calvados - was kann ich damit mixen
- Ersteller betti1
Kater
Neues Mitglied
Hi!
Calvados ist ein Apfelschnaps und das einzige was mir spontan dazu einfällt ist ein Cidre-Cocktail und ein Calvados-Cobbler.
Cidre-Cocktail:
2cl Cidre (brut - mit doux noch nie probiert)
Calvados
Im Glas verrühren. Kein Eis drin - Cidre muß kalt sein.
Calvados Cobbler:
3cl Calvados
1cl Zitronensaft
1cl Läuterzucker
6cl Cidre
In Cocktailschale (bis auf Cidre) verrühren, danach mit Cidre auffüllen. 50% des Glases mit Crushed-Ice füllen.
Hoffe ich konnte helfen!
Calvados ist ein Apfelschnaps und das einzige was mir spontan dazu einfällt ist ein Cidre-Cocktail und ein Calvados-Cobbler.
Cidre-Cocktail:
2cl Cidre (brut - mit doux noch nie probiert)
Calvados
Im Glas verrühren. Kein Eis drin - Cidre muß kalt sein.
Calvados Cobbler:
3cl Calvados
1cl Zitronensaft
1cl Läuterzucker
6cl Cidre
In Cocktailschale (bis auf Cidre) verrühren, danach mit Cidre auffüllen. 50% des Glases mit Crushed-Ice füllen.
Hoffe ich konnte helfen!
hobbymixer
Neues Mitglied
@flo
Das ist wohl echter Cidre, der hat nun mal 5 %
Das ist wohl echter Cidre, der hat nun mal 5 %
hobbymixer
Neues Mitglied
Also den herben Cidre (brut) mag ich gar nicht gerne.
Guter Cidre sollte lieblich schmecken (doux = sanft). Auf jeden Fall zum so trinken. Da kann man auch mal eine oder zwei Flaschen davon wegkippen, ist sehr süffig, daher meine Empfehlung: lieblich nicht den herben. Bei dem speziellen Rezept sollte sowas aber eigentlich angegeben sein, also ob trocken oder süß.
Und Cidre ist kein Apfelschaumwein sondern französicher Apfelwein.
Guter Cidre sollte lieblich schmecken (doux = sanft). Auf jeden Fall zum so trinken. Da kann man auch mal eine oder zwei Flaschen davon wegkippen, ist sehr süffig, daher meine Empfehlung: lieblich nicht den herben. Bei dem speziellen Rezept sollte sowas aber eigentlich angegeben sein, also ob trocken oder süß.
Und Cidre ist kein Apfelschaumwein sondern französicher Apfelwein.
Der Apfelmost
Zwischen Apfelwein und dem Apfelmost besteht ein großer Unterschied. Genauer gesagt, zwei. Erstens, Most wird mit Wasser angesetzt, das heiß, der frisch gepreßte Saft wird mit Wasser verdünnt und es wird kein oder nur sehr wenig Zucker zugesetzt. Bedingt dadurch hat der Wein deutlich weniger Alkohol und kann nicht so lange gelagert werden, weil er sonst zu Essig wird (Weinessig). Aber darin steckt auch nicht der Sinn, wenn man Most ansetzt. Er soll nämlich nicht so stark werden und langes Lagern ist auch nicht vorgesehen. Vielmehr möchte man ein alkoholisches Erfrischungsgetränk erzeugen, das mit Sprudelwasser versetzt, im Sommer zu allen möglichen Gelegenheiten getrunken wird. Früher haben die Bauern dieses Getränk mit aufs Feld genommen, um bei der harten Arbeit ab und zu eine Erfrischung zu sich nehmen zu können.
