Frage wegen Haltbarkeit

M

Mars

Neues Mitglied

• #1

Hallo zusammen
ich habe schon versucht diese Thema zu suchen habe aber nichts gefunden.
Also....ich hab vor meinen Schrank aufzufüllen
deshalb möchte ich mir den Anfängerbarstock zulegen der in den FAQ´s zu lesen ist.
Nur ich habe ein Problem ! Da bei mir nicht jeden Tag gemixt wird, würde ich gerne mal wissen wie lange die folgenden Brände,Liköre und Spirituosen ungefähr haltbar sind, wenn sie einmal geöffnet wurden ???
Weil ich möchte nicht immer was aufmachen und das dann nach 2 Monaten wegwerfen weils kaputt ist, obwohl noch die Hälfte drin ist...
Hier die Liste:

Anfängerbarstock

Brände:


Rum weiss (z.B. Havana Club; Mount Gay)

Rum braun (z.B. Havana Club; Lemon Hart; Mount Gay)

Vodka (z.B. Absolut; Finlandia)

Tequila (z.B. Sauza Hornitos)

Cachaca (z.B. Nega Fulo)

Gin (z.B. Gordon's London Dry)

Whisk(e)y (z.B. Chivas Regal; Canadian Club; Tullamore Dew; Wild Turkey)



Liköre:


Apricot Brandy (z.B. Bols)

Cherry Brandy (z.B. Bols)

Orangenlikör (z.B. Cointreau)

Kokosnusslikör (z.B. Malibu; Batida de Coco)

Amaretto (z.B. di Saronno; Amaretto di Galliano)

Curacao Blue (z.B. Bols)

Crème de Bananes (z.B. Bols)



Sonstige Spirituosen:


Vermouth dry (z.B. Noilly Prat)

Vermouth rot (z.B. Martini)

Bitter (z.B. Campari; Aperol)

Bei den Säften ist mir klar, dass die höchstens 3-4 Tage offen sein dürfen.
Wie siehts aber mit den SIRUPS aus ???

Schonmal vielen,vielen Dank für die Hilfe !
MfG
Mars

 

Mister P

Neues Mitglied

• #2

Also die Brände würde ich mal sagen kannst du so gut wie ewig aufbewahren, also wenn du sagen wir mal 2-3 Jahre an einer Flaschr Rum hast, dann ist die nach 3 Jahren noch (fast) genau so gut wie am ersten Tag!

Die Liköre sollten mit Ausnahme vom Batia de Coco nach ca. 2 Jahren aufgebraucht werden. Den Batida würde ich < einem Jahr verwenden.

Die sonstigen sachen die du aufgeführt hast würde ich auch innerhalb von 2 Jahren aufbrachen.

Auf den Sirups steht mE nach ein Haltbarkeitsdatum drauf!

Gruß Mister P

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #3

Brände:


Rum weiss (z.B. Havana Club; Mount Gay)

Rum braun (z.B. Havana Club; Lemon Hart; Mount Gay)

Vodka (z.B. Absolut; Finlandia)

Tequila (z.B. Sauza Hornitos)

Cachaca (z.B. Nega Fulo)

Gin (z.B. Gordon's London Dry)

Whisk(e)y (z.B. Chivas Regal; Canadian Club; Tullamore Dew; Wild Turkey)



Liköre:


Apricot Brandy (z.B. Bols)

Cherry Brandy (z.B. Bols)

Orangenlikör (z.B. Cointreau)

Kokosnusslikör (z.B. Malibu; Batida de Coco)

Amaretto (z.B. di Saronno; Amaretto di Galliano)

Curacao Blue (z.B. Bols)

Crème de Bananes (z.B. Bols)



Sonstige Spirituosen:


Vermouth dry (z.B. Noilly Prat)

Vermouth rot (z.B. Martini)

Bitter (z.B. Campari; Aperol)

Bei den Säften ist mir klar, dass die höchstens 3-4 Tage offen sein dürfen.
Wie siehts aber mit den SIRUPS aus ???

Schonmal vielen,vielen Dank für die Hilfe !
MfG
Mars

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Moin Mars!

Also, die Brände halten sich theoretisch ewig und 3 Tage, nur irgendwann beginnt der Alkohol, zu verdunsten, aber das kannst du vernachlässigen. Also - bei Bränden keine Sorgen!

