Ausgießer mit Portionierer

  • Ersteller Paradise
P

Paradise

Gast
Ich habe mal eine ganz doofe Frage:
Gibt es wirklich Ausgießer, die nach 2, 3, bzw. 4 cl einfach aufhören, auszugießen? War eben auf Barstuff und habe diese „Portionierer“ gesehen. (ganz oben auf der Seite)
Ich benutze nämlich immer die Metallausgießer, die einfach gießen würden, bis die Flasche leer ist. (weiter unten auf der Seite zu sehen)

http://www.barstuff.de/index.php?sid=2&shopkat=94

Ich habe zwar schon öfter in Cocktailbars gesehen, dass Barkeeper einfach so mit dem Ausgießer die Cocktails zubereiten, ohne die Menge zu bemessen. Ich dachte aber immer, die zählen die Sekunden!!
 
Hallo.
Also die Portinoierer sind so gebaut, dass Sie nach eineer bestimmten Menge aufhören. Allerdings erfordert es einiges an übung mit den Dingern umzugehen(Bei mir klappts bis heute nicht wirklich)... Die Portionierer sind geschickt für immer gleiche Mengen (z.B. 4cl für Tequila Sunrise oder Cuba Libre)...

Die meisten Barkeeper zählen die Sekunden, habe zumindest erst wenige gesehen, die mit Portionieren arbeiten!

So long,

Horny
 
jap wir haben auf der arbeit auch 2cl-portionierer; hab mir gedacht klasse dann können sich alle kellner die longdrinks selbst machen wenn ich / wir hinter der bar zu viel stress haben. dem war aber leider nicht ganz so weil die meisten es nicht gebacken gekriegt haben die flaschen richtig umzudrehen ::)
mir sind die dinger zu blöd weil sie ne recht lange pause haben bevor die nächsten x-cl rauskommen, wenn mans also eilig hat nicht so doll
 
ich hab 2 von den billigen portionieren von barstuff und bin damit sehr zufrieden ; die flasche 45° halten und schon kommen da 2cl raus
hab ich für wodka und weißen rum weil ich die am häufigsten brauche
sonst hab ich nur noch 2 normale ausgießer für sahne und brauner rum
 
ich finde die dinger nicht grad praktisch.
noch ne frage: wie mißt man die cl ohne ausgiesser ?
also einfach so aus der flasche , so wie in den bars das die Bartender immer machen.
 
ich finde die dinger nicht grad praktisch.
noch ne frage: wie mißt man die cl ohne ausgiesser ?
also einfach so aus der flasche , so wie in den bars das die Bartender immer machen.
Zum Vergrößern anklicken....

Mit einem Barmaß (Jigger)
 


ich finde die dinger nicht grad praktisch.
noch ne frage: wie mißt man die cl ohne ausgiesser ?
also einfach so aus der flasche , so wie in den bars das die Bartender immer machen.
[/quote]

Mit einem Barmaß (Jigger)

hast mich falsch verstanden.
oben hat jemand geschrieben, das die Bartender die sekunden beim rauslaufen zählen. Das bezog sich auf Flaschen mit Ausgiesser.
Ich meine wie man die cl zählt ohne Ausgiesser und ohne Barmass. Also einfach so aus der Flasche.
Dann gleich noch ne Frage: was haltet ihr davon wenn die Bartender jeden Drink ganz genau mit Barmass zusammenschütten. Oder wenn die einfach in den Shaker schütten ohne Barmass. Ich finde da sind die Drinks doch nicht so genau von der Menge her, wie wenn man abmisst.
Oder ist das Gefühlssache.

[/quote]
 
naja ich kann nen LIIT auch ohne jigger und ausgiesser zusammenschütten so das er schmeckt, ist halt 1. gefühlssache und 2. kommts aufs rezept an wie empfindlich der jeweilige drink auf leichte änderungen reagiert.
es empfielt sich iA aber schon zumindest nen ausgiesser zu nutzen, mit nem jigger zu arbeiten dürfte vielen an der bar einfach zu langsam sein.
 
