Suche Snacks und Fingerfood, passend zu Cocktails

drum-drum

Neues Mitglied
Hi,

ich bin neu hier und auch in der Welt der Cocktails. :D Mixe erst seit 2 Monaten und auch nur sporadisch da mir noch nicht soooo viele Zutaten zur Verf├╝gung stehen. :-[

Jetzt ├╝berleg ich, was man an l├Ąngeren Abenden an den ich meinen G├Ąsten auch Cocktails serviere an Essen anbieten kann. Es sollte auf jeden Fall Fingerfood sein.
;D

Daher meine Fragen:

- Was serviert ihr euren G├Ąsten, was k├Ânnt ihr empfehlen?

- K├Ânnt ihr zuf├Ąllig ein Rezeptbuch bei Amazon empfehlen, habe da noch einen 5ÔéČ Gutschein offen. ;D

Netter Cocktailgru├č, euer Tim
 

Arnes

Neues Mitglied
buch kann ich dir keines empfehlen, aber es gibt gen├╝gend seiten im netz welche rezepte daf├╝r bereitstellen
 

senseman

Neues Mitglied
Na das ├╝bliche was man bei Alkoholischen Getr├Ąnken serviert Erdn├╝sse chips K├Ąse schinken eigentlich nix besonderes.
Wenn du ne motto Party machen willst w├╝rde ich dinge servieren die man im Land oder nach Motto passen.
z.b. spanien w├╝rde z.b. nen paella passen.
 

Tina20

Neues Mitglied
Was ich pers├Ânlich sehr gut finde sind Potato wedges,also gew├╝rzte Kartoffelspalten die man im Backofen grillt und auch Chicken Wings, Sauce dazu,hast ein super Fingerfood,ist auch noch sch├Ân warm,keine lange Vorbereitung und auch nicht viel M├╝ll danach.

Gr├╝sse
 

drum-drum

Neues Mitglied

Was ich pers├Ânlich sehr gut finde sind Potato wedges,also gew├╝rzte Kartoffelspalten die man im Backofen grillt und auch Chicken Wings, Sauce dazu,hast ein super Fingerfood,ist auch noch sch├Ân warm,keine lange Vorbereitung und auch nicht viel M├╝ll danach.



Die Idee gef├Ąllt! Danke!


Aber der eingeworfene Begriff Mottoparty weckt Phantasien bei mir. Mal sehen ob ich soetwas zum Sommer hin nicht mal umsetze^^.
 

thaibuddha

Neues Mitglied
Cocktails, Snacks & Bargefl├╝ster, Falkenverlag, von Harald Schmitt, Eddy Hahner und Ulrike B├╝ltjer.
Kosten: ??? War ein Geschenk.
Geordnet nach L├Ąndern und somit das Fingerfood typisch.
Rezepte: solala, aber das Essen *zweidaumenhoch*

 

drum-drum

Neues Mitglied
Hi,

ich w├╝sste gerne, was f├╝r K├Âstlichkeiten man speisentechnisch in Bars wie dem "Le Lion" findet?

Ich bin n├Ąmlich immer noch am ├╝berlegen, was das beste Essen ist, was man dazu anbieten kann und im besten Fall noch gut vorbereiten kann. ;)
 

Alchemyst

aktives Mitglied
Nun, es gibt hier zwar mindestens zwei Berufenere, die regelm├Ąssig im L├Âwen auftauchen, aber ich erinnere mich an Snacks im Le Lion und habe hier ein Jahr alte Daten aus dem Hamburger Abendblatt:
..."Damit die guten Tropfen nicht gleich zu Kopf steigen, ordern wir etwas Fingerfood. Das Baguette mit getr├╝ffeltem Schweinefilet (2,50 Euro) war k├Âstlich, auch die diversen Oliven-Sorten (3 bis 4 Euro) sowie Sardellen- und Tintenfisch-Spie├če (10,50 Euro)..."
www.abendblatt.de/daten/2008/02/14/847725.html
 

kaptain

Neues Mitglied
Ich meine mich zu erinnern, dass das Baguette deutlich mehr gekostet hat. Auch die Oliven scheinen mir etwas niedrig angesetzt. Glaube hier liegt ein Fehler im Artikel oder er ist aus einem anderen Zeitraum.
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Ja, die Oliven habe 3,50-4,00 gekostet, alle Sandwiches so ca. 10 Euro.
 

