selbstgemachter Zuckersirup

HerrRocker

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• #1

Hallo,

ich hab heute zum ersten mal Cocktails mit selbstgemachten Zuckersirup gemixt. Vorher habe ich immer den von Monin verwendet. Ich muss ehrlich sagen, dass ich keinen besonderen Unterschied geschmeckt habe. Deswegen werde ich wohl in Zukunft immer selbstgemachten verwenden. Kann mir jemand sagen, wie lange der sich ungefähr im Kühlschrank hält ?

Gruß
HerrRocker

 

H

hobbymixer

Neues Mitglied

• #2

Also zwischen dem selbstgemachten und dem gekauften gibt es keinen Unterschied, außer bei der Haltberkeit.

Da ich ihn immer kauf kann ich nicht viel zur Haltbarkeit sagen, aber ich schätze so im Bereich von Monaten dürfte es wohl liegen.

 

F

fmx192

Gast

• #3

Also nonstop gekühlt hält der auch länger. Meiner wurde irgendwann im März glaub ich gemacht und vor ein paar Wochen hab ich ihn immer noch verwenden können. Vorher natürlich Geschmacksprobe gemacht

Wird aber jetzt Zeit für eine neue Mischung 8)

 

F

ffn

Neues Mitglied

• #4

Wird der selbstgemachte bei euch denn auch so dickflüssig wie gekaufter sirup?
bei mir war er leicht flüssiger

 

R

redbaron

Neues Mitglied

• #5

mehr zucker.. weniger Wasser...*ggg*

 

DraVo

Neues Mitglied

• #6

Lass den Sirup einfach länger kochen. Dann wird er beliebig dickflüssig.
Misch zuerst Zucker und Wasser 1:1 und gib, nachdem es kocht
langsam nochmal die selbe Menge Zucker hinzu, und lass es dann
noch ein wenig kochen.
Dann hast einen schön dickflüssigen Zuckersirup.

Wenn er länger halten soll:
- Flasche und Deckel vorher mit kochendem Wasser ausspülen
- Flasche möglichst vollmachen
- oben auf den Sirup noch ein wenig hochprozentigen Rum
draufgeben
- je mehr Zucker, desto länger haltbar!

 

B

bailey

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• #7

das mit dem rum kann man sich doch auch sparen solange man das ganze aufn kopf stellt oder (siehe marmelade) ? durch die hohe temp werden alle keime die das ganze schelcht werden lassen könnten abgetötet und wenn mans aufn kopf stellt auch die im deckel ... wozu der rum ?


mfg

 

DraVo

Neues Mitglied

• #8

Wenn du zum Beispiel den Zuckersirup schon halb leer hast oder
so, und du ihn längere Zeit nicht brauchst, dann gib ein bissel
Rum drauf.

 

B

bailey

Neues Mitglied

• #9

das macht schon mehr sinn ...

 

lallo72

Neues Mitglied

• #10

Hallo

Ich mach den auch selber im Verhältnis 1:1. Dann lass ich ihn so 5min kochen und er wird schön dick.

Gruß lallo

 

I

isacc_01

Neues Mitglied

• #11

wegen der haltbarkeit ich denke mal das dürfte überhaupt kein problem sein.
Aber was wäre den erscheinungen wenn er schlecht wird??

gruß Isacc_01

 

lallo72

Neues Mitglied

• #12

Hallo

Ich denke nicht das der schlecht wird sonder einfach nur das Wasser verdunstet und du hast nur noch festen Zucker in der Flasche. Was kann denn sonst an Zucker schlecht werden?

Gruß lallo

 

H

hobbymixer

Neues Mitglied

• #13

Da kommen Keime rein und für die ist die Zuckerlösung idealer Nährboden. Die Keime produzieren außerdem nicht gut schmeckende Abbauprodukte die im allgemeinen als schlecht werden bezeichnet werden.

Selbst ein Cognac wird nach einer gewissen Zeit schlecht.
Außer Salz gibt es wohl kaum ein Lebensmittel das nicht schlecht wird.

 

R

redbaron

Neues Mitglied

• #14

HONIG

so stehts im Lexikon... und in diesem Trivial Pursiut.. (ich hasse das Spiel.. mit dieser dämlichen Frage hatt ich verloren...*speib*)


redbaron

 

W

wildsau

Neues Mitglied

• #15

jupp. Der Honigverkäufer, der vor 3 Tagen verkauft hat, hat erzählt dass honig das einzige lebensmittel sei, dass keine beschränkte haltbarkeit hat. is doch aber auch ne zuckerlösung... wo liegt das der unterschied zum zuckersirup??

 

H

hobbymixer

Neues Mitglied

• #16

Interessant, aber Honig ist sehr langkettiger Zucker, außerdem wohl polymerisiert wie Kunststoff !? Also kein Vergleich zu einer Monosacharid Zuckerlösung. Wobei es sicher Keime gibt, die den Honig knacken können, aber in einem Glas aufbewahrt werden da wohl keine rankommen.

Und ich vermute trotzdem daß Honig spätestens nach 1 Million Jahren schlecht wird, naja vielleicht auch nicht? Bei Salz bin ich mir jedenfalls sicher. Das Salz das wir essen ist ja schon ein paar Millionen Jahre alt, also muß es wohl so sein ...

 

W

wildsau

Neues Mitglied

• #17

in dem zeitraum schon , weil dan nebstimmt irgendwie amylase usw dran kommen. aber der zeitraum is mir ehrlich gesagt egal. aber wär mal interessant, ob man honig in stein einschliessen und so aufheben kann für die zukinft. wird doch lustig wenn die in paar tausen djahren dass wieder ausbuddeln...