Caipi

Axel007

Hi,
ich hab da ein Problem. Ich mache meine Caipis immer nach Rezept. Also 6cl Cachaca, Rohrzucker, Crushed Eis, Limetten. Irgendwie schmeckt er immer zu sehr nach Alkohol. Was mache ich falsch?

MFG Axel

fmx192

Entweder Glas zu klein (=zuwenig Eis paßt rein) oder Du trinkst zu schnell. Man muß sich ein wenig zurückhalten, damit das Crushed Ice erstmal eine gewisse Menge Schmelzwasser ergibt und die anfangs recht starke Brühe verdünnt.

Oder zusätzlich 2 cl Rose's Lime Juice reingeben.

Partyboy

wieviel zucvker nimmst? mach mehr zuckerr rein eventl. wie schon erwähnt bisschen roses lime juice

voenix

Mehr Eis, nur 5cl Cachaca, saftigere Limette oder kräftiger Stößeln.
Kein Lime Juice.

PrInGeLs

Kannst aber auch 2 statt einer Limette und wie schon gesagt mehr Zucker nehmen.
Muss man immer ein wenig ausprobieren wies einem am besten schmeckt.

Gruß

qbert

einen milderen cachaca nehmen, z.b. canario. auf keinen fall pitú

cristo

ich denke es liegt an den Limetten.
Der Limettensaft ist nicht immer gleich aromatisch, und die Limetten sind nicht immer gleich saftig. Eben mal mehr Saft oder weniger Saft, und mehr intensiver und weniger intensiver im Geschmack. Limetten sind ebend ein naturprodukt.

RedHotDot

Ich hatte am Wochenende Caipis gemacht die trotz Canario echt schlecht geschmeckt haben. Mit ner extra Ladung Limettensaft konnte ich die Getränke gerade noch retten und trinkbar machen.
War sehr seltsam, da ich beim Zubereiten nichts anders gemacht hatte als sonst.
Das ließ mir keine Ruhe. Dachte auch zuerst es liegt an den Limetten. Und so bin ich der Sache auf den Grund gegangen und habe folgendes festgestellt: Die Limetten waren ok - DAS EIS WAR ZU KALT!
Klingt komisch, ne? Aber nachdem ich das Eis erstmal ne halbe Stunde hab antauen lassen, waren die Caipis wieder völlig normal.

happy

Das ließ mir keine Ruhe. Dachte auch zuerst es liegt an den Limetten. Und so bin ich der Sache auf den Grund gegangen und habe folgendes festgestellt: Die Limetten waren ok - DAS EIS WAR ZU KALT!
Klingt komisch, ne? Aber nachdem ich das Eis erstmal ne halbe Stunde hab antauen lassen, waren die Caipis wieder völlig normal.

Macht ja durchaus sinn, da es wenn es zu kalt ist ja länger braucht bis es aufgetaut ist und den drink verwässert.
Aber was hast du denn für nen Monster-Gefrierschrank? 8)

RedHotDot

Mein Monstergefrierschrank ist sonst ganz sanft zum Eis.
Weiß auch nicht warum das auf einmal so kalt war.
Das Crushed Ice habe ich aber fertig gecrushed gekauft. Dessen Bestimmung war wohl eher, lange in gefrorenem Zustand zu bleiben und dabei unter dem Fisch noch gut auszusehen

happy

Mein Monstergefrierschrank ist sonst ganz sanft zum Eis.
Weiß auch nicht warum das auf einmal so kalt war.
Das Crushed Ice habe ich aber fertig gecrushed gekauft. Dessen Bestimmung war wohl eher, lange in gefrorenem Zustand zu bleiben und dabei unter dem Fisch noch gut auszusehen

Hmmm mjam mjam ich hoffe da lag vorher nicht schon fisch drauf, sonst hätte ich ne begründung für den komischen geschmack :

schau mal bei deinem eisfach ob du beim putzen zufällig auf "super" oder sowas gekommen bist

;D

RedHotDot

Nein. Ein Caipirochen wars nicht

Das Eis hatte noch keinen Fisch gesehen (ausser die Fischstäbchen im Gefrierschrank)
An der Kühlleistung liegts auch nicht, auf die Idee bin ich auch schon gekommen. Glaube, es gibt unterschiedliche Sorten Eis. Und meins ist wohl eine speziell für Fischtheken entwickelte neue Sorte, lebensmittelechter, wiederverwendbar, robuster und widerstandsfähiger, baut sich selbständig biologisch ab und natürlich kältefest bis mind. -300 Grad ;D

Mixael

@roterpunkt

Habe auch noch nen 5 Kg Beutel Crushed Eis aus der Metro, kannst du voll vergessen, löst sich kaum auf und du hast statt Eisstücke ganz viele Plättchen die sobald man Flüssigkeit im Glas hat an der Oberfläche geschichtet schwimmen. (Sieht dann auch noch zusätzlich total besch...eiden aus)

fmx192

Die in der Qualität variabelste Zutat ist wohl die Limette... habe letztes Wochenende einen (classic) Daiquiri mit einer Limette gemacht, die schon länger im Kühli war und ziemlich deutlich von grün in gelb überging. Mit dieser Nachreifung verschiebt sich irgendwie auch das Säureverhältnis, sprich die Dinger werden süßer. Der Daiquiri schmeckte etwas süßer wie sonst.
Beim Caipi ists wohl auch besser, wenn man so ein nachgereiftes Exemplar verwendet, etwas weniger Rohrzucker zu nehmen oder mehr Saft zuzugeben.