cristo

Neues Mitglied
Hallo,

Garnelenspiesse und mini Fr├╝hlingsrollen passen auch immer ganz gut.
Oder du legst Fladenbrottaschen hin, und die verschiedenen Zutaten daneben und die G├Ąste
f├╝llen sich ihre Tasche je nach geschmack.
Zb. Geschnetzeltes Fleisch Gyros Art
Tomaten
Gurken
Chilies
Paprika
Kraut
Schafsk├Ąse......


 

crackone

Neues Mitglied
Ich meine mich zu erinnern, dass das Baguette deutlich mehr gekostet hat. Auch die Oliven scheinen mir etwas niedrig angesetzt. Glaube hier liegt ein Fehler im Artikel oder er ist aus einem anderen Zeitraum.

Nein, das ist beides fast korrekt, Oliven 3,50 - 4,00 ÔéČ; Canap├ęs 2,00 - 2,50 ÔéČ. Teurer sind die Sandwiches.
 

milchkuh

Neues Mitglied
Grunds├Ątzlich ist es ja eigentlich so, da├č Cocktails und Essen nicht unbedingt zusammen passen. Allerdings passen sie sehr gut zu den genannten kleinen H├Ąppchen und geh├Âren meiner Meinung auch zu jeder guten Cocktailparty dazu. Was ich bis jetzt auf zwei meiner Geburtstagsparty gemacht habe war ein relativ einfach herzustellendes, aber unheimlich leckeres Thunfischsushi. Abgesehen davon pa├čt wohl jede Art von Sushi zu Cocktailpartys.

Hier das Rezept (ist ├╝brigens aus dem Buch "All About Cocktails And Barfood" von Bernhard St├Âhr:

Man braucht dazu f├╝r 4 Portionen:

50 ml Sojasauce
50 ml Sonnenblumen├Âl
150 g ganz frischer Thunfisch
2 EL Sesamsamen
4 Messerspitzen Wasabi
Soja├Âl

Ich habe immer Thunfisch in Sushi Qualit├Ąt bei der Metro verlangt. Leider haben die dort nur Pakete von ca. 1,5 kg Thunfisch. Der Thunfisch sollte vor allem m├Âglichst direkt nach dem Kauf verbraucht werden. 24 Stunden w├╝rde er wahrscheinlich auch noch aushalten, aber mehr w├╝rde ich nicht empfehlen.

Der Thunfisch wird dann in Quader mit einer Kantenl├Ąnge von ca. 3 cm und H├Âhe von ca. 2 cm geschnitten
und in der Marinade, die aus gleichen Teilen Sonnenblumen├Âl und Sojasauce besteht am besten f├╝r 2-4 Stunden mariniert. Die im Buch angegebenen 12 Stunden halte ich f├╝r zu lange, da der Geschmack des Fischs sonst sehr Sojalastig wird. Nach dem Marinieren werden die kleinen Kanten in Sesam gew├Ąlzt und eine Linie von Wasabi ├╝ber die Mitte des Thunfischquaders gezogen. Fertig! Im Rezept wird noch angegeben, da├č das Sushi mit Soja├Âl betr├Ąufelt wird. Das habe ich allerdings noch nicht gemacht aus Mangel dieser Zutat.


