Comanders Kolumne: 2 Ausgabe "Der typische Cocktailanfänger "

Hallo Leute ;D


Meine neue Kolumne:

Der typische Cocktailanfänger

Ich erzähle Euch heute mal, wann und wie meine Cocktaillaufbahn angefangen hat.

Das kann ich Euch fast genau sagen, es war im April 2001.

Damals hatte ich eine Freundin in Hamburg und sie hat mir erzählt, dass die Caipirinha absolut „in“ war, sozusagen das Kultgetränk in ihrer Lieblingsbar in Hamburg.
Hier muss ich noch dazusagen: Ich kannte noch nicht mal eine Caipirinha bis dahin...

Jaa jaaa der Caipi, ich hatte mich sofort auch noch in diesen Drink verliebt. Wenn ich heute so zurückblicke, mit welchem Cachaca wir den Caipi getrunken hatten, da wird mir gerade wieder ganz übel (Pitu)
Aber damals wussten und kannten wir es ja nicht besser.

Mit der Zeit wurde das Vergnügen auch etwas teuer und wir dachten uns: den Caipi kann man doch auch billiger zuhause machen.

Dann bin ich eines Tages auf die Seite von Cocktaildreams.de gestoßen und
nach dem Lesen habe ich gemerkt: Es gibt ja noch andere Cachacas außer Pitu.
Da schlug unser Herz sofort etwas höher, die nächsten Caipis wurden dann mit
Canario, Nega Fulo und Mangaroca gemacht. Das waren die Sorten, die damals schon relativ einfach zu bekommen waren. Zumal meine Freundin damals in der Metro gearbeitet hat.

Aber Irgendwann wurde der Caipi doch langweilig, zumal es ja langsam auf Herbst / Winter zuging:
„Welche Cocktails konnte man den noch so mixen?“ dachte ich mir und las noch mal genauer die Seiten von Cocktaildreams.de durch.

Mir ist sofort der Sex on the Beach aufgefallen, weil damals schon im Forum viele verschiedene Rezepturen besprochen wurden
und dabei der Streit über die „richtige“ tobte. Also war ich beim nächsten Hamburg-Besuch mit Freundin in die Metro gefahren und hatte Wodka, Pfirsichlikör und Cranberrysaft gekauft.

Aber ich brauchte ja nicht nur Alkohol sondern auch Werkzeug dazu, mit den Händen allein kann man ja schlecht schütteln
Also besorgte ich mir meinen ersten dreiteiligen Shaker.
Dann ging es erstmal ab zum Mixen ;D


Zunächst hat uns der SotB nicht sooo gut geschmeckt, weil Wodka doch nicht so unsere Spirituose war.
Also hatten wir mal eine Pina Colada gemacht und wir waren davon spontan total begeistert.
Damals noch mit dem billigen Euro-Bacardi (Carta Blanca) – heute
sind wir schlauer ;D
Ich glaube, seitdem bin ich auch ein kleiner Rum Fan geworden (OK, nicht unbedingt wegen dem Bacardi)

Mittlerweile hat sich schon eine relativ große Sammlung an Rum angehäuft in meinem Barschrank. Das ist aber jetzt erstmal Nebensache.


Eigentlich möchte ich heute mal erzählen, was man so als Werkzeug zum Cocktailmixen wirklich braucht und auch was nicht. Die Qualität der Werkzeuge sollte für den Anfang natürlich auch stimmen
– sonst macht‘s halt keinen Spaß, wenn mehr Pina Colada außerhalb des Shakers landet als später im Glas!

Nach meiner Einschätzung und Erfahrung ist ein normaler dreiteilliger Shaker für den Anfang völlig ausreichend.
Genauso tut es auch ein normales Küchenmesser (anstelle eines „Barmessers“) und ein Barsieb (auch „Strainer“ genannt) sollte man auf jedem Fall dabei haben. Des Weiteren ist ein einfacher Holzstößel für leckere Caipis, unbedingt ein Jigger (Cocktail-Messbecher) und ein Longdrinklöffel zum Rühren in hohen Gläsern nötig. Natürlich eine Eiszange noch für die Eiswürfel. Für die bessere Hygiene ist ein Glasschneidebrett von Vorteil – allerdings macht man sich damit auf Dauer das Messer stumpf.

Natürlich sollte auch ein Eiscrusher nicht fehlen. Übrigens: meinen ersten hatte ich vom Supermarkt und der war aus Billig-Plastik. Von diesen Sorten Eiscrushern hatte ich glaube ich nun schon 6 oder 7 Stück, die bei mir nur eine kurze Lebensdauer vorweisen konnten. Glaube aber nicht, dass es daran lag, dass ich zu brutal und gemein zu diesen Eiscrushern war Meinen zweiten richtigen, etwas besseren Crusher hab ich vom Aldi und der funktioniert heute noch zur besten Zufriedenheit.

