch Grapefruitsaft gehen. Letzteres geriet mir etwas bitter. Mit frisch gepresstem Granatapfelsaft war es natürlich besser als mit dem gekauften.

Granate

8cl Grantatapfelsaft / Grapefruitsaft
6cl Ananassaft (frisch gepresst)
4cl Orangensaft
1TL Gerenadinensirup
1 dünne Scheibe Granatapfel
1 Zweiglein Pfefferminze

Die Früchte müssen kühl sein und je einem Behälter durchgepresst werden, umrühren und dann alles in ein Glas geben, in dem schon etwa 1/3 Eiswürfel enthalten sind. Dekorieren kann man mit der Granatapfelscheibe und der Pfefferminze.In der alkoholischen Variante kann man gerne auch 3-6cl kubanischen Rum dazugeben - wenn man niemanden hat, den man noch nach Hause fahren muss.

Mixael

Ich stolpere seit Monaten über die Werbung von POM Granatapfelsaft aus 100% Granatapfel.
Hat das schon jemand probiert ?

Rezept Rezepte mit Granatapfelsaft

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