Ausgefallene Rezepte für meine Meisterprüfung

cristo

Hallo Allesamt,

bin ab Montag auf der Hotelmeisterschule in Heidelberg.

http://einherbstinheidelberg.blogspot.com

Nicht dass ich faul wäre oder so, aber ich wäre dankbar
für ein paar sehr extravagante Cocktailideen.

Wie ich bemerkt habe sind ausgefallene Zutaten ja grad
im Trend.
Ausserdem ist ja Molekular Gedönse auch grad trendy.

Habe grad keine zündende Idee, aber Ihr sicherlich.

Sollte vielleicht zum Thema Herbst passen.

Über Neuigkeiten hält euch dann mein Blog auf dem
Laufenden.

LG Chris

Sorec

Wenn es um einen Cocktail geht, würde ich nichts "trendiges" oder so machen, also wenn es ein Cocktail sein soll dann würd ich nicht zur Molekularen Küche greifen sondern einen alten Klassiker gekonnt und schön servieren.

Gibt es denn bestimmte Anforderungen oder ähnliches ?

Du willst doch deinen Meister machen also wirst du doch wohl ein paar ideen haben oder ?

mfg
Sorec

Bukkakelada

es ist völlig abwegig, aber ich hab mal im internet gelesen das jemand einen alkoholfreien Mai Tai kreiert hat.
vielleicht wäre das eine herausforderung für deine prüfung...

ansonsten denke ich das molekulare cocktails für deine prüfung ungeeignet sind.
was ich oft höre, das es inzwische vegane und bio coladas gibt die super schmecken sollen, das wäre vielleicht was

Sorec

Oder etwas eher anspruchsvolles in der Zubereitung wie ein Caramel Martini mit Karamelnetz oben drauf.

Deliriumjack

Ich würde da einen perfekten Ramozz Gin Fizz hinzaubern.

crackone

RamoZ GinZ FizZ?

Metalking

RamoZ GinZ FizZ?

*totumfall*

Stell mir gerade vor, wie das der bitterbösteste Ghettorapper GENAU so ausspricht!

Deliriumjack

"Ramos" wäre natürlich richtig, sorry.

Sorec

So jetzt hab ich wirklich was geiles,
es ist bei uns (Bayern) schon arsch kalt draußen, und was macht man sich wenns so kalt draußen is ?

Genau

Hot buttered Rum ^^

Mach das doch, du hebst dich sicher von der Masse ab und passt auch gut zu den kalten Temperaturen ;-)

Floppi

und was macht man sich wenns so kalt draußen is ?

Grog oder Glühwein. Vielleicht noch 'n Pharisäer. Dabei fällt mir ein: Wie wär's mit Glühweincocktail (Glühweinirinha

)?

@Christo: Der Cocktail wird wohl nur 'n Bestandteil der Prüfung sein. Gibt's irgendwelche Anforderungen, die dieser Punkt erfüllen soll?

Partyboy

RamoZ GinZ FizZ?
[/quote]

*totumfall*

Stell mir gerade vor, wie das der bitterbösteste Ghettorapper GENAU so ausspricht!
[/quote]

looooooool geil ;D Aber nur wenn der Drink zubereitet wird von einem echt derben Barkeepa! ;D

Sorec

Floppi dazu kann ich nur sagen wohl noch nie nen hot buttered Rum getrunken ^^

Jigger

Ich hätte eher auch einen Dry Cocktail wie ein Manhatten oder Martini perfekt hergestellt und serviert.

Den Meister erkennt man im Detail

Floppi

Floppi dazu kann ich nur sagen wohl noch nie nen hot buttered Rum getrunken ^^

Erwischt :-\

Dafür verrate ich Dir, was in Wahrheit alles in Grog drin ist: Grogrezept

cristo

Hallo,

ich mache den Hotelmeister in Heidelberg.

Für die Prüfung brauch ich einen Klassichen und einen Fancy.
Der Carmel Martini hört sich gut an, gibt es da ein Rezept ?
Hot Buttered Rum ? Rezept bitte

Ramos Gin Fizz ? Rezept bitte.

Danke für Eure Hilfe,

Cristo

crackone

Kurz selbst suchen, wenn einem schon geholfen wird ginge sicher auch ganz gut...

Deliriumjack

Sorry, aber wie wär's wenn du einfach mal kurz nach dem Rezept suchst?

FabioH

Ich bin mal so frei und greif den gemeinen Suchfunktion-Analphabeten mal unter die Arme

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.hot-buttered-rum.2810.html

http://www.gumbopages.com/food/beverages/ramos-gin-fizz.html

http://www.drinksmixer.com/drink1t3s059.html ;D

Berti501

Für die Prüfung brauch ich einen Klassichen und einen Fancy.
Der Carmel Martini hört sich gut an, gibt es da ein Rezept ?

Ich kann mir vorstellen daß es evtl. benotet wird ob Du selber kreativ warst.
Laß Dir mal schön selbst was einfallen....oder soll die restliche Prüfung auch noch jemand von hier schreiben???

ophelia

Hier mal ein leckerer ausgefallener Cocktail mit Molekulartechnik:

APPLE ELDERFLOWER ESPUMA
Serviert auf einem Esslöffel

150 ml selbst gemachter Holunderblütensirup
200 ml Belvedere Vodka
300 ml naturtrüber BIO Apfelsaft
200 ml Sahne mit mind. 30 % Fettanteil
3 frische Eisweiss

Zutaten in einen großen Messbecher schütten und mit BIOZOON Texturen aus der Molekularen Küche anreichern (Zusammensetzung siehe Rezept Molekular Baukasten).
Mit einem Pürrierstab alles gut miteinander vermengen. Fertige Masse in ein Sahnesyphon schütten und mit 3 CO² Kapseln anreichern. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Sorec

Und genau weils wohl immer noch jeder macht würd ich niemals auf das molekular zeug zurückgreifen...

