Sieger-Drinks und Rezepte aus Wettbewerben

DIAGEO RESERVE World Class 2011 - Siegerdrink

Rhubrica Club Gimlet

5cl Tanqueray Ten
3cl Rhabarbersaft
1,5cl Lime Cordial (homemade)
5 Stück Kardamon
4 Streifen roter Paprika

Paprika und Kardamon muddlen und mit den anderen Zutaten auf Eis shaken, fine strain in Martiniglas, Deko: Limettentwist und ein TL von australischen Finger Lime Cores infused in Tanqueray Ten, Chartreuse Verte und Zuckersirup

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ACADEMIA DEL RON 2015
Die Siegerdrinks von Marian Krause (ShakeKings, Köln):

Evoke Memories

45 ml Havana Club 7 Jahre

20 ml Lillet Blanc

20 ml frischer Limettensaft

25 ml hausgemachter Wald-Honig-Sirup*

1 kleiner Tannenzweig

Glas: Schale/kleiner Tumbler

Garnitur: Anrichten auf Baumrinde mit Moos, Nadelzapfen u.ä.

Zubereitung: Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eiswürfeln kräftig schütteln. Doppelt in das vorgekühlte Glas abseihen.



Living Heritage

50 ml Havana Club Selección de Maestros

15 ml frischer Limettensaft

20 ml frisches Eiweiß

1 Portion Nuss-Honig-Cold-Brew-Kaffee**

25 ml Slowenisches Kölsch-Bier

Glas: Kleiner Holzbecher

Garnitur: Pistazien-Abrieb

Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Bier in den Shaker geben und mit Eiswürfeln kräftig schütteln. Doppelt in das Glas abseihen und mit gekühltem Kölsch auffüllen.



* hausgemachter Wald-Honig-Sirup:

200 g Shiitake-Pilze mit 30 ml Havana Club 7 Jahre beträufeln und leicht anbraten. Jeweils 50 ml Wasser und Zuckersirup (2:1) sowie 250 g Waldhonig hinzugeben und erhitzen. Nun solange vorsichtig salzen, bis die Mischung eine leicht mineralische Note aufweist. 2 Hände voll frisches Moos in eine hitzebeständiges Weck-Glas geben und den Sud darauf füllen. 25 Minuten ziehen lassen und anschließend mit einem feinem Sieb filtern.



** Nuss-Honig-Cold Brew-Kaffee:

50 g grob gemahlenen Kaffee mit 500 ml kaltem Wasser für 10 Stunden ziehen lassen und dann filtern. Danach in gewünschter Menge mit Waldhonig vermengen: 3 Teile Honig auf einen Teil Kaffee.

1 TL Butter in einem Topf erhitzen und 12 zerstoßene Pistazien sowie 1 zerstoßene Walnuss dazugeben. Mit 30 ml Honig-Cold Brew ablöschen und den kompletten Sud für eine Portion des Drinks verwenden.

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Deutsche Cocktail-Meisterschaft 2017 (DBU)

1. Platz
Paul Thompson, »Ona Mor«, Köln

Don’t call it Buttermilk
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4,5 cl Beefeater London Dry Gin
2 cl frischer Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
3 cl Ananassaft
0,75 cl Wiberg Tomatenessig
3 cl pürierte Aprikosenkonfitüre

Garnitur/ Dekoration: Pfeffer, gedörrte Tomate

Bild siehe https://www.falstaff.de/rd/c/dont-call-it-buttermilk/

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