Rezept Rezepte mit Wein

Kann bei Cocktailrezepten verwendet werden

ahleckz

Neues Mitglied
Ich brauche dringend Rezepturen wo Wein die Basis ist.
 

kwai feh

Neues Mitglied
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.american-beauty.320.html

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.asian-dream.138.html

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.eistee.31.html

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.port-wine-cobbler.296.html

http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.winter-starlight-punsch.307.html
 

adaxl

Neues Mitglied
Ein guter Rotwein-Cocktail ist der Ruby:
4 cl Rotwein
1 cl Maraschino
1 cl Zitronensaft
1 dash Angostura
Mit Eis sch├╝tteln und in ein Cocktailglas abseihen.
Dekoration: 1 Zitronenscheibe
 

Bademeister911

Neues Mitglied
Einfach super an hei├čen Sommerabenden:

Bicicletta

2cl Campari
trockener Wei├čwein
Soda

Mit viel Eis verr├╝hren. Die Wei├čwein/Sodamenge kann man dem eigenem Geschmack anpassen.
 

cristo

Neues Mitglied
das Rezept meines Vorg├Ąngers kann man auch ver├Ąndern, n├Ąmlich statt Campari einfach Aperol nehmen.

Auch sehr beliebt an heissen Tagen:

2cl Cassisse├ę mit Weisswein auff├╝llen und Eis dazu.

oder

2cl Pêcher Mignon mit Weisswein auffüllen, Eis dazu.



 

Backju

aktives Mitglied
Am vergangenen Wochenende haben einige Foren-Mitglieder mit mir an einer Weinprobe im Weingut "Dr. Crusius" teilgenommen.

Als nach fr├Âhlichem Ablauf und ca. einem Dutzend Proben die Weine mit hoher Rests├╝sse auf den Tisch kamen, wurde spontan beschlossen, am sp├Ąteren Abend Cocktail-Rezepte mit diesen Weinen zu kreieren.

Der Leiter der Weinprobe wurde kurzentschlossen zu der abendlichen Runde eingeladen und er brachte uns am sp├Ąten Abend je eine Flasche Beerenauslese und Eiswein mit.


Daraus wurden dann folgende Rezepte entwickelt:


"Crusius meets Gin"
=================
4 cl Gin (Bombay 47%)
5,5 cl Eiswein
1,5 cl Zitronensaft (frisch gepresst)


"Crusius goes Mexico"
===================
3 cl Tequila blanco (Sauza Tres Generaciones Plata)
1 cl Tequila Anejo (Sauza Tres Generaciones Anejo)
6 cl Wein (Beerenauslese)
1,5 cl Limettensaft (frisch gepresst)
dash Agaven-Dicksaft


Beides sehr lecker, wobei mir pers├Ânlich das Tequila-Rezept noch etwas besser schmeckte.


 

Alchemyst

aktives Mitglied
Ja, es hat richtig Spa├č gemacht.
Wir werden das n├Ąchste Woche auf trinklaune nochmal ausf├╝hrlich aufarbeiten...
 

mafisa

Neues Mitglied
Buch: New York Bartender sind sehr viele Wein-Rezepte enthalten.
 
A

Arikael

Gast
Ich suche Cocktails mit Rotwein. Sollten auch im Sommer gut trinkbar sein, also nix warmes.
Ideen, Vorschl├Ąge? (den New York Sour kenn ich bereits ;) )
 

mkey

Neues Mitglied
Da gibt es noch den Manhattan Cooler. Hat mit einem seinem Namensverwandten nichts zu tun.

Bin mir unsicher bei der Rezeptur, aber ich meine es ist ein sch├Âner frischer Daiquiri (Blue Bay ;) ) im Longdrinkglas mit Rotwein aufgef├╝llt.
 

kaptain

Neues Mitglied
Bei den Rezepten vom Trollinger 2.0 Contest sollte gen├╝gend Auswahl vorhanden sein:
http://www.scribd.com/doc/17604972/Trollinger-Cocktails-Gesamt
 

Metalking

Neues Mitglied
Bei den Rezepten vom Trollinger 2.0 Contest sollte gen├╝gend Auswahl vorhanden sein:
http://www.scribd.com/doc/17604972/Trollinger-Cocktails-Gesamt

Nur dass man Trollinger nich trinken sollte :D
 

drum-drum

Neues Mitglied
Gerade mal 2 der Siegerdrinks aus dem Trollinger 2.0 Contest gemixt:

Pferdle & Äffle Cobbler, Tom Jakschas
6 cl Trollinger
2 cl Chambord
1 cl Monin Vanille
1 cl frischer Zitronensaft
1 dash Angostura

Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain auf Crushed Ice abseihen. Mit Brombeeren, Himbeeren, rote Trauben und einer Zitronenscheibe dekorieren.


