Rezept Rezepte mit Wein
- Ersteller ahleckz
Kann bei Cocktailrezepten verwendet werden
kwai feh
Neues Mitglied
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.american-beauty.320.html
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.asian-dream.138.html
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.eistee.31.html
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.port-wine-cobbler.296.html
http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.winter-starlight-punsch.307.html
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http://www.cocktaildreams.de/cooldrinks/cocktailrezept.eistee.31.html
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Bademeister911
Neues Mitglied
Einfach super an heißen Sommerabenden:
Bicicletta
2cl Campari
trockener Weißwein
Soda
Mit viel Eis verrühren. Die Weißwein/Sodamenge kann man dem eigenem Geschmack anpassen.
Bicicletta
2cl Campari
trockener Weißwein
Soda
Mit viel Eis verrühren. Die Weißwein/Sodamenge kann man dem eigenem Geschmack anpassen.
Backju
aktives Mitglied
Am vergangenen Wochenende haben einige Foren-Mitglieder mit mir an einer Weinprobe im Weingut "Dr. Crusius" teilgenommen.
Als nach fröhlichem Ablauf und ca. einem Dutzend Proben die Weine mit hoher Restsüsse auf den Tisch kamen, wurde spontan beschlossen, am späteren Abend Cocktail-Rezepte mit diesen Weinen zu kreieren.
Der Leiter der Weinprobe wurde kurzentschlossen zu der abendlichen Runde eingeladen und er brachte uns am späten Abend je eine Flasche Beerenauslese und Eiswein mit.
Daraus wurden dann folgende Rezepte entwickelt:
"Crusius meets Gin"
=================
4 cl Gin (Bombay 47%)
5,5 cl Eiswein
1,5 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
"Crusius goes Mexico"
===================
3 cl Tequila blanco (Sauza Tres Generaciones Plata)
1 cl Tequila Anejo (Sauza Tres Generaciones Anejo)
6 cl Wein (Beerenauslese)
1,5 cl Limettensaft (frisch gepresst)
dash Agaven-Dicksaft
Beides sehr lecker, wobei mir persönlich das Tequila-Rezept noch etwas besser schmeckte.
Als nach fröhlichem Ablauf und ca. einem Dutzend Proben die Weine mit hoher Restsüsse auf den Tisch kamen, wurde spontan beschlossen, am späteren Abend Cocktail-Rezepte mit diesen Weinen zu kreieren.
Der Leiter der Weinprobe wurde kurzentschlossen zu der abendlichen Runde eingeladen und er brachte uns am späten Abend je eine Flasche Beerenauslese und Eiswein mit.
Daraus wurden dann folgende Rezepte entwickelt:
"Crusius meets Gin"
=================
4 cl Gin (Bombay 47%)
5,5 cl Eiswein
1,5 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
"Crusius goes Mexico"
===================
3 cl Tequila blanco (Sauza Tres Generaciones Plata)
1 cl Tequila Anejo (Sauza Tres Generaciones Anejo)
6 cl Wein (Beerenauslese)
1,5 cl Limettensaft (frisch gepresst)
dash Agaven-Dicksaft
Beides sehr lecker, wobei mir persönlich das Tequila-Rezept noch etwas besser schmeckte.
A
Arikael
Gast
Ich suche Cocktails mit Rotwein. Sollten auch im Sommer gut trinkbar sein, also nix warmes.
Ideen, Vorschläge? (den New York Sour kenn ich bereits
)
Ideen, Vorschläge? (den New York Sour kenn ich bereits
)
grgraf
Neues Mitglied
Brunswick Sour. Hab ich allerdings nie selbst probiert.
Gerade mal 2 der Siegerdrinks aus dem Trollinger 2.0 Contest gemixt:
Pferdle & Äffle Cobbler, Tom Jakschas
6 cl Trollinger
2 cl Chambord
1 cl Monin Vanille
1 cl frischer Zitronensaft
1 dash Angostura
Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain auf Crushed Ice abseihen. Mit Brombeeren, Himbeeren, rote Trauben und einer Zitronenscheibe dekorieren.
Herbal Experience, Alexander Hildebrand
8 cl Trollinger
2 cl Orangenmarmelade
0,5 cl Agavendicksaft
1/2 Zweig Rosmarin
2 cl Schwarz-Grünteeaufguss
Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain in einen Tumbler abseihen. Dekoriert wird das Glas mit einer Zitronenspalte und einem Rosmarinzweig
Den letzteren werde ich sofort wieder verwerfen, trifft nicht meinen Geschmack. Aber mit dem Pferdle & Äffle Cobbler kann man arbeiten.
Pferdle & Äffle Cobbler, Tom Jakschas
6 cl Trollinger
2 cl Chambord
1 cl Monin Vanille
1 cl frischer Zitronensaft
1 dash Angostura
Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain auf Crushed Ice abseihen. Mit Brombeeren, Himbeeren, rote Trauben und einer Zitronenscheibe dekorieren.
Herbal Experience, Alexander Hildebrand
8 cl Trollinger
2 cl Orangenmarmelade
0,5 cl Agavendicksaft
1/2 Zweig Rosmarin
2 cl Schwarz-Grünteeaufguss
Alle Zutaten miteinander shaken und per finestrain in einen Tumbler abseihen. Dekoriert wird das Glas mit einer Zitronenspalte und einem Rosmarinzweig
Den letzteren werde ich sofort wieder verwerfen, trifft nicht meinen Geschmack. Aber mit dem Pferdle & Äffle Cobbler kann man arbeiten.
Ich kopiere die Rezeptur hier mal hinein, nicht dass der Link irgendwann nicht mehr funktioniert.
