Die Besten Snacks für eine Cocktail Bar
- Ersteller Pav-low
WeisserRusse
Neues Mitglied
Bei mir ganz klar Erdnüsse, von mir aus auch die 30-Cent-Dinger ausm penny. Ich schmeck da irgendwie keinen Unterschied zu teureren Varianten und stehe einfach auf Erdnüsse. Außerdem paff ich gern ne Zigarre von noblego.de zum Cocktail, und das, obwohl ich gar kein Raucher bin und Zigaretten nicht leiden kann. Irgendwie seltsam ... 
J
J-S-Bach
Gast
Canapes, (Club-)Sandwiches, Cracker, Studentenfutter, Brotchips, Oliven -
Erdnüsse aber auch ganz gern.
Pizzabrötchen sind auch cool.
Erdnüsse aber auch ganz gern.
Pizzabrötchen sind auch cool.
hannibal-007
Neues Mitglied
Obst! Ananas, Melonen in Stüchen geschnitten, Holzspieße dazu oder Weintrauben. Kommt bei mir immer gut an.
MixMeMax
aktives Mitglied
Obst! Ananas, Melonen in Stüchen geschnitten, Holzspieße dazu oder Weintrauben. Kommt bei mir immer gut an.
[/quote]
Ich hab mal in einem alten Cocktailbuch gelesen, dass man sowas direkt auf dem Glas oben noch auftürmen soll, kunstvoll mit Plastikspießchen und Affen zusammengehalten, möglichst viel und bunt. Hat jemand Erfahrungen mit dieser Tradition?
[/quote] Ding!
lupullus
Neues Mitglied
In der goldenen Bar in Muenchen habe ich beim letzten Besuch eine hausgemachte Mischung aus gewuerzten Nuessen und Trockenfruechten (nicht einfach Rosinen, sondern Bananen, Beeren und andere Fruechte) bekommen. Fand ich sehr spannend. Man hat so eine menge Abwechslung zwischen suess, salzig und scharf. Deutlich besser als alle fertigen Mischungen die ich je probiert habe.
Desweiteren finde ich auch anstaendige Wasabinuesse ansprechend.
In Mauros Negroni Club (ebenfalls Muenchen), servieren sie geschnippeltes Gemuese mit Dips. Finde ich auch spannend aber Gemuese ist recht schnell gegessen.
Desweiteren finde ich auch anstaendige Wasabinuesse ansprechend.
In Mauros Negroni Club (ebenfalls Muenchen), servieren sie geschnippeltes Gemuese mit Dips. Finde ich auch spannend aber Gemuese ist recht schnell gegessen.
hannibal-007
Neues Mitglied
Oh bitte nein! ;D
Ich reiche auch nie direkt zu Drink etwas, sondern stelle ab und zu einfach was in die Mitte.
Gesalzenes finde ich persönlich etwas störend, weil dies doch sehr dominant ist.
Nüsse aller Art (Cashews, Macadamia, Erdnüsse, Pistazien, "Studentenfutter"...) passen finde ich sehr gut, verschiedene Sorten Knabbergebäck, Salzbrezel/Salzstangen sind auch immer im Haus. Persönlich mag ich Salziges sehr gern zu Cocktails, mir schmecken aber auch Oliven und sogar Käse.
Das "Standard-Barfood" für den spontanen Hunger im Lauf des Abends sind bei mir Hot-Dogs. Und das nicht erst seit Jim Meehan das PDT eröffnet hat Die Zutaten kann man immer im Haus haben, binnen Minuten ist alles fertig und wenn sich die Gäste selbst bedienen hat man auch nicht viel Arbeit. Oft gibt es dann noch ein Süppchen, z.b. meine Möhren-Ingwer-Honig-Suppe.
Das "Standard-Barfood" für den spontanen Hunger im Lauf des Abends sind bei mir Hot-Dogs. Und das nicht erst seit Jim Meehan das PDT eröffnet hat
Die Zutaten kann man immer im Haus haben, binnen Minuten ist alles fertig und wenn sich die Gäste selbst bedienen hat man auch nicht viel Arbeit. Oft gibt es dann noch ein Süppchen, z.b. meine Möhren-Ingwer-Honig-Suppe.
WeisserRusse
Neues Mitglied
Haha, ist bei mir genauso. Und ich ergänze deine Aufzählung der Vorteile von Hot Dogs noch um "ist nicht teuer".
