Empfehlungen für Sirup / Likör

Apollo

So langsam wirds wieder wärmer. Das bedeutet nicht nur, dass die Röcke kürzer werden, sondern man auch auch mehr lust auf neue fruchtige Cocktails. Deshalb habe ich vor meinen Bestand an Spirituosen etwas zu erweitern. Besonders auf gute Liköre und Sirups lege ich großen Wert. Da die Qualität der Marken (Vorzugsweise De Kuyper oder Bols) von Produkt zu Produkt stark unterscheidet hätte ich gerne eine empfehlung für verschiedene Sachen.
Einige Sachen wurden hier ja schon getestet und bewertet. Vieleicht wäre es aber angebracht mal einen Sammelthread für diese Sachen zu machen.
Was mich besonders interessiert ist, ob man generell sagen kann, dass De Kuyper besser ist als Bols.
Mich interessieren u.a. folgende Produkte:
Apricot Brandy, Cherry Brandy, Crème de Bananes, Crème de Cacao Brown + Weiß, Crème de Menthe Grün oder Weiss, Curacao Red (was ist der unterschied zu Red Orange, der das ersetzen soll?), Peachtree.
Beim Sirup schwanke ich zwischen Monin und Barsirup von RS. Aber ich denke da gebe ich dem Barsirup den Vorzug.

fmx192

für Kaufempfehlungen gibts http://www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=1;action=display;threadid=122

Vor- und Nachteile der Spirituosen/Sirups etc kannste am besten im Rest-/Review-Forum diskutieren. Wird wohl bald vom Mod dahin verschoben werden....

Curacao Red gibts nicht von Bols, die haben nur Dry Orange. Bols Produkte sind soweit gut, falls sie noch die "guten alten" mit über 20% sind.

crazyfile

Als bei den Sirups hatte ich erst Monin, da diese Sirupe hier im Forum häufig verwendet und empfohlen werden. Doch da ich mir in letzter Zeit öfters die Hand am Verschluß aufgerissen habe (ging beschis... auf), wechsel ich auf Riemerschmid Barsirupe. Die kenne ich noch von der Arbeit und damit war ich voll zufrieden.

Die Unterschiede in den Cocktails schmeckt doch eher selten jemand raus. Außerdem kann ich die Pullen von Riemerschmid besser im Getümmel erkennen, da die Flaschenhälse beschriftet sind. Bei de Kuyper übrigens auch.

Jaja, ich weiß: Ein guter Barkeeper weiß immer wo seine Flaschen stehen! Bin aber keiner.

Übrigens habe ich beim Apricot Brandy zwischen Bols und de Kuyper nur einen kleinen Unterschied herausschmecken können. Der de Kuyper schmeckte mir pur etwas "blumiger", also irgendwie weicher und runder. Im Apricot Sour machten beide eine ordentliche Figur. Bin beim de Kuyper hängen geblieben. Geschmackssache.

fmx192

Ich finde bei Monin ist durch den integrierten Ausgießer weniger Geklecker wie bei dem nackten Riemerschmid-Flaschenhals. Wenn man einen Sirup, der eine Weile zu war, wieder öffnet, klebt beim Riem. immer die Verschlußkappe fest. Bei Monin hab ich da weniger Probleme (wobei immer Vorsicht besser ist als hautaufritzende Hektik).

Apollo

Jap, hab wohl das falsche Forum erwischt.

Was mich bei dem Roten Curacao von De Kuyper interssiert:
Momentan gibt es 3 verschiedene:
- den alten Curacao Red mit 30%
- Red Orange mit 24%, der diesen ablösen soll
- Dry Orange mit 30%
Wie ist der geschmackliche Unterschied dieser 3?

Ich hab auchnoch vor mir eine Flasche Crème de Cassissée zu kaufen. Gibt es da empfehlungen?

qbert

also, zu de kuyper: der curacao red ist dasselbe wie der blue curacao, nur in rot.

der red orange ersetzt nicht den red curacao, sondern den orange curacao

und der dry orange ist wie der red orange, nur angeblich trockener (weniger süß)

fazit: orangenliköre werden hier anscheinend streng von curacaolikören unterschieden. ich denke, die auflagen für "orangenlikör" sind locker. damit sich ein produkt "curacao" taufen kann, müssen die orangen wohl von dort kommen.

nicht den de kuyper red orange mit dem bols red orange verwechseln! das sind nämlich zwei total verschiedene produkte

crazyfile

Ich finde bei Monin ist durch den integrierten Ausgießer weniger Geklecker wie bei dem nackten Riemerschmid-Flaschenhals. Wenn man einen Sirup, der eine Weile zu war, wieder öffnet, klebt beim Riem. immer die Verschlußkappe fest. Bei Monin hab ich da weniger Probleme (wobei immer Vorsicht besser ist als hautaufritzende Hektik).

