Meine Mission - 20 Cocktails

Es gibt mindestens zwei verbreitete Taktiken was den Aufbau einer Hausbar angeht.

Taktik 1:
man kauft qualitativ hochwertige spirituosen...allerdings alles was man in die hände bekommt (Das war auch mein erster Plan). Dieser Plan findet allerdings ein abruptes Ende, wenn es an Spirituosen geht die leichter verderblich sind als beispielsweise Rum, Whiskey ect

Vorteile:
- man kann im Prinzip alles mixen...was man an Rezepten findet
- man erhält relativ schnell ein weites Spektrum an Spirituosen
Nachteile:
- Kostenintesiv
- Man erhält zwar einen guten Überblick, allerdings ohne sich ausgiebig mit einem Cocktail oder einer Sprituose auseinanderzusetzen
- Sirup (speziell selbstgemacht), Vermouth u.a. wird schlecht, wenn man ihn nicht schnell genug unter die Leute bringt

...somit kommt man (fast schon) zwangsläufig zu:

Taktik 2:
man schaut sich in seiner Heimbar um, lotet seine Interessen aus...schnappt sich ein fantastisches "Cocktailhandbuch" und stellt sich eine übersichtliche Cocktail Liste zusammen. Diese Cocktails mixt man dann solange, bis man sie fast nicht mehr sehen und tauscht am Ende die "schwachen" Cocktails gegen neue aus. Ziel des ganzen ist eine Liste mit X Rezepten die man idealerweise aus dem FF beherrscht.

Clou des ganzen...Es ist völlig egal mit welchen Cocktails man anfängt, am Ende fliegt immer der schwächste (der Cocktail der meinem Gaumen nicht mundet). So erhält man mit der Zeit eine subjektiv perfekte Cocktailliste...ohne:

A) Gefahr zu laufen, das Zutaten schlecht werden
B) den Geldbeutel zu sehr zu strapezieren
C) das einem langweilig wird
D) eine Aussicht auf ein schnelles Ende

Hier meine Startliste (Warum genau 20?! Zufall!):

• 
  [li]Caipirinha[/li]
  [li]Gin Fizz[/li]
  [li]Mojito[/li]
  [li]Rye & Cherry Fizz[/li]
  [li]Dark & Stormy[/li]
  [li]El Diablo[/li]
  [li]Twentieth Century[/li]
  [li]Stars on 33[/li]
  [li]Sex on the Beach[/li]
  [li]Aviation[/li]
  [li]Bramble[/li]
  [li]Cosmopolitan[/li]
  [li]Daiquiri[/li]
  [li]Gimlet[/li]
  [li]Gin Basil Smash[/li]
  [li]Rum-Traube Nuss[/li]
  [li]Ramos Gin Fizz[/li]
  [li]French Martini[/li]
  [li]Tommy's Margarita[/li]
  [li]Pisco Sour[/li]

Wozu poste ich das ganze:

- Um Gleichgesinnte zu finden
- Um anderen einen Anreiz zu liefern
- Spass an Cocktails
- ...um zu schauen wohin es mich führt


aktueller Status:

was mir z.Zt. noch fehlt (mit Bezug auf o.a. Liste):

- Hemmingway Minze (auch die Minzart -Yerba Buena- wollte ich an dieser Stelle mal testen...soll ja die "wahre" mojito "minze" sein...auch wenn manche es nichtmal minze nennen würden)
- Creme de Violette - hier hab ich bisher nur den Tipp bekommen "bitter truth creme de violette" käuflich zu erwerben - gegenstimmen?
- zitrusvodka - ich habe den absolut citron...der gefällt mir aber irgendwie garnicht...ich wollte dansk oder grey goose citron bestellen
- eventuell roter statt grüner basilikum für den gin basil smash
- eine flasche "banks five island rum", nachdem ich matusalem platino ausgiebig getestet habe im daiquiri

Zur Creme de Violette
Klicken Sie hier.

Zitruswodka:
Habe in der Zeit wo ich Wodka noch für ein legitimes Mixprodukt gehalten habe, keinen ordentlichen Zitronenwodka kennengelernt.
Jetzt weiß ich es eh besser

Ansonsten versteh ich nicht so riiiiichtig, was du hier für Antworten haben willst.

