Cocktailabend im Restaurant veranstalten-Viele Fragen offen(Welche Cocktails,

Ich möchte in einem Restaurant von einem Freund nen Cocktailabend veranstalten, hab aber noch einige offene fragen. Ich leg erstmal los mit der Cocktailliste die ich für den Abend zusammengestellt habe:

Aperitifs
Aperol Fizz
4cl Aperol, 2cl Zitronenssaft, 1cl Zuckersirup, Soda

Kir Royale
Champagner, 1,5cl Creme de Cassis

Cachaca-Cocktails
Caipirinha
5cl Cachaca, 1 Limette, 2BL weißer Rohrzucker

Wodka-Cocktails
Sex on the Beach
4 cl Wodka, 2 cl Peach Liqueur, 6 cl Cranberrysaft, 6 cl Orangensaft

Cosmopolitan
3 cl Absolut Citron, 1 cl Cointreau, 1 cl Limettensaft, 2 cl Cranberrysaft

Tequila-Cocktails
Tequila Sunrise
6 cl Tequila Silver, 1 cl Grenadinesirup, 1 cl Zitronensaft, 12 cl Orangensaft, 2 cl Limettensaft

Margarita
4 cl Tequila, 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft

Gin-Cocktails
Gin Fizz
5 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, Soda

Bramble
3cl Gin, 2cl Zitronensaft, 1cl Zuckersirup, 1cl Creme de Cassis

Rum-Cocktails
Daiquiri
5 cl White Rum, 2 cl Limettensaft, 2 cl Zuckersirup

Hurricane
3cl Rum (dunkel), 2cl Rum (weiß), 5cl Ananassaft, 5cl Orangensaft, 2cl Lime Juice, 1cl Maracujasirup

Whiskey-Cocktails
Whiskey Sour
5 cl Whiskey, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup

Manhattan
4cl Whiskey, 2cl Rosso Vermouth, 1 dash Angostura Bitter

Alkoholfreie Cocktails
Ipanema
1 Limette,1 ½ BL Rohrzucker, Ginger Ale

Planter’s Wonder
6cl Ananassaft, 6cl Maracujanektar, 6cl Orangensaft, 2cl Grenadine, 2cl Zitronensaft

Alkoholfreier Campari Orange
5cl Monin Bitter, Orangensaft und ein paar Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben.

Noch mehr Cocktails wären mir zu viel Aufwand, ich bin aber für Änderungen bei den Rezepten oder auch für Vorschläge anderer Cocktails sehr dankbar.

Damit es nicht zu kompliziert wird, sollen alle Cocktails das gleiche kosten. 5€ maximal 6€. Ist das erste Mal, wenn man da Cocktails für 10€ anbietet kauft die wohl ehr niemand. Der Preis der Zutaten sollte zusammen nicht 2€ pro Cocktail überschreiten, deshalb müssen wohl ein paar Kompromisse gemacht werden. Ich hab allerdings keine Ahnung, wie man Cocktailpreise vernünftig kalkuliert.

Wann machen? es handelt sich um ein gutes griechisches Restaurant auf dem Dorf mit ca 100 Sitzplätzen. Im Sommer ist auch draußen betrieb. Das Restaurant ist ganz gut besucht. Denkt ihr, dass es sich auch in den nächsten Monaten schon lohnen könnte, oder sollte ich lieber auf den Sommer warten?

Spirituosen, die ich benutzen will:

Champagner - keine Ahnung, darf aber nicht zu teuer sein. Denke da muss ich leider auf den von Aldi zurückgreifen müssen.

Cachaca - Velho Barreiro weiss oder 51

Wodka - Russian Standard

Tequila - Sauza Silver (Blanco) für die Margarita würde ich Agavita 100% besorgen

Gin - Finsbury

Rum - El Dorado white, Captain Morgan Jamaica Rum

Whiskey - Old Kanada oder Canadian Club

Saft:

Zitrone und Limette frisch gepresst - werde wohl vorher eine gewisse Menge pressen und in Flaschen füllen

Orange - ausm Kühlregal bei netto

Ananas - Aldi-Direktsaft

Cranberrysaft - Ocean Spray

Was muss man noch beachten? Was für Eis sollte man besorgen? Bin für alle Tips offen.

