Cocktails mit Chili

ralphb

Neues Mitglied
Wer kennt gute Rezepte? Suche scharfe Cocktails. :D

Bei C&D gibt es ein paar, hat die schon jemand probiert? Stehen keine Kommentare drunter.

Golden Dragon
=============

4 cl Tequila Silver
4 cl Guavensaft (Pago)
1/4 Chilischote(n) (klein (2cm), rot, getrocknet)
2 cl Licor 43
1/2 Zitrone(n)
1 TL Zucker

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.golden-dragon.3190.html

Hot Chili Sunshine
==================


2 St├╝ck Chilischote(n)
1 cl Zitronensaft
Mangosaft
Maracujasaft
2 cl Apricot Brandy
2 cl Pfirsichlik├Âr (Peachtree)
1 cl Lime Juice
2 cl Wodka (Absolut)

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.hot-chili-sunshine.3149.html
 

kriegskeks

Neues Mitglied
Ich wollte mal in der Richtung etwas zusammenmixen. Das ganze verschiebt sich allerdings aufgrund mangelnder Zutaten. Meine Idee ist so in die Richtung Chili + Schokolade zu gehen. Sollte sich als Cocktail ganz gut machen, zB als Dessert.
 

pacmansh

Neues Mitglied
Habe im Christiansens mal einen Rojo getrunken, den ich ganz gut fand. Eyck Thormann war so nett und hat mir das Rezept zukommen lassen. Wenn ich mich recht erinnere stammt es aus einem Licor 43 Cocktailwettbewerb.

Rojo:
2 cl Licor 43
2 cl Aperol

Shaken abseihen in Wei├čwein Glas
1 Thai Chilli leicht eingeschnitten hinzugeben und mit ca. 8-10 cl Champagner auff├╝llen.
1 cl Erdbeersirup floaten

Schmeckte sehr lecker.
 

milchkuh

Neues Mitglied
Ich wei├č nur, da├č es in der Biancalani Bar in Frankfurt einen sehr guten Cocktail mit Chili gibt. Nennt sich Red Hot Chili Pepper. Ich wei├č aber nicht wie der gemacht wird.
 

milchkuh

Neues Mitglied
Ich wollte mal in der Richtung etwas zusammenmixen. Das ganze verschiebt sich allerdings aufgrund mangelnder Zutaten. Meine Idee ist so in die Richtung Chili + Schokolade zu gehen. Sollte sich als Cocktail ganz gut machen, zB als Dessert.

Hmm, vielleicht irgendwas mit Old Monk, Mozart Black, Chilis und evtl. Ginger Beer
 

elDorado15

Neues Mitglied
Ich wollte mal in der Richtung etwas zusammenmixen. Das ganze verschiebt sich allerdings aufgrund mangelnder Zutaten. Meine Idee ist so in die Richtung Chili + Schokolade zu gehen. Sollte sich als Cocktail ganz gut machen, zB als Dessert.

nimst du daf├╝r einen Schokoladen Lik├Âr? Oder wie machst du das?
 

Freshman

aktives Mitglied
Wie Milchkuh bereits vorgeschlagen hat harmoniert Mozart Black mit Chilli. Ist auch der einzige gute Schokoladenlik├Âr ohne fettige Zutaten (Sahne, Milch, etc.) was nicht unwichtig ist. Capsaicin, das Scharfe an sich, ist n├Ąmlich fettl├Âslich.
 

drum-drum

Neues Mitglied
Gibt es eigentlich einen empfehlenswerten Chili-Sirup?
 

