Honig in Cocktails

[Ronin]

Hallöchen

Also ich wollte mal hier fragen, ob sich jemand auskennt beim mixen mit Honig. Ich habe mich neulich mal an einen "Bee's Kiss" gewagt...

( 4cl Rum weiß
2cl Honig
2cl Sahne

in Cocktailglas (gefüllt mit crushed ice) abseihen )

..., aber da hatte ich das problem dass der honig überall festklebte (was ja auch vollkommen logisch ist ;-) ).

Also weiß da vielleicht jemand einen tipp?

ron

 

[Schaef2i]

Das Problem hatte ich am Anfang auch, ich mache mir jetzt vorher eine Art Honigsirup. Dazu nimmt man 50-100ml kochendes Wasser und ungefähr das 1,5 fache an Honig. Den Honig verrührt man dann in einem hitzefesten Glas mit dem Wasser.

 

[redbaron]

Hi alle miteinander....

mit Honig mixen, ohne zu kleben??? schneller mixen!!!!


ohne quatsch, im elektromixer passiert das nicht. Der Honig sollte sehr dünnflüssig sein, da gibt es schon welche, am besten frisch aus der Wabe (gibt es beim Imker um die Ecke!!). Viele brasilianische Cocktails sind mit Honig und die werden alle im Mixer zuerst vorgemixt und dann mit crushed ice aufgefüllt, nachgewirbelt und dabei abgekühlt.


Grüße

redbaron

 

[raichan]

da kenn ich auch ein gutes rezept: Honey Moon

genau Angaben zu den Zutaten weiß ich grad nicht auswendig, aber drin ist auf jeden fall: o-saft, apfelsaft, honig und zitronensaft. alles in den blender rein und auf ordentlich eis dann abgießen.
schmeckt durch den zitronensaft etwas säuerlicher ist aber sehr gut.

 

[Sorec]

Tipp:

1. Flüssigen Honig nehmen, is meistens der günstigste zB in soner PET Flasche oder so

2. In der Mikrowelle erwärmen, wird danach nicht mehr fest und bleibt flüssig auch nach dem abkühlen.

 

[Arnes]

Tipp:

1. Flüssigen Honig nehmen, is meistens der günstigste zB in soner PET Flasche oder so

2. In der Mikrowelle erwärmen, wird danach nicht mehr fest und bleibt flüssig auch nach dem abkühlen.

Also billigen Honig, und dann no aus der Petflasche, weis ja net aber der is alles andere als fein. Hier kann ich nur sagen vom Imker holen, ist und bleibt der Beste. Ist ja schon fast genau so wie Fussel...

 

[Sorec]

Es soll schon als entweder oder verstanden werden, also entweder den günstigen der meistens eben verdünnt ist oder was weiß ich was... oder eben erwärmen, wobei ich eig. wenn dann variante zwei verwende einfach aus dem grund das ich mir was von meiner mutter abzweige ^^

mfg
Simon

 

[drum-drum]

Hi Leute,

nach dem mir inzwischen einige Male der Honigsirup gekippt ist, bzw. etwas Met-ähnliches raus geworden ist will ich zukünftig lieber wieder mit reinem, flüssigen Honig arbeiten.

Hat jemand im Kopf oder mal getestet wie viel Honig man benötigt um ein gutes Süß-Sauer-Verhältnis hinzubekommen?

Also für ein 6-3-2 mit Zuckersirup.... nehme ich da auch 2cl Honig und rühren ihn bis er sich aufgelöst hat in die anderen Zutaten ein. Oder braucht man eher nur 1,5cl?

 

[Rockbar]

Ich würde dir ehr zu etwas weniger Honig wie Zuckersirup raten.

Aber um einen kleinen Feldversuch wirst du nicht rum kommen.
Jeder Honig schmeckt anders und ist mehr oder weniger Süß - denke hier gibt es keine "richtige" Antwort.
Außer jemand hat seine Tests dokumentiert und kann dir die Honigmarke nenen

Würde einfach mal mit 1cl Honig anfangen und dann abschmecken - Wegschütten wirst du so nichts müssen

 

[Freshman]

Ich würde sagen ca. 1/2 bei Simple, 2/3 bei Rich Sirup durch Honig ersetzen.
Aber wie immer entscheidet die Honigsorte und die Säure der Zitrone bzw. Limette.
Den Honig dabei, wie bei Agaven- oder Ahornsirup, zuerst mit ganz wenig Flüssigkeit anrühren, quasi sukzessive runter verdünnen. Er löst sich so besser auf. Honigsirup würde ich nicht kaufen da der meist aus billigem Honig produziert wird und überteuert ist. Siehe dazu auch die Sorten Ahorn, Agave, Zucker, usw..

 

[wizzard]

Honig ist ja - was die süßen Bestandteile angeht - im wesentlichen Invertzucker was wiederum der Grundstoff für den meisten kommerziellen "Zuckersirup" ist. Wenn Du also gekauften Zuckersirup verwendest, dann nimm die gleiche Menge Honig.

Invertzucker und Honig haben in etwa die 1,2fache Süßkraft von Saccharose (Haushaltszucker), wenn Du also selber Zuckersirup machst (und keine Säure zugibst, was zu Invertzucker führen könnte), dann nimm die 0,833333fache Menge.

Das gilt natürlich für einen angenommenen Idealhonig mit 1:1 Fructose:Glucose, den Du wahrscheinlich selten hast, also müsste man die genauen Anteile der Zuckerarten kennen.

Ich hatte irgendwann mal ausgerechnet, um wieviel sich die zu verwendende Menge Zuckersirup im Verhältnis 1:1 und 2:3 (mein bevorzugtes Verhältnis) unterscheidet. Ich kam auf sowas in der Größenordnung von 2,5ml wenn ich mich richtig erinnere.
Ich hab dann hinterher noch festgestellt, dass meine Berechnung nicht ganz stimmte (ich habe nicht beachtet, dass sich ja Volumen und Masse unterscheiden). Aus akademischen Gründen hätte ich es zwar interessant gefunden, das nochmal nachzurechnen, aber praktisch sind die Unterschiede geringer als das, was im Jigger hängenbleibt, also hab ich mir dann einfach nen Drink gemacht