Kommt mir grade so vor als ob ihr aneinenader Vorbei redet.
Die meisten Barkeeper arbeiten schon mit Ausgiessern aber eben mit freien, also welche die jede Sekunde 1cl durchlaufen lassen.
Mit dem Barmass geht natürlich auch (besonders zu Hause - denn man nimmt ja nicht jedes mal n Ausgiesser der nachher auch wieder gespült werden will für 2 Drinks) dauert halt aber etwas länger.
Dieses 'nach Gefühl mischen' gibt es glaub eher selten.
 
Ich meine wie man die cl zählt ohne Ausgiesser und ohne Barmass. Also einfach so aus der Flasche.
Zum Vergrößern anklicken....

mitzaehlen und ueben. wird aber schwer, da das gießverhalten bei jeder Flasche anders ist.
Ansonsten versteh ich nicht wieso man das ohne Ausgießer machen sollte. 1. Kosten die nicht viel und 2. spart man damit ne menge Zeit. (fuer kommerzielle bars relevant)

Zur anderen frage:
Ich habe noch keinen Bartender gesehen der jeden drink mit dem Jigger abmisst. Zuhause mach ich das nichtmal fuer jeden Drink. Kann aber auch daran liegen das man mit der Zeit viel gefuehl fuer seine Ausgießer bekommt Ansonsten kommts auch wie happy schon sagte auf die Empfindlichkeit des Drinks an. Den SOTB kipp ich meisst auch einfach so zusammen wie ich denke das es passt, schmecken tuts dann am Ende auch immer ganz gut.
Neue Rezepte die ich ausprobiere mach ich mit dem Jigger, damits dann auch so ist wie sichs der Createur vorgestellt hat.
 
habt ihr denn zu hause Ausgiesser auf jeder Flasche ?
 
habt ihr denn zu hause Ausgiesser auf jeder Flasche ?
Zum Vergrößern anklicken....

Auf den Flaschen die ich oft benutze, sprich Rum, Vodka, Gin, Tequila, Cointreau und einige Sirups habe ich immer Ausgießer drauf. Flaschen die nicht so oft benutzt werden bekommen bei mir dann temporaer einen freien Gießer, den ich dann nach dem Mixen wieder abmache und auswasche.
 
Ich verwende auch unterschiedliche Portionierer von Barstuff (2, 3 und 4 cl). Finde diese auch super praktisch. Diese lasse ich aber nicht die ganze Zeit auf den Flaschen, sondern ich benütze diese nur bei Bedarf, z. B. bei Partys, Cocktailabende etc. Ansonsten arbeite ich mit dem Jigger. Für die Monin-Sirups habe ich mir vor kurzem bei barfish.de spezielle Ausgiesser bestellt (0,5 cl siehe:[url http://www.barfish.de/catalog/product_info.php/products_id/527?osCsid=53e48e0e88d441a24bcb039c5a567372[/url]). Diese lasse ich gleich auf den Flaschen, da man diese Luftdicht verschließen kann. Kann ich nur empfehlen, sind allerdings nicht ganz billig :mad:
 
Also ich komme mit den Portionierern mit Kugel absolut nicht klar! Hab mir auch ein paar zu gelegt (vom Selgros) aber da kommt alles raus außer 2 cl... selbst wenn ich strickt nach Anleitung vorgehe...

So long,

Horny
 
Also ich habe mir einen 2cl Portionierer von Carl Mertens gekauft und komme damit auch nicht klar! Der stoppt gar nicht, oder gibt es da irgendeinen trick, den ich anwenden muss?

Gruß
Verena (Schafschen)
 
flsche senkrecht halten ist das einzige was mir einfällt....

MFG
Jake
 
ich hab den dreh leider noch nicht raus! muss wohl noch ein bisschen üben :)
 
nene net senkrecht die flasche, senkrecht den sprit-strahl aus der flasche - sprich die flasche in nem ca. 45°-winkel (bzw. 60° oder in welchem auch immer der ausgiesser angebracht ist) halten, so das die flüssigkeit gerade nach unten rausläuft.
beim umdrehen der flasche möglichst nicht zu langsam sein und evtl darauf achten nicht "über die seite" zu drehen sondern quasi der längsachse des ausgiessers nach
(ich glaub ich schreib langsam stuss *g*)
falls ich gleich auf der arbeit langeweile kriegen sollte oder kurz vor'm einpennen bin probier ich mal mit einem rum, habs bis jetzt noch nie geschafft das der portionierer nicht ordentlich gearbeitet hat, aber einige kollegen (dumme kellner *fg*) wohl schon ;)
 
