Rezept Cocktailrezepte mit Pflaumensirup

Hai ;D

Also ich hab mir das irgendwie anders vorgestellt mit meinem selbstgekochtem Pflaumensirup :
nach 12 versuchen konnte ich bisher nur 2 Brauchbare Rezepte herstellen

Name: November Plum

5 cl Brauner Rum Damoiseau Vieux Agricole 42% (3Jahre)
1 cl Parfait Amour
3 cl Pflaumensirup (Eigene Herstellung)
2 cl frischer Limettensaft
5 cl Naturtrüber Apfelsaft

Shake / Strain / Tumpler


Name: November Plum 2

3 cl Brandy Cardinal Mendoza Solera Gran Reserva
1 cl Galliano Autentico
3 cl Pflaumensirup (Eigene Herstellung)
2 cl frischer Zitronensaft
5 cl frischer Orangensaft

Shake / Strain / Tumpler

Der Geschmack des Sirups hat bei allen Drinks sehr stark nachgelassen, man kann fast keinen Pflaumensirup mehr erkennen.

Ich denke es liegt doch an der Konzentration weil der Sirup eine eigene Herstellung ist und das gewisse Aroma irgendwie fehlt.

Aber als Weihnachtscocktail kann man die beiden Drinks gut nehmen weil das Zimt und Nelkenaroma sehr deutlich zu schmecken ist.

Wenn der Sirup verbraucht ist werde ich wohl mal gekauften Pflaumensaft zum Sirup verarbeiten.

cheers

Gruß com....

Ich wusste doch, dass ich noch was mit Pflaumen im Kopf hatte

Spiced (P)Reserve

6 cl Woodford Reserve
3 cl frischer Zitronensaft
2 BL Pflaumenmuss
1 cl Kardamomsirup
1 Dash Benedictine
1 Dash Old Time Aromatic Bitters

Alle Zutaten auf Eis kräftig schütteln und in ein Cocktailglas doublestrainen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

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Vielleicht kannst Du dich da mal mit deinen Sirup ranwagen.

Wenn ich Kardamon in dem Rezept oben sehe und an Pflaumen denke fällt mir spontan noch Zimt ein. Kardamon und Zimt... Da könnte was mit Mangalore gehen.

1 cl Kardamomsirup

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Vielleicht kannst Du dich da mal mit deinen Sirup ranwagen.
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Gibt es Irgendwo ein Rezept zum Kardamomsirup ?


Hört sich auf jedem Fall Interresant an

Gruß com.....

Das Rezept für den Kardamomsirup ist wie folgt:

1 Kilo brauner Rohrzucker
500ml Wasser
1 Handvoll grüne Kardamomkapseln

Alles in einem Kochtopf erhitzen und für ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und je nach gewünschter Intensität einige Tage gut verschlossen und kaltgestellt ziehen lassen (immer wieder durchschütteln und probieren). Danach Kapseln aus dem Sirup entfernen.

Wer es gerne intensiv mag, der zerstösst die Kapseln vor dem Aufkochen noch im Mörser.

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by Bastian Heuser

Kurz zur Vorgeschichte:

Ich hatte mir letzten Sommer die Frage gestellt, warum es von den Sirup-Herstellern wie z.B. Monin auch die exotischsten (um nicht zu sagen: abstrusesten) Sorten gibt, aber keinen Pflaumensirup.
Bei weitergehenden Recherchen zu dem Thema war ich dann auf diesen Thread hier im Forum von comander gestoßen, worin er beschreibt, wie er einen Pflaumensirup selber macht.

Lange Rede, kurzer Sinn - ich hatte mich dann kurzerhand selbst an die Herstellung eines Pflaumensirups gewagt. Wobei ich die etwas *räusper* umständliche Handhabung von comander übersprungen und stattdessen zu einem Pflaumensaft gegriffen hatte, aus dem ich durch Erhitzen (NICHT kochen!) mit Haushaltszucker einfach einen 1:1-Sirup machte.

Da ich zwischenzeitlich auch auf diesen Thread gestoßen war, hatte ich weiterhin gleich noch eine Messerspitze Kardamom-Pulver hinzugefügt (Kardamom-Kapseln habe ich leider nicht im Haus).

Und was soll ich sagen? Der Sirup war okay; er schmeckte schön nach Pflaume, ohne allzu süß zu sein, und gleichzeitig kam im Hintergrund etwas Schärfe vom Kardamom durch.

Mit diesem "Produkt" hatte ich mich dann an das hier zitierte Rezept gewagt und es entsprechend angepasst:



Ich wusste doch, dass ich noch was mit Pflaumen im Kopf hatte

Spiced (P)Reserve

6 cl Woodford Reserve
3 cl frischer Zitronensaft
2 BL Pflaumenmuss
1 cl Kardamomsirup
1 Dash Benedictine
1 Dash Old Time Aromatic Bitters

Alle Zutaten auf Eis kräftig schütteln und in ein Cocktailglas doublestrainen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

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Vielleicht kannst Du dich da mal mit deinen Sirup ranwagen.
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Woodford Reserve hatte ich zu dem Zeitpunkt nicht (momentan übrigens auch nicht... :), sondern nur Wild Turkey 101. Old Time Aromatic Bitters habe ich durch Angostura Bitters ersetzt:


Spiced Prune

6 cl Bourbon Whiskey (Wild Turkey 101)
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Pflaumensirup (selbst gemacht)
1 TL Bénédictine D.O.M.
Dash Angostura Bitters
shake - strain - Tumbler


Ich kann mich leider nicht mehr exakt an den Geschmack erinnern, und dem Original wird diese Variante vielleicht auch nicht ganz gerecht (alleine schon deshalb, weil ich nicht mit gemahlenem Pfeffer garniere...).
Aber der Drink war auf jeden Fall stimmig; er hat es jedenfalls auf meine hausinterne Cocktailkarte geschafft... ;D

Spiced Prune

6 cl Bourbon Whiskey (Wild Turkey 101)
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Pflaumensirup (selbst gemacht)
1 TL Bénédictine D.O.M.
Dash Angostura Bitters
shake - strain - Tumbler

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Ich hatte den Drink vorhin nochmal nachgemixt, diesmal allerdings mit Maker's Mark (der Wild Turkey ist mittlerweile alle), und dieses Mal habe ich auch etwas Pfeffer aus der Mühle über den fertigen Drink gemahlen.

Trotz der Würze schmeckte mir dieser Cocktail auch an einem eher heißen Sommerabend wie heute.
Allerdings war der Pfeffer, der sich natürlich im Laufe der Zeit mit der Flüssigkeit mischte, in meinen Augen kein wirklicher Gewinn. Wobei das wiederum tatsächlich am Wetter gelegen haben könnte...



Momentan habe ich dann noch eine Eigenkreation im Glas, eine


Sugarplum Fairy

5 cl Barbados Rum (Doorly's XO)
2.5 cl Limettensaft (frisch gepresst)
2 cl Pflaumensirup (selbst gemacht)
1 TL Zimtsirup (2/3 Monin Zimt + 1/3 Zuckersirup)
Dash Chocolate Bitters (TBT)
shake - strain - Tumbler

Durch Schokolade, Zimt und Pflaume (und Kardamom ) schmeckt der Drink natürlich eher weihnachtlich - und damit der Jahreszeit entsprechend vielleicht eher unangemessen.
Mir ist's einerlei; bzw. mir schmeckt er trotzdem.

Mit Plantation Barbados XO 20th Anniversary fand ich ihn übrigens einen echten Knaller.
Schade, dass die Flasche - ein Geburtstagsgeschenk aus dem letzten Jahr - so schnell leer geworden ist...