Bei Likören ohne Sahne/Milch (wie z.B. Baileys oder Batida de Coco) liegt die "magische Granze" bei ca. 20%. Bei 20%+ halten sich Liköre sehr lange, praktisch lang genung, bis sie leer sind. Unter 20% oder bei Sahnelikören halrten sich die Sachen bei Zimmertemperatur idR ca. anderthalb Jahre; in meinem Barkeller sind ca 18 Grad, da hält sich das auch länger.

Genauso Barsirups wie die von Monin und Riemerschmid... Halten sich mindestens 2 Jahre ungekühlt und offen.

Vermouth wird etwas schneller schlecht... Im Zweifel einfach mal probieren...

 

A

axim

aktives Mitglied

• #4

Ja bei Vermouth etwas aufpassen, meiner ist nach ein paar Monaten unschön sauer geworden. Leider.

 

M

Mars

Neues Mitglied

• #5

ok,dankeschön für die schnelle Hilfe !!!
Ich glaub ich komm hier öfters vorbei... ;D
Denn dies hier ist ein SUPER-Forum !!

 

B

Berti501

aktives Mitglied

• #6

Ja bei Vermouth etwas aufpassen, meiner ist nach ein paar Monaten unschön sauer geworden. Leider.

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Was auch hilft ist Dunkel lagern. Muß dann nicht unbedingt Kühl sein.

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #7

Auf den Sirups steht mE nach ein Haltbarkeitsdatum drauf!

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Stimmt.

ABer das kann man getrost ignorieren; früher stand keines drauf, weil Barsirup de facto nicht schlecht wird. Nur wurden die Hersteller gesetzlich gezwungen, ein MHD draufzuschreiben.

 

Mister P

Neues Mitglied

• #8

Und wieder was gelernt!

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #9

 

F

Flotschi

Neues Mitglied

• #10

geht um haltbarkeit.


ich hab ein problem mit meinem maracujasaft!!

hab ihn jez 5 tage offen im kühlschrank stehen gehabt und heute abend hab ich gemerkt das er schon leicht säuerlich schmeckt.

meine anderen säfte stehen aber locker 2-3 wochen im kühlschrank ohne schlecht zu werden (von mir getestet)!!


liegt das daran das maracujanektar nur 25 % fruchtgehalt hat?? eine andere erklärung hab ich leider nicht!!


mfg flo

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #11

Hast du das denn jedes Mal bei Maracujanektar? Meiner hält sich eigentlich immer recht lange

 

jp

Neues Mitglied

• #12

dito, mein Maracujanektar hält sich auch lange... sogar wenn er bei Zimmertemperatur rumsteht.

 

F

Flotschi

Neues Mitglied

• #13

da ich aus österreich komme, hab ich kaum möglichkeit ranzukommen. war mein 2. liter (dder 1. war gleich weg)


da ich aber nicht jeden tag en cocktail trinken kann und auch nicht jeden tag mit maracujasaft, is er halt bissl rumgestanden.


aber meine anderen säfte halten sich auch wochenlang, also wieso nicht auch der maracujanektar?!

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #14

Dann hast du ne schlechte Flasche erwischt ;D . Wie schon erwähnt, sollte der sich genau so lange halten wie der Rest auch. Ansonsten pur trinken, schmeckt doch super.

 

xeo

Neues Mitglied

• #15

Der von Krings ist zum pur trinken imho nicht geeignet. Viel zu säuerlich!

 

F

Flotschi

Neues Mitglied

• #16

Dann hast du ne schlechte Flasche erwischt ;D . Wie schon erwähnt, sollte der sich genau so lange halten wie der Rest auch. Ansonsten pur trinken, schmeckt doch super.

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naja ich komm im monat maximal an 2 liter ran. also pur trinken werde ich ihn nur im notfall, weil 2 liter sind schnell weg!!

 

T

tim86

Neues Mitglied

• #17

Der von Krings ist zum pur trinken imho nicht geeignet. Viel zu säuerlich!

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Ich liebe den von Krings, pur trinke ich den auch andauernt, jeden Tag fast ein Liter! Zum Glück hab ich kein Versorgungsproblem mit Maracujanektar hier

mfg
Tim

 

M

MrVega

Neues Mitglied

• #18

liegt das daran das maracujanektar nur 25 % fruchtgehalt hat?? eine andere erklärung hab ich leider nicht!!