 

constantin

Neues Mitglied
Ich w├╝rde mir an deiner stelle verschiedene canap├ę rezepte angucken. da l├Ąsst sich viel machen und sie bieten eine riesige m├Âglichkeit kreativ zu sein.

caviar ist auch eine gute sache die zu cocktails passt.

sushi auch :)

kleine leichte pasteten w├╝ren auch gehen, der teig sollte aber schon recht leicht sein (hoffe ich klinge nicht zu konfus)

w├╝rde aber keine schweren sachen nehmen wie chicken wings oder paela - chicken wings haben von sich auch einen sehr penetranten geschmack den man nicht wieder loskriegt und versaute gl├Ąser sehen auch nicht gut aus.

paela ist ein richtiges essen und ich pers├Ânlich finde da passen cocktails nicht zu. wenn du aber ein essen machen willst ist paela geil servier aber wein dazu. oder bier hehe (bier passt zu allem :D).

zu cocktails w├╝rde ich etwas nehmen was klein und handlich ist, die finger nicht verschmutzt und etwas besonderes ist - cocktails sind eine sehr elegante und genussvolle sache, da sollte das essen entsprechend sein.

wenn dir das zuviel des guten ist dann nimm einfach obst - trauben, wassermelonen, honig melonen und schneide sie sch├Ân und leg sie ansprechend auf grossen tellern. dazu kleine spiesse oder diese kleinen holzgabeln damit die leute sie nehmen k├Ânnen. wie man es sch├Ân anrichtet kannst im internet suchen. die chinesen haben es auch drauf mit obst dekorationen zu machen - schau dich entweder im internet um oder in china restaurants in deiner gegend - vllt kannst was abgucken :)



cheers
 

Deliriumjack

Neues Mitglied
Ich habe immer Thunfisch in Sushi Qualit├Ąt bei der Metro verlangt. Leider haben die dort nur Pakete von ca. 1,5 kg Thunfisch.

Muss man den vorher bestellen? Und welche Qualit├Ąt ist das genau, wei├čt du das? Weil Sushi-Qualit├Ąt gibt es nicht nur eine.
 

cristo

Neues Mitglied
Zu Fingerfood f├Ąllt mir noch Sandwich ein.
Z.b. BLT in der einst├Âckigen Variante zum
besser essen.
BLT = Bacon Lettuce Tomatoes

dann zwei mal durch schneiden dann hast du vier Mundgerechte St├╝cke.

 

Cage

Neues Mitglied
ich w├╝sste gerne, was f├╝r K├Âstlichkeiten man speisentechnisch in Bars wie dem "Le Lion" findet?
http://www.scribd.com/doc/2389518/Informationsmaterial-Lebensstern Seite 10 und 11
http://www.scribd.com/doc/2389527/Lebensstern-Barkarte Seite 13
 

milchkuh

Neues Mitglied



Ich habe immer Thunfisch in Sushi Qualit├Ąt bei der Metro verlangt. Leider haben die dort nur Pakete von ca. 1,5 kg Thunfisch.

[/quote]

