Haltbarkeit und Lagerung von Spirituosen ?

Hallo

ALs erstes, ich bin absolut neu in diesem Bereich, dennoch habe ich ein paar Schätze an Flaschen zu Hause und will mich einfach ein wenig dafür interesieren und weiter bilden....

Meine ersten Fragen:

Wie lange sind Wodka, Wisk(e)y, Tequila, Brandy und Liköre ungeöffnet haltbar ? Wie lange etwa haltbar wenn sie geöffnet wurden ?

Was sollte man beider Lagerung beachten ? Im dunkeln, Kühlschrank oder so ?

Ich danke euch für eure Hilfe !

Gruss
Christian

Hallo Little John,

als grundsätzlich sind Wodka, Whiskey, Tequila, etc. geöffnet wie ungeöffnet sozusagen ewig haltbar, da sie ja mindestens 37,5% vol. haben wenn nicht sogar noch mehr.

Bei Likören hingegen siehts da schon etwas anders aus.
Wenn du einen Likör mit 30%vol. hast (z.B Licor 43, Galliano) dann kannst du den auch schon mal geöffnet 10-15 Jahre aufheben, wenn er den solange reicht! Ungeöffent gilt dasselbe wie bei Wodka, etc.

Bei Likören zwischen 17 und 25%vol. hingegen, solltest du darauf achten, dass sie innerhalb von 2 Jahren verbraucht werden. Dies gilt vorallem bei Likören unter 20%vol., bei Campari zum Beispiel mit 25%vol. kann man dies auch mal missachten und ihn nach 4-5 Jahren noch verwenden.

Zur Lagerung: Spirituosen, Liköre, etc. unbedingt bei Zimmertemperatur und stehend lagern. Was du unbedingt vermeiden solltest ist direktes Sonnenlicht.

Ich hoffe ich konnte die etwas helfen.

Gruß Mister P

P.S: Wenn jemand was zu berichtigen hat, dann bitte, habe die Angaben aus dem Bauch her gemacht.

Hallo

Ich muss sagen, ich freue mich, ein so gutes Forum gefunden zu haben. Ausführliche Antworten und das innerhalb kürzester Zeit !

Vielen vielen Dank !
Christian

Du solltest vor allem auf LIköre mit Ei,Sahne usw. achten, die sind nämlich sehr empfindlich.(Bailey´s, Eierliör, Amarula....)

Diese möglichst im Kühlschrank wenn sie angebrochen sind.
Außerdem noch ratsam beim Creme de Cassis und Vermouth.

Ansonsten kannst du sehr lange Freude an deinen "Schätzen" haben ohne dir Sorgen um die Haltbarkeit zu machen.

Die magische Prozentzahl ist 20%, alles darunter möglichst nach dem Öffnen kühl lagern. Alles was über 20% ist sollte in der Regel keine Schwierigkeiten machen.

Da sollte man dann beim kauf schon drauf achten weil die verschiedenen Hersteller von Likören auch unterschiedlichen Alkoholgehalt haben. Da sollte man vielleicht nicht immer den billigsten nehmen
Nehme zum größten Teil de kuyper mit ca. 24 %.
Bols sollte man meines erachtens nach weg lassen obwohl die Sachen nicht so schlecht schmecken , haben aber leider nur noch ca. 17% ! Nehme Bols höchstens mal für Blue Curacao weil man den überall bekommt und der immer schnell leer ist (Swimming Pool)

Habe alle Sachen im Zimmer auf nem Regal stehen bis auf Baileys und Kahlua offen, die stehen im Kühlschrank!

Ja genau so mache ich es auch, wobei bei mir auch der Amarula und Baileys im Zimmer gelagert werden. Jetzt zum Sommer hin sind hier zwar auch ca. 24 grad jedoch in der übrigen Zeit um die 16-18Grad da es ein Kellerraum ist. Denke domit kann man auch die beiden oben genannten ohne schlechtes Gewissen ausserhalb des Kühlschrankes aufbewahen.
Wobei ich hier von Zahlen deutlich unter einem Jahr spreche, meist hält sich ne Flasche Baileys, amarula etc. eh nur wenige Monate (ca. 1-3)

Der Glaube, daß Spirituosen mit 40% (auch 36/37,5/38/38,5) ewig haltbar sind ist im Irrtum, allerdings sind diese sehr lange haltbar. Ungeöffnet natürlich deutlich länger als geöffnet. Das Problem ist, daß sie nicht kaputtgehen aber vor allem ausdampfen und damit Alkohol und einen Teil ihres Aromas verlieren. Das ist ein gemähchlicher Prozeß, daher auch geöffnet werden die meisten 10 Jahre und mehr ohne gravierende Probleme überstehen.

Insbesondere aber die Geruchsstoffe verfliegen sehr schnell, darum werden z.B. Spitzencognacs stets geöffnet und restlos getrunken innerhalb von Tagen.

Die Fruchtliköre sind gar nicht mal so problematisch aber die anderen Spirituosen besonders mit einem Alkoholgehalt von unter 20% und solche mit Sahne sind zum Teil nur 1-5 Jahre haltbar. Besonders kritisch sind auch Wermut (1-2 Jahre geöffnet) und Cassis.

Hi

Okay, vielen Dank für Deine Infos !
Habt ihr vielleicht auch ein paar Links, wo man Wisky usw im Internet kaufen kann ?

Danke
Christian

Ach, ich hab da noch was vergessen !

In nächster zeit werde ich mir ein Gartenhaus, besser gesagt eine Fischerhütte bauen, in die dann eine kleine Bar rein soll.

Wie ist das jetzt, da habe ich ja immer verschiedenste Temperaturen, da dass ja nicht unbedingt beheitzt wird oder werden soll. Tut das den wisky, Wodka usw was oder sollte die Temperatur da immer ziemlich gleich bleiben ?

Danke

Tut das den wisky, Wodka usw was oder sollte die Temperatur da immer ziemlich gleich bleiben ?

Danke

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Ich denke ein bisschen Temperaturschwankung macht denen nichts aus - das einzige was man vermeiden sollte ist dass die Sachen zu warm werden da sonst die Haltbarkeit stark leidet und der Alkohol zu schnell raus geht.

Wenn die Hütte mit nem Bitumendach im Hochsommer also in der prallen Sonne steht dann ist das glaube ich für die Bar nicht empfehlenswert. Alles zwischen 0 und 25-30° sollte fast in Ordnung sein.
Wenn die Temperatur aber da drin höher sein sollte dann würd ich mir drüber gedanken machen die flaschen zumindest im Hochsommer rauszunehmen.

Gruß Xavi