Hallo Mangomix,
...
Naja bei Studenten ist natürlich insofern vieles ersteinmal anders, weil die
Ansprüche andere sind (Hauptsache billig) und dementsprechend das Budget
recht klein.
Zunächst einmal würde ich sagen, dass es wichtig ist, die TN Zahl zu
begrenzen. Ich hatte eine Assistentin und einige Leute vom Studentenwerk die
beim Aufbau geholfen haben und mit 20 Leuten war das mit Assistentin (diese
hat zum Beispiel zwischen den Drinks die Gläser gespült und Leuten beim
Shaken assistiert etc.) war das schon ok. Alleine würde ich meinen, dass man
mit 15 Leuten schon gut zu tun hat. Man denke an die Logistik: Shaker und
Siebe spülen, gleichzeitig Fragen beantworten etc.
Vielleicht kannst du ja doch noch einen Bekannten fragen, ob er vlt. helfen
könnte.
Ich habe jetzt schon den zweitzen Cocktailkurs gemacht und da die
Anmeldezalen so hoch sind (immer gut auf die 50 Leute zu) , wirds im Januar noch einen geben. Was ich beim
ersten gemacht habe, der ja Ende Mai statt fand, war erstmal auf Sicherheit
spielen. Also habe ich Cocktails genommen, die noch wenig "anstregend" waren,
wie zum Beispiel als Einstimmung einen Himbeer Mojito. Ich weiß nicht,
inwiefern deine Zielgruppe anders ist und die auch mal einen Manhatten oder
Last Word oder ähnliches bringen kannst. Wichtig fand ich bei der
Cocktailauswahl, dass es repräsentative Cocktails für eine Kategorie waren,
zu denen man am besten auch eine Geschichte erzählen konnte. Da eignen sich
natürlich Daiquiri und Mojito gar nicht schlecht (El Draque, Hemmingway,
blabla). Die Leute wollen keine Informationen, sondern zunächst Geschichten.
Dann war mein Konzept eher in die Richtung, dass die TN ein Grundverständnis
der Cocktaillandschaft bekommen. Also geht es nicht um Rezepte an sich,
sondern um das Grundgerüst: was ist ein Sour? Wie gelingt die Balance
zwischen Süße und Säure und wie kann man mit einer einfachen Daumenregel (in
dem Fall: 6 cl Spirituose, 3 Zitrus, 2 Zucker) schon eine ganze Menge Drinks
machen kann (Whiskey Sour, Daiquiri, Gin Basil Smash, Margarita,
verschiedene Fizz Varianten etc.). An einem Punkt habe ich dann auch einen
optionalen Teil eingebaut, bei dem die TN sich entscheiden konnte, ob sie
den einen oder den anderen Drink mixten. Zur Auswahl standen: Gin Fizz, der
Black Elderflower Collins (mit 2 cl d'arbo schw. Holunderblüte) und ich habe
noch zwei andere d'arbo Siruppe hingestellt, damit die TN gerne auch
versuchen konnten, damit etwas abzuleiten. Das war dann vom Ergebnis nicht
unbedingt umwerfend, war aber für einzelne TN durchaus ein Erfolgserlebnis,
da das die Scheu abgebaut hat auch selber mal zu experimentieren.
Ich erzähl mal kurz den Rahmen und den Ablauf vom ersten Kurs.
Das ganze fand in einem Café artigem Raum in der Mensa statt, der von
unseren Leuten sehr professionell gestaltet wurde. Da haben die einfach
schon Catering Erfahrung. Der Raum wurde mit Spots ausgeleuchtet, in der
Mitte des Raums wurden Tische zu einem Rechteck gestellt und eingeboxt (also
mit Einweg Lackfolie), dann gab es um den großen LED Bildschirm eine Reihe
Tische im Cafehausstil gestellt (3 Stühle, Kerze in der Mitte, Salzgebäck
und Wasserkaraffe mit Gurkenwasser), auf einem zweiten LED wurde eine
Präsentation mit verschiedenen Bildern aus Bars und Fotos von Cocktails,
Spirituosen etc. abgespielt, im Hintergrund lief Lounge Musik, Jazz und
teilweise Musik in die spanische Richtung. Auf einem Tisch standen
zusätzlich zu den Materialien des Kurses noch einzelne Flaschen von mir
privat, Ausgaben der Mixology, Barbücher, den Barguide etc., ich war mit
schwarzer Hose, schwarze Hemd und Hosenträgern gekleidet.
Nach einer kurzen Vorstellung meinerseits gings erstmal mit allen TN zum
Hände waschen und desinfizieren. Das ist Hygienevorschrift und wirkt
gleichzeitig professionell.