Caipia

Neues Mitglied
eine Freundin vom mir hatte mal einen. Der war wirklich gut. Kann mich leider nicht mehr an den Namen erinnern.. Ich glaube Sie hatte den aus einem Urlaub in Spanien mitgebracht. Aber gibts bei uns stimmt auch ;)

EDIT von oscomp: Werbung entfernt
 

tk85

Neues Mitglied
interessant f├Ąnd ich auch dies hier:
http://www.barfish.de/giffard-mangalore.html

Eine Anleitung f├╝r ein Sirup gibt es z.B: hier:
http://mixology.eu/aktuelles/chilisirup/

Auf dem BCB wurde auch irgendwo Chili-Sirup benutzt, wei├č leider nciht mehr welches und wo... K├Ânnte das von diesem dv7 gewesen sein? Kennt die eigentlich allgemein jemand? Oder hat die gar wer probiert?
 

crackone

Neues Mitglied
Chili-Sirup ist sehr einfach selber herzustellen..... Einfach getrocknete Chilis in Zuckersirup packen und stehen lassen - muss man nicht einmal kochen.
 

drum-drum

Neues Mitglied

Chili-Sirup ist sehr einfach selber herzustellen..... Einfach getrocknete Chilis in Zuckersirup packen und stehen lassen - muss man nicht einmal kochen.
[/quote]


...
Eine Anleitung f├╝r ein Sirup gibt es z.B: hier:
http://mixology.eu/aktuelles/chilisirup/
...
[/quote]

Inwieweit funktioniert das? Meinem Wissensstand nach ist f├╝r die Sch├Ąrfe das Capsaicin in den Chilis verantwortlich. Allerdings meine ich, dass Capsaicin sich nicht so einfach in Wasser l├Âst. In alkoholischen Stoffen wohl super, aber in Wasser nicht ohne irgendwelche Kunstgriffe. (Mein gef├Ąhrliches Halbwissen. Sollte ich falsch liegen, bitte korrigieren)
 

crackone

Neues Mitglied
Chilis in Tomatensauce werden auch scharf - das funktioniert....
 

realCOTO

Neues Mitglied
@drum-drum:
Du hast da schon recht. Capsaicin l├Âst sich kaum in Wasser, besser in Fett und in Alkohol wunderbar.

In der Tomatenso├če ist auch Fett, Oliven├Âl und so...

Ich habe selbst einen Chilisirup hergestellt, den trinke ich problemlos pur (OK, es ist babbs├╝├č...). Ich habe Chilis in Wodka eingelegt: VORSICHT!! L├Âffel reinhalten und ablecken... aua.
 

crackone

Neues Mitglied
Ich wei├č, dass in Tomatensauce mitunter auch ├ľl ist ;)
Aber auch nur in zerkleinerten Tomaten in der Pfanne l├Âst sich der Spa├č - nur darauf wollte ich hinaus.
 

realCOTO

Neues Mitglied
Soll das eigentlich ein Chilisirup (oder Alkoholauszug) mit vorwiegend Chiligeschmack oder vorwiegend Chilisch├Ąrfe werden?

 

drum-drum

Neues Mitglied
Soll das eigentlich ein Chilisirup (oder Alkoholauszug) mit vorwiegend Chiligeschmack oder vorwiegend Chilisch├Ąrfe werden?

Im Idealfall will man nat├╝rlich ein perfektes Abbild des Chiligeschmacks, welcher nat├╝rlich auch zu gro├čen Teilen durch die Sch├Ąrfe geschaffen wird. ;)
 

meoled

aktives Mitglied
Die Idee mit Chilis finde ich ganz spannend. Vielleicht k├Ânnte man ja auch mit Mozart Dry etwas zaubern?

MfG
 

Profan

Neues Mitglied

Die Idee mit Chilis finde ich ganz spannend. Vielleicht k├Ânnte man ja auch mit Mozart Dry etwas zaubern?


Ich hatte in der O.T. Bar in Stuttgart vor ein paar Monaten einen Cocktail mit Mozart Dry, Ingwer und einer an den Glasrand gesteckten Chilischote, die den Drink zunehmend sch├Ąrfer werden lie├č je l├Ąnger er stand. War ziemlich gut. Leider wei├č ich die restlichen Zutaten nicht mehr.
 
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