Tiefenrausch
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Pisco ist ein Traubenbrand aus Peru und Chile. Hier die Rezepte:
Der Pisco-Klassiker schlechthin ist der Pisco Sour. Stellvertretend hier nur ein Rezept, mehr gibt es in diesem Thread:
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=5882
Pisco Sour
==========
6 cl Pisco
2 cl Zuckersirup
3 cl Limetten- oder Zitronensaft
1 Eiweiß
Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln, ins Shakerglas abseihen, ohne Eis aber dafür mit Spirale ein zweites Mal kräftig schütteln, bis sich gut Schaum gebildet hat, ins Glas geben. Auf den Schaum Amargo Chuncho oder Angostura Bitter sprühen, alternativ Muskatnus drüberreiben.
http://www.jeffreymorgenthaler.com/2007/how-to-make-an-angostura-scorched-pisco-sour/
Pisco Punch
===========
(Duncan Nicol, Bank Exchange Saloon, San Francisco, late 19th century)
4,5 cl peruanischer Pisco
1,5 cl Ananas-Gomme-Sirup
1,5 cl Zitronensaft (oder Limette)
2,25 cl Wasser
1 Stück sirupgetränkte Ananas
Das Originalrezept wurde von seinem Erfinder mit ins Grab genommen, das angegebene Rezept entspricht der Rekonstruktion von David Wondrich, wobei er den Zitronensaft mit "juice of half a (small) lemon or lime" aufführte.
Siehe: Imbibe!, David Wondrich
http://en.wikipedia.org/wiki/Pisco_punch
http://www.seriouseats.com/recipes/2010/07/time-for-a-drink-pisco-punch.html
http://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1559/pisco-punch-
http://trinklaune.de/2011/05/28/ananas-gomme-und-der-pisco-punch/
Auch interessant ist eine Variation von Simon Difford:
http://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1557/pisco-punch-#1-diffords-formula
Pisco Bijou
===========
(FabioH)
3 cl Pisco
1,75 cl Carpano Antica Formula
1 cl Chartreuse
1 cl Gin oder G-Vine
6 Weiße, Kernlose Trauben
Zitronenzeste
Trauben im Rührglas kräftig muddeln.
Eis hinzugeben, Zutaten on top, stir gently.
Ins gefrostete Glas abseihen, eine Zeste on top ausdrücken und mit ins Glas geben.
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=7063.0
La Joya
=======
1 1/2 oz Macchu Pisco
3/4 oz Green Chartreuse
3/4 oz Sweet Vermouth
2 dash Angostura Orange Bitters
Stir with ice and strain into a cocktail glass. Twist an orange peel over the top to express the oils.
http://cocktailvirgin.blogspot.de/2011/08/la-joya.html
Gran Pera
=========
3 cl Pisco
3 cl Grand Marnier Cordon Rouge
12 cl Birnennektar (Granini Williams Christ Birne)
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=3773.msg56408#msg56408
Trinidad Especial
=================
3 cl Angostura Aromatic Bitters
3 cl Mandelsirup (Giffard)
2 cl Limettensaft
1 cl Mistral Pisco Reservado
Shake well with ice and fine strain in to a cocktail glass. Garnish with a lime zest twist.
(Die 3 cl Angostura Bitters sind kein Tippfehler!)
http://ohgo.sh/archive/angostura-bitters-cocktails/
Peruvian Elder Sour
===================
6 cl Pisco
3 cl St. Germain
1,5 cl Limettensaft
Schütteln, abseihen.
http://articles.sfgate.com/2007-07-06/wine/17253827_1_jake-boss-st-germain
Judgement Day
=============
2,5cl Pisco
2,5cl St. Germain
1cl Zitronensaft
1cl Lmettensaft
0,5cl Zuckersirup
0,25cl Absinth
1 Eiweiß
http://cocktailvirgin.blogspot.com/2010/11/judgment-day.html
The Colchique
=============
3,75 cl Pisco
3 cl St-Germain
0,75 cl Zitronensaft, frisch
1,5 cl Orangensaft, frisch
1,5 cl Grapefruitsaft, frisch
1 Spritzer Orangenblütenwasser
Orangenzeste
Shake all ingredients with ice and strain into a chilled Martini glass. Garnish with an orange twist.
http://www.stgermain.fr/cocktails.php?p=3&r=Colchique
Cuzco Fizz
==========
6cl Pisco
3cl St-Germain
5-6 weiße Weintrauben
1.5-2.25cl Limettensaft (frisch gepresst)
Soda
Trauben stößeln, den Rest dazugeben, shaken, abseihen, mit etwas Soda toppen.
http://www.stgermain.fr/cocktails.php?p=1&r=CuzcoFizz
The Cuzco Cocktail
==================
Adapted from a recipe by Julie Reiner, Flatiron Lounge, New York, 2006.