Das war vielleicht mal toll als es noch nicht viele kanten aber ich finds nur noch nervig.

www.barschule-rostock.de/pdf/barbuch_120.pdf

Das Rezept für Caramel Martini inkl. Abbildung,
und wenn jetzt die Frage kommt wie man so ein Karamelnetz
macht dann lass das mit dem Hotelmeister besser ^^

cristo

Hey,

danke für die vielen Antworten !!!

Die Aufgabe könnte sein, das ein Gast spät am Abend ins Hotel kommt und einen Cocktail wünscht.

Daraus ergibt sich schon alles andere.

Wollte was besonderes machen, aber das ist nun hinfällig.

Danke trotzdem,

Chris

pacmansh

Die Aufgabe könnte sein, das ein Gast spät am Abend ins Hotel kommt und einen Cocktail wünscht.

Ich denke das Problem sollte zu lösen sein.

Deliriumjack

@ Cristo: Wenn die Aufgabe für dich dann wirklich sehr einfach ist... Bitte.

Wenn dir etwas an der Bar liegt, tuhst du das nicht so einfach ab.

piwinGer

Und genau weils wohl immer noch jeder macht würd ich niemals auf das molekular zeug zurückgreifen...

Das war vielleicht mal toll als es noch nicht viele kanten aber ich finds nur noch nervig.

www.barschule-rostock.de/pdf/barbuch_120.pdf

Das Rezept für Caramel Martini inkl. Abbildung,
und wenn jetzt die Frage kommt wie man so ein Karamelnetz
macht dann lass das mit dem Hotelmeister besser ^^

Da ich ja kein Hotelmeister bin/werden will, hoffe ich doch mal, dass ich wenigstens die Frage stellen darf, wie man so ein Karamellnetz herstellt. ^^

Ich habe leider nichts zu diesem Thema gefunden.

Danke schonmal.

Gruß
Stefan

*edit*

Man sollte es auch richtig schreiben, dann klapps auch mit google, denn ein "L" bei Karamel sollte genügen. ;D

Für alle die es noch interessiert, wie es funktioniert :
http://iq.lycos.de/qa/show/71516/

Sorec

Und wenn du das über einem Halbkugelförmigen gegenstand machst bekommst du so eine Kuppel ;-)

Sauroctonar

also zu sorecs post : ich würde dann aber das backpapier mit dem netz drauf über die kugel stülpen, ansonsten hat man nämlich vlt das problem, wenn das caramel noch zu heiß ist, das es einem komplett verläuft und dann hat man auch kein netz mehr ...

übrigens meine brandblase vom letzten mal caramel machen ist heute shcon fast verheilt

AGraedler

Wenn die Halbkugel am Besten noch aus Metall ist, dann is die kalt genug, dass da nix passiert

.

Sorec

Ich nehm da ne Schöpfkelle dafür

projectkaos

Ich weiß nicht inwiefern hier noch Bedarf besteht, aber ich würde dir empfehlen dich einfach mal in deiner Küche nach Zutaten umzuschauen.

Der Basilikum-Daiquiri ist ja mittlerweile allen hier bekannt. Aber es gibt auch andere Interessante Kombinationen, wie zum Beispiel Ingwer, Chili und Erdbeer, die sich untereinander gut kombinieren lassen. Auch altbekannte Geschmacksrichtungen lassen sich mit dem Gewürz erfrischender gestalten, wie z.B. mit Vanilleschoten, Zimtschoten, Zitrusschalen und anderen.

Eine andere Möglichkeit ist auch immer neue Produkte zu verwenden. Ein Beispiel wäre das neue Produkt von Schnweppes, Russian Wild Berry, zu dem auch hier irgendwo ein Rezept existiert.

Ansonsten finde ich, kann man mit Klassikern sehr gut punkten. Man sollte eigentlich meinen, dass ein Whiskey Sour in jeder Bar ähnlich schmeckt, aber allein schon die Verwendung von frischgepresstem Zitronensaft und dem richtigen Bourbon ist für manche eine Hürde, die einfach zu hoch ist. Ich sag nur Jim Beam, Zitronensaft aus der Flasche, Zuckersirup und Puderzucker....

cristo

Hallo nochmal,

um den Thread nicht ganz so abgehackt zu lassen:

Habe die Prüfung zum Hotelmeister bestanden.

Für die gestellte Aufgabe habe ich einen

Margarita und einen Southern Comfort Sour gemacht.

Danke für die vielen Rezepte.

Weis zufällig jemand wo ich diese Boiron Früchtpürees bekommen könnte ?

Chris

Jigger

sooo ausgefallen waren die Rezepte ja damit auch nicht Frucht-püree gibts bei Barstuff ob jetzt das was du suchst weiß ich nicht.

Edith: Achja Google: http://www.mixology.eu/de/blog/wer-vertreibt-boiron-fruchtpuerees

crackone

www.bosfood.de

cristo

Danke für die Adresse.

Suche schon solange nach denen.

Chris

Ausgefallene Rezepte für meine Meisterprüfung

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

aktives Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Neues Mitglied

Ähnliche Beiträge im Cocktail-Forum