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Eigentlich gilt die Faustregel, dass ein Saft bzw. Nektar umso länger hält, je weniger Saftanteil drin ist.

Ein Nektar hält dementsprechend länger als 100% Direktsaft.

Mit freundlichen Grüßen
Vincent Vega

 

Partyboy

Neues Mitglied

• #19

der krings ist am leichtesten zu bekommen unter den marakujas aber er ist leider nur mittelklasse

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #20

Ich finde ihn ziemlich gut.

 

T

tim86

Neues Mitglied

• #21

achja, crackone du wolltest doch mal nen Maracujanektartest machen, hast du das immer noch vor?

mfg
Tim

 

jp

Neues Mitglied

• #22

wenn ja, dann schicke ich dir meinen Favoriten gerne zu (Wolfra)!

 

senseman

Neues Mitglied

• #23

Wie lange hält sich eigentlich Batida offen im Kühlschrank (5 grad Celsius)

 

B

Berti501

aktives Mitglied

• #24

Wie lange hält sich eigentlich Batida offen im Kühlschrank (5 grad Celsius)

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Ich habe einen Batida immer bei Zimmertemperatur stehen und das bis zu einem Jahr ohne Probleme. Da sollte er sich im Kühlschrank problemlos über ein Jahr halten.

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #25

Wie lange hält sich eigentlich Batida offen im Kühlschrank (5 grad Celsius)

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sehr, seeeeeeeehr lange...

 

Partyboy

Neues Mitglied

• #26

batida lager ich ungekühlt auch wenn er mir schon mal schlecht gewordne ist aber selbst da hat er über 1 jahr gehalten und die flasche wahr eh fast leer

 

P

Paellafresser

Gast

• #27

Eigentlich gilt die Faustregel, dass ein Saft bzw. Nektar umso länger hält, je weniger Saftanteil drin ist.

Ein Nektar hält dementsprechend länger als 100% Direktsaft.


Faustregel?!

Alle Säfte, Nektare, Fruchtsaftgetränke etc. in Kartonverpackungen werden aseptisch abgefüllt, d.h. direkt vorm Abfüllen sterilisiert.

Bei Flaschenabfüllung auf PET wird entweder mit Konservierungsstoff gearbeitet oder neuerdings auch kaltaseptisch nach vorheriger Pasteurisierung abgefüllt.

Bei Glasflaschen wird das Produkt entweder heiss abgefüllt (> 80 ºC) oder kalt mit vorheriger Sterilisation.

Die Geschmacksveränderungen im fertigen, abgefüllten Produkt beruhen nur auf
- Lagertemperatur
- Lagerdauer
- Sauerstoffgehalt in der Flasche
- Art der Frucht (Ananas ist z.B. sehr empfindlich)

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #28

Das Abfüllen hat doch rein garnichts damit zu tun wie lange etwas haltbar ist wenn es offen ist. Darum gings doch in MrVega's Beitrag lediglich.
Wasser ist ja abgefüllt theoretisch auch unendlich lange haltbar wenn die Flasche nicht aufgemacht wird.

 

P

Paellafresser

Gast

• #29

Das Abfüllen hat doch rein garnichts damit zu tun wie lange etwas haltbar ist wenn es offen ist. Darum gings doch in MrVega's Beitrag lediglich.
Wasser ist ja abgefüllt theoretisch auch unendlich lange haltbar wenn die Flasche nicht aufgemacht wird.

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Eben nicht!
Gerade das Abfüllen bzw. die vorausgehende Behandlung des Produktes, sowie die Gebindeart (= Verpackung) hat ganz entscheidend etwas mit der Haltbarkeit des Produktes nach dem öffnen der Packung/Flasche zu tun.
Bei Bedarf hole ich gerne etwas weiter aus ...

Meine Antwort bezog sich ja in erster Linie auf die pauschalisierte Aussage, dass Direktsaft weniger lang haltbar sein sollte (egal ob angebrochene Flasche oder verschlossene).
Und das ist definitv nicht richtig!

 

M

MrVega

Neues Mitglied

• #30

@ Paellafresser:
Ich durchschaue jetzt nicht wirklich die Zusammenhänge zwischen der Abfüllung und der Haltbarkeit nach dem Öffnen aber ich bin schon davon überzeugt, dass ein Nektar länger hält als ein Saft(nach dem öffnen wohlgemerkt).

