Tipps zum Mixxen :)

BuMsBoY

Da ich sowas hier nicht mit der Suche gefunden habe dachte ich mir ich mach hier mal ein Thema auf in dem jeder Tipps äußern kann wie z.B. bei der Limette die "Deckel" abzuschneiden weil sie Bitterstoff enthalten.

wie gesagt falls es das Thema schon gibt tut mir Leid
ansonsten viel spaß beim Tipps äußern auf das einige zusammen kommen

HoRRoR

ayoa über sowas wär ich auch echt dankbar, ich könnt bestimmt 24h das forum durchsuchen oder jeder postet eben ne kleinigkeit, hab nicht sonderlich viel ahnung, aber nen kleinen teil will ich dennoch beitragen

frisch gepresster saft ist der beste saft!

Alchemyst

Dieser Thread ist so eine lustige Mischung aus dem FAQ
Thread und dem "Vom Leben gelernt".

Ich habe auch einen Mix-Tipp, eine Warnung:
Erlaube Kindern nicht, Drinks zu mixen. Es gehört sich nicht, und sie nehmen zu viel Wermut."

SirJack

hey, nicht meine Signatur klaun

EDIT:

und mein Tipp:
schauts euch die Videos aus dem Thread an:
http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=4;action=display;threadid=5449

und kaufts euch ein paar gute Bücher, die in diesem Thread empfohlen werden:
http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=4676

Alchemyst

Upps. :-\

SirJack

kein Problem...

passte ja auch einfach zu gut ^^

Alchemyst

Ja, cooler Spruch!

Elyssia

mein tipp:
immer genügend eis in den boston shaker packen... und allgemein nicht mit dem eis sparen beim mixen

Tiefenrausch

Da hast Du wohl in meine Signatur geschaut, hm?

Elyssia

jagut!! ;D *erwischt*

ich glaub ich sollte mir auch ma ne signatur einfallen lassen^^

Yoshi

Mein Tipp: Immer gut den Shaker verschließen.

Sonst gibt's eine große Sauerei.

http://www.sv-ruehme.de/verein/061205201210b

BuMsBoY

Für Cocktails wie Caipirinha ist es auch sinnvoll die Limette vorher mit etwas Druck auszurollen da der Saft so besser aus der Limette kommt.
Bei Cocktails mit Orange oder Zitrone geht das gleiche.

kaptain

Leider läuft dann auch beim (An-)Schneiden sehr viel Saft aus der Zitrusfrucht heraus und ist in den meisten Fällen verloren. Ich halte daher vom Rollen von Zitrusfrüchten nicht so sehr viel...

Berti501

Leider läuft dann auch beim (An-)Schneiden sehr viel Saft aus der Zitrusfrucht heraus und ist in den meisten Fällen verloren. Ich halte daher vom Rollen von Zitrusfrüchten nicht so sehr viel...

Du sollst ja auch nur leichten Druck ausüben und nicht das Ding im geschlossenen Zustand auspressen wollen.
Dann läuft auch nix...

kaptain

Was soll das dann bringen? Ziel von dem Rollen ist doch, dass die Saftkammern bereits vor dem Auspressen kaputt sind.

Arnes

Im Zweifelsfall über dem Glas aufschneiden ;-)

AGraedler

Durch das Rollen, drückst du auch gleichzeitig mehr Biterstoffe aus der Schale mit raus, also lasst das Rollen der Früchte sein.
Wichtiger ist es die Früchte vorher heiß abwaschen um des Wachs zu entfernen.

Deliriumjack

Was soll daran so schlimm sein, wenn ich Bitterstoffe aus der Frucht presse? Wenn ich hinterher meinen Saft presse, dann will ich doch darin auch möglichst wenige Bitterstoffe haben.

Ich bleibe dabei, die Früchte vorher zu rollen. Den Grund hat kaptain ja schon genannt: Aufbrechen der Kammern in der Frucht.

Wenn ich sie nur auspresse um den Saft zu bekommen, ist auch das abwaschen nicht nötig.

ruyven

Reicht es bei Zitrusfrüchten nicht einfach ein scharfes Messer zum aufschneiden zu nehmen um den Saftverlust zu minimieren?

Dann klappts auch mit dem Rollen

senseman

Ich lager meine limetten am liebsten erst mal nen paar Wo. im Kühlschrank, dann rollen und auf den cl kann man verzichten. zur not benutzte brettchen und fensterabzieher für das letzte cl Saft

.

Tiefenrausch

Reicht es bei Zitrusfrüchten nicht einfach ein scharfes Messer zum aufschneiden zu nehmen um den Saftverlust zu minimieren?

Dann klappts auch mit dem Rollen

[/quote]

Nein, es läuft auch beim Schneiden mit einem scharfen Messer einiges an Saft weg, das ist auch meine Erfahrung. Das liegt nicht am Schneiden, sondern daran, dass die Saftkammern ja durch das Rollen schon aufgeplatzt sind.

Im Zweifelsfall über dem Glas aufschneiden ;-)
[/quote]

Na toll, Freihandschnitzen!

AGraedler

Klar, Cocktailmexican wenn du sie rollst nur um den Saft auszupressen nur um 1-2cl im Drink zu haben ist des mit den Bitterstoffen egal. Jedoch hat BuMsBoY es auf den Caipi bezogen und da dort die ganze Frucht drin is möcht ich ned so viele Bitterstoffe drinne haben

.

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