Der so hergestellte Apfelmost hat höchsten 6 Vol% Alkohol.
beantwortet das Deine Frage?????
greetz
redbaron
Zwischen Apfelwein und dem Apfelmost besteht ein großer Unterschied. Genauer gesagt, zwei. Erstens, Most wird mit Wasser angesetzt, das heiß, der frisch gepreßte Saft wird mit Wasser verdünnt und es wird kein oder nur sehr wenig Zucker zugesetzt. Bedingt dadurch hat der Wein deutlich weniger Alkohol und kann nicht so lange gelagert werden, weil er sonst zu Essig wird (Weinessig). Aber darin steckt auch nicht der Sinn, wenn man Most ansetzt. Er soll nämlich nicht so stark werden und langes Lagern ist auch nicht vorgesehen. Vielmehr möchte man ein alkoholisches Erfrischungsgetränk erzeugen, das mit Sprudelwasser versetzt, im Sommer zu allen möglichen Gelegenheiten getrunken wird. Früher haben die Bauern dieses Getränk mit aufs Feld genommen, um bei der harten Arbeit ab und zu eine Erfrischung zu sich nehmen zu können.
Der so hergestellte Apfelmost hat höchsten 6 Vol% Alkohol.
beantwortet das Deine Frage?????
greetz
redbaron
Alchemyst
aktives Mitglied
Angeregt durch den Thread "Was für Calvados ist trinkbar" www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=3;action=display;threadid=5215;start=msg81290#msg81290
werde ich diesen alten Thread mal weiterführen und hier einige Calva-Drinks posten.
Dominik MJ hat in seinem (immer lesenswerten!)
opinionated Barlog
unter der Überschrift "Another twist on old fashioned styled drinks" auf den "Applejack Old Fashioned" hingewiesen.
Applejack ist die Cowboy-Bezeichnung für
das französische Kulturgut Calvados. -
( Dafür nennen sie jeden Fusel-Sekt: "Champagne" )
Zu finden ist das Rezept hier:
www.cocktailchronicles.com/2007/09/25/applejack-old-fashioned/
Ein weiteres Highlight ist eine Kreation von Tiefenrausch mit dem schönen Namen:
"Apfelblüte in Mexico",
abgewandelt auch vom comander02.
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=1774;start=msg26949#msg26949
Hier meine Version:
2 cl Tequila alt (Tres Generaciones Anejo)
1 cl Calvados (Fine)
2,5 cl Amaretto
0,5 cl Cointreau
max!8cl Apfelsaft,klar
Ich finde 8cl Saft sind genug.
Ich hätte vom Anschauen nicht unbedingt vermutet, dass mir ein Drink mit 2 Basisspirituosen, 2 Likören und noch Saft, so gut schmecken würde: der Calvados geht zwar unter, insgesamt schmeckt der Drink aber sehr apfelig.
Bei dieser Gelegenheit kann man noch an den "Grüner Apfel Sirup" Thread erinnern.
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=979;start=0
Auch hier wurde oft Calvados verwendet.
Standard-Drinks, bei denen man den Calvados noch rausschmeckt, sind:
4cl Calvados auffüllen mit
Trockenem (Riesling) Sekt
oder mit
Tonic Water, Eis
oder mischen mit
2clZitronensaft, 1clZuckersirup
So, das wars erstmal. Wer ist der nächste?
werde ich diesen alten Thread mal weiterführen und hier einige Calva-Drinks posten.
Dominik MJ hat in seinem (immer lesenswerten!)
opinionated Barlog
unter der Überschrift "Another twist on old fashioned styled drinks" auf den "Applejack Old Fashioned" hingewiesen.
Applejack ist die Cowboy-Bezeichnung für
das französische Kulturgut Calvados. -
( Dafür nennen sie jeden Fusel-Sekt: "Champagne" )
Zu finden ist das Rezept hier:
www.cocktailchronicles.com/2007/09/25/applejack-old-fashioned/
Ein weiteres Highlight ist eine Kreation von Tiefenrausch mit dem schönen Namen:
"Apfelblüte in Mexico",
abgewandelt auch vom comander02.
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=1774;start=msg26949#msg26949
Hier meine Version:
2 cl Tequila alt (Tres Generaciones Anejo)
1 cl Calvados (Fine)
2,5 cl Amaretto
0,5 cl Cointreau
max!8cl Apfelsaft,klar
Ich finde 8cl Saft sind genug.
