Rezept Rezepte mit Ahornsirup

Kann bei Cocktailrezepten verwendet werden

Thorwise

Neues Mitglied
Also dann will ich hier mal den:

Rezepte mit Ahornsirup Thread beginnen

Ich versuche die Liste zu erweitern, sobald ich auf weitere Rezepte sto├če. Stay tuned

Old Vermont Cocktail (ja ich wei├č, ein Jack Rabbit mit Angostura und Gin statt Applejack)
===============
1,5 oz Gin
0,5 oz Ahornsirup
0,25 oz Zitronensaft
0,25 oz Orangensaft
1 dash Angostura

Shake on the Rocks/Strain

Fort Washington Flip (Misty Kalkofen, Green Street, Cambridge, MA)
===============
1,5 oz Applejack
0,75 oz Benedictine
0,5 oz Ahornsirup
1 ganzes Ei

Shake (lange) / Strain, mit Muskat besteuen


The Maple Leaf Cocktail
================
2oz Bourbon
0,5oz Ahornsirup
0,5oz Zitronensaft

Shake/Strain on CRUSHED Ice

Die n├Ąchsten beiden, muss ich gestehen habe ich selbst nicht probiert, sondern aus dem Imbibe Magazine:

Dead Reckoning (Martin Cate)
====================
2 oz Mount Gay Extra Old rum
1/2 oz Navan Vanilla
1/2 oz Tawny Port
1/2 oz Ahornsirup
1 oz Zitronensaft
1 oz Ananassaft
1 oz Soda
1 dash Angostura bitters

Shake / Top with the Soda


Maple Julep (Philip Ward, Death & Co, NY)
=======================
2oz Rye Whiskey
0,25 oz Ahornsirup
Minze
Crushed Ice

Create as you would make a Mint Julep


So das wars erstmal. Ich freue mich drauf, eure Eintr├Ąge zu sehen.
 

comander02

aktives Mitglied
Na ja

Ich hab auch mal mit Ahornsirup gearbeitet:

http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=6223;start=msg110493#msg110493

und oder:

Name: Kambaku Dreams 4

4 cl Amarula
3 cl Pimms Nr.1
2 cl Ahornsirup
5 cl Cranberrysaft
2 dash Reagens Orange Bitter

Alle Zutaten Im Shaker auf viel Eis kurz und kr├Ąftig sch├╝tteln.
Dann in eine Vorgek├╝hlte Martinischale abseihen.
Zur Dekoration: Geraspelte Ingwerschokolade (New Tree Belgien) auf den Drink geben.

Gru├č com....
 

Valdr

Neues Mitglied
brown derby

4cl brauner rum
2cl limettensaft
2bl ahornsirup
 

jackpack85

Neues Mitglied
Das folgende m├╝sste eins von Triobar sein:

Canadian Margarita
===================

4 cl Tequila
2 cl frisch gepresster Limettensaft
1 cl Ahornsirup
0,5 cl Agavensirup

Hab ihn mit Casa Vieja probiert, sehr zu empfehlen! 8)
 

crackone

Neues Mitglied
Jack Rabbit
========
5 Applejack
1,5 Orange frisch
1,5 Zitrone
1,5 Ahorn
 

crackone

Neues Mitglied
Mit mangelndem Engagement wird es nichts mit guten Mixgetr├Ąnken Tiefenrausch!

Kauf dir einen gro├čen Shaker, verdammt!
 

Tiefenrausch

aktives Mitglied
Nee, ich setzt den Baum lieber als Deko auf den Glasrand!
 

milchkuh

Neues Mitglied
Ich find ├╝brigens die Geschichte mit Ahornsirup ziemlich lecker:

http://www.smallscreennetwork.com/video/19/jamie_boudreau_molecular_mixology2/
 

Thorwise

Neues Mitglied
Meine Restekiste:

Im Death & Co wird auch mit Ahornsirup gearbeitet, z.B.

New England Daiquiri
================
6cl Ron Zacapa 23yr old Rum
1,5cl Zitronensaft
0,5cl Ahornsirup
1 Dash Xocolatl Mole Bitters

Shake & Strain. Sollte auch, wie ich finde mit Diplomatico Reserva gut funktionieren

Sleepy Hollow Fizz
===============
4,5cl Flor de Ca├▒a 7yr old rum
1,5cl El Dorado 151 proof demerara rum
1,5 cl Zitronensaft
1,5cl Ahornsirup
2 Barl├Âffel K├╝rbispuree
1 Eigeld
Soda als Topping

Erst ohne Eisw├╝rfel shaken, dann mit Eisw├╝rfeln shaken und abgie├čen.
K├╝rbispuree: 450ml p├╝rierter K├╝rbis mit 1 Teel├Âffel Zimt, 1/2 Teel├Âffel gemahlenem Ingwer, und 450ml Zuckersirup im Blender mischen. Gek├╝hlt aufbewahren.

