Cocktail & Food Pairing

Hallo Leute,

inspiriert von einem Interview mit Derek Brown, Bar-Ikone aus Washington D.C., wollte ich eure Meinung über ein Thema wissen:

Wie steht ihr dazu, Cocktails zum Essen zu haben. Also nicht etwa als Aperitif oder Digestif, sondern Cocktails, die man während des Essens trinkt.
So wie beispielsweise ja in guten Restaurants der Wein zum Menu angepasst wird, stellt sich die Frage ob es denn nicht auch eine faszinierende Sache wäre, Cocktails mit den Speisen abzustimmen und durch die Kombination ein ganz neues Geschmackserlebnis zu erleben? Ein leichter St.Germain Gimlet zum Huhn oder ein Guyana Manhattan zum Rib-Eye?
Oder glaubt ihr, dass Cocktails getrennt vom Essen getrunken werden sollten, weil der Drink selbst Erlebnis genug ist und der Geschmack nur verfälscht würde?

Was meint ihr?

Eine schwierige Frage über die wir auch im blog nachdenken.
Hier ist ein kleiner Thread in dem sich auch zwei Bartender äussern:
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=5510

Meine Antwort:
Nicht unmöglich, aber verzwickt, da das kulinarische Geschehen sehr komplex ist.
Wenn man mit Cocktails arbeitet, sollten es reduzierte, klassische Cocktails sein.
Wohl kaum Fancy-Drinks...

Ich zitiere den Journalisten G. von Randow:
"Es gibt Cocktails, die sehen aus wie aus dem tropischen Regenwald. In einem dieser Cocktails, es war allerdings nicht der erste gewesen, bin ich Tarzan begegnet. Der Dschungelmann fiel von einer Kokospalme, verknackste sich den Fuß und stöhnte: "Verdammt, Cocktails zum Essen sind einfach keine gute Idee."
Ich stimme ihm zu."

Ich finde es sehr interessant und sehr schwierig. Die Getränke dürfen nicht zu komplex sein, nicht zu alkoholisch. Wirklich nciht enfach....

Würde ich mich fast nicht rantrauen.

Das richtige Bier oder den richtigen Wein auszumachen, finde ich schon eine schwere Aufgabe.
Bei Cocktails würde ich wahrscheinlich in den meisten Fällen verzweifeln.

Zum essen kann ichs mir nicht vorstellen, wenn dann eher als Gang z.B. als Desert (Coconut Kiss etc.)

Hmm wäre es manchmal bei cocktails nicht einfacher sie in das eigentlich Essen zu integrieren, also so ne Art Fusion ?

Tomaten Mozarella mit Balsamico und einem Basil Smash
oder
Lammkotletts auf Röstkartoffeln mit einem Rosmarin Fizz oder derartiges ?

Also weniger zum Essen, als mehr Teil des Essens ?
Ich mein wenn ein Martini mit Olive gut Funktioniert, warum dann nicht Oliven Bruscetta mit einem eisgekühltem Martini ?

Imho ein herrliches Thema, irgendwann mach ich ne Bar auf die sich genauo mit sowas beschäftigt lol

Weil ich allgemein hochprozentigen Alkohol und Essen trenne, das passt find ich einfach nicht so wirklich.
Entweder es is zu alkoholhaltig oder zu süß.

Ich finde es extrem schwierig aber auch extrem interessant. Bin schon länger auf der Suche nach kleinen Speisen, die zu Cocktails passen. Gefunden habe ich bisher noch nichts wirkliches.