Brunswick Sour
Sour glass
1 1/2 oz Bacardi rum, light (4.5 cl, 3/8 gills)
3/4 oz fresh lime juice (2 cl, 3/16 gills)
1 tsp sugar (4 dashes)
Float claret on top
Serve in a sour glass (4.0 oz)
hannibal-007
Neues Mitglied
Rotweinempfehlung?
Geht Port?
Geht Port?
hannibal-007
Neues Mitglied
Klar , nur oft funktioniert Port auch gut, wenn Rotwein gut geht. Man denke an den New York Sour.
Danke.
, nur oft funktioniert Port auch gut, wenn Rotwein gut geht. Man denke an den New York Sour.Danke.
fmhannover
Neues Mitglied
Nimmt man bei Cocktails mit Rotwein eher lieblichen oder eher trockenen Rotwein?? Oder ist das auch hier Geschmackssache?? Burgunder, Spätlese, Region XY...trallalla...kenne mich mit Wein 0% aus.
Tiefenrausch
aktives Mitglied
Wenn Du trockenen Wein nimmst, kannst Du ggf. immer noch mit Zuckersirup nachsüßen, umgekehrt gehts nicht.
Tiefenrausch
aktives Mitglied
mo-thone
Neues Mitglied
Drei Fragen hab ich zu den Daiquiri Varianten:
1. Kann ich das Rezept vom Brunswick Sour (was ja als Daiquiri-Variante durchgehen sollte) so vereinfachen?:
6cl weißer Rum
3cl Limettensaft (frisch gepresst)
2cl Zuckersirup
4cl Claret
Die Menge Claret ergibt sich ja aus dem originalen Rezept und der Glasgröße und sollte beim originalen Rezept bei ca. 3cl gelegen haben, oder?
2. Ist mit Claret im Rezept das englische Claret gemeint (Bordeaux) oder die französische Variante Clairet (leichter als Bordeaux, etwas heller, weniger trocken)?
3. Beim New York Daiqiri, der sich extrem lecker liest, ist eine Zutat der Claret Sirup*.
Was meint ihr, wie lange der im Kühlschrank haltbar ist?
* 300ml Bordeaux (z.B. Chateau Lamarzelle Cormery 2006 St. Emilion Grand Cru oder anderen jungen Bordeauxzum Kochen bringen. 450g raffinierten Zucker schrittwise einrühren und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. Kühl lagern!
1. Kann ich das Rezept vom Brunswick Sour (was ja als Daiquiri-Variante durchgehen sollte) so vereinfachen?:
6cl weißer Rum
3cl Limettensaft (frisch gepresst)
2cl Zuckersirup
4cl Claret
Die Menge Claret ergibt sich ja aus dem originalen Rezept und der Glasgröße und sollte beim originalen Rezept bei ca. 3cl gelegen haben, oder?
2. Ist mit Claret im Rezept das englische Claret gemeint (Bordeaux) oder die französische Variante Clairet (leichter als Bordeaux, etwas heller, weniger trocken)?
3. Beim New York Daiqiri, der sich extrem lecker liest, ist eine Zutat der Claret Sirup*.
Was meint ihr, wie lange der im Kühlschrank haltbar ist?
* 300ml Bordeaux (z.B. Chateau Lamarzelle Cormery 2006 St. Emilion Grand Cru oder anderen jungen Bordeauxzum Kochen bringen. 450g raffinierten Zucker schrittwise einrühren und auf kleiner Flamme 20 Minuten simmern lassen. Kühl lagern!
Gerne in meinen alten, zylindrischen, sehr schmalen und hohen Bleikristallgläsern mit schwerem Fuß, die genau 10 cl fassen - perfekt für einen Sour. Leider antik. Jedenfalls straight up im vorgekühlten (Stiel)glas, auch mal in der Cocktailschale oder in diesem hier (mein neuestes).
mo-thone
Neues Mitglied
Eben mal den Brunswick Sour gemacht:
6cl Blue Bay
3cl Limettensaft
2cl Zuckersirup
2cl spanischer kräftiger Rotwein
Beim nächsten Mal werde ich den Rotwein wohl über einen Löffel floaten. Direkt aus dem Jigger ins Glas gegeben vermischt sich das Ganze zu sehr.
Geschmack: Wow! Spannende Daiquiri Variante!!!
6cl Blue Bay
3cl Limettensaft
2cl Zuckersirup
2cl spanischer kräftiger Rotwein
Beim nächsten Mal werde ich den Rotwein wohl über einen Löffel floaten. Direkt aus dem Jigger ins Glas gegeben vermischt sich das Ganze zu sehr.
Geschmack: Wow! Spannende Daiquiri Variante!!!
Anhänge
Hock Martini
2cl Gin (z.B. Beefeater)
1 Dash Splash Apricot Brandy (z.B. The Bitter Truth)
Ca 6 cl Riesling (z.B. vom Weingut Hupfeld)
Glas: Cocktailschale
Garnitur: getrocknete Aprikose
Zubereitung: Gin, Apricot Brandy und Riesling auf Eis im Rührglas verrühren und in die vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Quelle: Mixology.eu
2cl Gin (z.B. Beefeater)
1 Dash Splash Apricot Brandy (z.B. The Bitter Truth)
Ca 6 cl Riesling (z.B. vom Weingut Hupfeld)
Glas: Cocktailschale
Garnitur: getrocknete Aprikose
Zubereitung: Gin, Apricot Brandy und Riesling auf Eis im Rührglas verrühren und in die vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Quelle: Mixology.eu
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