Klick hier, um zu posten.
Jetzt mitmachen 🍹
Die Registrierung im Forum dauert nur wenige Sekunden
und ist kostenlos!
Ähnliche Beiträge im Cocktail-Forum
Thread starter Titel Forum Antworten Datum
HoRRoR Ausgießer mit Deckel? Cocktailbar 1
H Brugal Rum mit Ausgießer??? Cocktailbar 19
Heinerich Barzubehör: Ausgießer oder Quetschflasche für Sirups ... Cocktailbar 5
T Welche Ausgießer (von barstuff.de) Cocktailbar 9
drinkformile dash bottle ausgießer Cocktailbar 8
M Ausgießer vor Ort kaufen - nur wo? Cocktailbar 3
Deliriumjack Ausgießer - Die "Guten" Cocktailbar 3
GrummlGrumpy Welcher Ausgießer / Welches Ventil? Cocktailbar 8
magzel Ausgießer abnehmen? Cocktailbar 76
H Ausgießer Cocktailbar 107
Hum Brauche Empfehlung für einen Shaker und für Ausgießer Cocktailbar 8
A Integrierte Ausgießer Cocktailbar 21
Partyboy Freie Ausgießer aber welche? Cocktailbar 6
rammellaus ausgießer Cocktailbar 49
A Welche Ausgießer verwendet ihr? Cocktailbar 28
S ausgießer-Frage ?????? Cocktailbar 7
P Welchen Ausgießer? Cocktailbar 1
S Ausgießer? welchen findet ihr schöner/besser? Cocktailbar 15
Prinz Pascal Diese Dinger fuer auf die Flaschen.. :) -> "Ausgießer" hobbym. Cocktailbar 10
A Suche Kappe für Ausgießer Cocktailbar 6
TheDude Welche Ausgießer kaufen? Cocktailbar 3
N Zitronen-Ausgießer Cocktailbar 9
B Wann ausgießer bei barfish Cocktailbar 8
B Gescheite Ausgießer gesucht Cocktailbar 69
C Ausgießer Cocktailbar 15
M UMFRAGE: Whisk(e)y mit Cola Cocktailbar 11
Kuglblitz Cocktails mit jüdischem Bezug? Cocktailbar 10
Angrist Wie macht ihr das mit den Säften Cocktailbar 13
T Jigger mit oz Skalierung gesucht Cocktailbar 3
N Milchshakes mit Schuß Cocktailbar 3
N Cocktails mit Banks 7 Cocktailbar 14
Kuglblitz Maker's Mark nur mehr mit 42%?!? Cocktailbar 30
S Immer Diskussionen mit der Eismenge in Cocktails Cocktailbar 8
M Was tun mit dem Eigelb? Cocktailbar 27
T Eiweiß flockt aus mit Bookers 7 Cocktailbar 8
S Cocktails mit Wein/Sekt ohne Spirituosen + Kühlung Granitoren Cocktailbar 8
lupullus Neustart mit einer "Minibar" Cocktailbar 13
E Sekt mit Likör/Saft/Früchten/Sirup Cocktailbar 16
M Drink mit "Geschichte" gesucht für eine kleine Cocktailverkostung Cocktailbar 6
M Southern Comfort Lime (Whiskey Likör mit Limette) – 27.5% Cocktailbar 5
M Ideen für maritime Drinks mit begrenzter Bordausstattung? Cocktailbar 9
M Rum-Test mit Cola-Rum Cocktailbar 16
H Schon wieder ein Neuer (mit Fragen natürlich) Cocktailbar 44
Alchemyst Cocktailian - Ein Cocktailbuch mit Glanz und ... Cocktailbar 85
ERDi Klinkenputzen, mit dieser Barkarte vorstellbar? Cocktailbar 22
A Was assoziert ihr mit Genuss/Cocktails/Spirituosen Cocktailbar 11
N Eiswürfel mit Geschmack Cocktailbar 3
B Erfahrungen mit den Shop Fun-Bar.de Cocktailbar 3
Laubii Möglichst viel mit möglichst wenig Cocktailbar 2
Hook4h Links mit Selfmade Rezepten Cocktailbar 2