Diese integrierten Kappen versuche ich zu vermeiden, da ich auch auf Sirupflaschen Ausgiesser draufsetze.

qbert

für die monin-flaschen gibts ja auch noch die praktischen pumpausgießer...

fmx192

@crazyfile:
Läßt Du die Ausgießer ständig drauf? Ansonsten geht die Verschlußkappenschrauberei ja wieder los...

crazyfile

Nein, zu Hause sind die Flaschen alle mit ihrem eigenen Deckel verschlossen. Nur zu Partys (oder gebrauch) werden die Ausgiesser benutzt. Die Schrauberei stört mich nicht. Mache ja nicht ständig Partys.

Außerdem ging es mir bei den Moninflaschen nicht ums schrauben an sich, sondern darum, das ich a) den Einsatz rauspulen muss und b) die Schraubverschlüsse in letzter Zeit fast nur schwierig, bzw mir Schmerzen verbunden abzuschrauben waren.

Sobald ich mal einen angemessenen Betrag im Lotto gewonnen habe, bestelle ich mir die Kappen für die freien Giesser bei APS. So ca 5 Dutzend. 8)

fmx192

Die Riemerschmid-Verschlußkappen sind etwas schwieriger zu handhaben weil sie kleiner sind und wenns dann klebt ist bei mir zumindest da der Kraftaufwand höher. Bei Monin liegts wohl am Einsatz, daß da weniger Tropfen am Glasrand des Flaschenhalses landen und mit der Verschlußkappe eine innige Verbindung eingehen

crazyfile

Naja, ich habe mir bei Monin Verschlüssen (jedenfalls bei den letzten 3 Flaschen) an den überstehenden "Nippeln" des unteren Metallringes die Innenseite der Hand aufgerissen.

Außerdem drehte der Deckel vom Kokossirup durch.

Sind halt Franzosen. Die können keine Flaschenverschlüsse bauen (ausser Kork) und die Italiener keine Shaker. Aber das gehört wohl eher wo anders hin. ;D

fmx192

Rischdisch, Monsieur, unsere güte Sirüp werden gemacht schnell alle in tous le bars en tous le monde, da wir brauchen keine Verschlüß....

Haukino

für die monin-flaschen gibts ja auch noch die praktischen pumpausgießer...

Davon kann ich nur abraten. Die sind nicht so der Hit. Absoluter Kleekram und die menge die da pro pump rauskommt ist ungefaehr 1/3 cl.

Aber das hab ich auch schonmal in dem Thread geschrieben wo es um die Ausgießer ging !

Apollo

nicht den de kuyper red orange mit dem bols red orange verwechseln! das sind nämlich zwei total verschiedene produkte

Haben jetzt die beiden hier und mal verglichen. Sie enthalten beide laut Etikett roten Orangenlikör und Passionsfruchtlikör. Auch geschmacklich unterscheiden sie sich kaum. Bols ist etwas fruchtiger, De Kuyper etwas süßer.

Bin mir immer noch nicht sicher was ich in den Mai Tai machen soll.

Tiefenrausch

Ich hatte mit den Monin Verschlüssen noch keine Probleme, aber bei Riemerschmid hatte ich schon einen "durchdrehenden", war aber wohl ein Einzelfall. Generell stört mich bei Riemerschmid das Geklecker mit den zähflüssigen Tropfen am Rand, Monin hat das Problem sehr elegant gelöst wie ich finde.

Allerdings kaufe ich in erster Linie immer nach Geschmack, und da liegt beim Sirup manchmal Monin und manchmal Riemerschmid vorne.

qbert

Red Orange:

Haben jetzt die beiden hier und mal verglichen. Sie enthalten beide laut Etikett roten Orangenlikör und Passionsfruchtlikör. Auch geschmacklich unterscheiden sie sich kaum. Bols ist etwas fruchtiger, De Kuyper etwas süßer.

Bin mir immer noch nicht sicher was ich in den Mai Tai machen soll.

das überrascht mich wirklich! laut beschreibungen im netz ist der de kuyper ein reiner orangenlikör. aber das freut mich ungemein, werd den de kuyper als nächstes kaufen

ich habe eine mai tai variante kreiert mit red orange, allerdings würde ich für das original triple sec oder curacao white/dry verwenden

Tiefenrausch

Ich habe Dry Orange Curacao für den Mai Tai genommen und es war merklich besser als mit Triple Sec! Der Triple Sec ist einfach noch deutlich herber / weniger fruchtig süß, und der Original Mai Tai ist ohne den Orangenlikör ja schon sehr trocken, d.h. er braucht einen fruchtigen. Ob der jetzt Dry Orange, Orange Curacao oder wie auch immer heißt ist Nebensache, nur von Gemischen wie mit Maracuja lasse ich die Finger, schon aus Prinzip.

Ebenso sollte man beim Kauf darauf achten, daß das Produkt der Wahl nicht so wässrig ist wie z.B. Bols Blue mit 21 % Alk., wobei sich das "wässrig" auf den Geschmack bezieht, der Alkoholgehalt gibt nur den Hinweis auf den Verdünnungsgrad.

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