Gut gerüstet also ging ich so ans Werk des Cocktailmixens.
Was jetzt noch fehlte war etwas Literatur über das Thema.
Mein allererstes Buch war: „Die 1000 besten Drinks mit und ohne Alkohol“
von Franz Brandl.
Ein absolut tolles Buch für Einsteiger.
Heute gibt es viele gute Einsteiger-Literatur für Cocktails.
Hierzu könnt ihr aber mehr im Forum lesen – sowohl im Forum (weil hier viele Infos für Einsteiger enthalten) aber auch im Forum über Bücher und Literatur usw.

Im Brandl-Buch sind viele einfache Rezepte zum Nachmixen.
Mir ist natürlich aufgefallen, dass es eine kostspielige Sache geworden ist,
weil man doch sehr viele Spirituosen und Sirups brauchte.

Also (wieder einmal) beim nächsten Besuch in Hamburg ab in die Metro
und jede Menge Liköre gekauft. Angefangen hatte ich mit Bols Creme de Cacao, Blue Curaco und Red Orange, dann Aperol und Galliano – um jetzt nur einige zu nennen. Sirups waren ja auch ganz wichtig, also hier auch gleich mal je eine Flasche Kokossirup, Maracujasirup, Grenadine, Zuckersirup und Mandelsirup.
Jaaaaaa – mein zu anfangs mickeriger Barstock ist innerhalb von 8 Monaten auf stolze 60-65 Flaschen angewachsen ;D War nicht billig, dafür aber sehr lecker!!!

Was mir jetzt noch fehlten waren vernünftige Gläser.
Alles aus Caipirinha Gläsern zu trinken war nicht so eine gute Idee.

Da hatte ich die Website von www.apssupply.com gefunden, deren
Glasauswahl war natürlich nicht ohne.
Das Preisleistungsverhältnis war auch in Ordnung.

So hab ich angefangen mit dem Cocktailmixen und hab hier im Forum fleissig mitgelesen und geschrieben und viel gelernt dabei. Heute mixe ich in meinem Heimatort in einer kleinen Szenebar.
Man bucht mich auch für Hochzeiten und Geburtstage, meist bei Freunden und Bekannten.

Im großem und ganzen hab ich mir ein schönes Hobby ausgesucht.
Es macht auch heute immer noch Spaß, meinen Bekannten und Freunden
zu zeigen, dass es noch andere gute günstige Spirituosen gibt als Bacardi, Pitu, Sierra, und Gorbatschow ;D Und es macht natürlich auch Spaß, neue Spirituosen auszuprobieren oder neue Trends wie 100% Agave Tequilas oder „Cuisine Styles“ zu testen.

Ich hoffe, mein Bericht konnte Euch zeigen, dass jeder mal klein anfängt. Lest fleissig hier im Forum mit und schaut Euch an, was es an tollen Rezepten und Drinks so alles gibt. Dann probiert aus und wieder und wieder. So seid Ihr auf dem besten Weg zum erfolgreichen Hobbybartender!!!





Mit freundlichen Grüßen:
Aus der Shakerecke des Forums

comander02

Hallo Leute

Wie versprochen habe ich hier meine Kolumne endlich fertig geschreiben.
Jaaaa ich weiss mit einem halben jahr verspätung.

Alle User in diesem Forum können jetzt hier ihre Meinungen Schreiben wie euch die Kolumne gefallen hat, oder auch nicht und ob für euch die Kolumne nachvollziehbar ist oder ob es doch auch ähnliche gemeinsamkeiten gibt.


Gruß comander02

Schöner Text Comander,
ich denke so oder so ähnlich ging es den meisten zum Einstieg.
Bei mir hat das ja auch ganz klein angefangen, was Heute draus geworden ist hat man ja am Forumstreffen gesehen.

Ich schließe mich Berti an:
Ein schöner Text. Da hat sich das Warten ja gelohnt.
Die einzelnen Phasen kommen mir so bekannt vor...

Freut mich das es euch gefällt ;D

Ich denke 90 % der User hier können die Gleiche Story erzählen oder auch bestätigen das es auch so angefangen hat.

Gruß com....

Freut mich das es euch gefällt ;D

Ich denke 90 % der User hier können die Gleiche Story erzählen oder auch bestätigen das es auch so angefangen hat.

Gruß com....

Zum Vergrößern anklicken....

weckt schöne erinnerungen an den eigenen anfang und die erkenntnis, das wir alle mehr oder weniger ähnlich angefangen haben.

stimmt...fast jeder hat seinen ersten caipi mit pitu gemacht...genauso wie fast jeder mal ne flasche bacardi zuhause hatte...ich erkenne da viel wieder was mich auch sehr stark an mich selbst erinnert hat, z.b. folgender satz: "Jaaaaaa – mein zu anfangs mickeriger Barstock ist innerhalb von 8 Monaten auf stolze 60-65 Flaschen angewachsen"

Hab im April angefangen und dürfte jetzt auch so um die 70 Flaschen haben, darunter spitzenspirituosen wie GMCR oder MG eclipse, aber auch sachen aus meiner persönlichen "cocktailsteinzeit ( ;D)" wie ne flasche bacardi oder pitu die einsam versteckt hinter einer reihe besserer vertreter steht.

