Problem mit Abmessen

  • Ersteller Murray
M

Murray

Gast
Hi!

Ich habe bisher immer mit Messbecher gearbeitet, aber das ist nicht so sch├Ân. Vor allem wenn man sieht, dass in bars auch mit Ausgie├čern gearbeitet wird.

Jetzt habe ich mir ein paar Ausgie├čer besorgt, aber ich schaffe es irgendwie nicht gut damit umzugehen. Gibts dabei irgendwelche Tricks, Tipps etc?

und weiterhin hab ich ja auch s├Ąfte und auf die Verpackungen passt nur selten ein Ausgie├čer. Wie misst man dort am besten ab?

mfg Murray
 

kwai feh

Neues Mitglied
Da hilft nur ├╝ben, ├╝ben, ├╝ben!

S├Ąfte me├č ich auch im Me├čbecher.
 

senseman

Neues Mitglied
Benutze zum ├╝ben nen Jigger und z├Ąhl dabei 21 22 23 usw. und versuche deine z├Ąhlweise auf 1 cl pro/sec anzupassen.
 

Flotschi

Neues Mitglied
nimm dir am besten ne leere glasflasche (irgendein sirup, lik├Âr oder spirituose wird ja vielleicht leer sein).

da tust halb voll wasser rein und dann den ausgie├čer drauf!!

dann schnappst dir deinen shaker und ├╝bst einschenken...da bei den ausgie├čeren so gut wie immer 1 cl pro sekunde fliesst is es sehr leicht abzuz├Ąhlen.

beginn mit 2 cl und ├╝berpr├╝fe danach mit dem jigger wie genau du gearbeitet hast. wenn du zu viel im shaker hast, dreh die flasche fr├╝her ab, wenn du zu wenig drin hast, dann z├Ąhl entweder langsamer oder lass halt nach gef├╝hl ganz wenig l├Ąnger rinnen!!

wenn du die 2 cl mal intus hast, dann geh weiter zu 3cl, 4cl, 5cl usw. (mehr als 6 oder 7 brauchst aber nicht sch├Ątz ich)

ich denke mal nach ner intensiven stunde ├╝ben hast du es sicher raus und kannst jede beliebige cl menge einschenken und kannst dir das langsame mixen per jigger sparen!!

nat├╝rlich kannst du das mit dem wasser nur als ungef├Ąhr nehmen, da ein etwas dickfl├╝ssiger lik├Âr, aber vorallem die sirups etwas langsamer fliessen...aber ich denke nach ner zeit hast du es raus und wei├čt wie du gewisse dinge dosieren musst, ich habs auch gelernt :)
 
M

Murray

Gast
Gut :) Vielen Dank. Sirups werde ich wohl weiterhin (da es nur mengen um die 1-2cl sind) per Jigger messen.

Bleibt aber immer noch die Frage mit den S├Ąften, die ich ja nicht mit einem Ausgie├čer versehen kann.
 

Berti501

Neues Mitglied


Bleibt aber immer noch die Frage mit den S├Ąften, die ich ja nicht mit einem Ausgie├čer versehen kann.
Wenn Du die S├Ąfte in Flaschen hast mache odch einfach einen Ausgie├čer drauf.
Hast Du sie in Packungen f├╝lle sie halt in Flaschen um oder lerne das freie ausgie├čen aus der Packung.
 

jp

Neues Mitglied
Ich z├Ąhle auch Saftflaschen, und zwar mit der 3-fachen Z├Ąhlmenge wie Spirituosen mit freien Ausgie├čern.

Also wenn in einer Einheit (z.B. 1 Sekunde) 1cl aus einer Wodkaflasche mit Ausgie├čern kommt, rechne ich f├╝r diese Einheit 3 cl Saft.
Mit Jigger ist es nat├╝rlich genauer. Stour'n'Pour-Bottles kann man auch gut z├Ąhlen.