Muss man den vorher bestellen? Und welche Qualit├Ąt ist das genau, wei├čt du das? Weil Sushi-Qualit├Ąt gibt es nicht nur eine.
[/quote]
Ja, es gibt da unterschiedliche Qualit├Ąten, die man soweit ich wei├č an der Farbe des Fischfleischs erkennen kann. Das ist aber eher auf die Qualit├Ąt (und den Preis) an sich bezogen. F├╝r das Sushi ist es ja in erster Linie wichtig, da├č der Fisch so frisch wie m├Âglich ist. Was ich hier einfach mal so als Sushi-Qualit├Ąt ausgelegt habe, war also die Frage, ob der Fisch so frisch ist, da├č man Ihn f├╝r Sushi verwenden kann. Ob der Verk├Ąufer in der Metro wirklich auf meine Nachfrage nach "Sushi-Qualit├Ąt" R├╝cksicht genommen hat wei├č ich nicht, da es dort n├Ąmlich sowieso nur eine Art Thunfisch gibt. F├╝r eine genauere Beratung hinsichtlich der Qualit├Ąt mu├č man dann denke ich doch in ein richtiges Fachgesch├Ąft f├╝r Sushi-Fisch gehen. Allerdings wird man diesen Service dann mit Sicherheit auch gut bezahlen m├╝ssen.
Meiner Meinung mu├č man bei solchen Sachen auch ein wenig nach seinem Gef├╝hl gehen. Denn auch in einem Fachgesch├Ąft kann man nicht sicher sein, ob der Fisch die Qualit├Ąt hat, die er haben sollte. Ich bin der ├ťberzeugung, da├č ich es immer merken w├╝rde, wenn mir jemand Fleisch oder Fisch von schlechter Qualit├Ąt unterjubeln w├╝rde. Eigentlich mu├č man sich nur auf seine Sinne verlassen und es gibt ja auch gen├╝gend objektive Merkmale, um einen frischen Fisch von einem Fisch zu unterscheiden (auch wenn das bei einem Filet nat├╝rlich nicht soooo einfach ist).
Ich habe den Thunfisch bei der Metro Frankfurt bis jetzt drei Mal geholt und war jedes mal absolut zufrieden. Man bekommt eingeschweiste Filets von ca. 1,5 kg (1,6 kg habe ich am 22.12. f├╝r 36 ÔéČ gekauft). Das Filet war vom Aussehen und Geruch 1A - kein silbriger Glanz und ein angenehmer Geruch (kein strenger Fischgeruch!). Sonst h├Ątte ich den Fisch auch nicht zum Sushi verarbeitet. Die G├Ąste waren auch immer beeindruckt. Es war eigentlich DAS kulinarische Highlight. Klagen wegen Fischvergiftungen habe ich auch nicht bekommen ;D..
 

Deliriumjack

Neues Mitglied
Die Qualit├Ąt wie in Japan wird man hier ohnehin in ganz Deutschland nie bekommen. Das behalten die Japaner f├╝r sich.

Aber deine Erfahrungen bzgl. der Metro h├Âren sich sehr gut. Ich werde es hier bei mir auch mal testen.

Frankfurt soll ├╝brigends sehr gute Japanische L├Ąden haben. Frag mich aber nicht wo. ;)
 

Partyboy

Neues Mitglied
was ich mal probiert habe und nicht schlecht ist: essigg├╝rcken je nach gr├Â├če halbieren oder vierteln, wie ein schmitzel panieren und kurz fritieren :)

was auch immer toll ist sind diese mini-fr├╝hlingsrollen die ich bei mir im supermarkt bekomme im 10er pack. kurz in den ofen und fertig.

gemischte oliven als klassiker kommen eigentlich immer gut an. gerne auch mit kapern├Ąpfel

kleine fischh├Ąppchen mit lachs, thunfisch und forelle sind auch ziemlich beliebt
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Die Qualit├Ąt wie in Japan wird man hier ohnehin in ganz Deutschland nie bekommen. Das behalten die Japaner f├╝r sich.

Aber deine Erfahrungen bzgl. der Metro h├Âren sich sehr gut. Ich werde es hier bei mir auch mal testen.

Frankfurt soll ├╝brigends sehr gute Japanische L├Ąden haben. Frag mich aber nicht wo. ;)

Das behalten die nich f├╝r sich, sind nur die besten K├Ąufer..
Da Thunfish auch viel vor der K├╝ste von S├╝dafrika gefangen wird ist da dann eben die Frage, welche Qualit├Ąt der hat und beste Sushiqualit├Ąt bringt eben in Japan mehr Geld als in Europa...
In Europ├Ąischen Meeren d├╝rfte es kein Thunfish mit Japanqualit├Ąt geben, soweit ich informiert bin (gibt mehrere Arten).

Fisch aus der Metro kann ich auch nur empfehlen, die haben oft sehr sehr frische Ware, hervorragende Konsistenz und Geschmack. Wir decken uns da immer mit Fisch ein, wenn wir mal hinkommen.
 

crackone

Neues Mitglied
Auch das Fleisch aus der Metro (habe gerade mit Freunden 4 Kilo Roastbeef gemacht) hat mich immer ├╝berzeugt.
 

crackone

Neues Mitglied
Alles aufgegessen.... Mit selbstgemachter Remoulade.
 

drum-drum

Neues Mitglied
Zur Info:

Habe letztes WE mal 2 Kleinigkeiten ausprobiert:


1.: Eine Abwandlung des Mufaletta aus New Orleans
Wahrhaftig bei Youtube gefunden: http://www.youtube.com/watch?v=2xQWkIH8eX8

Wertung: Super, super lecker! Einfach was sehr leckeres f├╝r zwischendurch.