Trotzdem..
Viel Spaß!

Biozitrone mit Sparschäler abschälen und die Zeste in eine x-beliebige flasche vodka stecken.
Schmeckt lecker nach Zitrone.

Zur Creme de Violette
Klicken Sie hier.
[/quote]

...das hilft mir schon weiter. frage ist natürlich ob sich bei bitter truth in zwei jahren etwas getan hat oder auch nicht. aber danke für den vergleichstest.

Zitruswodka:
Habe in der Zeit wo ich Wodka noch für ein legitimes Mixprodukt gehalten habe, keinen ordentlichen Zitronenwodka kennengelernt.

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ich halte von Vodka mittlerweile auch nicht mehr viel...aber im cosmopolitan bleibt einem ja nicht viel übrig. der cocktail ist auch nur auf der liste gelandet weil ich viele freunde habe, die diesen cocktails so lieben. vom grey goose hab ich viel gutes gehört (vom preis mal abgesehen)

Ansonsten versteh ich nicht so riiiiichtig, was du hier für Antworten haben willst.

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man muss ja nicht immer auf der suche nach antworten sein meine motivation hab ich ja oben bereits erörtert.

Trotzdem..
Viel Spaß!

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danke!! werd ich definitiv haben 8)

...mach deinen eigenen Zitrusvodka, schmeckt viel besser und ist deutlich günstiger.

Guter Plan, wie ich finde!

Kurz OT falls es gestattet ist.

Ich selbst wollt mir auch noch Citrusvodka besorgen aufgrund von Cosmopolitan.
Wie genau macht Ihr das mit dem selbstmachen und der Zeste?
Eine komplette Zitrone mit dem Sparschäler von der Fruchtschale befreien und die gesamten Streifen/Zesten wie auch immer in die Flasche packen?

Nicht, dass ich mir nachher ne volle Flasche Vodka versau und es zu häftig nach Zitrone schmeckt...

Ich habe das so gemacht wie hier http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=5465.msg108598#msg108598
Zesten haben natürlich den Vorteil, dass man sie leichter wieder raus bekommt. Am besten zwischendurch abschmecken.

vom grey goose hab ich viel gutes gehört (vom preis mal abgesehen)

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Ich höre diese Empfehlung stets von Leuten, welche im Club Vodka gemischt mit Saft- oder Energiedrinks verzehren, was sind deine Quellen?

Was die Caipirinha, bis heute einer meiner Lieblingsdrinks, angeht, so empfehle ich folgende Zubereitung:
Große, reife (=weiche) Biolimette in warm bis heißem Wasser von jeglichen Verunreinigungen säubern, die Limettenenden großzügig abschneiden und die Limette in ca. 1cm starke Räder zerteilen.
Diese anschließend mit dem Cachaca, möglichst kalten und großen Eiswürfeln und dem Süßungsmittel deiner Wahl - ich nutze Honig, diesen dann aber besser vor Hinzugabe des Eises mit dem Cachaca verrühren - in den Shaker geben und kräftig shaken.
Das Eis bricht die Zellwände, wodurch ein Rollen der Limette vor dem Aufschneiden nicht mehr nötig und der damit verbundene Saftverlust nicht mehr hinzunehmen ist.
Durch ein feines Teesieb in das Gästeglas auf frisches Eis abseihen und mit einem Limettenrad dekorieren.
Ich habe bisher mit Canario, Velho Barreiro Weiß und Gold gemixt, welche ich geschmacklich in umgekehrter als aufgezählter Reihenfolge empfehlen würde.
Ich werde demnächst aber auch einmal zum Serra das Almas und Armazem Esmeralda greifen und berichten, wie diese Cachacas sich im Vergleich zum VB G an meinem Gaumen darstellen.

Nicht, dass ich mir nachher ne volle Flasche Vodka versau und es zu häftig nach Zitrone schmeckt...

