Eure Old Fashioneds

T

Touri

aktives Mitglied

• #1

Fast jeder von uns macht sich gerne mal einen Old Fashioned. Aber der OF ist ein weites Feld. Ein sehr weites Feld. Daher würde ich gerne mal eure Rezepte wissen.
Welche Basisspirituose?
Zuckerquelle? (Sirup, Likör...)
Bitters?
Kleine kniffe...

 

Flos-Saftladen

Neues Mitglied

• #2

Welche Basisspirituose?

Ich bevorzuge Rum
Ein Appleton 8, 12 oder 21 (ich habe aber nur noch ersten und letzten) macht tolle OF's. Plantation Single Cask Jamaica 1986 passt aber auch hervorragend. Silver Seal Long Pond 21 YO werde ich demnächst probieren.


Welche Zuckerquelle?

Rohrzucker- oder Demerara Zuckersirup als auch Liköre. Ich bevorzuge aber wenig (zusätzliche) Süße. Viele Rums bringen da schon einen ordentlichen Teil mit sich. An Likören funktioniert Tujador oft gut.


Welche Bitters?

Ganz klassisch Angostura, aber auch Peychaud's, Regan's Orange Bitters oder Mozart Bitters.

 

Metalking

Neues Mitglied

• #3

Rye oder Bourbon Fasstärke
ein halber Löffel Zuckersirup
Dashes Angostura, nach Laune auch noch ein Dash Orangenbitters
Orangenzeste

 

Semyon

aktives Mitglied

• #4

Meine Variante: Einen kleinen Rohrzuckerwürfel ins Gästeglas geben, mit Bob´s Abbotts Bitters tränken und so lange muddeln, bis die einzelnen Zuckerkörner zermahlen sind. Rohrzuckersirup erfüllt natürlich denselben Zweck, aber der Zuckerwürfel ist so schön, naja, old fashioned eben. Dann einen großen (klaren!) Eiswürfel ins Glas geben und 2 oz. Overproof Bourbon hinzu. Umrühren und mit Griottines servieren.

Noch ein Wort zum Bitters: Seit ich Abbotts habe, verwende ich diesen in neun von zehn Fällen im OF. Ein Bitters, der süchtig macht.

 

Milchplus

Neues Mitglied

• #5

Genever Old Fashioned

6cl Bols Genever
0,75cl St. Germain
2 Dashes Fee Brothers Old Fashion Bitters (Angostura geht auch gut)
Zitronenzeste, on the rocks

 

drinkformile

Neues Mitglied

• #6

Ich liebe OF!
mezcal, rum, rye haben mir bisher am besten geschmeckt

rauchiger mezcal mit regan orange bitter und orangenzeste. rum bevorzuge ich auch die orangenzeste...

rye geht dann wieder in richtung angostura bzw herbere bitters

 

D

drum-drum

Neues Mitglied

• #7

Ich kann der leicht süffigen Variante mit Anejo Tequila + Agavendicksaft auch einiges abgewinnen.

 

T

Touri

aktives Mitglied

• #8

Ich liebe OF!
mezcal, rum, rye haben mir bisher am besten geschmeckt

rauchiger mezcal mit regan orange bitter und orangenzeste. rum bevorzuge ich auch die orangenzeste...

rye geht dann wieder in richtung angostura bzw herbere bitters

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Ich liebe auch mezcal. Aber ich hab mich bis jetzt noch nicht durchgerungen ein gelagert mezcal zukaufen. Was für einen hast du denn?

@Rum: Ja, orange bitter als auch zeste. Aber teilweise finde ich auch schoko-bitters sehr angebracht. Muss halt aufpassen, dass es nur noch nach schokolade schmeckt. Was ich sonst auch als sehr passend finde ist ein auch von thymian.

 

J

Jigger

Neues Mitglied

• #9

Ahhh Rum Old Fashioned ganz klar.
Mit El Dorado 12 oder 15,
Chocolate Bitters (TBT)
und ganz wenig Zuckersirup (Der Rum ist ja schon an sich ziemlich süß.)

 

T

Touri

aktives Mitglied

• #10

Ganz klassisch Angostura, aber auch Peychaud's, Regan's Orange Bitters oder Mozart Bitters.

Zum Vergrößern anklicken....

Mit Peychaud's im OF hab ich noch null erfahrung. Das sollte ich vielleicht mal ändern

 

drinkformile

Neues Mitglied

• #11

Ich liebe auch mezcal. Aber ich hab mich bis jetzt noch nicht durchgerungen ein gelagert mezcal zukaufen. Was für einen hast du denn?

Zum Vergrößern anklicken....

ich habe einen Mezcal De Leyenda Murciélago ... ein rauchiger mezcal. wem das ganze zu rauchig ist im of kann z.b. 1,5cl tequila reposado mit vermixen, das drückt den rauch etwas

ein traum im mezcal of ist der Mezcal Pierde Almas Joven

was ich als nächstes mal testen wollte ist der san cosme im of...hatte bisher noch keine zeit überhaupt nur ein sample zu ergattern. ist der sehr rauchig...oder hält es sich im rahmen?