Kirschwasser, to rinse the glass
2 ounces Peruvian Pisco
3/4 ounce Aperol
1/2 ounce lemon juice
1/2 ounce grapefruit juice
3/4 ounce simple syrup
1 grapefruit twist, for garnish
Pour a little kirschwasser into a highball glass and swirl the glass to coat the interiorr. Fill the glass with ice. Fill a cocktail shaker two-thirds full of ice and add the remaining ingredients. Shake for approximately 15 seconds, and strain into the highball glass. Add the garnish.
http://www.sfgate.com/wine/cocktailian/article/Mother-Earth-gets-a-taste-of-a-new-pisco-based-2543935.php
Serena libre
============
(created during the 1990s in the bars of La Serena, Chile)
1 measure of Pisco liquor
3 measures of papaya juice
Powdered sugar to taste.
Bee's Sip
=========
(Jim Meehan, Spring 2008)
7,5 cl Kamille-infusionierter Pisco (Barsol Quebranta)
3 cl Masumi "Okuden" Junmai Sake
1,5 cl Bärenjäger Honiglikör
Stir with ice and strain into a chilled, St. Germain rinsed coupe
Garnish with a lemon twist
Kamille-infusionierter Pisco
1 x 0,75l-Flasche Pisco
0,5 oz Kamilleblüten für Tee
Infuse for 15 minutes, then fine strain and bottle (ergibt 72 cl).
The PDT Cocktail Book, Seite 60
King Bee
========
Nate Dumas, 2009
4,5cl Pisco (Barsol Quebranta)
2,25cl Zitronensaft
1,5cl Bärenjäger Honiglikör
1,5cl Bénédictine
1,5cl Sherry (Lustau Palo Cortado)
Bis auf Sherry alles shaken, in Coupe geben, Sherry floaten.
Funktioniert nur mit trockenem Sherry.
The PDT Cocktail Book, Seite 155
Viceroy
=======
(Duggan McDonnell der Bar Cantina, San Francisco)
6 cl Pisco
3 cl Lillet Blanc
1,5 cl frisch gepresster Limettensaft
1,5 cl Zuckersirup
3 cl Tonic Water
Minzezweig für Garnitur
High Ball Glas mit Eis füllen, Pisco, Lillet Blanc, Limettensaft und Zuckersirup hinzugeben. Mit Tonic Water auffüllen und behutsam rühren. Mit dem Minzezweig dekorieren.
http://www.sfgate.com/wine/thirst/article/Humble-pisco-may-find-spot-on-top-shelf-3183891.php
Peruvian Wish
=============
4,5 cl Peruanischer Pisco (Barsol)
2,25 cl Luxardo Amaro Abano
2,25 cl Luxardo Maraschino
rühren, abseihen in Cocktailglas
Grapefruitzeste, Zitronenmelisse
http://www.smallscreennetwork.com/video/771/more-than-maraschino-peruvian-wish/
Der Pisco-Klassiker schlechthin ist der Pisco Sour. Stellvertretend hier nur ein Rezept, mehr gibt es in diesem Thread:
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=5882
Pisco Sour
==========
6 cl Pisco
2 cl Zuckersirup
3 cl Limetten- oder Zitronensaft
1 Eiweiß
Alle Zutaten mit Eiswürfeln schütteln, ins Shakerglas abseihen, ohne Eis aber dafür mit Spirale ein zweites Mal kräftig schütteln, bis sich gut Schaum gebildet hat, ins Glas geben. Auf den Schaum Amargo Chuncho oder Angostura Bitter sprühen, alternativ Muskatnus drüberreiben.
http://www.jeffreymorgenthaler.com/2007/how-to-make-an-angostura-scorched-pisco-sour/
Pisco Punch
===========
(Duncan Nicol, Bank Exchange Saloon, San Francisco, late 19th century)
4,5 cl peruanischer Pisco
1,5 cl Ananas-Gomme-Sirup
1,5 cl Zitronensaft (oder Limette)
2,25 cl Wasser
1 Stück sirupgetränkte Ananas
Das Originalrezept wurde von seinem Erfinder mit ins Grab genommen, das angegebene Rezept entspricht der Rekonstruktion von David Wondrich, wobei er den Zitronensaft mit "juice of half a (small) lemon or lime" aufführte.
Siehe: Imbibe!, David Wondrich
http://en.wikipedia.org/wiki/Pisco_punch
http://www.seriouseats.com/recipes/2010/07/time-for-a-drink-pisco-punch.html
http://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1559/pisco-punch-
http://trinklaune.de/2011/05/28/ananas-gomme-und-der-pisco-punch/
Auch interessant ist eine Variation von Simon Difford:
http://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1557/pisco-punch-#1-diffords-formula
Pisco Bijou
===========
(FabioH)
3 cl Pisco
1,75 cl Carpano Antica Formula
1 cl Chartreuse
1 cl Gin oder G-Vine
6 Weiße, Kernlose Trauben
Zitronenzeste
Trauben im Rührglas kräftig muddeln.
Eis hinzugeben, Zutaten on top, stir gently.
Ins gefrostete Glas abseihen, eine Zeste on top ausdrücken und mit ins Glas geben.