Gr├╝├če,
Jean-Paul
 

crackone

Neues Mitglied
Seit ich in einem Restaurant hinter der Bar arbeite habe ich mich dran gew├Âhnt, aus Saftflaschen ohne Hilfen auszugie├čen und das geht mit der Zeit auch gut!
 

Flotschi

Neues Mitglied
eine M├Âglichkeit w├Ąre auch noch sich diese Store and Pour Plastikflaschen zu kaufen (da kommt in etwa auch 1 cl pro sekunde raus).

hab mal ├╝berlegt mir sowas zu besorgen nur kosten die bei uns in nem shop 8 euro und bei barstuff.de nur 4 euro + versand!!

m├╝sste halt mal schaun was sich da mehr rentiert...nutzt diese dinger eigentlich wer und lohnt sich die anschaffung?!


ich benutze bei s├Ąften (sowohl flaschen als auch tetra-packs) keine ausgie├čer....einfach ein ├Ąhnlich dicker strahl wie er aus den ausgie├čern rauskommt und dann auch die sekunden methode, klappt so ganz gut!!
ausserdem machts bei den meisten longdrinks ja ned so viel wenn da 1 cl mehr orangensaft drin is oder nicht!!
 

Mixael

aktives Mitglied
eine M├Âglichkeit w├Ąre auch noch sich diese Store and Pour Plastikflaschen zu kaufen (da kommt in etwa auch 1 cl pro sekunde raus).

Store'n'Pour .. gute Idee !! Aber 1cl wird nicht stimmen
Kleinste Menge pro Sekunde die ich hier geh├Ârt habe 3cl ;)
Aber ist auch gut so bei Saft ... sonst w├╝rde ich ja ewig Mixen ;D
 

crackone

Neues Mitglied
Ich ahbe die (gef├Ąlschten) Store'n'Pours.... Die Regelm├Ą├čigkeit beim Ausgie├čen ist nicht so fest gegeben, dass man sich darauf verlassen kann, man braucht schon ein ordentliches AUgenma├č...


Aber für Partys oÄ praktisch!
 

jp

Neues Mitglied
stimmt crack, hab auch die gef├Ąlschten.
Ich rechne sie mit 3 cl pro Einheit.
 

Flotschi

Neues Mitglied
wo kriegt man diese gef├Ąlschten?! und was is an denen anders als am original...ausser das sie gef├Ąlscht sind?!
 

jp

Neues Mitglied
ich hab meine von barstuff.
http://www.barstuff.de/index.php?sid=3&prodid=446
 

Flotschi

Neues Mitglied
bei mir gibts in wien eben diese zu kaufen

https://ssl-account.com/www.barshop.at/shop/groups/g_12/images/ipic_32.jpg


wo da jez genau der unterschied is, das ist f├╝r mich nicht wirklich ersichtlich...aber die von barstuff sind um 4 euro billiger, und selbst mit versandkosten komme ich weit billiger davon!!
 

axim

Neues Mitglied
Im Ikea gibts auch so ├Ąhnliche, also gef├Ąlschte :)
 

jp

Neues Mitglied
├╝berfl├╝ssig!
Was machst du bei einem 5-3-2 -Rezept? ;)
 

hobbymixer

Neues Mitglied
Ich habe auch diese Ausgie├čerflaschen, verwende die aber nur wenns viel zu tun gibt, an sonsten den Me├čbecher.

Viele Barkeeper arbeiten aber auch noch anders und zwar wird nach H├Âhe eingeschecnkt. Da man ja immer die gleichen Gl├Ąser hat mu├č man sich nur die F├╝llh├Âhen merken. Erfordert nat├╝rlich auch Augenma├č und ├ťbung.

 

Berti501

Neues Mitglied

Da man ja immer die gleichen Gl├Ąser hat mu├č man sich nur die F├╝llh├Âhen merken. Erfordert nat├╝rlich auch Augenma├č und ├ťbung.

Ist wie beim freien eingie├čen, ├ťbung braucht es auf jeden Fall.
Wie so Oft
 
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