wei├čer Rum, brauner Rum, goldener Rum ?

marsn

Neues Mitglied
Hi zusammen,

h├Ątte da mal eine ganz bl├Âde Frage:
Es gibt wei├čen und es gibt braunen Rum. Da sich die beiden "Arten" im Geschmack unterscheiden findet man in den Rezepten ja immer die entsprechenden Angaben. Soweit so gut.

Aber was ist nun mit goldenen Rum? Ist der eher als wei├č oder als braun zu sehen?
(aktuelles Beispiel: Pampero http://www.barfish.de/pampero-especial.html)


Danke euch!
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Willkommen im Forum!

Leider ist die Antwort nicht ganz so einfach.
Wei├čer Rum oder pr├Ąziser ungelagerter Rum ist Rum, der direkt nach der Destillation in die Flasche kommt (vil ein paar Monate Stahlfass bekommt). Die Unterschiede beim ungelagerten sind da, aber wenn man einen guten ungelagerten (z.B. Matusalem Platino) hat, ist man ganz gut versorgt.
Brauner oder pr├Ąziser gelagerter Rum lagert im Eichenfass. Je nach Klima/Region, Gr├Â├če des Fasses, L├Ąnge der Lagerung, frisches Fass oder gebrauchtes Fass kommt ein anderer Geschmack und auch Farbe zustande.
Daher ist dort der Facettenreichtum sehr sehr gro├č.
Daher sollte statt brauner Rum oder goldner Rum tunlichst ein konkreter Rum oder eine konkretere Beschreibung wie die Region (Jamaica Rum beispielsweise) oder ein bestimmten Stil wie Navy Rum angegeben werden.

Wenn nichts angegeben ist, dann ist das Rezept entweder sehr flexibel (bei Klassikern wie dem Old Fashioned:gelagerter Rum, etwas Zucker, Bitters, Orangenzeste, kaltr├╝hren => da kann man das schon mal bringen). Meistens ist es ein Hinweis f├╝r ein unpr├Ązises Rezept.
Goldener Rum weist etwas auf einen etwas leichteren, nicht so lang gelagerten Rum hin.
Am besten zu sagst uns mal um welches Rezept es geht, dann k├Ânnen wir dir da mehr helfen.
 

drinkformile

Neues Mitglied
endg├╝ltig obsolete wird die frage nach der farbe, wenn man begriffen hat das man bei gelagerten rums (urspr├╝nglich dunkle rum sorten) die farbe nachtr├Ąglich rausfiltern kann....diese somit klar daherkommen

...und auf der anderen seite einen goldenen rum haben kann den man mit zuckercouleur nachf├Ąrbt. deshalb wie hannibal schon richtig erkl├Ąrt hat...lieber fragen wo rum xyz herkommt oder herkommen sollte...und eventuell wie lange ein rum gelagert sein sollte.

findest aber auch noch viele threads dazu hier im forum...einfach mal suchen ;)
 

mo-thone

Neues Mitglied
In einem kleinen Cocktailbuch, was mir jemand direkt aus Kuba mitgebracht hat, ist auch die Rede von wei├čem, goldenen und braunen Rum.

Das ist sicher stark vereinfachend, aber wenn man sich die kubanischen Rumsorten mal ansieht, erkennt man bei diversen Herstellern, dass sie genau so unterteilt sind:
1-3 Jahre gelagert = wei├čer Rum
5 Jahre gelagert = goldener Rum
7-8 Jahre gelagert = brauner Rum

Bei der ausschlie├člichen Verwendung von Kubanern kann man das sicher ganz grob so handhaben. Aber sobald es in andere L├Ąnder und andere Herstellungsverfahren geht wird es sehr schwer diese Verallgemeinerung aufrecht zu halten. ;)
Dann z├Ąhlt die Art des Rums, der Hersteller, das Verfahren der Herstellung und weitere Aspekte, die einen Rum so einzigartig machen k├Ânnen.
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Kubaner sind ja auch ziemlich irrelevant in der internationalen Rumlandschaft ;)
 

Kuglblitz

Neues Mitglied
endg├╝ltig obsolete wird die frage nach der farbe, wenn man begriffen hat das man bei gelagerten rums (urspr├╝nglich dunkle rum sorten) die farbe nachtr├Ąglich rausfiltern kann....diese somit klar daherkommen
Wie kann mein Farbe in einer Spirituosen entfernen? Kommt der Rum in die Waschmaschine? ;D

Und warum will man das ├╝berhaupt?
 