ERDi
Neues Mitglied
Wie sieht eure Erfahrung mit kakaoreicher Schokolade aus?
Ich habe gerade vorhin ein wenig recherchiert um meine Caotina Noir Trinkschokolade zu upgraden und bin dabei über Hersteller wie Valrhona, Hachez, Galler, Michel Cluizel, Bonnat und Amedei gestolpert.
Die Texte und Bilder zu den Tafelschokoladen der Hersteller schauen auf jeden Fall sehr gut aus.
Ich habe gerade vorhin ein wenig recherchiert um meine Caotina Noir Trinkschokolade zu upgraden und bin dabei über Hersteller wie Valrhona, Hachez, Galler, Michel Cluizel, Bonnat und Amedei gestolpert.
Die Texte und Bilder zu den Tafelschokoladen der Hersteller schauen auf jeden Fall sehr gut aus.
Seit Jahren für mich die beste Schokolade machen die italienischen Hersteller Venchi und Domori.
Venchi ist in Deutschland teuer, in Rom z.B. kriegt man die an jeder Ecke hinterher geschmissen.
Die 75% ist zum reinlegen. Gibt's auch in handlichen kleinen Tafeln.
Domori hat leider einige seiner schönen Serien (wie etwa die gesalzene dunkle) eingestellt. Sie haben einige Jahre an Rückzüchtungen ursprünglicher Kakaosorten gearbeitet und bieten diese jetzt als sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil (i.d.R. >60%) an. Sehr empfehlenswert. Gibt's auch als Probierset, damit man sich seine liebste aussuchen kann. Mein persönlicher Favorit ist die Madagaskar. Schmeckt als wäre Orangenöl drin, ist aber nicht.
Edit: bei Domori war Freshman schneller
Valrhona ist brauchbar, eine gute Pouring-Schokolade
Michel Cluizel hatte ich mal, ist mir aber nicht in Erinnerung geblieben.
Amedei ist der Favorit einer guten Freundin von mir, weshalb ich sie öfter gegessen habe. Lecker, aber nichts was ich mir selbst für mich kaufe.
Unbedingt erwähnenswert ist noch Dolfin. Die puren Sorten sind in allen Kakaostufen sehr gut, es gibt sehr abgefahrene gewürzte Sorten. Die Verpackung ist absolut nerdig: sie sind in einem kleinen Kunststoffbeutel eingepackt, der aussieht wie eine Packung für Drehtabak. Einfach schön. Und wiederverschließbar.
Die Trinkschokolade von Dolfin mit 77% ist bei mir immer im Schokoladenschrank vorhanden.
Venchi ist in Deutschland teuer, in Rom z.B. kriegt man die an jeder Ecke hinterher geschmissen.
Die 75% ist zum reinlegen. Gibt's auch in handlichen kleinen Tafeln.
Domori hat leider einige seiner schönen Serien (wie etwa die gesalzene dunkle) eingestellt. Sie haben einige Jahre an Rückzüchtungen ursprünglicher Kakaosorten gearbeitet und bieten diese jetzt als sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil (i.d.R. >60%) an. Sehr empfehlenswert. Gibt's auch als Probierset, damit man sich seine liebste aussuchen kann. Mein persönlicher Favorit ist die Madagaskar. Schmeckt als wäre Orangenöl drin, ist aber nicht.
Edit: bei Domori war Freshman schneller
Valrhona ist brauchbar, eine gute Pouring-Schokolade
Michel Cluizel hatte ich mal, ist mir aber nicht in Erinnerung geblieben.
Amedei ist der Favorit einer guten Freundin von mir, weshalb ich sie öfter gegessen habe. Lecker, aber nichts was ich mir selbst für mich kaufe.
Unbedingt erwähnenswert ist noch Dolfin. Die puren Sorten sind in allen Kakaostufen sehr gut, es gibt sehr abgefahrene gewürzte Sorten. Die Verpackung ist absolut nerdig: sie sind in einem kleinen Kunststoffbeutel eingepackt, der aussieht wie eine Packung für Drehtabak. Einfach schön. Und wiederverschließbar.
Die Trinkschokolade von Dolfin mit 77% ist bei mir immer im Schokoladenschrank vorhanden.
