Was ist Lime Juice?

Vinner

Neues Mitglied
Mal wieder ne Dumme Frage, aber: Was ist Lime Juice? Ist das Grapefruitsaft oder was ist das?
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Das ist Limettenlimonadenkonzentrat.

(Lemon Squash ist Zitronenlimonadenkonzentrat)

Es wurde zuerst hergestellt um Limettensaft haltbar zu machen um die Seeleute mit Vitamin C gegen Skorbut zu versorgen und wurde von den Seeleuten h├Ąufig zum Rum getrunken.

Lime Juice wird aus Wasser, Limetten und Zucker hergestellt, daher man k├Ânnte ihn auch als ges├╝├čten Limettensaft bezeichnen.

Im Gegensatz zu Limettensaft ist Lime Juice nicht sauer, dies ist aber wegen der Esterbildung wichtig bei manchen Rezepten, daher am besten immer der Rezeptangabe folgen.
 

adaxl

Neues Mitglied
Hat jemand von Euch Rose's Lime Juice einmal pur probiert ?
Es schmeckt grauenhaft :(
Daher verwende ich jetzt in vielen Rezepten statt Lime Juice frischen Limettensaft und evtl. Rohrzuckersirup (falls es sonst zu sauer wird).
 

horny2k

Neues Mitglied
Also ich mag den Lime Juice pur schon! Zwar nicht ein ganzes Glas, aber so ein schl├╝ckchen! Und im Cocktail das durch Limettensaft und Zuckersirup zu ersetzten w├╝rde ich nicht empfehlen! Verf├Ąlscht den Geschmack...

So long,

Horny
 

Vinner

Neues Mitglied
Nicht schlecht! Nur wo bekomme ich solche S├Ąfte?? Genau wie Moosbeerensaft, hab ich hier noch nie in nem Regal stehen sehen!!
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Hat jemand von Euch Rose's Lime Juice einmal pur probiert ?
Es schmeckt grauenhaft :(
Daher verwende ich jetzt in vielen Rezepten statt Lime Juice frischen Limettensaft und evtl. Rohrzuckersirup (falls es sonst zu sauer wird).
Da es ein Konzentrat ist schmeckt das pur eben ein wenig seltsam. Wenn ich frisch gepressten Limettensaft pur trinke schmeckt der auch schlecht.

Daher horny2k hat da recht, es erzeugt einen anderen Geschmack.

@Vinner
Limettensaft erh├Ąlt man durch das auspressen von Limetten. Es gibt keinen guten fertigen Limettensaft.
 
G

gast

Gast
Wo ist denn der Unterschied zwischen Lime Juice und Liettensirup? Oder ist das das gleiche? ???
 
B

balettaenzer

Gast
limettensirup is nochmal was ganz anderes wie lime juice, oder limettensaft
sirup ist von der konsistenz schonmal viel dicker.
Die limettensirups die ich immer nehme sind weniger s├Ąuerlich wie saft und sind meiner meinung nach auch papps├╝├č wie die meisten sirups
sirup im allgemeinen ist konzentrierter, schmeckt aber auch sehr k├╝nstlich.
Andererseits kenne ich auch leute die nen cuba libre statt mit frischen limetten gar mit sirup versuchen ^^
hoffe ich konnte etwas helfen.
btgl dem direkten produktionsunterschied von juice und sirup k├Ânnen ja die spezis noch was genaueres zu sagen
 

Hanni

Neues Mitglied
also, lime juice besteht aus etwa 30% Limettensaft, Sirup jedoch aus einem Konzentrat, bzw. Geschmacksstoffen.
Der lemon squash besteht auch aus 30% Zitronensaft.

Greetz hanni
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Limettensirup ist ein Sirup. Daher 50% Zucker, 50% Wasser und Limetten Geschmacksstoffe.

Lime Juice ist dagegen haltbarer Limettensaft (verwendet als Limettenlimondaenkonzentrat) um mal die Unterschiede deutlicher zu machen.

Der Unterschied zwischen Rose's Lime Juice (Rose's Limettensaft) und Lime Juice (Limettensaft) ist wie oben erw├Ąhnt die fehlende S├Ąure, die geringe Zuckerzugabe sowie die Verd├╝nnung mit Wasser.

Daher auf keinen Fall Rose's Lime Juice mit etwas anderem ersetzen und umgekehrt auch nicht.

 
F

fmx192

Gast
Das Problem ist, da├č eben die ├ťbersetzung von "lime juice" ins Deutsche "Limettensaft" ist und damit jeden Anf├Ąnger verwirrt.

Grunds├Ątzlich sollte in den Cocktail das rein, was das Rezept vorsieht, also bei Limettensiruo sollte auch der Sirup rein (zB Monin oder Riemerschmid Barsirup)
Bei Lime Juice ist der Klassiker von Rose's gemeint, eben dieses Konzentrat
Bei Limettensaft frisch pressen (Masochisten k├Ânnen auch gerne den Saft von Hitchcock verwenden).