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Oh ja , nicht das du dir den edlen Tropfen mies machst , dann laß die Zitrone weg und geniesse ihn doch besser Pur ;D ;D
Egal was auch passiert , das Endprodukt hat zumindest immer mehr Geschmack als vorher

Wozu dient Wodka eigentlich?

Es ist das russische Nationalgetränk und hat als solches also auch eine gewisse Existenzberechtigung, aber ansonsten? Er ist Bestandteil einiger, hier weniger bis garnicht anerkannter, Cocktails, aber da gibt es keinen, bei dem man den Wodka nicht auch ersetzen könnte. Beispiel: Der Swimming Pool

3 cl Wodka
3 cl Blue Curacao
2 cl Cream of Coconut
2 cl Sahne
10 cl Ananassaft

Ich habe ihn nun so abgewandelt:

5 cl Cointreau
2 cl Malibu
1 cl Cream of Coconut
2 cl Sahne
10 cl Ananassaft

schmeckt deutlich besser, ist nur nicht mehr blau^^

Swimming Pool mit Wodka?

Swimming Pool ist ein Pina Colada, der mit Blue Curacao gefärbt wird.
Rum kommt da rein, gerne auch gelagerter. Aber Wodka??? - Nein!

Tatsache, da ist ein dicker Wurm drin. Bei dem, dessen Name nicht genannt werden darf, wird er ohne Rum gemacht, dachte Schumann hätte den so erfunden. Hab nun aber gerade in American Bar nachgeguckt und siehe da: mit Rum Wobei er trotzdem auch noch 2 cl Wodka reingibt.
Werde dann nochmal ein wenig feilen, das ändert ja alles. Mein Drink ist es eh nicht (bin nicht der Ananas-Kokos-Typ), aber die Frauenwelt findet ja durchaus Gefallen daran 8)

Ich kenne den auch halbe/halbe Rum/Vodka. Hat mich aber nie davon abgehalten ihn nicht zu mixen ;D

Hat mich aber nie davon abgehalten ihn nicht zu mixen Grinsend

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;D

Ich meine auch, dass es besseres mit Rum gibt. Ich bin immer wieder von der simplen Genialität eines Rum-Sours begeistert.

ich halte von Vodka mittlerweile auch nicht mehr viel...aber im cosmopolitan bleibt einem ja nicht viel übrig. der cocktail ist auch nur auf der liste gelandet weil ich viele freunde habe, die diesen cocktails so lieben. vom grey goose hab ich viel gutes gehört (vom preis mal abgesehen)

Versuch mal Talex' Version mit Zitronengras oder die "Ur-Version" mit Gin, dann kannst du dir das Geld für den Zitrusvodka sparen und sinnvoller investieren.

http://www.cocktaildreams.de/smf/index.php?topic=2916.15

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Mit Gin, ohne Cranberrysaft und ein kleines bisschen Himbeersirup/Likör/Püree. Lecker. Ohne Wodka.

Meine Experimente im Bezug auf den Cosmopolitan sind vorangekommen.

Meine leicht abgewandelte Variante eines perfekten Cosmopolitan ist eine Mischung aus der Ursprungsversion und dem heutigen Cosmopolitan Cocktail:

5 cl Gin (Beefeater Classic)
5-6 Himbeeren (frisch)
2 cl Zitronensaft (frisch)
1 cl Zuckersirup (selbstgemacht 2:1)
1 cl Cointreau

Wer Himbeeren im Haus hat oder das nächste mal vor dem Obstregal steht, sollte diesen Cocktail umbedingt einmal testen.

Zubereitung:

- Alle Zutaten (ohne muddeln) in das Mixingglas geben
- Kräftig 30sec - 1min shaken, damit die himbeeren aufbrechen
- double strain (wegen den himbeerkernen) in ein Martiniglas oder in eine Cocktailschale

...ps: nach dem shaken duftet es im ganzen raum herrlich nach himbeeren. alleine deshalb lohnt sich dieser Klassiker im gegensatz zur "neuen" variante

Habe den Cosmopolitan vorhin ebenfalls ausprobiert und zwar in etwa ziemlich genau so wie du mojitoo. Allerdings hab ich den fertigen Cocktail am Ende mit einer kleinen Orangenzeste abgespritzt. Rate ich dir aufjedenfall auch zu tun, gibt dem Drink nochmal ne ganz andere geschmackliche Tiefe.

