Zur Dokumentation mal eine Zusammenfassung einer Chat-Diskussion zum Thema:
Es wurde angemerkt, dass die Aromatisierung des Bourbons anstatt des Saftes folgende Vorteile hätte:
- bessere Extraktionswirkung,
- bessere Haltbarkeit.
Dann könnte man zum Genusszeitpunkt einfach den Apfelsaft erzitzen und den Bourbon hinzugeben.
Dadurch wird auch der Alkoholverlust durch eventuelles Erhitzen des Bourbons vermieden.
Um eventuell mehr Aromen aufzuschlüsseln und ein leichtes Röstaroma zu erreichen, könnten die Gewürze vor der Mazeration kurz erwärmt werden, entweder im Backofen oder in der Pfanne.
Ein Test der verschiedenen Varianten (Apfelsaft-Infusion, Bourbon-Infusion, Gewürzbeutel) soll Klarheit über die beste Methode liefern.
Eine andere Möglichkeit wäre noch, eine Instant-Infusion herzustellen, dazu bräuchte man dann allerdings einen Sahne-Siphon (der in diesem Fall nicht da ist). Die Technik dazu wurde kürzlich bei
http://mixology.eu/spirituosen/sonstiges/wenn-der-%E2%80%9Egrune-drache%E2%80%9C-beist-stoned-und-betrunken-in-einem/ beschrieben (die Kontroversen Aspekte einfach ignorieren, die Technik ist hier das interessante).