Brauche etwas hilfe bei der Zubereitung einer Bowle

Hallo! Ich benötige etwas Hilfe bei der Zubereitung einer Bowle! Passend zu Helloween solls mal eine Etwas andere Bowle als die immer nur Typische fruchtige sein.
Diese Zutaten benötige ich.

1 mittlerer Kürbis
1 Kg Zucker
2 L herben Wein
7cl Marillenlikör
Zitronenmelisse

Da sind schon die ersten 3 Fragen. War ist Marillenlikör? Wo zum Teufel bekomme ich sowas?! Kann man auch etwas anderes Verwenden?
Herber Wein ist einfach nen trockener Weisswein oder?
Zitronenmelisse...was zum Teufel ist das denn? Ist nicht notwendig, aber mal so zur Info für mich.


Hier das Rezept:
Den Zucker mit einem Liter Wein zu Läuterzucker kochen. Den Kürbis im ersten Drittel köpfen und aushöhlen. Die Kerne und das weiche Fruchtfleisch weggeben, das feste Fruchtfleisch mit einem Parisienne-Stecher ausstechen (kleine Kugeln). Die Kürbiskugeln dann im vorbereiteten Zuckerwein bißfest blanchieren und abkühlen lassen. Den ausgehöhlten Kürbis 1cl Marillenlikör ausschwenken. Der Zuckerwein wird mit dem restlichen Wein und 6cl Marillenlikör wie für eine gewöhnliche Fruchtbowle angesetzt. Vor dem Servieren mit der Zitronenmelisse garnieren.
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"Zuckerwein bißfest blanchieren" Was ist damit gemeint...wie funktioniert das?

Soll die Bowle anschliessend im restlichen Kürbis Serviert werden, oder wazu schwenken wir da den Likör drin?

Hat diese Bowle manchmal sogar schon wer getestet und kann sie mal bewerten?


Also ich bedanke mich schonmal Recht Herzlich. Ich bin ja nicht besonders häufig hier, weiss aber wo ich hinkommen muss, wenn ich fragen in dieser richtung habe. Find ich gut, hoffe ihr könnt mir bei meinem Problem helfen! Danke, mfG, Vinner

Marillenlikör schmeckt einfach nur ekelhaft, in Österreich wird dir dieses Zeug von der marke balloni in jedem Laden nachgeworfen. In Süddeutschland gibts das glaube auch öfters.

Zitronenmelisse ist so ein unkraut das man manchmal zum dekorieren von Cocktails nimmt. (Nicht mit Minze verwechseln...)

mfg
Tim

Ein bißchen kann ich helfen:
Marillenlikör = Aprikosenlikör
gibts von Marie Brizard (Creme d'apricot) oder Bols oder den
Bailoni Marillenlikör (hat 30%) gibts auch bei Barfish.
Herber Wein = trockener Weißwein
Zitronenmelisse bekommt man auf einem Viktualienmarkt oder in einer Kräuterhandlung.
Zuckerwein bißfest blanchieren, ich glaube, da ist gemeint, den Zuckerwein einkochen, bis er dickflüssig ist.
Ich nehme auch an, dass man die Bowle dann in den ausgehöhlten Kürbis einfülle - das ist ja der Gag dabei.
Im Gegensatz zu Tim finde ich nicht, dass Marillenlikör ekelhaft schmeckt - es gibt da ekelhaftere Spirituosen (z.B. Absinth, Fernet Branca etc.)
aber das ist natürlich alles Geschmacksache.
Viel Erfolg mit der Bowle - ich werde das Rezept vielleicht auch ausprobieren.

Also der Marillenlikör gibts wie schon erwähnt von Baillioni. Gibts bei uns in jedem größeren Supermarkt. Wie er schmeckt kann ich nicht sagen, aber normalerweise hat Bailioni nur gute Produkte(qualitativ gesehn).
Zitronenmelisse ist wie ebnfalls schon erwähnt so ein krautähnliches Gewächs, sollteste auch in gut sortierten Supermärkten bekommen.

Als Wein würde ich Blanchet empfehlen.

Es soll nicht der Zuckerwein sondern die Kürbisbällchen blanchiert werden, ich denke mal das soll heißen das du sie in dem Zuckerwein mitkochen sollst bis sie fest werde oder so.

Also aus dem Kontext heraus würde ich sagen das die Bowle im Kürbis serviert wird, sonst könnte man sich das ausschwenken mit dem Marillenlikör ja sparen

Hoffe ich konnten ein wenig helfen.

Gruß

Mister P

Marillienlikör habe ich gefunden. Schmeckt ähnlich einem Aprikosenlikör. Auch trockenen Weisswein habe ich gekauft.

Danke für die Tipps!

Karamelliesiert der Zucker nicht, wenn ich ihn koche? Bzw wird wieder fest wenn ich ihn abkühlen lasse?

Wie setzt ich eine normale Fruchbowle an? Alles in einen Topf und ziehen lassen oder nicht? Wie lange etwa?
Hab noch nie Bowle gemacht, wenn man weiss wies geht, kann mans aber ja öfer machen!

http://de.wikipedia.org/wiki/Blanchieren

Blanchieren (von französisch blanchir für "weiß machen"), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser.