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=7063.0
La Joya
=======
1 1/2 oz Macchu Pisco
3/4 oz Green Chartreuse
3/4 oz Sweet Vermouth
2 dash Angostura Orange Bitters
Stir with ice and strain into a cocktail glass. Twist an orange peel over the top to express the oils.
http://cocktailvirgin.blogspot.de/2011/08/la-joya.html
Gran Pera
=========
3 cl Pisco
3 cl Grand Marnier Cordon Rouge
12 cl Birnennektar (Granini Williams Christ Birne)
http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=3773.msg56408#msg56408
Trinidad Especial
=================
3 cl Angostura Aromatic Bitters
3 cl Mandelsirup (Giffard)
2 cl Limettensaft
1 cl Mistral Pisco Reservado
Shake well with ice and fine strain in to a cocktail glass. Garnish with a lime zest twist.
(Die 3 cl Angostura Bitters sind kein Tippfehler!)
http://ohgo.sh/archive/angostura-bitters-cocktails/
Peruvian Elder Sour
===================
6 cl Pisco
3 cl St. Germain
1,5 cl Limettensaft
Schütteln, abseihen.
http://articles.sfgate.com/2007-07-06/wine/17253827_1_jake-boss-st-germain
Judgement Day
=============
2,5cl Pisco
2,5cl St. Germain
1cl Zitronensaft
1cl Lmettensaft
0,5cl Zuckersirup
0,25cl Absinth
1 Eiweiß
http://cocktailvirgin.blogspot.com/2010/11/judgment-day.html
The Colchique
=============
3,75 cl Pisco
3 cl St-Germain
0,75 cl Zitronensaft, frisch
1,5 cl Orangensaft, frisch
1,5 cl Grapefruitsaft, frisch
1 Spritzer Orangenblütenwasser
Orangenzeste
Shake all ingredients with ice and strain into a chilled Martini glass. Garnish with an orange twist.
http://www.stgermain.fr/cocktails.php?p=3&r=Colchique
Cuzco Fizz
==========
6cl Pisco
3cl St-Germain
5-6 weiße Weintrauben
1.5-2.25cl Limettensaft (frisch gepresst)
Soda
Trauben stößeln, den Rest dazugeben, shaken, abseihen, mit etwas Soda toppen.
http://www.stgermain.fr/cocktails.php?p=1&r=CuzcoFizz
The Cuzco Cocktail
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Adapted from a recipe by Julie Reiner, Flatiron Lounge, New York, 2006.
Kirschwasser, to rinse the glass
2 ounces Peruvian Pisco
3/4 ounce Aperol
1/2 ounce lemon juice
1/2 ounce grapefruit juice
3/4 ounce simple syrup
1 grapefruit twist, for garnish
Pour a little kirschwasser into a highball glass and swirl the glass to coat the interiorr. Fill the glass with ice. Fill a cocktail shaker two-thirds full of ice and add the remaining ingredients. Shake for approximately 15 seconds, and strain into the highball glass. Add the garnish.
http://www.sfgate.com/wine/cocktailian/article/Mother-Earth-gets-a-taste-of-a-new-pisco-based-2543935.php
Serena libre
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(created during the 1990s in the bars of La Serena, Chile)
1 measure of Pisco liquor
3 measures of papaya juice
Powdered sugar to taste.
Bee's Sip
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(Jim Meehan, Spring 2008)
7,5 cl Kamille-infusionierter Pisco (Barsol Quebranta)
3 cl Masumi "Okuden" Junmai Sake
1,5 cl Bärenjäger Honiglikör
Stir with ice and strain into a chilled, St. Germain rinsed coupe
Garnish with a lemon twist
Kamille-infusionierter Pisco
1 x 0,75l-Flasche Pisco
0,5 oz Kamilleblüten für Tee
Infuse for 15 minutes, then fine strain and bottle (ergibt 72 cl).
The PDT Cocktail Book, Seite 60
King Bee
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Nate Dumas, 2009
4,5cl Pisco (Barsol Quebranta)
2,25cl Zitronensaft
1,5cl Bärenjäger Honiglikör
1,5cl Bénédictine
1,5cl Sherry (Lustau Palo Cortado)
Bis auf Sherry alles shaken, in Coupe geben, Sherry floaten.
Funktioniert nur mit trockenem Sherry.
The PDT Cocktail Book, Seite 155
Viceroy
=======
(Duggan McDonnell der Bar Cantina, San Francisco)
6 cl Pisco
3 cl Lillet Blanc
1,5 cl frisch gepresster Limettensaft
1,5 cl Zuckersirup
3 cl Tonic Water
Minzezweig für Garnitur
High Ball Glas mit Eis füllen, Pisco, Lillet Blanc, Limettensaft und Zuckersirup hinzugeben. Mit Tonic Water auffüllen und behutsam rühren. Mit dem Minzezweig dekorieren.
http://www.sfgate.com/wine/thirst/article/Humble-pisco-may-find-spot-on-top-shelf-3183891.php
Peruvian Wish
=============
4,5 cl Peruanischer Pisco (Barsol)
2,25 cl Luxardo Amaro Abano
2,25 cl Luxardo Maraschino
rühren, abseihen in Cocktailglas
Grapefruitzeste, Zitronenmelisse
http://www.smallscreennetwork.com/video/771/more-than-maraschino-peruvian-wish/