Habs einmal mit T10 und dem normalen Tanqueray ausprobiert. Der normale Tanqueray gefiel mir besser, da der T10 etwas unterging. Dafür war der Cosmo mit dem T10 etwas frischer, geschmackssache eben.

Jetzt hab ich extra nen 2.5 kg Netz Bio-Orangen für die beiden Zesten gekauft, weils keine einzelnen Bio-Orangen gab. Was stell ich denn nun mit den ganzen Orangen an? ;D

...ich würde sagen...frischen apfelsinensaft am sonntag morgen

ich hab direkt nochmal den "cosmo classic" gebaut...um das topic bischen aufzupeppen und euch einen eindruck zu geben (speziell was die farbe angeht)

...mein cocktail ist nicht double strained...ich mag fruchtstücke im cocktail (siehe bild 3)

sieht ja klasse aus, kann man den trinken oder muss man den löffeln?

@mods

ich würde gerne fotos der cocktails posten, wenn niemand etwas dagegen hat.

den anfang macht der pisco sour:

Schreib doch noch was dazu.
Ob du sie (nicht) mochtest,
was du (nicht) mochtest!

Fänd ich gut.

ja klar kein problem.

was einem schnell auffällt ist das ein pisco sour mit oder ohne eisweiss ein unterschied wie tag und nacht ist. mehr als schade ist das man:

a) keine cocktailbar findet (jedenfalls hab ich noch keine gefunden) die ihre cocktails mit frischen eiweiss mixt (hintergründe dafür wurden hier bereits im forum gepostet)

b) immer die gefahr im raum schwebt das man sich salmonellen einfängt. ich kaufe frische bio eier für meine cocktails, aber sicher sein kann man sich leider nie. ausserdem sollte man die eier zusätzlich vor dem mixen abwaschen.

soviel zum thema eier. naja fast...kleine technische frage hätte ich noch: wie schafft man es ein halbes eiweiss abzumessen? ab und an klappt es auf anhieb...die meiste zeit flutscht aber doch das ganze eiweiss in den shaker. ich denke die beste taktik ist immernoch das eiweiss in ein seperates glass zu trennen. das eiweiss anschließend ein wenig "anschlagen" und dann nach augenmaß ein halbes eiweiss abmessen (wichtigster punkt ist das anschlagen...dadurch trennt man die zusammenhänge maße ein wenig.)

...wenn man anschließend noch "dry shaked" und anschließend nochmal alles gibt beim shaken, wird man mit einem perfekt schaumigen pisco sour belohnt, den ich mittlerweile genauso schätze wie ein ramos gin fizz.

meine nächsten pläne bzgl. pisco sour ist der erwerb von amargo chuncho bitters und ocucaje pisco italia

EDIT: ich mixe pisco sour übrigends nach "cocktailian" art d.h. 6-3-2 (6cl Pisco, 3cl Limettensaft(frisch), 2cl Zuckersirup(selbst hergestellt 2:1). dazu dann 1/2 eiweiss und wie man gut auf dem foto sieht 3-4 spritzer angostura bitters.

Welchen Pisco hattest du den diesmal genommen?

zum Eiweiß:
Ich nehm bei irgendwelchen x-teln von Eiweiß trotzdem immer ein Ganzes ...
oder mach eben 2 Cocktails draus, geht beides gut.
Wenn ein ganzes Eiweiß dich stört, kannst du ja auch die
Menge der anderen Zutaten etwas nach oben anpassen, so dass
es weniger auffällt.