Freshman

aktives Mitglied
Mit Aktivkohlefilterung m├╝sste es gehen. Ich glaube Appleton filtert, Banks auch... immer noch besser als Nachcolorierung ala Bacardi, Sierra usw..
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Es gibt Aktivkohlefilter, wobei diese beim Rum sehr selten (Wray & Nephew Overproof ist ein solcher entf├Ąrbter Rum) zum Einsatz kommen, eher wird nachgef├Ąrbt. Beim Wodka eher beliebt. Sinn macht das gro├č keinen au├čer vil auf Grund des Marketings.
 

drinkformile

Neues Mitglied
wieso ist coca cola schwarz (bzw braun)?

...oder in meinen augen noch viel vieeeel schlimmer...wieso sind wir alle so kaputt das wir uns nicht einmal mehr fragen, warum eine cola braun ist? es gab einmal "crystal cola" von coca cola....weiss nicht mehr genau wie lange es nun schon her ist (hat sich nicht lange auf dem markt gehalten)
 

hannibal-007

Neues Mitglied
Die Kolanuss ist braun, das wollte man nachempfinden und hat es gef├Ąrbt, heute ist in der Coca Cola keine Kolanuss mehr, aber die Farbe blieb nat├╝rlich.
 

Freshman

aktives Mitglied
Die Crystal Cola gab es l├Ąngere Zeit in den USA soweit ich mich erinnere, ebenso eine Koffeinfreie Variante. Der Ausl├Âser war glaube ich, dass es gehei├čen hat das Zuckercoleur dass zum f├Ąrben verwendet wurde, w├╝rde Krebs ausl├Âsen. K├Ânnte aber auch eine Ente von mir sein ;D
 

tk85

Neues Mitglied
hmm, da hab ich aber irgendwie ganz anderes geh├Ârt bzw in Erinnerung.
ich kenne nur Pepsi kristall. Und wurde die nicht aus gesundheitlichem Firlefanz abgesetzt?
zur Kolanuss:
Die ist ja in der guten "simply Cola" drin.
Die schmeckt mir echt gut! Obwohl ich kein Cola-Fan bin (absolut nicht! Trinke auch keinen Kaffee und co. Daf├╝r kann ich mich im Bedarfsfall durch Koffeingetr├Ąnke sehr gut pushen :D ).
Tja, wenn RedBull das mal anders angegangen w├Ąr.
Im Cola-Test zwischen Afri, Fritz und Bull hat ganz klar der Bulle gewonnen. Fritz ist ok, Afri einfach zu laff, so das Fazit.

Ok, offtopic......

back to topic:


Der Pamero Especial schmeckt echt sehr gut :)
Und ich bin gegen Farbstoff!
Beim teuren Whisky handhaben die meisten Destillen das auch so. Wegen der Einheit, pah!
 

drinkformile

Neues Mitglied
split den thread doch mal ab "cola" ... dann diskutieren wir die br├╝he auch noch >:D ;D

da f├Ąllt mir auch wieder der mixology artikel ein, wo coca cola mal wieder bzw wie immer den letzten platz belegt. wer war damals auf eins in der umfrage?
 

Freshman

aktives Mitglied
hmm, da hab ich aber irgendwie ganz anderes geh├Ârt bzw in Erinnerung.
ich kenne nur Pepsi kristall.
Kann sein aber ich habe mit keinem Wort eine Marke, z.B. Coca, erw├Ąhnt ;)

Splitten w├Ąre nicht schlecht und Clayton ist toll, besonders im Filmograph Cocktail und... ich glaub Grizzley hie├č der alkoholfreie Cocktail. Leider schwer zu bekommen das Clayton's.
 
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