Sahne -> cremiger cocktail?

hallo,

bestes beispiel (zumindest lese ich immer davon) ist die Pina Colada und der Swimming Pool. Beide sind Colada Cocktails und werde hierzulande mit Sahne zubereitet. In jedem Rezept steht, dass der drink nach dem abseihen eine schön cremige Konsistenz hat und bei manchen sogar eine Schaumkrone oder sonstiges mit sich bringt.

Warum wird meine Pina Colada nicht cremig???? Ich hab jetzt schon unendlich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, sogar den Sahne anteil manchmal verdoppelt, aber von einem cremigen Pina Colada kann man bei dem Ergebnissen nicht sprechen. Mach ich irgendwas falsch? Benutze ich die falsche Sahne? Sollte man länger als gewöhnlich bei solchen Cocktails shaken??? Eventuell mehr Eis oder weniger im Shaker haben???? Liegt das an der falschen Kokoscreme???

Hoffe mir kann hier jemand helfen

Also erstmal wäre es nicht schlecht, wenn du dein Rezept mit genauen Mengenangaben und verwendeten Zutaten hier postet.

Nutzt du genug Eis?

Warum wird meine Pina Colada nicht cremig????

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Definiere: cremig

Pina Colada würde ich generell nicht wirklich als "cremig" bezeichnen - eigentlich kenne ich gar keinen cremigen Cocktail. Es gibt Sahnecocktails, die sind von mir aus "sahnig", oder solche die vorwiegend aus (Sahne-)Likören bestehen, aber dicker wird's doch nicht, oder?
Oder mal als Beispiel: Bailey's. Ein recht dickflüssiger Likör. Aber in meinen Augen nicht cremig. Und so dickflüssig wird eine Pina Colada doch nicht...

Nachtrag: Lese gerade nochmal "Schaumkrone". Also sowas kommt aber bei sehr vielen Cocktails raus, auch bei der Pina Colada (wenn ich mich nich' irre). Bei Dir gar nicht? Auch nicht mit 3-5 großen Eiswürfeln und richtig kräftigem shaken? (Den Drink wachschütteln, nicht einschläfern!)

kann ich Voenix nur zustimmen.
Die "Schaumkrone" bekommt man bei fast jedem Cocktail.

Vielleicht liegt es daran dass du einfach zu kurz shakest?

Und an dem Eis kanns auch nicht liegen, ich nehmen in den Shaker auch meistens nur einen großen Ikea Eiswürfel, das wars.

Ne schaumkrone ist eigentlich kein thema es sei denn ich benutzte frischen limettensaft dann hat sich die krone komischerweise erledigt aber vielleicht hilft bei sowas eiwei? oder halt der ersatzt.

Den Drink wachschütteln, nicht einschläfern!

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wunderbar...
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Meine Pina colada is auch nicht Cremig, also natürlich cremiger als normaler saft aber warum sollte sie auch Cremig werden ?!?
Ich mein gut es is COC drinnen aber nicht soviel das sie mit dem ganzen Ananassaft die konsistenz so sehr verändern könnte... zumindest bei mir nicht ^^
Shake übrigends nicht sondern nutz nen Mixer für PC

hmm, also dann hab ich mir unter cremig wohl was anderes vorgestellt ^^

Wegen der schaumkrone ... ich nutze beim shaken immer so 4-6 eiswürfel ... mein shaker ist dann halb gefüllt nur mit eis. Ist das vielleicht schon zuviel??? und shaken tu ich inzwischen recht lange ... ich brauch sogar ein tuch weil der shaker von außen so kalt wird das meine finger dranpappen bleiben...

Es bild sich schon schaum aber eine ganz kleine schicht, ich würd hier nicht von schaumkrone sprechen (zum verlgeich, ein Bier bekommt beim einschenken z.B. eine schaumkrone).

Wegen der schaumkrone ... ich nutze beim shaken immer so 4-6 eiswürfel ... mein shaker ist dann halb gefüllt nur mit eis. Ist das vielleicht schon zuviel??? und shaken tu ich inzwischen recht lange ... ich brauch sogar ein tuch weil der shaker von außen so kalt wird das meine finger dranpappen bleiben...
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Bei den meisten Cocktails ist m.W. langes Shaken nicht so gut, weil das Ergebnis dann eher verwässert. (Gibt Ausnahmen, die man richtig lange shaken muß, aber da steht's dann dabei.) Relativ kurzes (~10s?) aber dafür kräftiges Shaken ist sinnvoller.


Es bild sich schon schaum aber eine ganz kleine schicht, ich würd hier nicht von schaumkrone sprechen (zum verlgeich, ein Bier bekommt beim einschenken z.B. eine schaumkrone).
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Die Höhe der Schaumkrone variiert halt.
Offen gestanden machst Du dir meiner Meinung nach ein bißchen zu viel Gedanken um die Schaumkrone. Schmeckt denn deine Pina Colada wenn sie fertig ist?




Den Drink wachschütteln, nicht einschläfern!
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wunderbar...
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http://www.perfectdrinks.de/shaken.html

ja also ich wünschte sie mir manchmal ein wenig cremiger ... schmeckt aber ganz gut

um den geschmack gehts mir aber nicht, den krieg ich schon hin, eher um die optik

ja also ich wünschte sie mir manchmal ein wenig cremiger ... schmeckt aber ganz gut

um den geschmack gehts mir aber nicht, den krieg ich schon hin, eher um die optik

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Versuch's doch bitte mal mit kräftigem kurzen Shaken.
Und das Eis sollte natürlich schön kalt sein, will meinen: Frisch aus dem Gefrierschrank. Das soll knallen (platzen), wenn die erste flüssige Zutat dazu kommen!

Wäre auch schön, wenn Du (wie anfangs schon gesagt) mal das genaue von Dir verwendete Rezept nennen würdest.

ich benutz das pina colada (und auch das swimming pool) rezept von der hauptseite.

Ich hab noch nichts neues ausprobiert, weil ich derzeit gar keine sahne im haus ab, der letzte pott ging gerade bei essen drauf

Wenn Du es unbedingt richtig cremig haben willst, gib etwas Eiweiß hinzu. Das habe ich mangels Bedarf noch nicht probiert, aber das dürfte die Cremigkeit steigern ohne den Geschmack merklich zu verändern.

Für den Geschmack am besten ist meiner Meinung allerdings die Beschränkung auf die drei wesentlichen Zutaten Rum-CoC-Ananas, also auch ohne Sahne. Klar, dass der sorgfältigen Auswahl der Zutaten dann größte Bedeutung zukommt. Und selbst dann kannst Du die Konsistenz noch etwas cremig hinbekommen, indem Du anstelle von Saft etwas frische Ananas nimmst und pürierst. Auch eine gute CoC (kein Sirup!) ist sowohl für Konsistenz als auch Geschmack von Vorteil.

Und selbst dann kannst Du die Konsistenz noch etwas cremig hinbekommen, indem Du anstelle von Saft etwas frische Ananas nimmst und pürierst.

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Stimmt, die Variante mit frischer Ananas ist auch sehr gut!
Guckst Du hier unter "Pina Colada":
http://www.perfectdrinks.de/p.html

Eiweiß sorgt für eine Schaumkrone, nicht aber für einen cremigen Drink!

Alles eine Frage der Dosierung!

hm........... nein!

Eigelb hingegen sorgt durchaus für Cremigkeit.