Rezept Rezepte mit Kirschlikör (nicht Maraschino)

Kann bei Cocktailrezepten verwendet werden

Tiefenrausch

aktives Mitglied
Rezepte mit Kirschlikör (inkl. Cherry Brandy, aber kein Maraschino).



Singapore Sling



Blood & Sand
3 cl Laphroaig 10y
3 cl Kirschlikör (Boudier Guignolet de Dijon)
3 cl roter Wermut (Carpano Antica Formula)
3 cl frischer Orangensaft
(geschüttelt & mit Eiswürfeln)



Professor Langnickel
von Mario Kappes, Le Lion - Bar de Paris

3 cl Morand Kirsch Vieux
2 cl Guignolet de Dijon von Gabriel Boudier
2 cl Pedro Ximénez Monteagudo Sherry

Rühren, in die vorgekühlte Cocktail Schale strainen. Zitronenzeste über dem Drink zerdrücken. 3 Original in Kirschbrandy eingelegte Maraska Kirschen als Garnitur

http://bitters-blog.blogspot.com/2008/01/geschichten-der-bar-oder-wie-ein-drink.html



Karthago Cocktail
(Hannibals Jubiläumscocktail zum 2000. Beitrag)
5 cl trockener Wermut (Noilly Prat)
1,5 cl Old Tom Gin (Both's)
1,25 cl Kirschlikör (Boudier Guignolet de Dijon)
1 cl St. Germain
0,5 cl Zitronensaft
1 Spritzer Peychaud's Bitters
(schütteln, Cocktailspitz)



John Cocktail
3cl Sloe Gin (Boudier)
3-4cl Carpano Antica
1cl Guignolet de Dijon (Bei Cherry Heering eher etwas mehr)
dash Peyhaud's Bitters

Shake



Orange Flower Cocktail
3 cl Orange Curacao
1,5 cl Kirschlikör (Boudier Guignolet de Dijon)
1,5 cl Orangensaft
0,75 frischer Zitronensaft
2 Spritzer Orangenblütenwasser
(schütteln, Cocktailspitz)


Wedding Belle
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=6636.0


Der Cocktail besteht normalerweise aus folgenden Zutaten, zu denen ich mehrere Rezepte mit unterschiedlichen Verhältnissen gefunden habe. Hier das Rezept von Gary Regan "1001 Mixed Drinks":
1 oz Dubonnet Rouge
3/4 oz Gin
2 tsp Cherry Brandy
1 tsp Orangensaft
1 dash Orange bitters

Ich bevorzuge eine Variante, die ich im Green Door, Berlin bekommen habe. Die genauen Mengenangaben sind mir nicht bekannt. Ich habe nach ein paar Tests dieses Rezept in meine Liste aufgenommen:
4 cl Dubonnet Rouge
4 cl Gin (G-Vine)
1 cl Cherry Heering
2 cl Grapefuitesaft
1 dash Zitronensaft

Die Süße des Dubonnet und des Heering, kombiniert mit dem Grapefruitesaft haben mir sehr gut gefallen.



Hijo de la luna
2 cl Tequila Reposado (Sauza Hornitos) oder Herradura Blanco
4 cl Creme de Cacao weiß
1 cl Kirschlikör
8 cl Ananassaft

Auf Eiswürfeln schütteln, in Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen.

http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=924.0
 
Habe gerüchteweise gehört (naja, Kappes dabei beobachtet), dass der Prof. Langnickel mittlerweile mit 5cl Morand Kirsch Vieux gemacht...
 
gilroy cocktail

4cl gin
1,5cl kirschlikör
1,5cl vermouth dry
1cl zitronensaft
 
Blood & Sand
3 cl Laphroaig 10y
3 cl Kirschlikör (Boudier Guignolet de Dijon)
3 cl roter Wermut (Carpano Antica Formula)
3 cl frischer Orangensaft
(geschüttelt & mit Eiswürfeln)

Entgegen der hier im Forum stark propagierten Variante des Blood & Sands mit Laphroaig und Guignolet de Dijon bevorzuge ich ihn mit einem nicht rauchigen Scotch und mit Cherry Heering. ;)
 