Finds immer ein bisschen albern, wenn irgendwo tatsächlich
nur ein Teil eines Eiweißes verlangt wird.

für den einstieg hatte ich mir ein "control gran pisco" ausgeguckt, ein chilenischer pisco.

mich stört das ganze eiweiss ganz und garnicht, ganz im gegenteil...je mehr einweiss desto schaumiger wird das ganze. auf der anderen seite würde ich natürlich gerne dem rezept folgen, bevor ich eigene variationen probiere.

deine taktik ist nicht schlecht...quasi der angriff nach vorne...indem man direkt 2 und mehr mixt ^-^

Ich war heute mit einem Peruaner im Löwen, der mir sagte, in Peru wird der Pisco Sour grundsätzlich mit einem Acholado-Pico gemacht... fand ich interessant.. sorry für's off-topic

Ich war heute mit einem Peruaner im Löwen, der mir sagte, in Peru wird der Pisco Sour grundsätzlich mit einem Acholado-Pico gemacht... fand ich interessant.. sorry für's off-topic

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Hatte er/hast du da eine konkrete Empfehlung?
(Seh ich das richtig, dass Acholado eine Mischung aus 2 Traubensorten ist?)

Seh ich das richtig, dass Acholado eine Mischung aus 2 Traubensorten ist?
[/quote]Richtig, ein Acholado kann eine Mischung aus verschiedenden Traubensorten, aber auch Traubenmosten oder auch zwei Endprodukten sein.



Hatte er/hast du da eine konkrete Empfehlung?
[/quote]Ich denke, dass was er wirklich bevorzugt, werden wir in Europa nicht kaufen können.
Wir haben gemeinsam die Produkte von Vinas de Oro verkostet und er meinte, das wäre schon eine sehr gute Qualität..

hört sich gut an, sogar bezahlbar
https://www.weinquelle.com/artikel/Vinas_de_Oro_Pisco_Premium_Acholado_Cosecha_Ernte_2007_8713.html

ich habe folgende infos:

Natürlich ist die Information über die "Mixability" der verschiedenen Piscos sehr wichtig.

Der wichtigste Pisco für das Cocktailsegment ist nach wie vor der Pisco Quebranta. Dieser läßt sich mit den meisten verschiedenen Mixzutaten kombinieren. Er ist für das Cocktailsegement unverzichtbar.

An zweiter Stelle folgt der Pisco Acholado. Auch dieser wird inzwischen recht breit eingesetzt. Jedoch ist die Bandbreite der Aromen des Acholado der verschiedenen Marken sehr unterschiedlich. Dies deshalb, weil dieser Pisco aus Anteilen verschiedener Piscos ( Traubensorten ) gemischt ( geblended ) wird. Die Anteile sind nicht in der Norm NTP vorgeschrieben und damit frei variierbar. Es kann also sein, dass Sie einen Acholado finden der sich sehr gut vermixen läßt, der Acholado einer anderen Marke kann im Cocktail jedoch einen ganz anderen "Ton" einfließen lassen. Der Pisco Acholado von Viñas de Oro wurde speziell auf die Verwendung im Cocktailsegement hin ausgerichtet. Er enthält ca. 70% Anteil Quebranta, ca. 20% Anteil Italia und ca. 10% Anteil Torontel.

Der Pisco Italia ist die Nr. 3 und bzgl. der Mixability etwas eingeschränkter. Dies deshalb weil der Pisco Italia ein etwas fruchtigeres intensiveres Eigenaroma besitzt. Er paßt damit z.B. gut zu Cocktails die einen fruchtigen Ton haben.

Alle anderen Piscos sind eher für den puren Genuß. Speziell einige Pisco Mosto Verde von Premium-Herstellern sind pur ein echtes Geschmackserlebnis.

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quelle:
Ana Rosa Trelles Santana de Elflein
Inhaberin
Pisco de Oro e.K. (Generalimporteur der Piscos von Bodega Viñas de Oro für Deutschland und Österreich)

Danke mojitoo !

Bin mir nur nicht sicher, was Du damit meinst, bzw. selber dazu denkst.
Stimmst Du mir zu, dass dieses Zitat von Ana Roas die zuvor gemachten Aussagen bestätigt oder entdeckst Du eher einen Widerspruch ?

ich verstehe das zusammengefasst so:

quebranta ist quasi der single malt unter den piscos...er ist die no.1 wenn es ums vermixen geht. (hat also auch vorrang wenn es um den pisco sour geht).
Acholado ist sozusagen der blended scotch...durch den "blend" der verschiedenen traubensorten und die nicht vorhandene reglementierung, kann es herstellerübergreifend zu starken schwankungen vorallem im geschmackt kommen.
der italia geht mehr in die fruchtige gegend und wird deshalb speziell im pisco sour selten bis garnicht verwendet.