Herbal Experience, Alexander Hildebrand
8 cl Trollinger
2 cl Orangenmarmelade
0,5 cl Agavendicksaft
1/2 Zweig Rosmarin
2 cl Schwarz-Gr├╝nteeaufguss

Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain in einen Tumbler abseihen. Dekoriert wird das Glas mit einer Zitronenspalte und einem Rosmarinzweig



Den letzteren werde ich sofort wieder verwerfen, trifft nicht meinen Geschmack. Aber mit dem Pferdle & Äffle Cobbler kann man arbeiten.
 

drum-drum

Neues Mitglied
Brunswick Sour. Hab ich allerdings nie selbst probiert.

Ich kopiere die Rezeptur hier mal hinein, nicht dass der Link irgendwann nicht mehr funktioniert.

Brunswick Sour

Sour glass
1 1/2 oz Bacardi rum, light (4.5 cl, 3/8 gills)
3/4 oz fresh lime juice (2 cl, 3/16 gills)
1 tsp sugar (4 dashes)
Float claret on top
Serve in a sour glass (4.0 oz)
 

crackone

Neues Mitglied
Das ist sehr lecker.... Daiquiri mit Rotweinfloat.... i like. Geht sehr gut mit Blue Bay.
 

crackone

Neues Mitglied
Ich sag's mal ganz gemein: Rotwein ? Portwein


Mit Bordeaux geht's gut.
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Klar ;) , nur oft funktioniert Port auch gut, wenn Rotwein gut geht. Man denke an den New York Sour.
Danke.
 

drum-drum

Neues Mitglied
Ich denke folgender Drink passt auch gut in diese Kategorie hinein.

Nach einer Info aus dem Forum, die ich beim letzten KA-Treffen bekommen habe soll sich auch Blue Bay Rum hervorragend in folgendem Drink machen. Habe ihn leider noch nicht ausprobiert.


New York Daiquiri
6cl Saint Etienne Cuv├ęe de l'An 2000
3cl Limette
2cl Claret Sirup*
1cl Claret Wine**

Alle Zutaten in den Shaker geben, mit Eisw├╝rfeln auff├╝llen und kr├Ąftig sch├╝tteln. In ein vorgek├╝hltes Coupette Glas doppelt abseihen. Keine Deko
* 300ml Bordeaux (z.B. Chateau Lamarzelle Cormery 2006 St. Emilion Grand Cru oder anderen jungen Bordeauxzum Kochen bringen. 450g raffinierten Zucker schrittwise einr├╝hren und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. K├╝hl lagern!
**Der Wein, der auch als Basis f├╝r den Sirup dient.

Jan Jehli, Colombi Hotel, Freiburg
 

fmhannover

Neues Mitglied
Nimmt man bei Cocktails mit Rotwein eher lieblichen oder eher trockenen Rotwein?? Oder ist das auch hier Geschmackssache?? Burgunder, Sp├Ątlese, Region XY...trallalla...kenne mich mit Wein 0% aus.
 

Tiefenrausch

aktives Mitglied
Wenn Du trockenen Wein nimmst, kannst Du ggf. immer noch mit Zuckersirup nachs├╝├čen, umgekehrt gehts nicht.
 

crackone

Neues Mitglied
Lieblichen Rotwein nimmt man eigentlich f├╝r gar nichts.
Wenn du Cocktails mit Rotwein machst, haben sich mEn kr├Ąftige, 'plakative' Bordeaux, Spanier oder Italiener bew├Ąhrt.
 

drum-drum

Neues Mitglied
Ich mache mich gerade mal an den Brunswick Sour. Meine Fragen (interessehalber) dazu:

Serviert ihr den in einer Cocktailschale oder auf Eis im Tumbler?