Ich hätte vom Anschauen nicht unbedingt vermutet, dass mir ein Drink mit 2 Basisspirituosen, 2 Likören und noch Saft, so gut schmecken würde: der Calvados geht zwar unter, insgesamt schmeckt der Drink aber sehr apfelig.
Bei dieser Gelegenheit kann man noch an den "Grüner Apfel Sirup" Thread erinnern.
www.cocktaildreams.de/forum/index.php?board=2;action=display;threadid=979;start=0
Auch hier wurde oft Calvados verwendet.
Standard-Drinks, bei denen man den Calvados noch rausschmeckt, sind:
4cl Calvados auffüllen mit
Trockenem (Riesling) Sekt
oder mit
Tonic Water, Eis
oder mischen mit
2clZitronensaft, 1clZuckersirup
So, das wars erstmal. Wer ist der nächste?
Alchemyst
aktives Mitglied
Calavdos und Applejack sind ein himmelweiter unterschied.
Calvados und Applejack werden beiden aus Äpfeln gewonnen, soviel ist richtig.
Beim Apfelblüte Rezept vermisse ich naturtrüben Apfelsaft
[/quote]
Hallo C.Ocktail
Danke für deine Reaktion!
Vier kurze Anmerkungen:
Dass Calvados (da französisch, aus einem kontrollierten Gebiet, aus Cidre gebrannt, nach bestimmten Destillationsverfahren) etwas sehr spezielles ist als Apple Brandy = AppleJack, geht doch schon aus den vorherigen Posts (u.a. von Dominik) hervor.
Calvados wird strenggenommen aus Cidre gebrannt.
Zudem wird in den Herstellungsvorschriften
als Grundlagen Apfel- oder Birnenwein aufgeführt.
Es ist nicht auszuschliessen, dass Calvados auch über
einen Birnenanteil verfügt...
Klarer Apfelsaft ist meine Version, trüber schmeckt natürlich auch schön.
Wer ist in diesem Zusammenhang Mike?
Tiefenrausch
aktives Mitglied
Hier noch ein paar Rezepte:
Apple in love
=============
3 cl Calvados
3 cl Amaretto
im Tumbler auf Eiswürfeln verrühren.
Jack Rabbit
===========
4 cl Calvados
1,5 cl Ahornsirup
1,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Orangensaft
Old Love
========
2 cl Calvados (Fine)
3 cl Parfait Amour (De Kuyper)
2 cl Grand Marnier Cordon Rouge
14 cl Zwetschgennektar (Lindavia)
@Alchemyst: Hast Du den Grand Marnier absichtlich durch Cointreau ersetzt?
Apple in love
=============
3 cl Calvados
3 cl Amaretto
im Tumbler auf Eiswürfeln verrühren.
Jack Rabbit
===========
4 cl Calvados
1,5 cl Ahornsirup
1,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Orangensaft
Old Love
========
2 cl Calvados (Fine)
3 cl Parfait Amour (De Kuyper)
2 cl Grand Marnier Cordon Rouge
14 cl Zwetschgennektar (Lindavia)
@Alchemyst: Hast Du den Grand Marnier absichtlich durch Cointreau ersetzt?
Alchemyst
aktives Mitglied
Äh, jein
Als ich die "Frühlingsblüte" zuletzt für Gäste machte, habe ich meinen Grand Manier nicht gefunden
( wegen Handwerkern musste ich mein Likörregal räumen und hatte so die Übersicht verloren...)
und habe es mal ersatzweise mit Cointreau versucht.
Fand ich auch gut...
Alchemyst
aktives Mitglied
Diesen Tiefenrausch Drink gibt es auch noch.
Ich habe den mal kurz kopiert, aber noch nicht getrunken.
:
"Princess Isabelle
5 cl Scotch
2 cl Grand Marnier Cordon Rouge
1,5 cl Fraise de Bois (Marie Brizard)
1 cl Crème de Cassis
8 cl Cranberrynektar
Beim Crème de Cassis eher knapp 1 cl nehmen. Ein intensiver, starker und fruchtiger Longdrink.