Ist dann auch immer toll, wenn in Barkarten "Lime" steht.... bin ich genauso schlau wie vorher. Ist es Sirup, der Rose's, frischer Saft oder ganze Limettenst├╝cke, ist es gar Holz-Leim ;)??
 

voenix

Neues Mitglied
Mich ├Ąrgern auch immer englische Rezepte, wo "lime juice" drin steht. Was meinen die damit??
Wenn man Gl├╝ck hat, steht da "freshly squeezed" dabei, dann isses klar, aber ansonsten? ???
 

horny2k

Neues Mitglied
Ist dann auch immer toll, wenn in Barkarten "Lime" steht.... bin ich genauso schlau wie vorher. Ist es Sirup, der Rose's, frischer Saft oder ganze Limettenst├╝cke, ist es gar Holz-Leim ;)??

Na gut, aber wenn in einer Barkarte Lime steht, interessiert es mich eigentlich weniger, was das ist(Sirup, Roses, frisch..) sondern ich wei├č, dass der Cocktail nach Limette schmeckt... In Rezepten ist es nat├╝rlich unabdingbar genaue angaben zu haben...

SO long,

Horny
 
F

fmx192

Gast
Bei einem Cosmopolitan zB ist es schon sehr wichtig, ob Lime Tschuus oder frischer Saft drin ist, denn der frische Saft bringt erst die sprichw├Ârtliche Frische in den Drink. Von daher ist "lime" in der Cocktaikarte Foxtrott Alpha :-\
 

Novan

Neues Mitglied
Wie lange h├Ąlt sich Lime Juice denn, wenn er einmal ge├Âffnet wurde?
Mu├č man den in den K├╝hlschrank stellen?

Genau das selbe w├╝rde mich auch f├╝r Leamon Squash interessieren.
 

Mister P

Neues Mitglied

Wie lange h├Ąlt sich Lime Juice denn, wenn er einmal ge├Âffnet wurde?
Mu├č man den in den K├╝hlschrank stellen?

Genau das selbe w├╝rde mich auch f├╝r Leamon Squash interessieren.

Genau das interessiert mich auch, also bitte wenn es jemand wei├č bitte antworte! ;D
 
F

fmx192

Gast
Ich hab den ge├Âffneten Leim Juice in der Werkstatt ├Ą├Ą├Ąh im K├╝hlschrank ;) also ein dreiviertel Jahr hab ich bestimmt schon ohne Probleme geschafft, aber ich f├╝hre da kein Buch, wie lange eine Flasche ge├Âffnet ist. Nur grober Sch├Ątzwert. D├╝rfte im k├╝hli aber auch noch l├Ąnger halten denk ich...
 

Novan

Neues Mitglied
Gut, dann brauche ich mir ja jetzt keine Gedanken darum machen ihn m├Âglichst schnell leer zu bekommen.
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Ich lagere Lime Juice nicht im K├╝hlschrank und er h├Ąlt trotzdem bis ca. 1 Jahr, allerdings sollte man nach einem halben Jahr ihn gelegentlich ├╝berpr├╝fen ob er noch okay ist.

Im K├╝hlschrank h├Ąlt er dann noch etwas l├Ąnger.

Wie schon oben erw├Ąhnt, der Rose's Lime Juice ist speziell daf├╝r ausgelegt lange ungek├╝hlt zu halten um bei langen Seereisen immer noch brauchbar und Vitamin-C-haltig zu sein.
 

Novan

Neues Mitglied
Noch besser ;D
*aus dem K├╝hlschrank nehm, was die Mutter freut* :)
 

Partyboy

Neues Mitglied
hab mir den htread jetzt nicht ganz durchgelesen und hoffe da├č das nicht schon jemand anderst gesagt hat:


ich hab limejuice und find den nicht so toll wie hier alle sagen ; ihr nehem stattdessen den riemerschmied limetten-barsirup ; der hat ein viel besseres limonen-aroma - schmeckt einfach sau gut
 
F

fmx192

Gast
Lime Juice ist aber kein Limettensirup, Du verf├Ąlschst damit zwangsl├Ąufig das Rezept :-\
 

Apollo

Neues Mitglied
Wenn ich nichts anderes als Limettensirup habe, dann nehme ich den f├╝r Limejuice. Allerdings dann nur die H├Ąlfte.
Limejuice ist zwar ges├╝├čt, aber lange nicht so stark wie Sirup.
 

crackone

Neues Mitglied
*w├╝rg*
Caipi mit Rohrzucken und 2 cl Limettensirup=S├╝├čes Erlebnis
 

Apollo

Neues Mitglied
Zu viel von etwas ist immer schlecht.

Wenn man etwas zucker weg l├Ąsst und ein wenig Limettensirup zuf├╝gt, dann kann das je nach limetten gut passen.
Bei uns in einigen "Bars" bekommt man den Caipi nur mit braunem Rohrzucker. Aber da ist der Boden des Glases min 1-2 cm mit Zucker bedeckt. Es braucht also keinen Sirup um einen Caipi zu s├╝├č zu machen.
 