2.: Obstsalat mit Luxardo Maraschino
Es stand bei uns noch ein guter Rest Obstsalat rum und ich erinnerte mich, dass die Firma Luxardo mal ihr Produkt zum verfeinern von Obstsalat empfohlen hat. Also wurds ausprobiert.
Resultat: GRAUENHAFT, auf keinen Fall nachmachen. Schmeckt einfach nur schei├če und JA, normalerweise mag ich Maraschino recht gerne.
 

FiR3N

Neues Mitglied
Ich hab ein Cocktailbuch, wo auf jeder 3. Seite (ca.) ein kleines Gericht bzw. ein Snack (Fingerfood) zus├Ątzlich drauf ist...Ich denke ich werde bei Gelegenheit (evtl. morgen) alle Rezepte hier mal reinstellen :)
 

Jigger

Neues Mitglied
Ich benutze diesen Thread einfach mal weiter.

Ich w├╝rde gerne Tiki Cocktails servieren vor und/oder nach dem Essen. Die Cocktails sind eigentlich kein Problem, sondern mehr das Essen.

Hat jemand Erfahrung mit Hawaianischen Gerichten oder etwas in dieser Richtung? Ich hab mich zwar schon ein bischen durch das Internet geklickt, allerdings hat mich bis jetzt noch kein Rezept vom Hocker gehauen. Viel "Misch Masch" habe ich gefunden, das schon eher in Richtung Asiatisch ging.
F├╝r gute ("einfache" - ich bin kein Koch und werde es wohl auch nie :D) Gerichte w├Ąre ich dankbar.
 

bochi

Neues Mitglied
Hast Du dich schon in diesem Forum hier umgesehen?

http://www.tikiroom.com/tikicentral/bb/viewforum.php?forum=10&18272


Da findet man in diversen Threads auch Gerichte wie z.B. dieses hier:


COCONUT CHICKEN HAWAIIAN
(6 servings)

6 large chicken legs with thighs attached (or 3 large chicken breasts, split)
2 lemons
1 lime
Seasoning for chicken: seasoned salt, ground pepper, paprika, poultry seasoning,
ground ginger, coriander, thyme and rosemary
6 large mushroom caps (fresh or canned)
Basting sauce
Romaine lettuce
Hawaiian coconut chips (available in most supermarkets or health stores)

Wash, pat dry chicken parts; place skin side down in large, lightly greased baking
dish. Squeeze juice of one lemon and one-half lime over chicken. Sprinkle chicken
with seasoned salt, pepper, paprika and poultry seasoning. Turn over and squeeze
remaining lemon and lime juices and season again with the same seasonings. Place
mushroom caps (lightly saute fresh caps in butter, or use drained canned mushroom
caps) on top of chicken, stem side down. Bake uncovered in preheated 400 degrees F.
oven about 30 min., basting several times during cooking. Serve on platter lined
with Romaine leaves. Garnish with coconut chips. Lovely for summer dining.

BASTING SAUCE
One 6-oz. can unsweetened pineapple juice
One 4-oz. can banana-orange juice
1/2 cup dry white wine
1/4 cup sherry
1/2 tsp. soy sauce
1/4 cup teriyaki sauce
1 dash white rum (or Cointreau)
Combine all ingredients. Shake well.
 

bochi

Neues Mitglied
wo wir gerade dabei sind: ;D


Trader Vic's Cheese Balls

Makes about 30

1/2 pound cheddar cheese, shredded
6 oz. uncooked shrimp, peeled, deveined and finely chopped
1 1/2 tbsp. cilantro, chopped
1 tbsp. canned jalapenos, seeded, chopped
Pinch of chili powder

Vegetable oil for deep frying
1 cup flour
1/2 cup cornstarch
3/4 tsp. baking powder
pinch of salt
1 cup water
2 tbsp. vegetable oil
1 cup Panko (Japanese Breadcrumbs)

Mix cheese, shrimp, cilantro, chilies and chili powder in a bowl. Roll into 3/4 inch balls.

