Vogelbeerbrand

Nachdem ich heute wieder mal am Gölles Vogelbeer 45% genippt habe, muss ich sagen, dass ich inzwischen diesem Brand verfallen bin. Wir hatten ihn auch bei der Brandverkostung beim Forumstreffen in Wien 2011 und da wurde er wie die anderen Vogelbeerbrände & -geiste sehr kritisch aufgenommen.

Nun, nach genug Zeit der persönlichen Annäherung erscheint mir die Vogelbeere wie der Islay-Malt unter den Obstbränden: zunächst schroff und voll unpopulistischer Eigenheit im Basisgeschmack, dazu aber voller Individualität und geheimnisvoller Tiefe. Und als 100 % Brand von Wildfrüchten sauteuer (> 100.- €/l).

Pur also eine Herausforderung, dies sich lohnt. Aber in Drinks?
Aufgrund des sehr starken Eigengeschmacks für mich eine Zutat wie Maraschino: weniger ist mehr, aber womit?
Hinsichtlich Foodpairing habe ich gesucht, aber nichts gefunden. Und als Basisspirituose erscheint mir Vogelbeer einfach dominant.

Gibt's hier Ideen?

Ich kann mir einen Silver Sour/Fizz gut vorstellen. Oder auch einen Ti Punch. GEnerell Drinks, die mit einer aromatischen weißen Basisspirituose gut funktionieren. Warum nicht mal einen Vogelbeer-Ramos?
Ich kleinen Mengen kann ich mir Vogelbeerbrand wiederum nicht so gut in Drinks vorstellen, da das extrem teure Produkt mit all seinen Facetten unterzugehen droht.

An einen Ramos damit habe ich auch gedacht, als ich dein Post vor einigen Stunden las (Crackone war schneller). Ich erinnere mich das dieser Brand sehr lange gebraucht hat im Glas bis er 'gut' war. Mir hat er leider nicht zugesagt damals. Ich würde ihn daher in Kombination mit Eiweiss, wegen der zusätzlich eingeschlagenen Luft ergo Oberflächenvergrößerung einsetzen. Vielleicht wäre sogar ein Espuma interessant?

Mit dem Eiweiß hast du auch einen guten Geschmacksverstärker, der den Vogelbeergeschmack nicht allzu leicht untergehen lässt.
cheers!

Spannende Ideen, danke!
Werd' ich mal testen.