Nehmen wir mal den Klindworth Maracujanektar:
Zutaten: Wasser, Maracujasaft aus Konzentrat(25%),Zucker und der Stabilisator Pektin.

Das Wasser wird ja schonmal nicht schlecht und der Zucker wird auch dazu beitragen, dass der Maracujasaft Anteil länger hält.
Es liegt ja auch mit am hohen Zuckeranteil, dass Sirups so lange nach dem öffnen haltbar sind.

Zugegeben, Pektin muss nicht zwangsweise in einem Nektar enthalten sein, wenn er das aber ist, verlängert das auch nochmal seine Haltbarkeit.
In einem Saft dürfte es keine Stabilisatoren geben.

Aber okay...ich gebe zu mein Wissen beruht nur auf Erfahrungen und meinem Wissen aus 9 Jahren Bio-Unterricht. Wenn du also immer noch der Überzeugung bist, dass ich mit meiner These falsch lag wäre es vielleicht wirklich nett, wenn du "etwas weiter ausholen" würdest.

Gruß

Vincent Vega

 

A

axim

aktives Mitglied

• #31

Hallo!

Hab mal ne andere Frage wegen Haltbarkeit...
Bis wann ist die Dose hier haltbar? Sprache versteh ich nicht, 25. ENE 2006???
Wär cool wenn das wer wüsste
Hier ein Bild:

http://img525.imageshack.us/img525/4074/coc7sn.jpg
hosted by imageshack

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #32

25.1.06 müsste das sein. Also ene = Januar

 

A

axim

aktives Mitglied

• #33

Aaaaah wir haben April :'(
Ob die noch taugt?

 

Deliriumjack

Neues Mitglied

• #34

Für gewöhnlich schon. Sollte eigentlich noch gut zu gebrauchen sein. Erstmal aufmachen. Ohne Aufmachen die Dose wegzuschmeißen wäre ja auch Verschwendung.

 

F

Flotschi

Neues Mitglied

• #35

ich weiß es passt da eigentlich nicht so dazu

aber ENE ist in der wetterkunde die abkürzung für EastNorthEast (also wo wind herkommt)...aber ob das was hilft wie lang das zeug haltbar is, bezweifle ich mal!!

 

A

axim

aktives Mitglied

• #36

ich weiß es passt da eigentlich nicht so dazu

aber ENE ist in der wetterkunde die abkürzung für EastNorthEast (also wo wind herkommt)...aber ob das was hilft wie lang das zeug haltbar is, bezweifle ich mal!!

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Wart ich geh mal Wind messen...
Hmmm Südwest....
UND JETZT?

 

F

Flotschi

Neues Mitglied

• #37

naja das zeug ist solange haltbar bis an einem 25. der wind aus Ost-Nord-Ost kommt...kannst es also ohne bedenken verwenden ;D

ich hoffe ich konnte helfen!!

 

A

axim

aktives Mitglied

• #38

Vielleicht sollte ich es auch konsumieren und wenn ich dann Bauchweh hab die Hersteller verklagen! Ist bestimmt in der EU nicht zulässig solche Haltbarkeitsangaben zu machen. Obwohl, sind ja nicht in Amerika wo ich dafür ne Million bekommen würde^^

 

F

Fischers Fritz

aktives Mitglied

• #39

Leute ihr müsst entschuldigen, aber ich finde grade den richtigen Thread nicht.
Habe vor ein paar Tagen hier irgendwo gelesen daß man Bar-Sirups bei Zimmertemperatur lagern kann ohne daß diese schlecht werden.
Frage: Stimmt das?

 

Partyboy

Neues Mitglied

• #40

ja das stimmt - sind ohne kühlung so lang haltbar wie es das datum angibt ; normal ca 1-2 jahre hab hier aber auch RS barsirup welche schon seit über nem halben jahr über datum sind - immer noch top

 

V

voenix

Neues Mitglied

• #41

Ja.

edit: Mist, zu langsam.

 

F

Fischers Fritz

aktives Mitglied

• #42

Der Chemie sei Dank!

 

B

Berti501

aktives Mitglied

• #43

Der Chemie sei Dank!

Zum Vergrößern anklicken....

Der hohe Zuckergehalt trägt da aber auch einen großen teil zu bei