Rezept: Sours mit Orangensaft?

mixitall

Hallo!

Ich habe in letzter Zeit oft Vodka Sour/Rum Sour aufgetischt bekommen, die Zitronensaft, Zucker (Puderzucker, Zuckerlikör?) und Orangensaft enthalten haben. Schmeckt mir ziemlich gut, ist aber kein klassisches Rezept. Hat jemand ein erprobtes Rezept für so einen Sour? Würd mich echt freuen, da irrsinnig lecker.

ligrü

fmx192

Rum Sour ist der klassische Daiquiri,
zB
5 cl HC 3
3 cl Zitronensaft frisch
2 cl Zuckersirup

Aber noch besser sind eigentlich die ganzen Fruit Daiquiris, mit Erdbeere, Himbeere, Pfirsich etc....

mixitall

Ich meinte ein Rezept mit ORANGENSAFT;-) aber danke für den eintrag!

fmx192

Ach so, das klang jetzt als wenn Du ein klassisches Sour-Rezept suchst mit Zitronensaft und Zuckersirup.

Ich hab schon mal ein Rezept für einen Whiskey Sour mit Bourbon gesehen, wo Osaft drin war, aber wo das war... :

mixitall

scheint echt a eigenkreation in graz zu sein *g* ich glaub i werd mich an den barkeeper wenden, und schaun, ob ich das rezept aus ihm rauskitzeln kann...i hab schon das internet durchforstet...i find a nix, und daheim herumprobieren..da gehen viele resourcen verloren

danke!

fmx192

Kennst Du denn nicht die BIBEL??? Das "1000-Cocktails"-Buch von Franz Brandl? Evtl stehn da auch solche Rezepte drin. Wäre als erstes Buch rundum empfehlenswert, Preis hält sich in Grenzen.

mixitall

dachte "die bibel" ist von schumann? ->"american bar"

es gibt scheinbar die unterschiedlichsten glaubensrichtungen...hehe...danke für den buchtipp, ich spar aber gerade auf den schumann hin (35 euros)

fmx192

Hm, also bei hobbymixer, meiner Wenigkeit und ein paar anderen ist Brandls Buch die "Bibel". Das American Bar kenn ich... für den Preis ist zuwenig drin. In der Preisklasse unter 20 Euro wäre die Bibel demnach die Empfehlung schlechthin, zumal auch die Rezepte ganz ordentlcih sind, bei manchen Büchern sträuben sich einem ja die Haare....

DraVo

NEIN NEIN NEIN
--> Handlexikon der Getränke (Band 1) ! ! !

fmx192

Dann zeig mir mal nen Laden, wo es das (fabrikneu bis neuwertig) unter 20 Euro gibt! Die Bibel kostet ja 15 Euro...!

Toni

Rum Sour ist der klassische Daiquiri,
zB
5 cl HC 3
3 cl Zitronensaft frisch
2 cl Zuckersirup

Aber noch besser sind eigentlich die ganzen Fruit Daiquiris, mit Erdbeere, Himbeere, Pfirsich etc....

Das ist der Rum Sour, der Daiquiri ist mit Limettensaft. Pur, relativ sauer und in großen Mengen am besten.
6cl HC3
3cl Limettensaft
1cl Zuckersirup

fmx192

Ob Zitronen- oder Limettensaft ist eine Frage der Weltanschauung.... ebenso wie zB beim Cuba Libre oder Margarita... manche nehmen Limette, manche Zitrone.

mixitall

hab amal eins gefunden - juhu!
Alkoholika:
6 cl Vodka
Nichtalkoholika:
2 cl Läuterzucker
1 cl Orangensaft (Rottaler Fruchtsaft)
4 cl Zitronensaft

Garnitur:
1 Trinkhalm
1 Cocktailkirsche
2 Eiswürfel
1 Zitronenscheibe

fmx192

so hier wäre ein Rezept mit Bourbon wie ich schon weiter oben erwähnte:

5 cl Jim Beam,
3 cl Zitronensaft,
1 cl Orangensaft,
1 cl Zuckersirup

DraVo

Dann zeig mir mal nen Laden, wo es das (fabrikneu bis neuwertig) unter 20 Euro gibt! Die Bibel kostet ja 15 Euro...!

