Fragen zum Mixen

Hallo Ich arbeite seit 1.01.06 in einem Restaurant wo auch Cocktails gemixt werden die Ich lernen soll nun zu meiner Frage mein Chef erwartet von mir das Ich die Cocktails frei Schnauze ohne Maß in den Shaker geben soll wegen der schnelligkeit darf man das? Weil der Cocktail soll doch eigentlich immer gleich schmecken? :-\

so einen Chef lieb ich...



Ohne Barmaß oder Ausgießer ist es schon schwer die richtigen mengen sicher abzuschätzen. Da musst du wohl viel üben.

Werden Die Cocktails direkt im Gästeglas zubereitet? Bei diesen dann immer erst die gleiche menge eis reintun und versuchen dir die "Füllstände" zu merken.

Wenn die Cocktails im Boston Shaker gemacht werden könntest du einfach eine Scala an den Rand machen. (geht das mit Edding?)

Cocktailzubereitung im anderem Shaker.
Da beim ungeübten Ausgießen mal mehr mal weniger rauskommt, kann man wenn man gewaschene Finger hat, den daumen vor die Flaschenöffnung machen, sodass der Daumen wie ein Ausgießer funktioniert.


Ich hoffe das hilft dir ein bisschen weiter!

mfg
Tim

Vielen vielen dank für die Tips dann werde ich mir morgen auf Arbeit die ganzen Shaker mal vornehmen!!! Find klasse das man hier so schnell antworten bekommt und gut zu wissen das man als anfänger auch hilfe kriegt! ;D

Hallo

Das mit dem "nach frei Schnauze".
Also, ich wüsste nicht, was dein Chef denn gegen freie Ausgießer haben sollte.
Die kosten nicht viel, damit geht es genauso schnell, wie ohne (Wenn nicht sogar noch schneller) und kosten tun die Dinger auch nicht die Welt.

Also, FREIE AUSGIEßER KAUFEN!

Bis denn dann
Garimaroburusuki Rande

Es geht doch nicht nur um die Ausgießer! Ich habe halt als Anfänger gehört das ein guter Cocktail nicht nach Alkohol schmecken soll und wenn ich ohne Maß einschenken soll kann es ja passieren das ich z.B. zu viel Alkohol oder zu viel Sirup reintu? Ob das schmeckt??? :-\

Ja also fast jeder kann schmecken ob zuviel Sirup in einem Cocktail drin ist, nur viele denken, weil sie es nicht besser wissen "cocktails sind immer so süß".

Also besser zuwenig Sirup als zuviel reinschütten, "nachsüßen" kann man ja noch immer.

Den Alkohol schmeckt man im guten Cocktail schon, nur passt er sich positiv in den guten Cocktail ein, dies geht aber in der Regel nur mit guten Spirituosen (Bacardi ist keine gute Spirituose).

Also wenn du beim testen merkst, es ist zuviel Alkohol im Cocktail, ein bisschen mit saft und/oder anderen Zutaten verdünnen.

mfg
Tim

Die Ausgießer haben noch einen Vorteil, man bleibt an seinen Flaschen nicht kleben .
Ich benutze zur Zeit noch Ausgießer und Jigger dann kriegt man besser den Dreh, wann es genug ist.

Mit einiger Übung, zuerst mit Wasser versuchen, den Strahl so einzurichten, dass ca. 1 cl/Sek in ein Meßglas zur Kontrolle rinnt. Dann jeweils durch Mitzählen die gewünschte Menge herstellen.
Durch Übung kann das erreicht werden.
Viel Erfolg

Ja so habe ich das auch gelernt und ich muss sagen meine ausgießer sind verdammt genau mit dem 1cl/Sek.
Bei mir hat das mit wasser von anfang an gut geklappt

man muss nur immer mit 21,22,23 usw zählen dann kommt man an eine sekunde sehr gut hin.

(das hab ich übrigens aus dem forum hier, ich les schon seit ein paar wochen hier mit ,einlesen ist besser wie nachher stuss fragen der schon 10 mal dran war ;D)

Das mit der Eddingmakirung habe ich übrigens auch schon durch. Helt höchstens bis zum dritten Abwasch. :'(

Gruß Hutti