Dann gings erstmal recht schnell zum ersten Drink. Ich erzählte was zur
Geschichte des Mojito, erzählte anhand des ersten Drinks gleich, warum die
Minze angeklatscht werden muss (erster Aha-Effekt) und bat einen TN nach
vorne. Er hat dann für alle sichtbar unter meiner Anleitung den ersten Drink
gemacht. Danach gingen alle zum Tisch in der Mitte und sollten jeweils sich
selbst (scheint mir das beste zu sein) die Drinks machen. Als alle
versorgt waren ging es mit einem Info-Teil weiter. Hier ein Hinweis: man
sollte wenn man einen längeren Info-Teil plant, daran denken, dass davor
unbedingt ein Drink gemacht werden sollte, den man vielleicht länger trinkt.
Hier war jetzt der Vorteil meiner nicht linearen Prezi, dass ich recht gut
auf die Bedürfnisse der TN eingehen konnte: "Wollen wir zur Geschichte des
Cocktails gehen oder lieber zur Ausrüstung was sagen?" "Wollt ihr über
Gläser was erfahren oder schon zum nächsten Drink gehen?") Allgemeine Infos
("Renaissance der klassischen Barkultur" als Stichwort, oder Ausrüstung, die
Frage nach guten Cocktailbüchern etc.) werden dann gefolgt von der Hinleitung
zum nächsten Drink. Man kann hier mit Warenkunde beginnen (Was ist Gin etc.)
oder die Cocktailkategorien ("Cocktail-DNA") erklären. Ich erklärte was ein
Sour ist und ging dann zum Daiquiri über. Auch hier das gleiche Prinzip:
kurze Informationen, TN mixt denn Drink exemplarisch und dann mixen ihn
alle.
Statt einen Info-Teil kann man auch ein kurzes Tasting (oder vlt. noch
besser Riechproben in Nosinggläsern) durchgehen lassen, damit die TN ein
Gespür für die Spirituose bekommen. Bei Rum bietet sich das zum Beispiel an
mit einen typischen Jamaikaner, einen Sipping Rum, vielleicht einen
leichteren Rum aus Kuba und vielleicht einen sehr würzigen Rum (Old Monk,
Gosling etc). Das Riechen reicht hier schon aus, um die Unterschiede zu
erkennen. Das ist dann etwas interaktiver als ein reiner Vortrag - dann auch
immer schön die TN fragen, was ihnen auffällt.
Dann kam die Aktion mit den Fizzes - hier wurde dann deutlich, dass die
geplanten vier Drinks zu viel sind - vielleicht lieber ein Tasting statt den
4. Drink oder 3 Drinks mit der Option auf eine Zugabe, anstatt gleich vier
einzuplanen. Außerdem habe ich beim ersten Kurs gelernt, dass man mehr
Pausen einplanen muss, spätestens nach 2 Drinks eine 10-Minuten Pause zum
Drinken, reden, Bücher angucken, Fragen stellen, eine Rauchen etc. Sonst
können sich die Leute auch nicht konzentrieren und alles an Infos, was nach
dem 2. Drink kommt, wird eh kaum noch aufgenommen. Also Infos und so eher an
den Anfang, danach mehr Geschichten, vielleicht ein witziges Video oder eine
Pause etc.
Als Highlight habe ich dann den Gin Basil Smash mit den TN gemacht. Zum
Schluß haben die TNs noch eine 10-seitige Mappe mit den Informationen, mit
einigen Rezepte (auch mehr als nur die 4), Einkauftipps etc. ausgegeben.
Der zweite Kurs lief annähernd gleich nur etwas runtergefahren (hatte
weniger Zeit zur Vorbereitung und extrem kleines Budget). Da habe ich dann
nach Herbstdrinks gesucht. Habe einen Dark and Stormy gemacht (hier wäre
vlt. auch der Winter Mule von Thomas Henry interessant), Gimlet Varianten
(Richmond, klassisch, Ingwer-Orange, Gurke) und für die Feiertage einen Old
Cuban. An Infos kamen noch ein paar Kleinigkeiten wie die Geogrpahie des
Rums dazu.
Also: wenn du willst, kann ich dir auch mal die Mappe (die ist aber immer
mit heißer Nadel gestrickt worden) zuschicken. Gerne kannst du auch bei der
Prezi zum Mit-Editor ernannt werden und Infos hinzufügen (falls dir Fehler
auffallen könnte man sicher auch was verändern).
Aber soviel erstmal. Ich hoffe, das hilft Dir weiter.
Liebe Grüße
Arne
) und mir hat es damals gut gefallen auch mal als Laie hinter einer Bar stehen zu dürfen (Jetzt steh ich mehrmals im Monat genau hinter dieser Bar 