Welche Menge an Claret (Rotwein) gie├čt ihr auf; 1, 2, 3 oder vlt sogar 4cl?
 

drum-drum

Neues Mitglied
Ich bin mal so frei und f├╝gt hier ein Zitat von oscomp an:


Seit dem Gin&Tonic-Tasting in Wien schon mehrfach gemixt, da es sich aber um den Drink handelt, mit dem das vielversprechende Talent Reinhard Pohorec aus der Sign Bar just in diesen Minuten bei der Diageo World Class in London antritt, konnte ich bisher noch nichts dazu posten.

Fleur d'ardoise
5cl gereifter Rum (ich nahm Diplomatico Reserva Exclusiva)
3cl Mosel-Riesling (Fritz Haag, 2011)
2cl Marillen-Brand (Roner)

Ein gro├čartiger Drink, der auch toll variiert werden kann.
So habe ich ihn z.B. schon mit Vino Verde und Birnenbrand (Mette) gemacht. Das Ergebnis war ein ebenso schmackhafter Drink. Nur den Rum habe ich - vielleicht auch mangels Alternativen in meinem Barstock - noch nicht variiert.

Klingt f├╝r mich nach einer toller Idee und wird auf meiner To-Do Liste landen. Danke Oli.
 

mo-thone

Neues Mitglied
Drei Fragen hab ich zu den Daiquiri Varianten:

1. Kann ich das Rezept vom Brunswick Sour (was ja als Daiquiri-Variante durchgehen sollte) so vereinfachen?:
6cl wei├čer Rum
3cl Limettensaft (frisch gepresst)
2cl Zuckersirup
4cl Claret

Die Menge Claret ergibt sich ja aus dem originalen Rezept und der Glasgr├Â├če und sollte beim originalen Rezept bei ca. 3cl gelegen haben, oder?


2. Ist mit Claret im Rezept das englische Claret gemeint (Bordeaux) oder die franz├Âsische Variante Clairet (leichter als Bordeaux, etwas heller, weniger trocken)?



3. Beim New York Daiqiri, der sich extrem lecker liest, ist eine Zutat der Claret Sirup*.
Was meint ihr, wie lange der im K├╝hlschrank haltbar ist?





* 300ml Bordeaux (z.B. Chateau Lamarzelle Cormery 2006 St. Emilion Grand Cru oder anderen jungen Bordeauxzum Kochen bringen. 450g raffinierten Zucker schrittwise einr├╝hren und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. K├╝hl lagern!
 

crackone

Neues Mitglied
Weinsirup h├Ąlt mEn auch ungek├╝hlt ewig.

In der Regel ist mit Claret Bordeaux gemeint.
 

mo-thone

Neues Mitglied
Serviert ihr den in einer Cocktailschale oder auf Eis im Tumbler?

Ich w├╝rde ein Sourglas vorschlagen, was ja ├Ąhnlich einem kleinen Sektglas ist. Siehe hier:
http://www.barstuff.de/libbey/libbey-whisky-sour-133ml.html
oder hier
http://www.barstuff.de/stielglaser/sektflote-reims-15cl-1.html
 

mangomix

aktives Mitglied
Gerne in meinen alten, zylindrischen, sehr schmalen und hohen Bleikristallgl├Ąsern mit schwerem Fu├č, die genau 10 cl fassen - perfekt f├╝r einen Sour. Leider antik. Jedenfalls straight up im vorgek├╝hlten (Stiel)glas, auch mal in der Cocktailschale oder in diesem hier (mein neuestes).
 

mo-thone

Neues Mitglied
Eben mal den Brunswick Sour gemacht:
6cl Blue Bay
3cl Limettensaft
2cl Zuckersirup
2cl spanischer kr├Ąftiger Rotwein

Beim n├Ąchsten Mal werde ich den Rotwein wohl ├╝ber einen L├Âffel floaten. Direkt aus dem Jigger ins Glas gegeben vermischt sich das Ganze zu sehr. ;)
Geschmack: Wow! Spannende Daiquiri Variante!!!
 

Anh├Ąnge

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drum-drum

Neues Mitglied
Hock Martini

2cl Gin (z.B. Beefeater)

1 Dash Splash Apricot Brandy (z.B. The Bitter Truth)

Ca 6 cl Riesling (z.B. vom Weingut Hupfeld)

Glas: Cocktailschale

Garnitur: getrocknete Aprikose

Zubereitung: Gin, Apricot Brandy und Riesling auf Eis im R├╝hrglas verr├╝hren und in die vorgek├╝hlte Cocktailschale abseihen.


Quelle: Mixology.eu
 
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