Mixael

@fmx Das ist mir auch aufgefallen , die liegen bei mit teilweise auch mal 2 Wochen im Kühli und werden von Tag zu tag süßlicher, gelber (innen) und saftiger. Nehme die auch lieber wenn die schon was liegen

RedHotDot

Das mit den Limetten stimmt schon. Nehm aber lieber die frischen grünen als die älteren.
Nur wie dermischa schon so klasse beschrieben hat, ist wirklich auch das Eis entscheidend. Ich hab mir ebenfalls diesen Megabeutel Eis für nen Euro besorgt (is immernoch genug übrig). Das sind so weiße Plättchen, die sich nicht richtig gut mit meinen Caipis vertragen. Antauen hilft jedenfalls dem Geschmack - der Optik leider nicht. (Dann trinken wir halt im Dunkeln 8) )

fmx192

Ich kaufe auch immer die frischen grünen, aber ob die dann auch zügig gebraucht werden ist ne andere Frage

Am sauersten fand ich bislang die tiefgrünen Dinger vom Großhandel (Kistenware).

Mixael

Hat eigentlich mal jemand nen Test gemacht zwischen Brasilianischen und Mexikanischen Limetten? Bei Real haben die immer beide und ich habe bisher immer nur die Brasilianischen genommen. Kosten auch dasselbe!

Apollo

Ich hab schonmal mexikanische gekauft. aber meistens stand kein herkunftsland dabei. Brasilianische hab ich noch nie gesehen.

fmx192

Sind die meist nicht gekennzeichnet (also nicht die Früchte direkt mit lästigen Aufklebern, sondern ein Schild am Obstregal)? Ich meine da schon öfter sowas wie "Herkunftsland: Brasilien" gelesen zu haben. Muß aber mal drauf achten, wenn ich wieder welche kaufe.

Mixael

Ich kaufe immer sechser packs und da steht die Herkunft immer drauf. Bisher hatte ich immer nur Brasilianische und bin auch zufrieden mit denen , aber beim nächsten Einkauf nehme ich mal n Paket Mexikanische mit wenn mir keiner davon abrät

Apollo

Ich kaufe eigentlich immer einzelne Limetten. Die im Netz sind meist kleiner und härter.
In dem Kaufhaus das auf meinem Heimweg liegt steht bei den Limetten keine Herkunft. Aber im Großhandel und anderen geschäften hab ichs schonmal gelesen. Ich bezweifle aber dass man alleine vom Herkunftsland auf die Qualität schließen kann.
Die Limetten sollten beim Kauf frisch aussehen, glänzen und nicht gelb sein. dann kann man sie zu hause ohne probleme noch lagern. In den Geschäften ist es oft so, dass scheinbar nur alle 1-2 wochen eine Lieferung kommt. Deshalb bin ich dazu über gegangen meist am Wochenanfang einzukaufen und immer einen Vorrat zu hause zu haben. Man ist dann immer auf unerwarteten Besuch vorbereitet und muss nicht schlechte qualität kaufen.

Mixael

Mit den netzen hab ich auch schlechte Erfahrung , bin letztens nach Edeka weil da 6 Limetten 1,39 kosten sollten. Dem war auch so aber die Limetten waren so groß wie Pflaumen, dann doch lieber 6 für 1,99 in einer anständigen größe,.. will ja nicht 3 Limetten in einen Caipi packen!

edit zum Thread hier drunter: genau ,.. das Netz bei Edeka war von Pitu!! örg!

fmx192

Diese Netze, bes. wenn sie von Pitu sind (bzw vertrieben werden), sind auch von schlechter Qualität. Die haben deutlich weniger Saft als die guten, teureren einzel erhältlichen Limetten.

Nik

Diese Netze, bes. wenn sie von Pitu sind (bzw vertrieben werden), sind auch von schlechter Qualität...

Das kann ich leider bestätigen. Aber inzwischen hab ich gemerkt, das bei meinem Großmarkt die "lose Ware" sogar billiger ist, als die Netze (1,99 pro kg). Insofern komm ich gar nicht mehr in die Versuchung, Netze zu kaufen...

crackone

Im Sommer kauf' ich immer ne Kiste in der Metro. SInd so 80 STück drin glaub' ich....
Die halten sich ja doch länger im Kühlschrank und im Notfall werden sie entweder ausgepresst und der Saft eingefroren (geht super) oder es wird eine Caipi-Party gefeiert=)

adaxl

Ich nehme pro Drink:
1 1/2 Limetten,
5 cl Canario
5 Tl braunen Zucker.
Hat immer lecker geschmeckt. Nachteil ist nur, dass er immer so schnell leer ist, und das macht dann ein furchtbares Geräusch, das ich gar nicht mag.

crackone

Mit 2 cl Lime Juice und etwas weniger Zucker schmeckt er (mir) besser und es ist mehr drin! Tipp: Probier' mal den Velho Barreiro (Gold). Der schlägt den Canario mE im Caipi auf jeden Fall!

adaxl

Mit 2 cl Lime Juice und etwas weniger Zucker schmeckt er (mir) besser und es ist mehr drin! Tipp: Probier' mal den Velho Barreiro (Gold). Der schlägt den Canario mE im Caipi auf jeden Fall!

Danke für den Tipp mit dem Velho Barreiro - muss mich nur umsehen, wo ich ihn bekomme.

crackone

Ich hab' meinen von Barfish..... 'ne Online-Bestellung lohnt sich, weil man schon ab 95€ Warenwert keine Versandkosten zahlt. Außerdem liefert Barfish superschnell!

miles davis

Auf keinen Fall Pitu!!!
Alles andere ist besser.
Bißchen Lime Juice dazu um den Alkohol im Geschmack abzurunden. Für Schnelltrinker: Schuß Soda wie beim Mojito. Rundet das harte Aroma vom Cachaca ab.

Caipi

Axel007

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