Um noch ein wenig mehr Verwirrung zu stiften...
Vielleicht sollten wir uns von den Begriff RUM trennen und nur noch von RON, RHUM AGRICOLE und Cachaca reden.
RON ist ein Destillat aus Zuckerrohr-MELASSE oder Zuckerrohrsirup (relativ selten)! Er wird mit beiden Methoden destilliert - jedoch zu einem relativ hochprozentigen Destillat! Er wird meines Erachtens IMMER in ausgekohlten (Bourbon) EICHENFAESSERN gelagert! Weisser Rum wird nach der Lagerung durch Aktivkohle filtriert um die Farbe zu separieren und den Geschmack zu minimieren...
RHUM AGRICOLE ist ein Destillat aus FRISCH GEPRESSTEN ZUCKERROHRSAFT! Auch Rhum wird auf beide Grundmethoden destilliert (auf eine mittlere Alkoholstaerke), die jedoch vom Aufbau den Franzoesischen Methoden aehneln (Alambic-Verfahren und Method Armagnacaise). Rhum Agricole wird ungelagert (nur egalisiert in Edelstahltanks oder Glasbehaeltern) verkauft und auch in franzoesischer (Cognac- Calvados- und Armagnacfaessern) und amerikanischen (Bourbon) Eiche gereift (franzoesische Altersbezeichnungen werden benutzt). Rhums aus Martinique, Guadeloupe und Marie Galante haben eine gesicherte Herkunftsbezeichnung!
CACHACA wird industriell und handwerklich (artisan) hergestellt. Industrieller Cachaca unterscheidet sich nur von Ron, dass er von FRISCHEN ZUCKERROHR hergestellt wird! Hand gemachter Cachaca wird meistens in Potstills hergestellt, auf eine niedrige Alkoholstaerke destilliert und in BRASILIANISCHEN HOLZ gereift und underscheidet sich (besonders durch die schonungsvolle Destillation und durch das tropische Holz) dadurch betraechtlich!
Cachaca (die letzten Informationen sind von Mitte 2006) hat noch keine Zertifikation von der WTO als geschuetztes Produkt bekommen, obwohl die Brasialische Regierung mehrmals dies versucht hat) - zu generell sind die Massstaebe und es gibt zu wenig festgesetzte Qualitaetsmerkmale. Deshalb gibt es auch wohl einige Cachacas die nicht aus Brasilien kommen (Kuba stellt zum Beispiel einen her).