Vanderbilt
========
3cl Brandy (Cardenal Mendoza)
3cl Cherry Brandy (Cherry Heering)
dashes Zuckersirup
2dashes Angostura
 

Noch ein Drink von mir von der:
1th Liquetition Hamburg - 2011

Black Avenue
==========================
2 cl Orange Curaçao (Marie Brizard)
3 cl Guignolet de Dijon (Boudier)
1,5 cl Pimms No. 1
4 cl Cranberry-Nektar (Bauer)
0,5 cl Berlin Capital Bitter BCB 2010 (TBT)

Shake / Strain / Cocktailschale
Deko: Mit Orangenzeste absprtizen und ins Glas geben




 


Noch ein Drink von mir von der:
1th ...
[/quote]

:mad: was ist denn das schon wieder für ein neues englisch?


Black Avenue
==========================
2 cl Orange Curaçao (Marie Brizard)
3 cl Guignolet de Dijon (Boudier)
1,5 cl Pimms No. 1
4 cl Cranberry-Nektar (Bauer)
0,5 cl Berlin Capital Bitter BCB 2010 (TBT)

Shake / Strain / Cocktailschale
Deko: Mit Orangenzeste absprtizen und ins Glas geben

hab mangels guignolet und berlin bitter eine variante probiert mit heering und 3 Tropfen celery bitter
auch sehr fein

cheers
 
Hat noch wer beim Heering Sling Award mitgemacht? Commander? :)
Mein Rezept:

Junipear Sling
3cl Cherry Heering
4cl Wachholderblatt-Birnen Rum
1cl DOM Benedectine
1cl Zitronensaft
4 Dashes Jerry Thomas Own Decanter Bitters

Alles auf Eis schütteln und auf frisches Eis in einem Tumbler abseihen. Mit Zitronentwist, Birnenscheibe und Wachholderblatt dekorieren und etwas Sprudel/Soda aufspritzen.

Wachholderblatt-Birnen Rum:
8cl Rum (Appleton White) mit 1/2 Birne und 2-3 Wachholderblättern circa 3 Stunden ziehen lassen. Hochrechenbar für größere Mengen.
 
:eek:
Man sollte einen Drink nicht am Abend der Finalisierung benennen und einreichen...

Strg*Alt*Entf - Strg*Alt*Entf
*Reboot*

Laurel Pear Sling
3cl Cherry Heering
4cl Lorbeer-Birnen Rum
1cl DOM Benedectine
1cl Zitronensaft
4 Dashes Jerry Thomas Own Decanter Bitters

Alles auf Eis schütteln und auf frisches Eis in einem Tumbler abseihen. Mit Zitronentwist, Birnenscheibe und Lorbeerblatt dekorieren und etwas Sprudel/Soda aufspritzen.

Lorbeer-Birnen Rum:
8cl Rum (Appleton White) mit 1/2 Birne und 2-3 Lorbeerblättern circa 3 Stunden ziehen lassen. Hochrechenbar für größere Mengen.
 
Sooo

hier ist mein Rezept zum Heering Sling Award

Name: Sloe Sling

3 cl Chairman's Reserve Rum
2 cl Sloe Gin (Hayman´s)
1 cl Amer Picon
0,5 cl Zuckersirup (Giffard)
1,25 cl frischer Limettensaft
3-4 cl Ginger Beer (Thomas Henry)
8-9 cl Cherry Heering Espuma

Zubereitung: Rühren im Gästeglas zum Schluss erst das Ginger Beer dazugeben , dann
8-9 cl Cherry Heering Espuma aufspritzen (entspricht ca.: 2,8 cl oder 2,4 cl Cherry Heering Likör)

Deko.: Cocktailkirsche , Orangenschale und Physalis am Holzspieß

Glas: Großer Tumpler , Geo Double Old Fashioned 391 ml (APS)


Herstellung & Rezept Ananas Cherry Heering Espuma

10 cl Ananassaft
2 Nelken (Ostmann Gewürze)
4 Prisen frisch geriebener Muskat
1 MS Zimtpulver (Fuchs Gewürze)
halbes Blatt Gelatine


Die Nelken in Topf geben und muddeln die Restlichen Zutaten dazugeben und
alles für 5-6 min köcheln lassen (einreduzieren)
In einem Glas heißes Wasser, das Halbe Blatt Gelantine einweichen lassen (für ca. 3 min.)
Das Wasser abschütten (Die Geweichte Gelantine bleibt im Glas kleben.)
Jetzt den heißen Ananassaft per Fein Strainen in das Glas mit der Gelantine dazu geben
und gut verrühren.