BloodBrother

Hallo.
Was mir zu den Rezepten auffällt:
- Margarita harmoniert mit Limettensaft meines Erachtens besser als mit Zitronensaft
- Bramble wird mit Brombeerlikör gemacht, nicht mit Creme de Cassis

Anstatt dem Aldi Champagner würd ich einen guten Sekt nehmen. Bouvet Tresor z.B.
Als Whisky würde ich einen Bourbon und keinen Kanadier nehmen. Maker's Mark bekommt man auch schon recht günstig, da bist du beim Whisky Sour auch bei knapp 2 Euro.

Wodka-Cocktails
Sex on the Beach
4 cl Wodka, 2 cl Peach Liqueur, 6 cl Cranberrysaft, 6 cl Orangensaft
[/quote]
Ich denke, du solltes entweder den Liköranteil erhöhen, oder Wodka Peach von Absolut nehmen...MMn kommt etwas mehr Pfirsich bei der Allgemeinheit besser an...Ich rate aber eher zu mehr Likör, da es etwas süßer, etwas fruchtiger und weniger alkoholhaltig ist.

Cosmopolitan
3 cl Absolut Citron, 1 cl Cointreau, 1 cl Limettensaft, 2 cl Cranberrysaft
[/quote]
Hier stellt sich die Frage, ob du wirklich Absolut Citron nehmen musst, oder ob es ein normaler Absolut nicht auch tut...Immerhin musst du bedenken, dass du eine Flasche nur für diesen einen Cocktail holst, wenn er floppt dann bleibst du darauf sitzen, wohingegen du den normalen Absolut für vieles nutzen kannst!

Tequila-Cocktails
Tequila Sunrise
6 cl Tequila Silver, 1 cl Grenadinesirup, 1 cl Zitronensaft, 12 cl Orangensaft, 2 cl Limettensaft
[/quote]
Statt Limetten und Zitronensaft würde ich hier nur einen von beiden (eher Zitronensaft) benutzen, mach dir nicht mehr Arbeit als ohnehin nötig, gerad wenn draußen das Restaurant voll ist, kann es sehr schnell sonst sehr schwierig werden...

Hurricane
3cl Rum (dunkel), 2cl Rum (weiß), 5cl Ananassaft, 5cl Orangensaft, 2cl Lime Juice, 1cl Maracujasirup
[/quote]
Die Variante weicht sehr sehr stark vom Original ab, leider (oder vllt ist es garnicht so schlecht) gibt es Varianten vom Hurricane wie Sand am Strand...Ich persönlich bevorzuge diese Variante:
6cl Rum (dunkel)
3cl Limettensaft
3cl Maracujasirup
Dennoch denk ich, dass deine saftigere Variante bei einem breiten Publikum besser ankommt.

Lg


Flo

Warum beim Tequila Sunrise " 1 cl Zitronensaft, 2 cl Limettensaft"

beides weglassen:
gehört nicht in einen Tequila Sunrise

Vorschlag:
6 cl Tequila
12 cl Orangensaft
1 cl Grenadine

Gruß com....

Als Whisky würde ich einen Bourbon und keinen Kanadier nehmen. Maker's Mark bekommt man auch schon recht günstig, da bist du beim Whisky Sour auch bei knapp 2 Euro.

Zum Vergrößern anklicken....

Würde ich auf jeden Fall auch empfehlen. Zutaten für 2 Euro lassen eigentlich einiges an Spielraum. Auch beim Gin kannst du direkt zum Finsbury Platinum greifen oder zum Beefeater, falls du noch Zeit hast ihn billig bei Barfish zu bestellen.

Warum beim Tequila Sunrise " 1 cl Zitronensaft, 2 cl Limettensaft"

beides weglassen:
gehört nicht in einen Tequila Sunrise

Vorschlag:
6 cl Tequila
12 cl Orangensaft
1 cl Grenadine

Gruß com....

Zum Vergrößern anklicken....

Find einen Sunrise aber um einiges peppiger mit Zitrussäure

Danke für die schnellen antworten, ihr seid echt die besten.

Also erstmal zu klärung. Ich hab viele Rezepte und Tips von perfectdrinks.de. daher kommt auch der Margarita mit Zironensaft und der canadian whiskey.

Ich werd die margarita mal mit limette ausprobieren.

Maker's Mark kostet hier so 20€ - find ich schon recht viel. Jack Daniel's gibts grad für 15 - ist das ne alternative?

