Aushilfe in einer Bar als Barkeeper...(eure Erfahrungen)

Moses

Hallo Freunde das halbvollen Glases!

Ich, 21 jähriger Student in Hildesheim, werde nun genau in einer Woche probe arbeiten in einer
Cocktail Bar namens "El Paso". Dort bieten sie warem Speisen, als auch Getränke aller Art an.
Ich habe mich als Aushilfe dort beworben direkt beim Chef und von meiner bisherigen Erfahrung erzählt. Dazu zählen 3 Geburtstage (so 50-60 Gäste, zu zweit), ein Sommerfest(laufende Kundschaft, auch zu zweit) und eine Ausstellung eines Getränkemarkts (auch zu zweit).
Als ich nun gestern angerufen wurde vom El Paso, meinte der Kerl am Telefon er wolle mich Freitag den 5. in der Bar einsetzen. Er wolle mich da einfach mal ins kalte Wasser schmeißen...
OK!
Jetzt habe ich ja schon so einige Feten und Feste erlebt. Von selbst einkaufen gehen aufbauen bis, Teamwork und Zeitdruck habe ich schon alles erlebt, jedoch habe ich noch nie für einen Chef gearbeitet, der sich mit dem was ich tue besser auskennt *g*...
Es ist wie ich mir denken kann, schon was ganz anderes in einer richtigen Bar zu arbeiten, wo es gilt, sich an eigenen Hausrezepte und Regeln zu halten.
Man hört immer so Standartsprüche von wegen, sei aufgeschlossen, immer freundlich, hör gut zu etc., nur macht mir der Spruch "ich will dich einfach mal ins kalte Wasser werfen..." ein bisschen Panik, wenn ihr versteht was ich meine.

Nun wollte ich mich maln bisschen an eure Erfahrung wenden zum Thema Bars&Jobs..
Seit ihr selbst Aushilfe oder sogar Festangestellte und habt gute oder weniger gute Erfahrungen gesammelt? Worauf müsste ich besonders achten, was muss ich an know how mitbringen, etc.?

Wäre euch um eine Antwort sehr dankbar!

Gruß,

Oliver

crackone

Meines Erachtens ist das allerwichtigste, immer freundlich zu sein. Service macht mE mindestens 85 % aus. Tolle Drinks etc. sind klasse, aber Aufmerksamkeit und Freundlichkeit sind viel wichtiger.
Und wenn - gerade an den ersten tagen - mal etwas länger dauert oder man eine Bestellung vergisst, habe ich gute Erfahrung damit gemacht, ganz ehrlich zu sagen "Tut mir leid, bin erst ein/zwei/drei Tage hier". Die Gäste reagieren auf so etwas eigentlich immer mit Verständnis.

Sei höflich, sei bemüht. Dann wird das alles. Arbeitsabläufe schleifen sich mit der Zeit ein.

projectkaos

Ich wurde auch vor einem Monat "ins kalte Wasser" geschmissen. Das an einem Freitag Abend ohne das der Barkeeper vorher davon wusste ;D

Hat trotzdem ganz gut geklappt. Für alles offen sein, freundlich, höflich und bemüht. Ich habe auch Rezepte auf der Karte gelesen wie ein Tequila Sunrise mit Sekt, Mai Tai mit Ananassaft oder ein Daiqiri mit Zitronensaft, aber über sowas muss man hinweg sehen. Wenn man sich wirklich mal etabliert hat in der Bar und den Chef kennt sind Verbesserungsschläge sicher angebracht, aber ansonsten gilt für den Anfang erstmal Klappe halten und alles machen wie es dir gesagt wird. Gut ist trotzdem immer wenn du bei etwas sagen kannst du kennst es oder du nach einem Rezept gefragt wirst und dieses nennen kannst, auch wenn es in der Bar vielleicht anders zubereitet wird.

Wenn du nicht weißt ob etwas richtig ist, lieber nochmal nachfragen, wenn dir jemand sagt, dass du etwas falsch gemacht hast, kurz entschuldigen und direkt neu machen. Wichtig ist, dass du immer weißt was zu tun ist und nicht einfach dumm in der Gegen rum stehst und nix tust. Wenn du nicht weißt was du machen sollst oder keine Bestellungen sind putz irgendwas, mach irgendwas sauber, kontrollier ob die Getränke aufgefüllt sind oder sonst irgendwas.

Also das sind meine Erfahrungen, etwas wirr aufgeschrieben, aber ich hoffe dir hilft dann irgendetwas weiter. Ich habe auf jeden Fall den Job bekommen.

naqaster

Wo bist du denn mittlerweile? Du wolltest dir doch in Darmstadt was suchen, würde mich ja interessieren in welcher Bar du gelandet bist...

projectkaos

Tut mir Leid, aber ich kann keine Namen nennen

grgraf

Er wolle mich da einfach mal ins kalte Wasser scheißen...

Ist ja eklig.

Moses

schmeißen natürlich... ;D

Also ein großes danke erstmal für die Tips. So in etwa habe ich mir das auch gedacht. Eventuell notier ich mir ein paar Sachen, damit ichs nicht vergesse.
Ne Karte mit den korrekten CL-Angaben ist doch wohl hoffentlich auch in jeder Bar vorhanden oder?

Sorec

Nicht unbedingt, wobei man eig. schon erwarten könnte das man die Rezepte vor dem beginn mal durchgehen kann...

Oder der Barkeeper sagt dir die Verhältnisse der Zutaten usw, ach das wird bestimmt witzig hehe

Ne aber mal ehrlich, also erstens kann man in ner Bar nicht gleich davon ausgehen das sich der Chef der dich einstellt auch damit auskennt was du machst, wenn er kein Barkeeper is warum sollte er denn ?
Und zweitens kommts mir schon irgenwie komisch vor das man an nem Freitag wo die Bar wohl voll sein wird dann zu arbeiten anfängt...

Aber kann ja auch sein das du praktisch keine Stelle an dem Tag besetzt sondern ganz normale besetzung herscht und du eben noch zusätzlich dabei bist, hilft wohl nur abwarten.

Würd mir wohl ein paar gewohnheiten der Bar mal ansehen, z.B. "abmessen" der Zutaten direkt über Ausgießer ohne Jigger oder benutzung von Speedshakern usw und das daheim schon mal etwas üben damit man die Grundlagen sicher drauf hat.

Viel Glück auf jeden Fall.

Was ich noch vergessen hab, ich würde Barbetrieb nicht mit Feten, Festen oder so vergleichen.
Vor allem was die Erwartungshaltung der Kunden angeht ist das ein deutlicher Unterschied (kommt wohl auch drauf an was für ne Bar das is)

Aushilfe in einer Bar als Barkeeper...(eure Erfahrungen)

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