In diesem Sinne eine tolle Kolumne, die einen an seine anfangszeit erinnert und zugleich anfänger aufmuntert

Gruß SoNE

....und uns auch daran erinnert, dass auch wir mal klein angefangen haben (mit Bacardi ;D, )
Na ja so extrem weiter bin ich nu auch noch nicht aber es wird. Die Spirituosen weden immer hochklassiger und meine Flaschenanzahl wird auch schon so bei 60-70 liegen.
Jedenfalls hilft dieses Forum jedem weiter und gemeinsam kommen wir in höhere Sphären des Mixkunst :-*

der text ist quasi das erste, was ich hier im forum lese....und ich befind mich grad noch in den anfängen meiner mixer-laufbahn...erkenne aber auch einiges schon wieder...zu meiner schande muss ich zugeben, dass ich auch noch pitu hier stehen hab....aber keinen bacardi nicht nein^^

Nun antworte ich auf einen Beitrag, der so lang zurückliegt wie meine eigenen Cocktailanfänge. Ich hoffe inständigst, dafür nicht gesteinigt oder in Pitu gekielholt zu werden. Obwohl der Pitu in einer Caipirinha nach Meinung meiner "armen Geschmacksknospen" (Zitat eines Barmanns über meine seinerzeit eher hemdsärmeligen und ihm unverständlichen Trinkgelüste) nicht so schlecht abschneidet, wenn man die Caipi schüttelt und alles ins Trinkglas schüttet ohne einen Strainer zu nutzen. Aber die Caipi war es auch nicht, die mich zum Cocktailmixen brachte. Meine Anfänge waren sehr viel saftigerer Natur. Die Pina Colada als Ursünde, die mich vor Dekaden dazu verleitete, mir meinen ersten Klassiker, einen Manhattan, zu bestellen. Es war absolut furchtbar, zu trocken, zu herb, zu wenig Sonne, zu wenig Dolce Vita. Es war für sehr lange Zeit mein letzter Manhattan. Ich war einfach nicht bereit für ihn.

Bereit war ich eher für fruchtige Drinks: die bereits erwähnte Pina Colada, Harvey Wallbanger, Seabreeze, Key West Cooler, French Martini, Ginger Pineapple und Solero hieß das, was ich mir damals einflößte. Nicht selbst gemixt, sondern in Bars in Shanghai, wo ich damals lebte und in Hong Kong, wohin ich gern mal für ein Wochenende floh. Den Long Island Ice Tea, der in der VUE Bar herrlich zitronig daherkam, in der Bar Rouge dagegen eher einem Anschlag glich, lasse ich hier mal außen vor. Ich wage nach vielen Gesprächen zu diesem Thema zu behaupten, dass die meisten Cocktailanfänger mit fruchtigen Drinks beginnen. Seltsam, dass das ikonische Martiniglas als Synonym für Cocktails gilt, aber viele - ich nenne sie mal Gelegenheitscocktailtrinker - offenbar Drinks bestellen, die dann doch eher in Hurricane-Gläsern serviert werden.

Was ich bei mir festgestellt habe: was ich in Bars gern getrunken habe, wollte ich später auch zu Hause selbst mixen. Das war wie erwähnt in Shanghai, und die Erfahrung, dort einen einigermaßen ausgestatteten Schnapsladen zu finden, war eine Geschichte für sich. Wodka und Malibu bekommt man dort leicht, aber Midori, Peachtree oder gar Chambord in die Finger zu bekommen, war eine etwas andere Sache.

Wenn ich eine Empfehlung für angehende Hobby-Bartender abgeben sollte, wäre sie wie folgt. Geh in eine Bar, meinetwegen auch mehrere Bars, bestell dir was zu trinken, finde heraus, welche zwei oder drei Drinks dir gut schmecken. Mach dich über das Internet, z.B. in diesem Forum, schlau, wie man jene Drinks zubereitet, welche Zutaten und welche Tools man dafür braucht. Besorg sie dir und leg los. In den meisten Fällen dürfte das wohl auf einen Shaker und einen Jigger hinauslaufen. So war es auch bei mir, und von dort aus ging es Stück für Stück weiter. Irgendwann möchte man dann doch einen Dry Martini oder einen Manhattan probieren, und wenn die einem dann doch schmecken, dann kommen vielleicht andere Werkzeuge wie Rührglas und Barlöffel hinzu.

Cocktails mixen und trinken ist eine Reise, auf die man sich begibt ohne den Zielort zu kennen. Ehe man sich versieht, hat man Dutzende Flaschen im Regal, von Immergängern wie Havana Club über Multitalente wie Cointreau bis hin zu Exoten wie Joghurtlikör, Falernum oder Baijiu, dazu eine Auswahl und Vielfalt an Barwerkzeug, das die Einrichtung einer eigenen Werkstatt rechtfertigt. Es geht immer weiter, es gibt immer etwas neues, und genau das ist einer der Gründe, warum ich das Mixen und vor allem das Trinken von Cocktails so mag.