Sekt statt Champagner find ich gut, gibts noch andere alternativen? Bzw wo gibts Bouvet Tresor?

Hab kein Brombeerlikör und Creme de Cassis benutze ich eh und deshalb dachte ich mir, dass es im bramble auch in ordnung geht, wenn ich Creme de Cassis nehme.

Beim Sex on the beach werd ich mal rumprobieren mit dem likör, hab selbst immer marie brizard benutzt, aber den gibts hier nicht, ist der pepino auch in ordnung?

Cosmopolitan find ich mit dem zitronenwodka sehr geil und mach ihn eh manchmal, also werd ich die flaschen schon wegkriegen.

Nur einen Zitrussaft im Sex on the beach zu nehmen ist echt einfacher, guter tip. aber ich find den zitrussaft schon wichtig im SOTB.

Beim Hurricane denk ich, dass ne portion saft nicht schlecht ist. die leute lieben ja fälschlicherweise cocktails mit viel flüssigkeit. Denke, das lässt sich am rezept aber noch was machen.

Beim Sex on the beach werd ich mal rumprobieren mit dem likör, hab selbst immer marie brizard benutzt, aber den gibts hier nicht, ist der pepino auch in ordnung?


Beim Hurricane denk ich, dass ne portion saft nicht schlecht ist. die leute lieben ja fälschlicherweise cocktails mit viel flüssigkeit. Denke, das lässt sich am rezept aber noch was machen.

Zum Vergrößern anklicken....

Ich denke du hast es dir selbst beantwortet...Da du in einem Restaurant arbeites und die Leute nicht unbedingt in eine top Cocktailbar wollen...Ich denke du kannst getrost den Pepino nehmen, kaum einer würd den Unterschied schmecken...Ich selbst kellner als Nebenjob und an Silvester hatten wir auch Cocktails...Als ich dann gesehen hab, das unsere Festangestellte ohne Jigger und ohne Ausgießer die Cocktails (Tequila Sunrise mit Ananassaft und - ja ich benutze das böse Wort - Sierra) zubereitete und es den Leuten geschmeckt hat, würd ich eh gucken, dass du da nicht weiß Gott was für tolle Produkte verwendest...

...das unsere Festangestellte ohne Jigger und ohne Ausgießer die Cocktails (Tequila Sunrise mit Ananassaft und - ja ich benutze das böse Wort - Sierra) zubereitete und es den Leuten geschmeckt hat, würd ich eh gucken, dass du da nicht weiß Gott was für tolle Produkte verwendest...

Zum Vergrößern anklicken....

Sorry, nach dieser Argumentation braucht man auch kein Rinderfilet kaufen, schliesslich schmeckt den Leuten auch Putenschnitzel ...
Klar muss man sich auch nach finanziellen Vorgaben richten, aber egal was für Gäste man erwartet sollte man die bestmögliche Qualität anbieten

Maker's Mark kostet hier so 20€ - find ich schon recht viel. Jack Daniel's gibts grad für 15 - ist das ne alternative?

Zum Vergrößern anklicken....

Maker's Mark ist um längen besser als Jack Daniel's. Im Sour macht sich JD aber zugegeben nicht schlecht. Du willst aber auch den Manhattan machen und den empfinde ich mit JD als Katastrophe.

....
Tequila Sunrise mit Ananassaft und ...Sierra ...

Zum Vergrößern anklicken....

Schlimmer geht's nimmer !!!

Natürlich, da geb ich dir zu 100% recht, aber trotzdem meine ich, dass die meisten Menschen nicht Schmecken werden, ob du den Likör von Marie Brizard hast, oder von Pepino. Ich möchte ja auch nicht, dass er jetz Sierra, Pitu und weiß Gott was verwendet, aber ich meine halt dass er sich in dem Zusammenhang keine Gedanken zu machen braucht...

Achja, für den Manhattan eignet sich als Wermut meiner Meinung nach der Martini am besten, auch wenn ich bei den günstigeren allgemein Cinzano vorziehe. (Carpano AF wird ja jenseits deiner Preisklasse liegen.)

Natürlich, da geb ich dir zu 100% recht, aber trotzdem meine ich, dass die meisten Menschen nicht Schmecken werden, ob du den Likör von Marie Brizard hast, oder von Pepino. Ich möchte ja auch nicht, dass er jetz Sierra, Pitu und weiß Gott was verwendet, aber ich meine halt dass er sich in dem Zusammenhang keine Gedanken zu machen braucht...