Sweet & Vicious
===============
6cl Rye Whiskey
1,5cl Amaro
1,5cl Dry Vermouth
1 Teel├Âffel Ahornsirup
1 d├╝nne Scheibe Fiji-Apfel

Ahornsirup mit der Scheibe Apfel im R├╝hrglas muddlen, restliche ZUtaten hinzugeben, auf Eisw├╝rfeln r├╝hren, in Cocktailglas abseihen.

Weiteres zu gegebener Zeit an gegebener Stelle...

Edit:
Touchable
=======
3cl B&B
3cl Goldener Rum
3cl dry Vermouth
1,5cl Limettensaft
1,5cl Ahornsirup

Auf Eis shaken und abseien.
Aus "Lush Life". Rezept von John Myer, Myer's Bar, Maine

Maple Union
=========
4cl Bourbon
2cl Sweet Vermouth
1 Barl├Âffel Ahornsirup
1 dash Aztec Chocolate Bitter
1cl Yellow Chartreuse

Martiniglas mit Chartreuse ausschwenken, alle anderen Zutaten im Mixglas auf Eis r├╝hren, dann in Glas abgie├čen. Mit Orangenzeste garnieren.
 

Touri

aktives Mitglied
Sehr interessantes Thema!

Ich hab mir grade mal Old Vermont Cocktail und Brown Derby. Der Ahornsirup gibt eine sehr nette note. Leider hatte ich grade keinen Direktsaft daheim.
 

cgmix

Neues Mitglied
Der Mountie:

4cl Canadian Whiskey
1dash Grenadine
1dash Ahornsirup
Ginger Ale

Alles ohne CO3 shaken, in ein Longdrinkglas mit Eisw├╝rfeln abseihen, mit Ginger Ale auff├╝llen.
Eine Cranberry anschneiden, auf den Glasrand stecken und dort eine kleine Kanadaflagge an einem Zahnstocher hineinstecken.
 

Tiefenrausch

aktives Mitglied
Die Mischung ist doch mehr ein Klischee als ein ordentlicher Drink. :-\
 

Thorwise

Neues Mitglied
Next Round


Illuminations (Daniel Shoemaker, Teardrop Lounge, Portland)
========
1 1/2 oz Reposado Tequila
1 oz Lemon Juice
3/4 oz Lustau East India Sherry
1/2 oz Grade B Maple Syrup
1/2 oz Egg White (1/2 Egg White)
Dry shake, add ice, and shake again. Double strain into a coupe glass.


Sunset at Gowanus
============
2 OZ. AGED RUM (Santa Teresa 1798)
3/4 OZ. LIME JUICE
1/2 OZ. MAPLE SYRUP
1/4 OZ. APPLE BRANDY
1/4 OZ. YELLOW CHARTREUSE
combine all of the ingredients in a cocktail shaker, add ice cubes, and shake thoroughly. Strain into a chilled cocktail glass.


French Toast Flip (Erick Castro, Rickhouse, San Francisco)
============
1 oz Sweet Oloroso (Lustau Don Nu├▒o Dry Oloroso)
1/2 oz Apple Brandy (Marquis de Saint-Loup Calvados)
1/2 oz Malt Whiskey (Ardmore Scotch)
1/2 oz Grade B Maple Syrup
1/4 oz Allspice Dram
2 dash Aromatic Bitters (Angostura)
1 Egg
Shake once without ice and once with. Strain into a cocktail glass and garnish liberally with freshly grated cinnamon.


Red Maple (Jackson Cannon, Eastern Standard, Boston)
============
1 1/2 ounces Smith & Cross rum
3/4 ounce fresh grapefruit juice
3/4 ounce maple syrup (maybe less ÔÇô to taste)
2 dashes PeychaudÔÇÖs bitters
Shake well with ice, strain into chilled cocktail glass.
 

Thorwise

Neues Mitglied
Seignoriory Club Special (Larry Dennis, Seigniory Club, Quebec)
===============
1 1/2 oz Rye Whiskey (Sazerac 6 Year)
1 oz Grapefruit Juice
1 tsp Maple Syrup
1 dash Rum (1/2 tsp Coruba)
1/2 Egg White
Shake once without ice and once with. Strain into a cocktail glass.


Rattlesnake Cocktail (Beretta Version; Hintergrund Info hier)
===============
2 ounces rye whiskey
1 ounce lemon juice
1/2 ounce maple syrup (Grade B)
2 dashes PeychaudÔÇÖs bitters
Egg white (one egg should be sufficient for two drinks)
ÔÇô lemon peel, for garnish
Combine ingredients in a cocktail shaker and shake well, without ice, until the egg white is good and foamy, about 10-15 seconds. Add ice and shake again another 10 seconds; strain into chilled cocktail glass. Prepare your broad twist of lemon and go in for the kill.
 
H

herb66

Gast
Habitant

2 cl Gin
2 cl Vermouth rosso
2 cl Ahornsirup
2 dashes Angostura

r├╝hren

cheers!
 