Heat oil in a deep fryer to 350. Combine flour, cornstarch, baking powder and salt in a large bowl. Make a well in the center. Add water and 2 tbsp. oil to well. Gradually whisk liquid into flour until a smooth batter forms. Dip cheese balls into batter, allowing excess to drip back into bowl.
Roll in panko, coating completely. Add to oil in batches and fry until golden brown. Drain on paper towels and serve immediately.


No Ka Oi Maui Onion Souffle (Dip)

Recipe By : KTA

2 large Maui onions -- chopped
2 cups shredded cheese
1 3/4 cups mayonnaise
1/4 teaspoon Tiger Sauce
1/4 teaspoon Worcestershire sauce
8 ounces waterchestnuts, canned -chopped

Combine all ingredients in an ovenproof dish. Bake at 375-degrees for 25-30
minutes. Serve with crackers.

A crowd favorite -- any sweet onion will do -- and any tobasco instead of tiger sauce is fine

Sweet Potato Cakes

Recipe By : KTA
1 large sweet potato -- grated
11/2ounces Maui Onions -- grated
2 tablespoons green onion -- chopped
1 egg
1/2 ounce flour
3/4 teaspoon salt
dash white pepper
1 teaspoon Chinese parsley chopped
1/2 teaspoon lemon juice
1 cup macadamia nut oil or canola oil

Combine all ingredients except oil. Form pancake-sized patties. In a large
skillet, pan-fry pancakes in oil over medium heat until lightly browned and
heated thoroughly. Serve with sour cream, if desired.
These were pretty tasty too


 

bochi

Neues Mitglied
und hier noch die Essenskarte vom Trader Vics aus Hamburg:

http://www.tradervics.com/hamburg/Hamburgdinnermenu.pdf
 

Jigger

Neues Mitglied
Die Rezepte aus deinem letzten Post habe ich auch durchgeschaut, fand aber keines davon berauschend oder in irgendeiner weise interessant. :)

Mal schaun was es wird ;D
In diesem Sinne Mahalo nui loa!
 

bochi

Neues Mitglied
jo die sind tats├Ąchlich ein wenig langweilig. :-\
 

fmhannover

Neues Mitglied
einfach die klassischen chio-tortillas mit salsa oder k├Ąsedip....schmeckt geil, passt gut und man muss sich keinen kopf machen.

fingerfood aufwendig zu erstellen ist mir ein grauen.
 

ZeeD

Neues Mitglied
Wenn der Cocktail aufwendig ist, wieso auch nicht die Beilagen dazu?
F├╝r den Genuss w├Ąre mir da kaum etwas zu schade :) Ausserdem macht das Zubereiten der Snacks auch Spa├č, z.B. die Zubereitung von Sushi :)
 

pacmansh

Neues Mitglied
Also gegen Nachos ist ja nichts einzuwenden, aber dann schon mit selbstgemachter Guacamole.

Ansonsten stehe ich nach meinem Spanienaufenthalt tierisch auf jegliche Art von Tapas. Einfach mal auf ne Karte eines Restaurants gucken. Wenn man eine gro├če Vielfalt haben m├Âchte ist es nat├╝rlich aufwand, aber bei einigen ausgew├Ąhlten Sachen geht es dann schon wieder.
 

crackone

Neues Mitglied
...morgen gibt's wieder Sushi zu Champagner und Cocktails... geil!
 

wertzui

Neues Mitglied
Ist zwar ein wenig OT, aber wo wir gerade bei Sushi sind, da kann ich euch jamjam am Wandsbeker Markt in Hamburg empfehlen, ist echt super dort.
 
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