Zum Vergrößern anklicken....

Aber dieser Thread hier ist doch eine der wenigen Gelegenheiten, dabei mitzuhelfen, dass einem größeren und untypischen Publikum der Zugang zu guten Drinks ermöglicht wird.
Wenn nur zwei Gäste erstaunt sind, wie gut ihnen dieses und jenes schmeckt und sich vielleicht beim Barkeeper erkundigen, ist das doch toll!
Man muss da bei den kleinen Gelegenheiten anfangen oder man darf sich hier im Forum nicht über Premix oder Flatrate-Saufen beschweren.

Ich werd auf jeden Fall mein bestes geben, um gute cocktails zu machen.

Zum Wermut:

Werde beim rosso eh martini benutzen, weil ich hier noch nichts aus einer gehobeneren Kategorie gefunden hab.

Zurück zum Whiskey:

Scheinbar ist der Sour mit kanadischem nicht so schlecht, auch wenn er nicht grad ausdruckstark ist. was ist mim Manhattan? geht der auch mit canadian, oder muss es da nen bourbon sein?

Canadian ist eben grundsätzlich milder, der Wodka unter den Whiskys...
Beides ist im Sour und im Manhattan möglich, wird aber nicht unbedingt sehr nach Whisky schmecken.
(Eigentlich brauchst du für den Manhattan einen Rye, aber da musst du wesentlich mehr investieren.)

Den Jim Beam Rye bekommt man für kleines Geld. Wobei dem die Power fehlt, kann man aber ja für den Manhattan anpassen. Im Whisky Sour würd der wohl gnadenlos untergehen denke ich, da bräuchstest du dann 2 Whiskys. Von daher bin ich immer noch für MM, macht auch einen ordentlichen Manhattan.

Punt e Mes als Wermut geht preislich eigentlich auch noch i.O. , den bekommst du aber wohl auch nur im Fachhandel. Genauso wie den von mir empfohlenen Bouvet Tresor.

Aber irgendeine Weinhandlung wirds bei dir in der Nähe wohl geben, oder ? Dann lass dir einfach einen trockenen Sekt empfehlen.

Wegen Bramble mit CdCassis: Dürfte auch gehen, musst du nur ein wenig aufpassen, CdCassis ist bedeutend süsser als Brombeerlikör, Mengen einfach etwas anpassen.

Wegen Bramble mit CdCassis: Dürfte auch gehen

Zum Vergrößern anklicken....

Dann ist es aber kein Bramble mehr. Bramble heißt nämlich Brombeere.

Ich kann ihn ja Black Currant nennen

Das mit dem Whiskey lass ich mir nochmal durch den kopf gehen, vielleicht muss es dann halt nen MM sein.

Den Punt e Mes bestell ich vielleicht. Hab eh schon länger daran gedacht mal was bei spirituosen-wolf.de zu bestellen, da is der ja ganz günstig.

da gbt's übrigens gerade Blackwood 60 für einen Spottpreis....

Hurricane
3cl Rum (dunkel), 2cl Rum (weiß), 5cl Ananassaft, 5cl Orangensaft, 2cl Lime Juice, 1cl Maracujasirup
[/quote]
Die Variante weicht sehr sehr stark vom Original ab, leider (oder vllt ist es garnicht so schlecht) gibt es Varianten vom Hurricane wie Sand am Strand...Ich persönlich bevorzuge diese Variante:
6cl Rum (dunkel)
3cl Limettensaft
3cl Maracujasirup
Dennoch denk ich, dass deine saftigere Variante bei einem breiten Publikum besser ankommt.
[/quote]

Ich mache meinen Hurricane auch immer so.

6 cl Appleton 12
3 cl Limettensaft
3 cl Maracujasirup

Hat letztens bei unser Pokerrunde allen sehr gut geschmeckt. Meistens sind die einfachen Rezepte doch die besten

Am Whisky würde ich auch nicht sparen. MM ist da schon eine gute Wahl vom PLV. Beim Vodka Citron habe ich mir mittlerweile angewöhnt den selber herzustellen. Schmeckt besser ist schnell gemacht und man brauch nur einen Vodka im Haus.

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...

Zum Vergrößern anklicken....