DreamWalker Drambuie, mit Farbstoff? Cocktailbar 5
Tooh-B Welchen Mengen für Polterabend mit 250 Personen Cocktailbar 3
Bewegungsdepp Suche alten Beitrag, nicht mit Suchfunktion gefunden Cocktailbar 1
D Mit Sirup auf cremige Cocktails schreiben? Cocktailbar 11
Campi30 suche strohalme mit sonnenbrille Cocktailbar 34
Miesling Flaschen mit Korken Cocktailbar 10
DreamWalker Gehts auch mit Excel? Cocktailbar 7
Mariechen Brauche eure Hilfe! - Cocktailparty mit 100 Gästen Cocktailbar 26
D Suche Cocktails mit Asbach Uralt Cocktailbar 5
Marlissa Probleme bei Drinks mit Rum Cocktailbar 12
D Dry-Shake mit Milchaufschäumer? Cocktailbar 21
Payne77 Ich fange mit Cocktailmixen an :) Cocktailbar 154
F Schluss mit Mundraub ! Cocktailbar 1
D Mix-Ideen mit Granatapfelkernen? Cocktailbar 16
HoRRoR Flairbartending - Jetzt wird mit den Sachen rumgeschmissen ;D Cocktailbar 30
A Cocktailauswahl mit Altersunterschied=) Cocktailbar 9
Wildshoot Essen mit Coctails? Cocktailbar 19
Cocktailnoob Problem mit selbstgemachten Eiswürfeln Cocktailbar 4
Stiffy Coktail mit Green oder Black Power (Heydt)? Cocktailbar 3
D Olive im Martini -> Mit Kern oder ohne? Cocktailbar 25
Desecrator Triple sec + Blue Curacao mit Alkohol oder als Sirup?!? Cocktailbar 7
SirSebastian Gehalt für Barkraft mit Berufserfahrung Cocktailbar 24
Desecrator Suche Shaker mit Skalierung innen Cocktailbar 16
Recaro Probleme mit meinem Boston Shaker... Cocktailbar 29
Shitbox Kann man mit nem Caipi noch mehr Cocktails zaubern? Cocktailbar 3
D Suche gute "Cocktails" mit Bier und Jägermeister Cocktailbar 18
brankochef Cocktail Unterricht mit Jürgen von der Lippe in der Harald Schmidt Show Cocktailbar 3
Hagbard Shaker mit integriertem Strainer Cocktailbar 7
89er Party mit 60 Leuten Cocktailbar 16
Dornfreak Bailey's mit Gin Cocktailbar 6
glitzerauge Problem mit Shaker Cocktailbar 1
kingkuehn Grenadine wird mit der Zeit fest! Warum?? Cocktailbar 1
Dai Etwas Mit Wein Mixxen Cocktailbar 11
B Über den Umgang mit dem Eis Cocktailbar 74
F cuba libre - mit welchem rum? Cocktailbar 2
M Problem mit Abmessen Cocktailbar 21
Freshman Studentenfest mit Granitorendrinks Cocktailbar 30
H Probleme mit Kirschnektar Cocktailbar 10
Hum Cocktails mit Sekt auffüllen Cocktailbar 2
M Wo kann man Campari Bitter mit Soda kaufen? Cocktailbar 3
K Whisky-Cola mit Zitrone? Cocktailbar 33
brankochef alkoholgehalt mit 99,9% alkohol erhöhen!? Cocktailbar 25
M Liste mit dem Grundequipment an Spirituosen/Sirup/Säften etc. ??? Cocktailbar 2
T Problem mit Shaker Cocktailbar 44
Dinomik Rezept Einfache Rezepte mit wenig Zutaten Cocktailbar 4
senseman Zombie mit 5 Sorten Rum Cocktailbar 3
talex SONDERVERKAUF Waren mit kleinen Mängeln bei BarFish.de Cocktailbar 52
mixitall Cocktails mit Crushed Ice mixen Cocktailbar 4
A Auffüllen mit... Cocktailbar 14
F Mit welchem Shaker? Cocktailbar 34

Ähnliche Beiträge im Cocktail-Forum

Zurück
Oben