-------

deckt sich auch mit den berichten von robert hess über pisco's. auch er hat speziell für einen pisco sour eine flasche aus peru bekommen...und auch er setzt auf einen quebranta. damit revidiere ich meinen plan von weiter oben und werde wohl demnächst zuerst zu einem quebranta greifen. damit werde ich dann versuchen die oben genannte these du bestätigen oder zu wiederlegen.

Natürlich ist die Information über die "Mixability" der verschiedenen Piscos sehr wichtig.

Der wichtigste Pisco für das Cocktailsegment ist nach wie vor der Pisco Quebranta. ...
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An zweiter Stelle folgt der Pisco Acholado. Auch dieser wird inzwischen recht breit eingesetzt. ...
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Alle anderen Piscos sind eher für den puren Genuß.
Speziell einige Pisco Mosto Verde von Premium-Herstellern sind pur ein echtes Geschmackserlebnis.

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Täusche ich mich, oder klingt hier wieder mal durch, dass die Premium-Cachaças für einen Mix zu schade sind?

Täusche ich mich, oder klingt hier wieder mal durch, dass die Premium-Cachaças für einen Mix zu schade sind?

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Hier wurden ja auch vor einigen Jahren noch Spirituosen für mehr als 25 Euro als besser zum Purtrinken geeignet angesehen... Bin ich froh, dass wir das hinter uns haben!

Täusche ich mich, oder klingt hier wieder mal durch, dass die Premium-Cachaças für einen Mix zu schade sind?
[/quote]

Hier wurden ja auch vor einigen Jahren noch Spirituosen für mehr als 25 Euro als besser zum Purtrinken geeignet angesehen... Bin ich froh, dass wir das hinter uns haben!
[/quote]

Jepp ! Mittlerweile ist mir in meinem Barstock zum Glück NICHTS mehr zu schade zum vermixen!
Beste Beispiele hierfür meiner Meinung nach sind "Padovani" oder "Rusty Nail", wer spart verliert

Natürlich ist die Information über die "Mixability" der verschiedenen Piscos sehr wichtig.

Der wichtigste Pisco für das Cocktailsegment ist nach wie vor der Pisco Quebranta. ...
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An zweiter Stelle folgt der Pisco Acholado. Auch dieser wird inzwischen recht breit eingesetzt. ...
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Alle anderen Piscos sind eher für den puren Genuß.
Speziell einige Pisco Mosto Verde von Premium-Herstellern sind pur ein echtes Geschmackserlebnis.

[/quote]

Täusche ich mich, oder klingt hier wieder mal durch, dass die Premium-Cachaças für einen Mix zu schade sind?

[/quote]

Für mich klingt es eher so, als wäre von Premium-Piscos die Rede, aber ich glaube das liegt im Auge des Betrachters...

Autsch! Gut beobachtet.

Es gibt durchaus Spirituosen, die ich nicht vermixe. Gewisse Whiskys, ich nehme an auch Rums etc. sind dafür zu schade.
Einmal der Wareneinsatz, bei einem Whisky, der fast 200 Euros kostet (z.b. der Elements of Islay Pe1), andererseits gehen gewisse Produkte einfach unter, da zu filigran. Da findet man sicherlich einen günstigeren Ersatz.
Klar, mal eine Ausnahme, um es auszuprobieren. Aber regelmässig wär mir das zu schade. Die Nuancen des Whiskys gehen unter.

Da stimme ich dir zu, beim pur Trinken kommt es mitunter auf andere Sachen an. Subtilere Noten die man schmecken kann. Für nen Cocktail sollte der Rum oder Whisky dann schon eher ausdruckstark sein, die subtilen Noten verschwinden sind dann nicht mehr rauszuschmecken, der Basisgeschmack kommt aber noch durch.