Dem kann ich nur zustimmen. Ich habe den Hurricane mal in dieser reduzierten Variante probiert und fand ihn recht unbalanciert. Wenn man einen ordentlichen Rum nimmt und genug davon sollte auch ein wenig Saft möglich sein. Man muss ja den Purismus nicht soweit treiben, dass jeder Longdrink zum Sour kastriert wird.

Ich mache meinen hurricane immer so:

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...
[/quote]

Dem kann ich nur zustimmen. Ich habe den Hurricane mal in dieser reduzierten Variante probiert und fand ihn recht unbalanciert. Wenn man einen ordentlichen Rum nimmt und genug davon sollte auch ein wenig Saft möglich sein. Man muss ja den Purismus nicht soweit treiben, dass jeder Longdrink zum Sour kastriert wird.
[/quote]

Das hat nichts mit Purismus zu tun, sondern es ist halt das Rezept aus dem Grog Log von Beachbum Berry (Das Rezept selber ist von Pat O´Brien). Das Rezept ist aus den 60ern und war bestimmt vor den ganzen Verwurstungen mit Saft da.

Man muss natürlich noch beachten das dieser Drink in einem großen Glas auf viel Crushed Ice serviert wird und es bei den meisten Tiki-Drinks beabsichtigt ist das dieser leicht verwässert.

Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlicher Weise am besten streiten ;D

Wow, crackone, du machst den Hurricane genauso wie den Sex On The Beach und den Tequila Sunrise?
Findest du das nicht ein bisschen entönig, alle drei Cocktails gleich zu machen?

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...

Zum Vergrößern anklicken....

Das kommt natürlich ganz auf dein Sirup an.

Wow, crackone, du machst den Hurricane genauso wie den Sex On The Beach und den Tequila Sunrise?
Findest du das nicht ein bisschen entönig, alle drei Cocktails gleich zu machen?

Zum Vergrößern anklicken....

Och, das ist gar nicht mal alles, Aperol Sour beispielsweise auch.
Ich finde diese Zubereitungsart sehr angenehm.

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...
[/quote]

Dem kann ich nur zustimmen. Ich habe den Hurricane mal in dieser reduzierten Variante probiert und fand ihn recht unbalanciert. Wenn man einen ordentlichen Rum nimmt und genug davon sollte auch ein wenig Saft möglich sein. Man muss ja den Purismus nicht soweit treiben, dass jeder Longdrink zum Sour kastriert wird.
[/quote]

Das hat nichts mit Purismus zu tun, sondern es ist halt das Rezept aus dem Grog Log von Beachbum Berry (Das Rezept selber ist von Pat O´Brien). Das Rezept ist aus den 60ern und war bestimmt vor den ganzen Verwurstungen mit Saft da.

Man muss natürlich noch beachten das dieser Drink in einem großen Glas auf viel Crushed Ice serviert wird und es bei den meisten Tiki-Drinks beabsichtigt ist das dieser leicht verwässert.

Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlicher Weise am besten streiten ;D
[/quote]

In Ordnung, die Verwässerung habe ich vielleicht nicht ausreichend berücksichtigt.


Und da heute hier offizieller Tag der Wortklauberei zu sein scheint (siehe Lil' Spiced Punch Sour):

Zitat Wikipedia: Purismus (lat.: purus = „rein“; frz.: le purisme = „der Purismus“) bezeichnet eine Geisteshaltung, die nach Reinheit geistiger Schöpfungen strebt und versucht, sie von „fremden“ Zutaten zu befreien

In dem Sinne sehe ich die Sour-Idee als eine sehr "reine", ursprügliche Form des Cocktails an, die sicher vor dem Hurricane da war, mir ging es nicht um das Original-Rezept des Hurricanes selbst.


So... und vielleicht lasse ich mich gleich dazu hinreißen, euren Hurricane-Sour ( ) nochmal mit nem Liter Wasser zu floaten...

3 cl Maracujasirup sind einfach ekelhaft. Von daher kann ich die Relativierung per Saft verstehen...
[/quote]

Das kommt natürlich ganz auf dein Sirup an.
[/quote]

Riemerschmid BS

Mit Wortklauberei hat diese Diskussion nichts zu tun!
Hier sollte keine Willkürlichkeit herrschen. Das ist unser Steckenpferd.

War nicht so ernst gemeint.
Ich bin froh, wenn Begriffe präzise verwendet werden.