Woher Monin Juniper Gin Sirup bekommen
- Ersteller wertzui
wertzui
aktives Mitglied
@crackone Wie oscomp schon sagte, geht es mir ja gerade darum, auf den Alkohol zu verzichten.
Aber selbst einkochen wär auch ne Idee, hab nur keine Ahnung, wo ich Wacholderbeeren herbekomme, habe die hier auf dem Wochenmarkt noch nie gesehen.
Oder weiß jemand, ob man den fertigen Saft vielleicht sogar im Reformhaus, o.ä. bekommt?
Aber selbst einkochen wär auch ne Idee, hab nur keine Ahnung, wo ich Wacholderbeeren herbekomme, habe die hier auf dem Wochenmarkt noch nie gesehen.
Oder weiß jemand, ob man den fertigen Saft vielleicht sogar im Reformhaus, o.ä. bekommt?
Alchemyst
aktives Mitglied
Frische ist natürlich immer gut, aber im Fall von Wacholderbeeren kannst du auch getrocknete Beeren nehmen. Kaufe sie am besten in einer Apotheke. Da bekommst du Ware mit einem geprüften Gehalt an aetherischen Ölen und anderen Pflanzenbegleitstoffen.
Die getrockneten Beeren dann klein mahlen und mit etwas Wasser versetzen, quellen lassen und danach mit Zuckersirup weiterverarbeiten etc.
Die getrockneten Beeren dann klein mahlen und mit etwas Wasser versetzen, quellen lassen und danach mit Zuckersirup weiterverarbeiten etc.
hannibal-007
Neues Mitglied
hat man denn nich mal in nem Cocktailforum vor IUPAC Nomenklaturen ruhe ;D
wertzui
aktives Mitglied
Natürlich kann man nicht überall die Spirituosen durch Sirup ersetzen.
Auch wird man wohl mit Sirups immer einen anderen Geschmack bekommen.
Da ich gerne mixe und probiere, aber keinen Alkohol trinke, ist das für mich halt eine Möglichkeit, neue Rezepte auszuprobieren.
Immer nur so Standardrezepte, wie Ipanema, Virgin Colada usw. werden auf die Dauer nämlich langweilig, da ist es für mich interessanter mal etwas neues und ausgefalleneres auszuprobieren.
Auch wird man wohl mit Sirups immer einen anderen Geschmack bekommen.
Da ich gerne mixe und probiere, aber keinen Alkohol trinke, ist das für mich halt eine Möglichkeit, neue Rezepte auszuprobieren.
Immer nur so Standardrezepte, wie Ipanema, Virgin Colada usw. werden auf die Dauer nämlich langweilig, da ist es für mich interessanter mal etwas neues und ausgefalleneres auszuprobieren.
Ich finde die Idee nicht schlecht. 
Allerdings sollte man sich nicht darauf versteifen aus alkohollastigen Cocktails Alkoholfreie zu machen. Ein Wacholdersirup? Warum nicht! Ein Cocktail damit zu kreieren ist bestimmt nicht einfach, aber ich kann mir vorstellen, dass der Aufwand lohnenswert ist.
Einen Alkoholfreien Martini wirst du deshalb aber nicht schaffen.
Allerdings sollte man sich nicht darauf versteifen aus alkohollastigen Cocktails Alkoholfreie zu machen. Ein Wacholdersirup? Warum nicht! Ein Cocktail damit zu kreieren ist bestimmt nicht einfach, aber ich kann mir vorstellen, dass der Aufwand lohnenswert ist.
Einen Alkoholfreien Martini wirst du deshalb aber nicht schaffen.
wertzui
aktives Mitglied
So, das Werk ist vollbracht
Meine Rezeptur:
100g getrocknete Wacholderbeeren
1l Wasser
1kg Zucker
Die Wacholderbeeren in nen Topf und kochendes Wasser drüber, für ca. ne Stunde ziehen lassen. Nun das ganze wieder zum kochen bringen ca 5-10 Min. kochen lassen, einmal durch ein Sieb, um die Beeren herauszubekommen.
Dann den Zucker dazu.
Ergibt ca. 1,5l Sirup.
Habe den Sirup einmal gefiltert und einmal ungefiltert abgefüllt. (Die Beeren waren natürlich raus, nur noch so ganz kleines Restzeug war drin).
Dabei muss ich sagen, dass der ungefilterte Sirup den intensiveren Geschmack hat.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, werd ich mal gucken, wie man den so vermixen kann
Meine Rezeptur:
100g getrocknete Wacholderbeeren
1l Wasser
1kg Zucker
Die Wacholderbeeren in nen Topf und kochendes Wasser drüber, für ca. ne Stunde ziehen lassen. Nun das ganze wieder zum kochen bringen ca 5-10 Min. kochen lassen, einmal durch ein Sieb, um die Beeren herauszubekommen.
Dann den Zucker dazu.
Ergibt ca. 1,5l Sirup.
Habe den Sirup einmal gefiltert und einmal ungefiltert abgefüllt. (Die Beeren waren natürlich raus, nur noch so ganz kleines Restzeug war drin).
Dabei muss ich sagen, dass der ungefilterte Sirup den intensiveren Geschmack hat.
Wenn der Sirup abgekühlt ist, werd ich mal gucken, wie man den so vermixen kann
Dominik MJ
Neues Mitglied
Wie waers noch zum Wacholder ein wenig Zitronen und Orangenschalen zu geben. Und auf jeden Fall Koriander - ich habe auch Juniper Syrup selber gemacht und fand ihn ein wenig eindimensional.
Wenn man sich aber "richtigen" Gin ein wenig als Beispiel nimmt, kommt was ueberraschend komplexes heraus!
...nicht dass ich jetzt alkoholfreien Genuss propagiere wuerde...
Wenn man sich aber "richtigen" Gin ein wenig als Beispiel nimmt, kommt was ueberraschend komplexes heraus!
...nicht dass ich jetzt alkoholfreien Genuss propagiere wuerde...
wertzui
aktives Mitglied
Habe mir gerade mit dem Sirup einen Cocktail gemixt
Juniper Tonic
4cl Wacholdersirup
Tonic Water
Tumbler mit Eis(würfeln) füllen, Sirup dazu, mit Tonic Water auffüllen und gut! umrühren.
Schmeckt mir persönlich wirklich gut.
Kann also sagen, dass sich die Aktion gelohnt hat
Juniper Tonic
4cl Wacholdersirup
Tonic Water
Tumbler mit Eis(würfeln) füllen, Sirup dazu, mit Tonic Water auffüllen und gut! umrühren.
Schmeckt mir persönlich wirklich gut.
Kann also sagen, dass sich die Aktion gelohnt hat
Falls es jemanden interessiert:
Monin stellt wieder einen Gin Sirup her und dieser wird auch in Deutschland vertrieben.
Habe mir heute morgen eine Flasche aus der Weinquelle geholt (Die mussten die noch extra ausm Lager holen
...der ist wirklich nciht lecker und hat meiner Meinung nach nichts mit Gin zu tun - nebenbei gesagt auch nichts mit Wacholder. Gehört direkt nach dem tequilasirup zum Ekligsten, was ich dieses Jahr probiert habe.