(Den ISI Sahnespender 0,5 L am Besten vorher In der Tiefkühltruhe für 20 min vorkühlen)

Nach dem abkühlen 14 cl Cherry Heering und 3 cl vom Ananassaft in den
ISI Sahnespender 0,5 L geben. 2 frische Eiweiß dazugeben ,
Stickstoffpatrone aufschrauben und kurz aufschütteln , am besten noch eine zweite Stickstoffpatrone reindrücken fertig.
Den ISI Sahnespender0,5 L jetzt noch mal für 30 min in den Kühlschrank stellen

Das Espuma in dem Sahnespender 0,5 L reicht für 6-7 Drinks also Pro Drink sind
2,8 cl oder 2,4 cl Cherry Heering enthalten.


Naaa jaa ich bin bisher der einzigste der ein Rezept mit einem Espuma eingereicht hat ;D
mal schauen obs reicht ;)

Gruß com.....
 
huuiii :)
Hört sich gut an! Ich muss gestehen, ich hab mich noch nie an Espuma versucht. Aber so wie du es schreibst, kann das ja nicht sooo kompliziert sein, oder?
Gibts ne Alternative zum Rum?
 
Joo

- Doorley´s XO
- Bacardi 8
- Appleton VX

;D
 
Die Rezepte der Sieger des Heering Sling Awards 2011



Spicy Bourbon Sling // Stephan Bahr (Freiburg Bar, Freiburg)

4,5 cl Maker’s Mark Bourbon
2,5 cl Cherry Heering
1 cl frischer Zitronensaft
1 BL Chartreuse Verte
2 Dashes Reagans’ Orange Bitters
Inhalt einer schwarzen Kardamomkapsel
Soda (top up)

Garnitur: Zitronenzeste

Glas: großer Tumbler

Zubereitung: Inhalt einer schwarzen Kardamomkapsel zerstoßen und den Rest der Zutaten, bis auf das Soda, hinzugeben. Shaken und in das vorgekühlte Gästeglas doppelt abseihen. Top up mit Soda und mit flambierter Zitronenzeste garnieren.



Honeymoon Delight Sling // Gregor Truszkowski (Maritim Seehotel Timmerndorfer Strand)

3 cl Cherry Heering
2cl Bombay Saphire Gin
2cl Papidoux Fine Calvados
2cl frischer Limettensaft
1BL Imker Honig
1 Scheibe Ingwer
1 Dash Angostura Bitters
Sodawasser

Garnitur: Apfelflamme, Limettenspirale

Glas: Weissweinglas

Zubereitung: Ingwer stößeln, anschließend alle Zutaten, bis auf das Sodawasser, in den Shaker geben. Auf Eis „hard shaken“. Doublestrain in das Weissweinglas und mit Soda auffüllen. Dekorieren, fertig.



Sage Sling / Eyck Thormann (Christiansen’s, Hamburg)

4 cl Cherry Heering
2 cl Bols Corenwyn 6 y.
3 cl frischer Zitronensaft
1 cl Zucker Sirup
1 spritzer TBT Celery Bitter
auffüllen (ca. 6 cl ) mit Salbei-Soda-Wasser

Garnitur: Salbeizweig umwickelt mit einer langen Zitronenzeste

Glas: Catalina

Zuberietung: Alles außer dem Salbei-Soda auf Eiswürfel shaken. In das mit frischen Eiswürfeln gefüllte Glas abseihen. Salbei-Soda dazu geben und leicht verrühren

Zubereitung Salbei-Soda-Wasser: 1/2 Liter lauwarmes Wasser mit 6 Zweigen Salbei ca. 15 min. aromatisieren (leicht andrücken). In einem Syphon mit einer Soda-Kapsel versetzen
 
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