Der Name stammt aus dem Film Braveheart. Wer den Film gesehen hat, weiß, welche Schönheit gemeint ist. Die Verbindung französischer Anmut mit der schottischen Wildheit spiegelt sich in den Zutaten wider."
Ich habe den mal kurz kopiert, aber noch nicht getrunken.
:
"Princess Isabelle
5 cl Scotch
2 cl Grand Marnier Cordon Rouge
1,5 cl Fraise de Bois (Marie Brizard)
1 cl Crème de Cassis
8 cl Cranberrynektar
Beim Crème de Cassis eher knapp 1 cl nehmen. Ein intensiver, starker und fruchtiger Longdrink.
Der Name stammt aus dem Film Braveheart. Wer den Film gesehen hat, weiß, welche Schönheit gemeint ist. Die Verbindung französischer Anmut mit der schottischen Wildheit spiegelt sich in den Zutaten wider."
Dominik MJ
Neues Mitglied
Bin ich jetzt total senil oder kann ich in dem Rezept gar kein Calvados finden?
Uebrigens habe ich nur die Old Fashioned Variante mit Applejack auf meiner Webseite kommentiert (danke Alchemyst fuer die Nennung) - Applejack ist uebrigens etwas ganz anderes als Calvados - der er original auch kein Apple Brandy ist!
Klassisch wird Applejack durch "Fractional Freezing" hergestellt - das heisst, dass der Apfelmost nicht destilliert wird (wie bei Calvados oder Apple Brandy), sondern nur im offenen Gefaess im Winter gelagert wird! Wird bei Minusgraden Eis hinzugegeben, gefriert ein weniger alkoholischer Teil des Mosts - uebrig bleibt ein hoeher alkolischer Teil!
Ich habe noch nie Applejack probiert, aber ich glaube er duerfte sehr interessant sein, da der Most nicht erhitzt (wie bei einer herkoemmlichen Destillation) wird! So duerfte man wesentlich staerkere frische Apfelaromen haben und wenn der Apfelmost nicht komplett durchgegaert wurde, hat man auch eine direkte Suesse, die man so bei destillierten Produkten nicht kennt (suesse kommt nach der Destillation nur aus dem Fass und vom Glycerin, welches Anteilig ist).
Andererseits sollte man vorsichtig sein (nicht selbst experimentieren!!!) und nicht zuviel davon trinken, da auch die Fuselstoffe (auch das Methanol) im Getraenk bleiben und verstaerkt werden.
Bei "leicht" uebermaessigen Genuss duerfte das verschaerfte Kopfschmerzen verursachen (es ist wirklich ernst! Davon zu viel zu trinken koennte eine Alkoholvergiftung verursachen- auch bei moderateren Mengen)!
Alchemyst
aktives Mitglied
Neiein, nicht senil, nicht in unserem Alter.
Da ist wirklich nichts.
Vielleicht sollte man es "kurzzeitige cerebrale Durchblutungsstörung" meinerseits nennen.
Keine Sternstunde wie diese hier:
Sternstunde
============
2cl Calvados
2cl Cointreau
4cl Maracujanektar
10cl Champagner
Hallo C.OcktailMike,
Calavdos und Applejack sind ein himmelweiter unterschied. Ähnlich...
Beim Apfelblüte Rezept vermisse ich naturtrüben Apfelsaft
Gruß
C.Ocktail
Vielen Dank fuer den Hinweis!
Ich schreibe es mir gleich auf -
fuer den Fall das ich es irgendwann mal nicht mehr wissen sollte...
Beim Apfelbluetenrezept vermisse ich natuerlich auch den naturtrueben Apfelsaft,
aber der Herr B. aus R. vertrtitt da wohl eine andere Meinung!
...und nicht hinter jeder dir kontrovers erscheinenden Meinung steckt der Verrueckte aus Berlin dahinter... ;-)
Nehme an du wirst in Berlin erscheinen zum Bar-Convent!
ich freue mich auf dich...
endlich ein Schluck Champagner mit dir auf all unsere
liebevoll gefuehrten Diskussionen...
oder soll es lieber eine Caipirinha sein???
comander02
aktives Mitglied
Damit wir wieder beim Thema bleiben ;D
Vor längerer Zeit hatte ich auch mit Calvados
Experimentiert.
