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Welche Rolle spielt die Schaumkrone beim Pisco Sour für euch, optisch wie geschmacklich? Pflicht oder kann die auch mal fehlen? Für mich gehört die feine Eiweißkrone mit den Bitter-Tropfen einfach dazu.
Optisch ist die Krone das halbe Aushängeschild, und die Angostura-Tropfen darauf gehören dazu. Ohne wirkt der Pisco Sour halbfertig. Geschmacklich macht das Eiweiß ihn samtiger, also für mich klar Pflicht.