Für was Gutes muss man (leider) auch ziemlich viel hinlegen :-\
:

Tiefenrausch

Also wenn auf irgendein Cocktailbuch die Bezeichnung Bibel paßt, dann auf den Schumann! Schon allein das äußere Erscheinungsbild rechtfertigt dies. Für mich ist aber auch der Inhalt den Namen Bibel wert. Im Allgemeinen verzichte ich aber darauf von der "Bibel" zu sprechen, da jeder seine eigene Vorstellung hat, was seine Bibel ist. Mich würde es freuen, wenn einige andere ehrenwerte Mitglieder dieser "Gemeinde" es ebenso halten würden! Danke!

Zurück zum Thema: Der Amaretto Sour wird in der Regel mit Orangensaft gemacht.

Amaretto Sour
4 cl Amaretto
3 cl Zitronensaft
3 cl Orangensaft

Apollo

dachte "die bibel" ist von schumann? ->"american bar"

es gibt scheinbar die unterschiedlichsten glaubensrichtungen...hehe...danke für den buchtipp, ich spar aber gerade auf den schumann hin (35 euros)

Es kommt drauf an was man erwartet. Brandels Buch ist nur ein Sammelsurium von Rezepten (fast). In "American Bar" steht schon mehr drin. Außerdem hat es dem namen auch vor allem wegen seiner bibelähnlichen Form.

fmx192

Es kostet zwar mehr wie das doppelte "meiner Bibel", aber es ist nicht mehr als das doppelte drin. Aber wenn man die Mikroökonomie einer großen Glaubensgemeinschaft so betrachtet, ist da bei viel Aufwand auch wenig drin.

Im Schumann sind auch Rezepte drin und Warenkunde, genau wie beim Brandl, nur halt anders unterteilt. Jede Rezeptsammlung könnte man so als Sammelsurium bezeichnen.

Toni

Ob Zitronen- oder Limettensaft ist eine Frage der Weltanschauung.... ebenso wie zB beim Cuba Libre oder Margarita... manche nehmen Limette, manche Zitrone.

Das hab ich ja noch nie gehört. Wenn ich ein einer Bar einen Daiquiri mit Zitronensaft bekommen würde, dann würde ich den zurückgehen lassen!

fmx192

In dem Fall würd ich sagen, Du hast nicht auf die Barkarte geguckt respektive die Zutaten. Und eine Bar wo die fehlen meide ich sowieso bzw trinke dann lieber ein Bierchen.

Tiefenrausch

Ob Zitronen- oder Limettensaft ist eine Frage der Weltanschauung....

Es ist wohl eine Frage der Weltanschauung, ob man es lieber so oder so mag. Allerdings sollte man dann das dementsprechende Getränk bestellen. BringitoN hat es schon richtig gesagt: Mit Limettensaft ist es ein Daiquiri, mit Zitronensaft ein Rum Sour.

fmx192

Da es keine weltweit gültige Norm für Rezepte gibt, hat man eben auch verschiedene Versionen, obs jetzt die Zitronen-/Limetten-Frage ist oder die einzelnen Rezeptbestandteile wie beim SOTB zB.... es wird unterschiedlich gemixt und man muß sich eben entscheiden was man will.

Wer behauptet, daß es nur mit Limettensaft ein Daiquiri ist, soll bitte den Beweis antreten. Das dürfte aus o.g. Gründen aber sehr schwer werden, also ist es eine persönliche Sichtweise.

Tiefenrausch

Das ist ganz einfach: Der Daiquiri wurde 1898 auf Kuba erfunden mit den drei Bestandteilen Rum (einheimischer natürlich), Rohrzucker, Limettensaft. Zitronen waren zu dieser Zeit dort unbekannt, da die Limette einheimisch ist und die Zitrone erst später aus Europa importiert wurde. Selbst heute findet man nur wenig Zitronen in Kuba.

Der Sour hingegen kommt aus dem amerikanischen Umfeld. Hier wird klassischer weise eine Spirituose mit Zitronensaft und Zucker gemischt.