Zum Blanchieren genügen meist 10 bis 30 Sekunden. Anschließend empfiehlt es sich, das Gargut - besonders Gemüse - in Eiswasser abzuschrecken. Dadurch behält es Farbe, Geschmack und Struktur.

Zum Vergrößern anklicken....

Also würde ich sagen, dass man die Kürbiskugeln in dem kochenden Wein blanchieren soll. Aber ob das dem Wein gut tut?

Soll heissen, das ich die Kugeln nur kurz in einem Sieb in das Bad tauche? Das das Bad richtig kochen oder nur warm sein?

Bohnen zB schmeissen wir auch kurz in kochendes Wasser bevor wir die einfrieren...aber das gleich prizip bei den Kugeln? bringt doch fast nix. Werd das Zuckerzeug wohl einfach aufkaufen und die Kugeln da reinschmeissen und alles abkühlen lassen. Wenns kalt ist den rest rein und stehen lassen.
Sollte man die Bowle ist erst am gleichen Abend ansetzten oer am Vorabend?

Mist, jetzt habe ich gerade den wichtigen Teil reineditiert...

"Blanchieren (von französisch blanchir für "weiß machen"), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser."

wobei die Kürbiskugeln nicht lange kochen müssen um Bissfest zu werden. Normalerweise blanchiert man Gemüse bissfest und Kühlt es dann mit Eiswasser ab um den Garprozess aprupt zu stoppen - später kann man das Gemüse schnell erhitzen (übliche vorgehensweise in allen Restaurants und sonstigen gewerblichen Küchen). Natürlich wird dabei ein Teil des Alkohols verdunsten, dafür sollst Du ja auch nur einen der zwei Liter verwenden. Der Vorteil liegt aber darin, dass der Wein in den Kürbis einzieht und ihn geschmacklich aufwertet - ansonsten könntest Du den Kürbis auch in Wasser kochen. Ich würde Dir empfehlen im Zweifel eine kleine Probe mit einer Kugel und einem Liter Wasser zu machen, denn da Du den Kürbis mit sicherheit nicht ins kalte Wasser schmeißt wenn er bissfest ist (damit wäre der schöne Weingeschmack im Kürbis wieder dahin!) kannst Du so den Richtigen "Härtegrad" des Kürbisses nach dem Erkalten testen.
Ich als alter Koch würde es aber ganz anders machen!!
Koche die Kürbiskugeln einfach im Wasser, bis sie die gewünschte "Weichheit" "Bissfestigkeit" (oder wie man es immer nennen mag) erreicht hast und gebe die Kugeln dann in den kalten Wein. Auf diese Art muß man nicht großartig rumprobieren, wann man den Kürbis vom "Feuer" nimmt - er gart in dem heißen Wein ja noch weiter und wird weicher (Äpfel oder Birnen muß man z.B. nur in kochendes Wasser geben ohne sie weiterzukochen um nach dem Erkalten eine Festigkeit von Dosenfrüchten zu erzielen). Außerdem geht nix vom guten Alkohols des Weins verloren und der Weingeschmack zieht in die Heißen Kürbiskugeln immer noch sehr gut ein! - Gemüsesalate schmecken auch am besten, wenn man das blanchierte Gemüse direkt ins Dressing (Essig-Öl! Kein Joghurt o.Ä.) gibt.

In diesem Sinne - Viel Spaß bei der Zubereitung und Gutes Gelingen.

P.S.
Und natürlich solltest Du die Bolwe dann im Kürbis servieren - aber nur, wenn er kein Loch beim Aushöhlen gekriegt hat
P.P.S.
Da es sich um eine reine Weinbowle (kein Sekt) handelt kannst Du sie bedenkenlos schon am Vorabend ansetzen.
P.P.P.S.
Vielleicht sollte ich vorher mal alle Fragen lesen - dann brauch ich nicht so viel editieren 8)
Zucker karamelisiert nur, wenn Du ihn solo bzw mit Fett im Topf heißmachst. Sobald Flüssigkeit mit drinn ist passiert da gar nix mehr. Er wird dann nach dem Abkühlen auch nicht mehr fest - Vielleicht schon mal gezuckerten und dann erkalteten Tee getrunken?

Oh wie ich solche Rezepte liebe!!! Zuerst den Wein mit dem Zucker aufkochen, dann die Kügelchen ausstechen um sie anschließend im Kochenden Wein blanchieren - so ein Schwachsinn! Sinnvollerweise sticht man erst kügelchen aus und schmeißt sie dann in den Wein wenn er kocht.

Aber zurück zu Deinem Problem - Da sich der Zucker am besten im heißen Wein löst, solltest Du den wie im Rezept angegeben kochen (muß nur kurz aufkochen - gut umrühren und der Zucker hat sich gelöst). Dann am besten vom Herd nehmen und gleich den anderen Wein mit reinschütten damit es schneller abkühlt! Kalt stellen.
Während der Wein wieder kalt wird hast Du nun Zeit den Kürbis auszuhöhlen und anschließend mit dem Likör auszuschwenken. Sobald der Wein kalt ist, kannst Du ihn in den Kürbis geben, den restlichen Likör dazu, die Bällchen im Wasser blanchieren und in den Wein geben wie oben beschrieben.
Hoffe, jetzt sind alle Klarheiten beseitigt!