Name: Phanthasie Apple
3 cl Calvados (Fine)
2 cl Aperol
2 cl Brandy (Veterano Osborne)
1 cl Apfel Sirup (Monin)
1 cl Vanille Sirup (Monin)
12 cl Maracujanektar
Alle Zutaten im Shaker mit 3-4 Eiswürfel kräftig schütteln.
In ein Ballon-Glas auf einigen frischen Eiswürfeln abseihen.
Hört sich etwas Siruplastig an ;D
Aber urteilt selbst
Gruß com....
Vor längerer Zeit hatte ich auch mit Calvados
Experimentiert.
Name: Phanthasie Apple
3 cl Calvados (Fine)
2 cl Aperol
2 cl Brandy (Veterano Osborne)
1 cl Apfel Sirup (Monin)
1 cl Vanille Sirup (Monin)
12 cl Maracujanektar
Alle Zutaten im Shaker mit 3-4 Eiswürfel kräftig schütteln.
In ein Ballon-Glas auf einigen frischen Eiswürfeln abseihen.
Hört sich etwas Siruplastig an ;D
Aber urteilt selbst
Gruß com....
Alchemyst
aktives Mitglied
Phanthasie Apple - mein Schlummertrunk zur Nacht
Ich habe den Drink original mit deinen Zutaten bereitet.
Gut: man schmeckt jede Zutat raus, nichts wird versteckt, alles ergänzt sich.
Die Süsse ist tatsächlich nicht dominierend, das verhindert das Herb-bittere des Aperol. Auch der Apfelgeschmack schimmert durch.- So müssen Calvados Rezepte aussehen.
Obwohl nicht ganz "My Cup Of Tea" eine Bereichung dieser RezeptSammlung
Mercy comander
sagt Alchemyst
Ich habe den Drink original mit deinen Zutaten bereitet.
Gut: man schmeckt jede Zutat raus, nichts wird versteckt, alles ergänzt sich.
Die Süsse ist tatsächlich nicht dominierend, das verhindert das Herb-bittere des Aperol. Auch der Apfelgeschmack schimmert durch.- So müssen Calvados Rezepte aussehen.
Obwohl nicht ganz "My Cup Of Tea" eine Bereichung dieser RezeptSammlung
Mercy comander
sagt Alchemyst
Alchemyst
aktives Mitglied
Widow`s Kiss - in der crackone Variante
Mein Schlummertrunk zur Nacht:
Ich schnupper am Glas und rieche den CALVADOS....
mmmh
Ein alles drin , alles dran Cocktail
Die Süsse des Likör (Benedictine), der Bitter(e) Moment und die Fruchtigkeit, die Lebendigkeit des Calvados.
Und: Chartreuse (in der schwächeren gelben Version)
ein Kräuterlikör, der sich nicht verstecken kann (und muss).
Zusammenfassend ein Drink mit hervorragenden Solisten,
die zusammen ein harmonisches Ensemble bilden.
Mein Schlummertrunk zur Nacht:
Ich schnupper am Glas und rieche den CALVADOS....
mmmh
Ein alles drin , alles dran Cocktail
Die Süsse des Likör (Benedictine), der Bitter(e) Moment und die Fruchtigkeit, die Lebendigkeit des Calvados.
Und: Chartreuse (in der schwächeren gelben Version)
ein Kräuterlikör, der sich nicht verstecken kann (und muss).
Zusammenfassend ein Drink mit hervorragenden Solisten,
die zusammen ein harmonisches Ensemble bilden.
SapphireToni
Neues Mitglied
Hallo Alchemyst,
ich bin mir nicht sicher, glaube aber, daß der Cocktail Dempsey (wie der Boxer) und nicht Demsey heißen müßte.
Gruß, Christoph
ich bin mir nicht sicher, glaube aber, daß der Cocktail Dempsey (wie der Boxer) und nicht Demsey heißen müßte.
Gruß, Christoph
SapphireToni
Neues Mitglied
Gerne geschehen.
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Arikael