Daß man es auch anders machen kann ist klar, aber das sind die Urprünge. Im Fall von Rum gibt es halt für jede der beiden Varianten bereits ein eigenständiges Rezept, also warum soll man dieser Benennung nicht folgen?

DraVo

Es kostet zwar mehr wie das doppelte "meiner Bibel", aber es ist nicht mehr als das doppelte drin. Aber wenn man die Mikroökonomie einer großen Glaubensgemeinschaft so betrachtet, ist da bei viel Aufwand auch wenig drin.

Die Rezeptanzahl ist zwar weniger, dafür sind aber nicht so viele Rezepte gleicher Art (bei Brandl ziemlich oft z.B. Sahne + Spirituose + Spirituose) und der nicht-Rezept-Teil kann man nicht mit dem bei Brandl vergleichen. Brandl ist ein reines Rezeptbuch.
Du kannst es ja Rezept-Bibel nennen ;D (naja, die wahre Rezept-Bibel ist ja online)

Toni

Ja, ich sehe das wie Tiefenrausch.

Ich trinke sogar ab und zu einen Rum Sour, aber ein Daiquiri ist schon etwas feines ;D

fmx192

@dravo:
der Brandl hat auch Warenkunde drin, wennauch nur die Basics. Ein reines Rezeptbuch ist er nicht.
Die persönliche Rezeptdatenbank, die man über die Jahre ansammelt, ist eh am wichtigsten find ich. Man guckt dann doch öfter rein wie in die Bibel, welche das dann auch immer für einen ist.

Was die Benennung der Cocktails angeht, wenn ich mich streng an den "Erfinder" halte, zumindest der das für sich beansprucht, dann dürften auch nicht so viele grundverschiedene Varianten, wo teilweise wesentliche Rezeptbestandteile fehlen, existieren. Zumindest nicht unter "dem" Namen. Aber leider ist da eben dermaßen Wildwuchs, der überhaupt nicht kontrolliert werden kann, weil er keinen rechtsgültigen Normen unterliegt.

Tiefenrausch

Tja, dann sollten wir uns als Teil der begriffsprägenden Gemeinschaft vielleicht nicht am Wildwuchs beteiligen, sondern Aufklärungsarbeit leisten.

Sleeping_Warrior

Das ist ganz einfach: Der Daiquiri wurde 1898 auf Kuba erfunden mit den drei Bestandteilen Rum (einheimischer natürlich), Rohrzucker, Limettensaft. Zitronen waren zu dieser Zeit dort unbekannt, da die Limette einheimisch ist und die Zitrone erst später aus Europa importiert wurde. Selbst heute findet man nur wenig Zitronen in Kuba.

Der Sour hingegen kommt aus dem amerikanischen Umfeld. Hier wird klassischer weise eine Spirituose mit Zitronensaft und Zucker gemischt.

Daß man es auch anders machen kann ist klar, aber das sind die Urprünge. Im Fall von Rum gibt es halt für jede der beiden Varianten bereits ein eigenständiges Rezept, also warum soll man dieser Benennung nicht folgen?

Sehr gut...Eins...setzen!
Es gibt nix hinzuzufügen.

Was Euren Bibelstreit betrifft, meine ich, habt Ihr auf dieser Seite ein respektables Angebot an Rezepten, wo Ihr jederzeit das richtige finden werdet.
Für Leute, die die Warenkunde interessiert, habe ich einen kleinen Tipp:
Eric H. Bolsmann "Lexikon der Bar"
Er ist sicher nicht so bekannt wie Brandl und Schumann, aber in diesem Buch findet Ihr eine geniale Spirituosen- und Barkunde. Für meine Begriffe wesentlich besser als bei den beiden Stars der Barszene.

Euer SW

DraVo

@Sleeping_Warrior:
Das "Lexikon der Bar" hab ich auch.
Die Warenkunde ist echt genial (und auch die "Barkunde")
Von den Rezepten her ist es eher "klassisch" (also hauptsächlich sehr viele echte Cocktails)

Rezept: Sours mit Orangensaft?

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