Farbverlauf bei Cocktails

readY

Neues Mitglied
Huhu, habe da mal eine Frage wegen dem Farvverlauf bei Cocktails. Gibt es irgendeine algg. g├╝ltige Aussage dar├╝ber, welches Getr├Ąnk, welcher Saft sich oben bzw. unten absetzt. Kommt es nur auf die Dichte des Gemisches an? chemisch gesehen eigentlich schon, die temp. spielt aber sicherlich auch eine rolle. Habe mir vorgestellt, dass es vielleicht so eine arte tabelle gibt, wo steht, welche fl├╝ssigkeit sich wie absetzt. Habe mir das so ├Ąhnlich gedacht, wie bei der Metallreihe, wer ahnung von chemie hat, wei├č was ich meine

BSP: (das stimmt jetzt aber net)


Orangensaft - Kirschsaft - Bananesaft

Unten <------------------------> Oben

also wenn man o-saft mit kirschsaft mixt, dann setzt sich der osaft untejn ab, wenn man allerdings kirsch mit banane mixt, dann bleibt der kirsch untzen ...

wie gesagt nur ein beispiel !!!

Ist es m├Âglich eine solche "Tabelle" zu entwerfen oder liege ich komplett falsch? Ich finde es n├Ąmlich immer sehr schwer einen farbverlauf hinzubekommen, bei kiba ist es ja einfach, aber bei manchen cocktails vermixt es sich bei mir immer, bitte um ein paar tips von den Profis ;)

DANKE
 

MrVega

Neues Mitglied
Guten Tag,

Also so ganz einfach kann man sich das nicht machen. Man k├Ânnte sicherlicheeiner Liste der Zutaten nach Dichte sortiert machen, aber selbst das ist etwas problematisch, da die sich ja je nach Temperatur ver├Ąndert.

Au├čerdem vermissen sich manche Zutaten eigentlich immer automatisch (z.B. Orangen- und Ananassaft).
Zweitens kann man mit der richtigen Eingie├čtechnik (umgedrehten L├Âffel an Glasrand) auch Fl├╝ssigkeiten mit hohen Dichte ├╝ber Fl├╝ssigkeiten mit einer niedrigeren Dichte "stapeln".
Wenn man aber betrachtet, dass eigentlich nur farbgebende Fl├╝ssigkeiten beachtet werden m├╝ssen wird das schon einfacher:
Sirup (wie Grenadine): flie├čt generell nach unten -> hohe Dichte
Lik├Âr (Blue Curacao): flie├čt ebenfalls nach unten, hat aber eine geringe Dichte als Grenadine.

Hier mal der columbia als Beispiel f├╝r eine Sirup/Lik├Âr/Saft Schichtung:
http://imageshack.us

Gru├č
Vincent

PS: ├ťbrigens Banane Kirsch kann man auch anders herum schichten
 

readY

Neues Mitglied
Dankesch├Ân, hat mir sehr geholfen, nur leider funzt der link bei mir irgendwie net, oder ich bin zu bloed :D

Das sich manche sofort vermischen war mir eigentlich klar, aber das mit lik├Âr sirup und saft war sehr hilfreich.

kann mir neiner bitte nochmal genau erkl├Ąren, wie das mit dem abseihen richtig geht, also l├Âffel usw. bei manchen drinks geht das bei mir NIE wie die abb. ist ...


ka was ich falsch mache


DANKE

 

MrVega

Neues Mitglied
kann mir neiner bitte nochmal genau erkl├Ąren, wie das mit dem abseihen richtig geht, also l├Âffel usw. bei manchen drinks geht das bei mir NIE wie die abb. ist ...

Okay, also unter abseihen versteht man ersteinmal das "rausfiltern" der Eisw├╝rfel aus dem Shaker mit Hilfe eines Barsiebes.
Was du wahrscheinlich meintest ist das schichten wie bei einem B-52.
Das l├Ąuft wie folgt:
Nachdem die erste Zutat im Glas ist, h├Ąlt man einen L├Âffel umgedreht an den Glasrand. Die L├Âffelspitze muss dabei auf H├Âhe der Fl├╝ssigkeitsoberfl├Ąche sein.
Dann beginnt man vorsichtig die zweite Zutat ├╝ber den L├Âffelr├╝cken auf die erste Fl├╝ssigkeit zu schichten.
Einfacher geht, wenn man mit Ausgie├čern arbeitet, da die etwas gleichm├Ą├čiger ausgie├čen. Ansonsten braucht man halt ein ruhiges H├Ąndchen ;-)

Gru├č
Vincent
 

readY

Neues Mitglied
ok , werde es gleich mal ausprobieren, danke fuer die antwort
 

barmixer

Neues Mitglied
Hallo zusammen, nur noch eine weitere kleine Variante als Erg├Ąnzung: Falls das mit dem umgedrehten Barl├Âffel nicht funktioniert, versuch es mal mit einem nicht-umgedrehten Barl├Âffel (sprich den L├Âffel normal verwenden) - das geht meist noch sicherer, da die Fl├╝ssigkeit besser abgefangen wird, dadurch weniger stark auftrifft und somit auch weniger tief in die bereits im Glas befindliche Schicht eintaucht. Einfach flei├čig weiter ├╝ben - dann klappts bestimmt bald ;)
 
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