F

fmx192

Gast
Was wiederum meine These st├╝tzt, da├č Caipi zu den sensiblen Drinks geh├Ârt, die man doch besser selbst macht.
 

Apollo

Neues Mitglied
Welchen Cocktail z├Ąhlst du denn nicht zu den sensibelen Drinks?
Bei uns wird in manchen "bars" ausschlie├čllich mit nicht frischem Zitronensaft gearbeitet, also sind schon mal alle soures sensibel.
Oft werden Frozen-Drinks nur mit Sirup gemacht, statt mit Fr├╝chten. Ist also auch nix.
Ich w├╝sste keinen Cocktail, denn ich immer guten gewissens bestellen kann. Selbst den Cuba Libre kann man versauen.
 

crackone

Neues Mitglied
Schon, aber das ist schon schwieriger, als einen Caipi oÄ schlecht zu machen denke ich.....
Tequila SUnrise (wenn mit ordentlichem Tequila gemacht) kann man meist guten Gewissens bestellen.....
 

voenix

Neues Mitglied
Komme gerade aus einem A.I.-Urlaub von Mallorca (war sch├Â├Â├Ân erholsam), und kann mich den Vorrednern nur anschlie├čen: Au├čer Cuba Libre und Gin Tonic waren alle "Cocktails" untrinkbar. Grund: Keine echten S├Ąfte. Orange und Ananas kamen als Konzentrat aus Automaten. *w├╝rg*
Lediglich Apfel und Tomate gab's "ordentlich" als Saft aus dem TetraPak.

Aber das Bier war gut. ;) *an-einen-anderen-Thread-zu-diesem-Thema-erinner*

P.S.: Tequila Sunrise war ├╝brigens auch nicht wirklich trinkbar, weil erstens wie schon gesagt kein richtiger O-Saft vorhanden, und zweitens der Tequila so derma├čen schlecht war...! Ich habe den pur probiert, und wu├čte echt nicht, was das f├╝r ein Zeug ist. Nicht alkoholisch scharf, aber fast gar kein Tequila-Geschmack!! Was das wohl f├╝r ein Zeug war...? Ehrlich gesagt ist dagegen sogar Sierra besser.
Kleiner Trost: Die Tequila-"Marke" (hab' sie schon vergessen), gibt's hier vermutlich nirgends.

//offtopic-end ;)
 
F

fmx192

Gast
Sensibel sind imho vor allem Drinks

a) wo es auf die gehobene Qualit├Ąt der Basisspirituose ankommt, damit sich der bekannte gute Geschmack ├╝berhaupt erst einstellt (zB Tequila Sunrise l├Ąuft erst mit Hornitos zur H├Âchstform auf, mit wei├čen Mixtos wie Cuervo Blanco schmeckt er "gute Mittelklasse", mit Sierra wird er zum Kanalrattenfutter)

b) scheinbar einfach zu machende Klassiker wie Martini, Manhattan (man sieht ja, wieviele "Bars" zu dumm sind, einen korrekten Martini zu mixen, die Qualit├Ąt des Gins ist analog zu Punkt a)

c) Cocktails wo es auf besondere Zutaten wie frischgepre├čten Saft oder Fr├╝chte etc ankommt, da w├╝rde ich auch Caipi dazuz├Ąhlen wegen Limette und wei├čem Rohrzucker und die Sours, ohne frischen Zitronensaft witzlos, die ganzen Fruchtdaiquiris, die Fr├╝chte beinhalten, ohne Fr├╝chte auch witzlos, Whisky Sour mu├č bei mir Canadian haben etc)

d) Cocktails, wo es auf ein exaktes Mengenverh├Ąltnis im Rezept ankommt (auch da spielt Caipi wieder eine Rolle, da kann man aber vor allem Shortdrinks einordnen, wo sich geringe ├änderungen vom Stammrezept stark auswirken)

Die Cocktails mit 156.345 Rezeptvariationen unter einem Namen (Nr 1: SOTB, auch: Planter's Punch) werden von mir erstmal auf die verwendeten Zutaten laut Karte gecheckt, dann kann man ├╝berlegen, ob man es wagt, einen zu ordern. Zu abenteuerliche Zutaten sind dann schon mal ein k.o.-Kriterium (wenn zB beim SOTB kein Cranberrysaft und Pfirsichlik├Âr drin ist, scheidet der schon mal aus).

Man kanns drehen und wenden wie man will, wenn man nicht gewillt ist, sich jeden abenteuerlichen Mist vorsetzen zu lassen, ist die Liste der "sensiblen" Cocktails recht gro├č (insofern geht Apollos Frage da in die richtige Richtung)... ;) weiteres Negativmerkmal w├Ąre, wenn sich der Bartender weigert, mein Wunschrezept zu mixen, sofern die Zutaten vorhanden sind.
 
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