einige Fragen

tschinn fizz

Hab jetzt seit einigen Wochen mit dem Cocktail fabrizieren begonnen. Dabei ist mir einiges aufgefallen:

Beim Mixen im Elektromixer rinnt der Schaum mit ins Glas hinein, beim Shaker bleibt er im selbigen drinnen. Wie soll es eigentlich sein ?

was ist Blue Curacao ? Alkohol ? Kein Alkohol ? Frage deshalb da ich absolue keinen Alkohol trinke/mag, Cocktails mit B.C. aber traumhaft schmecken.

Warum schmecken einige alkoholfreie Cocktails so süss und andere nicht, obwohl man genau nach Rezeptur vorgeht?

Danke euch schon mal im voraus für eure Hilfe !

JimBeam

Naja das mit dem Schaum müsste so sein, weil du ja beim Shaker deinen Cocktail durch das Barsieb ins Glas laufen lässt. So bleibt der "meiste" Schaum im Glas und kommt nur auch ins Glas wenn du es auch willst.
Ich persönlich findes hübsch wenn oben son bisschen Schaum ist

Und beim Mixer benutzt du ja kein Barsieb, also kommt der Schaum ungehindert mit ins Glas.

Also hoffe ich jedenfalls mal, dass das so ist

Blue Curacao gibts mit und ohne Alkohol. Ohne wäre dann die Variante als Sirup. Dieser ist wirklich sehr süß.

Arnes

Also des mit dem Schaum erscheint dir eventuell nur so, und zwar ist es bei mir so, dass im Mixbehälter und im Shaker schaum zurückbleibt, nur entsteht im Verhältnis zum Shaker gesehen im Mixer mehr Schaum, somit kommt auch mehr ins Glas. Ein Cocktail mit einer schönen Schaumkrone ist schön dekorativ und sieht appetitlich aus.

Blue Curacao, wie schon JimBeam sagte, gibt es zum einen als Likör(Bitterorangenlikör gefärbt) und als Sirup, der Sirup ist für alkoholfreie Cocktails gedacht.

Bei alkoholfreien Cocktails wird oft mit viel(/mehr) Sirup im Verhältnis zur Gesamtmenge gearbeitet, Sirup beinhaltet ja bekanntlich sehr viel Zucker, daraus lässt sich folgern, dass die Cocktails mit viel Sirup(normale Sirups des Cocktails, zusätzlich noch Sirups welche die Aromen oft der Spirituosen ersetzen sollen) süß schmecken.

chill_bar

Warum schmecken einige alkoholfreie Cocktails so süss und andere nicht, obwohl man genau nach Rezeptur vorgeht?

Öhm...weil du dabei nach unterschiedlichen Repzepten bei verschiedenen Drinks vorgehst?!?

Tiefenrausch

Blue Curacao ist prinzipiell ein Likör! Blue Curacao Sirup wird nur verwendet, wenn es explizit erwähnt wird.

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tschinn fizz

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