Haltbarkeit v. Spirituosen & Co.

Alchemyst

aktives Mitglied

• #101

Glück gehabt. Ich hab schon sehr viele von diesen "abgelaufenen" Flaschen gesehen.

Zum Vergrößern anklicken....

Ja, z. B. bei mir. - Ich bin auch ein "Opfer".
Dabei lagere ich meine Spirituosen kühl und dunkel....

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #102

St. Germain liegt seit der Warnung von Partyboy auch im Kühlschrank, sontige Liköre nur kühl und trocken. Nie Probleme gehabt.

 

drinkformile

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• #103

also liegt derzeit keine erfahrung bezüglich langzeitlagerung (>10Monate) vor?

und jaaaa ich weiss was jetzt kommt "wer lässt denn so einen guuuten tropfen länger als 2 monate liegen" ...und recht hab ihr...am besten innerhalb eines halben jahres aufbrauchen...und gut ist's

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #104

Probiers aus und berichte

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #105

Zumindest für die neuen Abfüllungen kann ich zu >10 Monate nichts sagen. Aber bei den alten war halt spätestens dann Ende.
Ich kann nur davor warnen, immer alles in den Kühlschrank zu schmeißen. Wenn dann was ausflockt oder Ähnliches passiert, muss man sich echt nicht wundern. Alchemyst hat das ja kürzlich erklärt.

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #106

Jo, aber das hab ich mit St. Germain gut durchgetestet

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #107

Wie steht es um die Haltbarkeit von Shochu und Sake?

Womit kann die Haltbarkeit verglichen werden? Vermouth, Portwein, Weißwein...?


Forumssuche brachte unzureichend, aussagekräftige Meinungen zu Tage.

 

drinkformile

Neues Mitglied

• #108

Wie steht es um die Haltbarkeit von Shochu und Sake?

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bezüglich sake habe ich das hier gefunden

http://www.embjapan.de/forum/wie-lange-ist-sake-ungeoeffnet-haltbar-t9897.html

kurz und knapp:
* dunkel lagern
* kühl lagern
* ungeöffnet 1 Jahr
* geöffnet fängt sake nach einigen tagen an zu oxidieren...geschmack verändert sich deutlich

kommt aber auf den sake an...der alkoholgehalt liegt bei sake in der regel bei 15%-20% ... chenesicher sake soll auch auf 40% kommen. alkoholgehalt bei shochu sieht ähnlich aus.

--------

meine problemkinder:

mozart likör

während der dry auf der sicheren seite sein dürfte mit seinen 40%,
kommen white, gold und black auf rund 15% - 17%.

da der zuckergehalt aber beachtlich sein dürfte, würde ich gerne einmal etwas zur haltbarkeit erfahren. sind diese liköre wochen, monate oder jahre gekühlt haltbar?

 

jackpack85

Neues Mitglied

• #109

Hui, ungeöffnet nur ein Jahr?
Dann muss ich mich mal ranhalten... -> Heute abend koch ich chinesisch!

 

Freshman

aktives Mitglied

• #110

Mozart Dry ist bedenkenlos haltbar außerhalb des Kühlschrankes.
Mozart Black und Amade kann, muss man nicht in den Kühlschrank stellen. Beide halten sich problemlos mehrere Jahre im und außerhalb des Kühlschrankes ohne Geschmacksveränderung.
Aus Erfahrung weiß ich das Mozart white und gold in den Kühlschrank gehören. Dort sind sie bei sauberer Arbeitsweise und guter Kühlung mehrere Jahre haltbar. Ich habe letzte Woche den letzten Rest meines Mozart White aufgebraucht der >als 3 Jahre war. Ich konnte keine Veränderung feststellen.

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #111

Da ich gerade einen neuen, zusätzlichen Kühlschrank bekommen habe stelle ich mir die Frage, ob ich nicht noch 1 oder 2 Liköre oder auch ein paar Sirups sicherheitshalber kühlen sollte.

Das Sahneliköre rein kommen ist selbstverständlich, doch welche Liköre unter 20% Alk sind euch aufgefallen, wenn es um die Haltbarkeit und Geschmacksveränderungen geht?

Bei mir ist ziemlich viel an Likören und Sirups vorhanden. Also alles kühlen ist schlichtweg nicht möglich, da bräuchte man mindestens 3 Kühlis. Daher die Frage, was besonders anfällig ist.

Klar ist auch, dass je geringer der Alkoholgehalt ist, desto höher das Risiko ist. Aber selbst im Bereich 15 bis 20%Alk gibt es massig Liköre und dann sind ja ja auch noch die Sirups.