 

Marler

Neues Mitglied

• #12

Ich bin kein großer Mezcal-Experte, hatte nur mal als Vergleich im Löwen den Real Minero Espadin Largo Tripon Barril.

Da scheint mir der San Cosme etwas wilder, rauchiger und kräftiger zu sein, ist aber weiterhin sehr gut trinkbar (wenn man es denn mag). Bin mir aber unsicher, ob das im OF nicht zu extrem wird...

 

MJM

Neues Mitglied

• #13

Ich hatte schon den Pierde Almas im OF und den San Cosme pur. Im Vergleich schmeckt der San Cosme wie Wasser!
Aber zum Einstieg bezüglich Mezcal ist er gut geeignet.

 

Valdr

Neues Mitglied

• #14

tequila old fashinoed

5cl anejo oder reposado tequila
1bl agavensirup
2-3 dashes tbt grapefruit bitters
grapefruitzeste

 

F

fmhannover

Neues Mitglied

• #15

ich habe den OF mal nach Wisconsin-Art zubereitet....
kurz gesagt: mit 7up aufgefüllt. Den Schuß Maraschino-Likör kann man weglassen, meine erachtens.

also...

5cl Whiskey (Makers M)
0,5 Löffel weißer Zucker
3dashes Bitter
viiiel Eis
mit 7up auffüllen.

Habe dann noch n dash Limettensaft dazugegeben.

 

T

Touri

aktives Mitglied

• #16

ich habe den OF mal nach Wisconsin-Art zubereitet....
kurz gesagt: mit 7up aufgefüllt. Den Schuß Maraschino-Likör kann man weglassen, meine erachtens.

also...

5cl Whiskey (Makers M)
0,5 Löffel weißer Zucker
3dashes Bitter
viiiel Eis
mit 7up auffüllen.

Habe dann noch n dash Limettensaft dazugegeben.

Zum Vergrößern anklicken....

Du hast mein Foto auf FB gesehen, oder?!

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #17

Tequila Old-Fashioned:
6cl Herradura Reposado
2 Dashes Lemon Bitters
1,5 Dashes Chili Bitters
1cl Agavensirup
Grapefruit Zeste

Sehr angenehmer Old-Fashioned, bestens geeignet für den Sommer!
[/quote]

ist das wirklich noch ein OF ?? :-\


[/quote]


ich habe den OF mal nach Wisconsin-Art zubereitet....
kurz gesagt: mit 7up aufgefüllt. Den Schuß Maraschino-Likör kann man weglassen, meine erachtens.

also...

5cl Whiskey (Makers M)
0,5 Löffel weißer Zucker
3dashes Bitter
viiiel Eis
mit 7up auffüllen.

Habe dann noch n dash Limettensaft dazugegeben.
[/quote]



Jetzt spielen wir: Finde den Widerspruch!

 

grgraf

Neues Mitglied

• #18

Aus nostalgischen Gründen liebe ich "Old-Fashioned" nach Wisconsin-Art . Maraschino-Likör muss da nicht rein, dafür Brandy statt Whiskey.


But don’t try to pull that bullshit with the good people of the Great State of Wisconsin, where the Brandy Old Fashioned rules supreme.
[/quote]


Die Version von Jeffrey Morgenthaler steht ganz oben auf meiner "ToMix"-Liste:


Brandy Old Fashioned


1 sugar cube or 1 tsp 2:1 simple syrup
2 dashes Angostura bitters
1 orange wedge
1 cherry, preferably Amarena or Maraska
2 oz brandy or Cognac

In a chilled old fashioned glass, muddle the sugar, bitters, orange wedge and cherry into a thick paste, careful not to work the orange peel. Add brandy or Cognac, stir, and fill glass with crushed ice and serve.
[/quote]

http://www.jeffreymorgenthaler.com/2012/brandy-old-fashioned/

 

MJM

Neues Mitglied

• #19

Jetzt spielen wir: Finde den Widerspruch!

Zum Vergrößern anklicken....

 

T

Tine_

Neues Mitglied

• #20

aaach, schubladendenken... :

in "die bar, die es sonst auch, aber dann ohne moritz niederstrasser gibt", gabs cubra libre old fashioned: rum, colasirup, bitters, limettenzeste.

 

C

crackone

Neues Mitglied

• #21

Es geht hierbei nicht um Schubladendenken, sondern um eine Definition: Spirituose, Zucker, Bitters, Eis.
Cuba Libre OF mache ich auch gern. Lecker.
Aber zerstoßene Früchte, Säure und Limonade verändern das GRundkonstrukt massiv - was nicht heißt, dass der Drink schlecht wäre, aber im engen, wie oben beschriebenen VErständnis eines Old Fashioneds nicht mehr denkbar ist.