Rum mit Wasser ?

Maxys

Neues Mitglied
Habe gelesen, dass Mount G. Rum eine eigene Quelle hat, deren Wasser bei der Fermentation den Geschmack beeinflusst.
Wie ist das zu verstehen, wird da noch zus├Ątzlich wasser zugegeben ???
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Wie bei allen Br├Ąnden wird eine Maische hergestellt. Wie das ohne Wasser gehen sollte w├Ąre mir unklar.

Zum zweiten werden die Rums mit Wasser gemischt und zwar bei der Abf├╝llung um sie auf die gew├╝nschte Alkoholst├Ąrke (meistens direkt auf Trinkst├Ąrke) zu bekommen.
 
F

fmx192

Gast
Herabsetzen auf Trinkst├Ąrke ist bei den meisten Destillaten g├Ąngige Praxis, man will ja nicht st├Ąndig die 80-Prozenter haben..... in erster Linie kommts auch auf die G├╝te des Alkohols an, von billigem minderwertigem Fusel mit hohem Methanolanteil bekommt man schnell nen Brummsch├Ądel....

Bei Brauereien zB ist ein spezielles Quellwasser ein unverzichtbarer Bestandteil f├╝r ihr charakteristisches Bier....
 

Maxys

Neues Mitglied
Ja, das herabsetzen auf Trinkst├Ąrke ist schon klar.
Wenn wir schon dabei sind:
Wird bei jedem normalproz. Getr├Ąnk, also z.B: auch bei wein dann die trinkst├Ąrke durch Zugabe von Wasser herabgesetzt ???
Schlie├člich kommt das zeug auch mi ca. 85% aus der destilationsblase.
 
F

fmx192

Gast
Seit wann wird Wein destilliert? Der Alk entsteht hier durch G├Ąrung des Traubensaftes. Beim Federwei├čen, der ja recht frisch ist, merkt man ja schon, was die G├Ąrung bewirkt hat.
 

Maxys

Neues Mitglied
Okay, also wie bei Sekt/Champagner usw.
Bei Weinbrand wird ja destilliert, obwohl auch die G├Ąrung von Traubenmost stattfindet.
Ofder wird das nur gemacht, um den Alkoholgehalt h├Âher zu bekommen ?!
 
F

fmx192

Gast
Ich wei├č nicht wieviel % man durch den G├Ąrungsproze├č rausholen kann, aber das Prinzip der Destillation r├╝hrt wohl eher daher, weil man ein lang haltbares neuartiges Produkt erhalten will, das gewisse geschmackliche Komponenten (wie zB das typische Cognacaroma) auf einen neuen Level transferiert.
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Bei der G├Ąrung erh├Ąlt man nicht so viel Alkohol. H├Âchstens 20% sch├Ątze ich. Das ist auch ein Grund warum man destilliert. Der andere ist um den G├Ąrsud von den festen Bestandteilen zu trennen.

Bei Wein macht man das ja z.T. mit Blut, bei Bier wird gefiltert. Oder es wird eben destilliert.
 
F

fmx192

Gast
Und beim destillieren gibts dann eben den Weinbrand, der aber eher ungeeignet ist, den eigenen Brand zu l├Âschen... der vergr├Â├čert ihn eher *g*
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Wobei man erst mal einen Branntwein erh├Ąlt weil ja das Wort Weinbrand gesch├╝tzt ist, so darf sich der Branntwein erst nach Lagerung nennen.

Schade, da├č es beim Rum diese Vorschrift nicht gibt, dann d├╝rfte sich Bacardi n├Ąmlich nicht Rum nennen ....
 
F

fmx192

Gast
Das w├Ąre ein paradiesischer Zustand f├╝r Dich *g*.... aber wenn in USA bald HC mit Bacardi drin verkauft werden darf,,, da h├Ârt doch alles auf.
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Abwarten, wie der Handelskrieg mit der EU ausgeht. So schnell werden die USA nicht aufgeben.

Gab ja auch schon mal das geschi├č wegen den schei├č franz├Âsischen Bananen da war die EU im Unrecht und hat sich durchgesetzt. Hoffen wir mal das Beste.
 

Maxys

Neues Mitglied
Also w├╝rde, wenn man Wein geg├Ąrt hat, und diesen anschlie├čend noch destillieren w├╝rde, Weinbrand entstehen, oder ?
Wie ist das eigentlich, wenn gesagt wird, Weine werden destilliert, sind dann damit die Trauben gemeint, oder wirklich schon fertige Weine ???
 

hobbymixer

Neues Mitglied
@Maxys Du hast den falschen Thread erwischt.

Branntwein wird aus fertigen Weinen destilliert.
 

Maxys

Neues Mitglied
oh, sorry @hobbymixer
aber: destillation von Wein= Weinbrand, oder ?
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Destillation von Wein ergibt Branntwein.

Wenn der dann in F├Ąssern gelagert wird und geblendet entsteht aus dem Branntwein ein Pisco, Weinbrand, Cognac, Grappa, Metaxa, etc. abh├Ąngig vom urspr├╝nglich verwendeten Wein etc.
 
F

fmx192

Gast
Und die sich daraus ergebenden Unterschiede k├Ânnen verbl├╝ffend sein. Wers nicht glaubt, vergleiche zB einen 08/15-Weinbrand mit einem *******-Metaxa. Der ist wunderbar weich im Geschmack, ganz anders als billige europ├Ąische Weinbr├Ąnde.
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Ui Cool. Hab nen 7* Metaxa n├Ąmlich da und der ist bislang unge├Âffnet. Wenn der sch├Ân weich ist k├Ânnte ich den mal pur probieren. So einen Asbach Uralt trink ich nur als R├╝scherl.

K├Ânnte auch mal einen Branntwein Vergleichstest machen.
 

qbert

Neues Mitglied
@fmx
ist der metaxa nicht griechisch?
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Ja der Metaxa ist griechisch. Wird auch aus griechischen Weinen hergestellt. Die sind ja auch eher lieblich, macht wohl die viele Sonne.
 
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