einen Dash abmessen

Arikael

Mir ist klar wie das bei einer Bitter-Flasche geht.

Doch wie macht ihr das z.b. bei Absinth?
Mit einem Finger regulieren (mag ja zuhause gehen)?
Mit Ausgiesser?
Augenmass?

Alchemyst

Hi Arikael

Ein dash ist eine unbestimmte Grösse, die man nach Gutdünken dosiert.
Ähnlich wie die Angabe in Kochrezepten: "eine Prise Salz".

Wenn du Maßangaben möchtest: 0.8 bis 1ml

Zum Messen nimmt man den Barlöffel:
ca. 1/3 bis max. 1/2 Barlöffel=1 dash

So schrieb ich es auch hier:
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=331;start=msg81775#msg81775

Arikael

Hallo

Mir geht es weniger darum, wieviel ein Dash ist, sondern wie ihr diesen in den Cocktail bringt (bei einer Flasche mit grosser Öffnung wie Cointreau)

Alchemyst

Ja, eben vorsichtig auf den Barlöffel tröpfeln.
Als Gießhilfe könnte man auch vorher ein wenig in einen Jigger geben.
Ich, als Genauigkeitsfreak und Alchemist

nehme auch schon mal eine Pipette. Aber das ist eine Ausnahme...

Sorec

Ich mach das hiermit:

http://barstuff.de/index.php?sid=3&prodid=160

JimBeam

Ebenfalls vorsichtig mit Aufgießer auf der Flasche + Barlöffel.

Beim Angostura hab ich mir mittlerweile einen Sprühverschluss draufgetan. So drücke ich "vorsichtig" ca. bis zur Hälfte. Wobei das wohl bei jedem Verschluss anders sein wird.

naqaster

Partyboy hat in diesem Zusammenhang auf seinem Blog einmal das Buch "Der Mixologist" von Carl A. Seutter zitiert:

Dash: Dasjenige Quantum einer Flüssigkeit, welches durch eine kurze, rasche Bewegung einer Flasche entströmt, deren Kork mit einem Metallröhrchen versehen ist.

Auch nicht unbedingt die genauste Angabe, ich denke mit 1 ml ist man genauer, aber das Zitat finde ich klasse. ;D

Alchemyst

Partyboy hat in diesem Zusammenhang auf seinem Blog einmal das Buch "Der Mixologist" von Carl A. Seutter zitiert:

Dash: Dasjenige Quantum einer Flüssigkeit, welches durch eine kurze, rasche Bewegung einer Flasche entströmt, deren Kork mit einem Metallröhrchen versehen ist.

[/quote]

Ja, das Zitat ist klasse.

Auch nicht unbedingt die genauste Angabe, ich denke mit 1 ml ist man genauer... ;D
[/quote]

Ich finde ein "dash" muss letztlich ungenau sein, denn Spritzer sind einfach Geschmackskorrigentien.
Die Menge ist z.B. abhängig von den geschmacklichen Eigenarten der verwendeten Zutaten und von den persönlichen Vorlieben des Mixers. Ein Dash gibt einem Drink den besonderen Effet.

einen Dash abmessen

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