ERDi
Neues Mitglied
Wie sieht es denn mit der Dosierung der Trinkschokoladen auf Basis von hoch kakaohaltigen Flocken aus?
Hat man davon mehr als z.B. vom Pulver von Caotina?
Die 500gr Caotina Box geht bei mir recht flott weg, selbst der PLV günstigere 200gr Beutel Dolfin kostet im Endeffekt knapp das Dreifache pro Kilogramm, ich befürchte schon das nächste schwarze Loch im Geldbeutel.
Hat man davon mehr als z.B. vom Pulver von Caotina?
Die 500gr Caotina Box geht bei mir recht flott weg, selbst der PLV günstigere 200gr Beutel Dolfin kostet im Endeffekt knapp das Dreifache pro Kilogramm, ich befürchte schon das nächste schwarze Loch im Geldbeutel
.Das hängt von Deinem Geschmack ab
Ich hab am Anfang recht niedrig dosiert, bin dann aber doch höher gegangen. Durch den geringeren Zuckergehalt kann man natürlich den gewünschten Schokoladengeschmack hochschrauben, ohne es unerträglich süß zu machen. Gefährlich...
Allerdings geht es mir da ähnlich wie bei guter dunkler Tafelschokolade im Vergleich zu süßeren, milchigeren Produkten: Ich brauche insgesamt einfach weniger. Ein, höchstens ein paar Stückchen reichen mir. Der Geschmack und damit das gesuchte Erlebnis sind einfach viel intensiver. Es hinterlässt auch bei mir nicht den unmittelbaren Wunsch nach mehr, sondern hält lange vor, auch wenn es schon ausgetrunken/weggelutscht ist.
Ich denke also, Du könntest mit mehr Genuss zum gleichen Preis rauskommen
Ich würde halt erstmal ne kleine Portion kaufen, um zu probieren ob es Dir zusagt.
Oder hast Du vielleicht eine Chocolaterie in der Nähe, wo Du es probieren könntest? Bei uns gibt es eine, die auch heiße Schokolade zum gleich trinken verkaufen. Sehr praktisch. Was es da auch gibt, ist eine "Hausmarke", die sie auch in verschiedenen Kakaostufen als Pellets verkaufen. Die ist auch echt gut. Schau Dich doch mal um.
Ich hab am Anfang recht niedrig dosiert, bin dann aber doch höher gegangen. Durch den geringeren Zuckergehalt kann man natürlich den gewünschten Schokoladengeschmack hochschrauben, ohne es unerträglich süß zu machen. Gefährlich...
Allerdings geht es mir da ähnlich wie bei guter dunkler Tafelschokolade im Vergleich zu süßeren, milchigeren Produkten: Ich brauche insgesamt einfach weniger. Ein, höchstens ein paar Stückchen reichen mir. Der Geschmack und damit das gesuchte Erlebnis sind einfach viel intensiver. Es hinterlässt auch bei mir nicht den unmittelbaren Wunsch nach mehr, sondern hält lange vor, auch wenn es schon ausgetrunken/weggelutscht ist.
Ich denke also, Du könntest mit mehr Genuss zum gleichen Preis rauskommen
Ich würde halt erstmal ne kleine Portion kaufen, um zu probieren ob es Dir zusagt.
Oder hast Du vielleicht eine Chocolaterie in der Nähe, wo Du es probieren könntest? Bei uns gibt es eine, die auch heiße Schokolade zum gleich trinken verkaufen. Sehr praktisch. Was es da auch gibt, ist eine "Hausmarke", die sie auch in verschiedenen Kakaostufen als Pellets verkaufen. Die ist auch echt gut. Schau Dich doch mal um.
Meistens mit Milch, immer ohne Zucker.
Kalt auflösen dürfte so gut wie unmöglich sein, höchstens über Nacht mazerieren
Ich benutze einen Milchaufschäumer, ähnlich wie eine French Press Kaffeepresse aber mit Metallbecher. Darin erwärme ich alles, rühre kurz um und schäume noch kurz auf.
Kalt auflösen dürfte so gut wie unmöglich sein, höchstens über Nacht mazerieren
Ich benutze einen Milchaufschäumer, ähnlich wie eine French Press Kaffeepresse aber mit Metallbecher. Darin erwärme ich alles, rühre kurz um und schäume noch kurz auf.
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