H

herb66

Gast
Klingt ziemlich s├╝├č.
kommt auf den grad des sirups an. meiner ist C und der passt gerade.
ein wenig s├╝├č darf ein cocktail ja auch ab und an sein

cheers!
 

Flos-Saftladen

Neues Mitglied
Name entfallen (franz├Âsisch klingend, mit A beginnend, gestern im Le Lion):

5 cl Goslings Black Seal
etwas weniger als ein Viertel eines Granny Smith
ca. 0,75 cl Ahornsirup Grad C
3 Dashes Angostura Bitters

Habe beim Zubereiten des Drinks zuschauen k├Ânnen, das m├╝sste es in etwa sein. Ein w├╝rziger, leicht s├╝├člicher, schwerer Rumcocktail, der mal herrlich anders ist! Absolut perfekt, ein Hochgenuss!
 

Thorwise

Neues Mitglied
Name entfallen (franz├Âsisch klingend, mit A beginnend, gestern im Le Lion):

5 cl Goslings Black Seal
etwas weniger als ein Viertel eines Granny Smith
ca. 0,75 cl Ahornsirup Grad C
3 Dashes Angostura Bitters

Habe beim Zubereiten des Drinks zuschauen k├Ânnen, das m├╝sste es in etwa sein. Ein w├╝rziger, leicht s├╝├člicher, schwerer Rumcocktail, der mal herrlich anders ist! Absolut perfekt, ein Hochgenuss!
Acheron!
 

crackone

Neues Mitglied
Ja, das ist der Drink. Etwas vorsichtig muss man mit dem Bitters sein.
Den Apfel frisch ins R├╝hrglas pressen, nicht zersto├čen.

DIe Acheron war ein franz├Âsisches Piratenschiff... ;)
 

Flos-Saftladen

Neues Mitglied
Fantastisch! Danke! Wei├čt du, wer den Drink kreiert hat?

Und ja, ein Platz an der Bar und dem Bartender ├╝ber die Schultern gucken zu k├Ânnen ist unbezahlbar! Ich habe gestern viel gelernt :)
 

Thorwise

Neues Mitglied
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.acheron.4131.html
 

Bj?rnB

Neues Mitglied
Wieso den Apfel nur pressen und nicht zersto├čen? Wird der Apfel sonst zu dominant?
 

crackone

Neues Mitglied
Mangomix hat es in der Datenbank pr├Ązise beschrieben, nichts mehr hinzuzuf├╝gen ;)
S├Âren hat den Treacle noch etwas weiter gedacht und reduziert.

In einem ger├╝hrten Drink kommt's besser, nur mit Saft zu arbeiten als mit einem zersto├čenen Apfel (in dem eine gewisse Menge des Dirnks auch h├Ąngen bliebe).
 

Avarax

Neues Mitglied
Wie presst man denn am besten nen Granny Smith Apfel aus?
 

crackone

Neues Mitglied
Bissl klein schneiden und ab in die Limettenhandpresse - den Mexican Elbow ;)
 

Stevee

Neues Mitglied
Ich press den immer in meiner Ellenbeuge aus - Cheesebert Elbow!:)
 

Freedom33333

Neues Mitglied
Ich missbrauche diesen Thread mal - welchen Ahornsirup sollte man sich denn zulegen? Bei Barfish gibts ja nur einen, der nennt sich aber Gew├╝rz-Ahorn, was mich jetzt doch etwas verwirrt.

Und: Was hat es mit diesem Grad auf sich? Welcher ist der universellste? Ich werde mir sicherlich keine 3 Ahornsirups kaufen...
 

mangomix

aktives Mitglied
Der Monin Maple Spice-Sirup verh├Ąlt sich zu echtem Ahornsirup wie 'ne T├╝tensuppe zu einer Rinderbouillon - das ist Zuckerwasser mit Geschmack. Kann in Cocktails funktionieren und ist billiger, aber es ist eben kein Ahornsirup.

Die Grad-Angaben sind etwas verwirrend, da je nach System (Kanada, USA, Europa) nicht deckungsgleich. Siehe Wikipedia: Ahornsirup, noch detaillierter auf Englisch. F├╝r Cocktails muss es m.E. nicht der ganz helle sein, da mag ich durchaus den aromatischen, bernsteinfarbenen. Die Preisunterschiede in Superm├Ąrkten sind aber auch bei gleicher "Graduierung" betr├Ąchtlich.
 

Milchplus

Neues Mitglied
F├╝r Cocktails muss es m.E. nicht der ganz helle sein, da mag ich durchaus den aromatischen, bernsteinfarbenen. Die Preisunterschiede in Superm├Ąrkten sind aber auch bei gleicher "Graduierung" betr├Ąchtlich.

Zustimmung. F├╝r Drinks eignet sich mittlere bis starke Aromatik. Dann l├Ąsst sich immer noch mit Zucker ausbalancieren.
 
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