Old Sour
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Neulich stand ich abends vor der Hausbar – Lust auf einen Manhattan, aber kein roter Wermut mehr da.
Nur eine fast volle Flasche Amaro Montenegro.
Natürlich ist Montenegro kein Wermut. Kein Wein. Doch seine sanfte Bitterkeit, die fruchtige Kräuternote, diese feine milde Süße – all das bringt eine Aromatik mit, die auf eigene Weise Tiefe gibt. Nicht identisch. Aber stimmig.
Ich habe einfach ausprobiert. Statt Wermut: Montenegro.
Sonst alles wie gehabt – Rye, Bitters, Rühren, Abseihen, Kirsche, wer's mag.
Das Ergebnis war ĂĽberraschend rund. Weicher als mit Wermut, etwas sĂĽsser, mit weniger Kante, nicht ohne Charakter. Der Drink bekommt eine neue Richtung:
Etwas versöhnlicher, etwas wärmer.
Gerade in der Hausbar übrigens ein Pluspunkt: Amaro hält sich deutlich länger als roter Wermut, der nach dem Öffnen rasch oxidiert. Wenn man nur mal hier und da etwas roten Wermut verwendet, bietet sich Amaro -vor allem ein milderer- an.
Ganz neu ist die Idee nicht, wie ich herausgefunden habe. Es gibt sogar eine eigene Negroni-Version: Der Montenegroni, statt Wermut wird hier durch Amaro Montenegro ersetzt.
Ich probiere das mal im Martinez. Sicher sehr spannend!
Nur eine fast volle Flasche Amaro Montenegro.
Natürlich ist Montenegro kein Wermut. Kein Wein. Doch seine sanfte Bitterkeit, die fruchtige Kräuternote, diese feine milde Süße – all das bringt eine Aromatik mit, die auf eigene Weise Tiefe gibt. Nicht identisch. Aber stimmig.
Ich habe einfach ausprobiert. Statt Wermut: Montenegro.
Sonst alles wie gehabt – Rye, Bitters, Rühren, Abseihen, Kirsche, wer's mag.
Das Ergebnis war ĂĽberraschend rund. Weicher als mit Wermut, etwas sĂĽsser, mit weniger Kante, nicht ohne Charakter. Der Drink bekommt eine neue Richtung:
Etwas versöhnlicher, etwas wärmer.
Gerade in der Hausbar übrigens ein Pluspunkt: Amaro hält sich deutlich länger als roter Wermut, der nach dem Öffnen rasch oxidiert. Wenn man nur mal hier und da etwas roten Wermut verwendet, bietet sich Amaro -vor allem ein milderer- an.
Ganz neu ist die Idee nicht, wie ich herausgefunden habe. Es gibt sogar eine eigene Negroni-Version: Der Montenegroni, statt Wermut wird hier durch Amaro Montenegro ersetzt.
Ich probiere das mal im Martinez. Sicher sehr spannend!