 

H

hannibal-007

Neues Mitglied

• #112

Mir ist bisher noch kein Likör gekippt. Alchemyst hält davon auch nicht alzuviel (Thema Ausflocken).

 

T

Toersti

Neues Mitglied

• #113

also ich pers. habe gernichts im kühlschrank stehen weil ich nämlich gar keinen habe^^ bin ja froh das ich bei muttern5 eiwürfelformen unterstellen darf. und hin udn wieder ein paar limetten und angebrochene sahne im kühlschrank stellen darf.
Bisher hatte ich noch keine Probleme aber die werden mit sicherheit irgenwann auftreten.

Bei bailey´s weiß ich z.B. Das er bis zum mindesthaltbarkeitsdatum hält welches hinten drauf steht und das soll er zwischen -20 und 28°C einhalten laut Bailey´s.
Somit hoffe ich das andere Liköre das auch schaffen wenn ich mal das Wohnzimmer ergattern kann dann gibts ne kühl-gefrierkombi darin dann habe ich ein paar sorgen weniger.
Aber leider kann ich weder meine eltern noch meine oma davon überzeugen das es not tut^^

Ok schönen Abend noch

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #114

...
Bei bailey´s weiß ich z.B. Das er bis zum mindesthaltbarkeitsdatum hält welches hinten drauf steht und das soll er zwischen -20 und 28°C einhalten laut Bailey´s.
...

Zum Vergrößern anklicken....

Mindesthaltbarkeitsangaben beziehen sich aber in aller Regel auf verschlossene Produkte, nicht bereits Angebrochene. Macht hier der Baileys eine Ausnahme?

 

Freshman

aktives Mitglied

• #115

In der Tat bezieht sich das MHD auf verschlossene und ordnungsgemäß gelagerte Produkte und nicht auf geöffnete, zumindest in Österreich. Praktisch gesehen ist mir noch kein Baileys (kaufe ich nicht da es einige genauso gute Plagiate gibt) schlecht geworden, der einzige Likör der Anzeichen eines Kippens gemacht hatte war Mozart Gold. Dieser war jedoch Jahre alt und außerhalb des Kühlschrankes. Ein schnelles Vermixen hat das Problem schnell gelöst
Die ganze Problematik ist eigentlich keine aus meiner Erfahrung. Was regelmässig kippt ist der eigens hergestellte Zuckersirup und sonst nichts, mit Ausnahme eines Kokos und Mandelsirups von Giffard die einfach alt und zu warm gelagert wurden.

 

T

Toersti

Neues Mitglied

• #116

bei Bailey´s ist es egal ob angebrochen oder verschlossen im kühlschrank oder draußen. Sie garantieren best Taste bei Lagertemperatur zwischen-20 und 28°C bis zum angegebenem Datum.

Ich pers. denke das man mit kühler Lagerung oder mit verschlossenen Flaschen deutlich längere Haltbarkeit erhält.

Aber auf meinem Bailey steht das er bis 11/13 hält und das schafft er mit sicherheit nich zumindest nicht vom füllstand her.

 

Semyon

aktives Mitglied

• #117

Ich bewahre Velvet Falernum wegen des geringen Alkoholgehaltes im Kühlschrank auf. Hatte ich mir seinerzeit angewöhnt, als Falernum in Deutschland praktisch nicht zu bekommen und er dementsprechend kostbar war. Ist aber, glaube ich, überflüssig.

 

Thorwise

Neues Mitglied

• #118

Ich bewahre Velvet Falernum wegen des geringen Alkoholgehaltes im Kühlschrank auf. Hatte ich mir seinerzeit angewöhnt, als Falernum in Deutschland praktisch nicht zu bekommen und er dementsprechend kostbar war. Ist aber, glaube ich, überflüssig.

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Mein Velvet Falernum, dass ich wegen Forgotten Flavours auch seit etwa 1,5 Jahren nicht mehr benutze, und dass ungekühlt liegt, schmeckt wie eh und je.

 

Semyon

aktives Mitglied

• #119

Du hast nicht zufällig auch schon das Falernum von TBT getestet? Nachdem FF die Produktion eingestellt hat, muss man sich ja zwangsläufig umorientieren bzw. selber machen.

 

talex

Neues Mitglied

• #120

TBT Falernum ist Velvet Style, recht viel Nelke, Ingwer und leicht Zimt, also viel Gewürz, weniger Zitrus. Ergänzend und alternativ dürfte ein neues Falernum sein, das wohl kommende Woche rauskommen soll. Sollte bis Mitte November im Shop von BarFish zu haben sein.

 

Metalking

Neues Mitglied

• #121

Anständiges Produkt. Im Vergleich zu FF keine Chance, aber in den getesteten Drinks durchaus brauchbar.