Elektromixer vs. Shaker

Novan

Hi,
ich wollte heute Abend mal anfangen mir nen paar Rumcooktails zu basteln und hab erstmal die Frage, ob man den Elektromixer auch durch den Shaker ersetzen kann. In der Disse habe ich letzten bei meiner Pina Colada gehen, dass die das ohne Mixer und mit dem Shaker gemacht haben. In meinem Buch (das von Franz Brandl) steht aber man bräuchte dafür nen Mixer und den hat mein Kumpel, zu dem ich heute abend gehe, leider nicht.

Apollo

Elektromixer vs. Shaker macht nicht wirklich Sinn, weil sie für unterschiedliche Cocktails eigesetzt werden, und das Ergebnis auch sehr unterschiedlich ist. Wenn du von Mixer redest gehe ich mal davon aus du meinst einen Blender und keinen Shaker-Ersatz (wie Drinkmaster), der den Shaker ersetzen kann. Das ist dann allerdings nur sinnvoll bei größeren Mengen.
Die Pina Colada ist in sofern eine Ausnahme, weil es verschiedene Rezepte gibt in denen entweder nur Ananassaft oder Ananasscheiben verwendet werden. Wenn sie mit Saft gemacht wird geht natürlich auch ein Shaker. Die Ananasscheibe hingegen ohne einen Mixer zu verarbeiten wird dir schwer fallen.
Ich ziehe ein Rezept mit frischer Ananas und Kokosmilch vor, weil sich diese beiden Teile sehr gut vertragen und schön frisch schmecken.

Novan

Wenn ich hier so im Buch rumblätter bei Rum, dann sehe ich immer den Elektromixer als Zubereitungsmaschine sobald Cream of Coconut bei den Zutaten steht. Ist dieses Cream of Coconut so zähflüssig, dass man dafür extra nen Elektromixer braucht?

fmx192

Also ich bin meistens zu faul den Elektromixer anzukarren und shake auch Drinks mit CoC drin. Ich nehme die aber ein paar Std vorher aus dem Kühlschrank (wenn nicht Dose frisch geöffnet wurde), dann ist sie auch relativ dünnflüssig und ich hatte bislang noch keine Probleme. Bei manchen klumpts so angeblich, am besten einfach mal ausprobieren.

Apollo

Richtige Coc, also keine Kokosmilch, hat einen sehr hohen Fett- und Zuckeranteil und ist recht steif (steifer als Sirup). Deshalb empfiehlt es sich Cocktais mit Coc im Blender zu mixen. Wenn ein Drink mit Coc geshaked wird, dann muss er lange geschüttelt werden, wodurch der Drink leicht verwässert.

Tiefenrausch

Dann wärmt man die Dose kurz im Wasserbad an und schon ist die CoC flüssig wie Milch. Elektromixer nur wegen CoC ist völlig überflüssig (Wortspiel :

). Deshalb gebe ich nichts auf die Mixer-Symbole im Brandl.

crazyfile

Die CoC ist, wenn man sie einfach öffnet, recht kumpig und eine klebrige Masse. Darum wird sie im Elektromixer vermixt, damit sich eventuelle Klumpen auflösen.

Erwärmt man die "Cream of Coconut" - Dose im Wasserbad und schüttelt sie anschließend kräftig. Dadurch lösen sie die Klumpen auf und in der Dose ist nur noch eine flüssige Masse, die sich auch wunderbar shaken läßt. Aber kräftig!

Apollo

Nach dem erwärmen sollte die Coc aber erst wieder abkühlen und nicht gleich in den Shaker. Un wenn sie abgekühlt ist, dann ist sie auch nichtmehr so flüssig.

Tiefenrausch

Nach dem erwärmen sollte die Coc aber erst wieder abkühlen und nicht gleich in den Shaker. Un wenn sie abgekühlt ist, dann ist sie auch nichtmehr so flüssig.

Ich weiß ja nicht, was Du für CoC hast, das die sooo zäh ist. Wenn ich die Dose leicht (!) erwärmt habe und die Cream of Coconut schön flüssig ist, gebe ich sie in den Shaker (sind ja auch keine riesigen Mengen, die zu viel Wärme mitbringen würden). Dann gebe ich als nächstes z.B. Rum hinzu. Wenn die CoC erstmal mit einer leichten Flüssigkeit wie dem Rum vermischt ist, bleibt sie auch bei starker Abkühlung flüssig! (Dürfte auch mit Säften funktionieren). Dann erst folgen die Eiswürfel bzw. die anderen Zutaten in beliebiger Reihenfolge.

crazyfile

Normalerweise wird Sie auch mit Wasser verdünnt. (Nach dem Erwärmen) Dann werden nicht 4cl CoC sondern 8cl (von dem Premix) für ne Pina Colada genommen.

Tiefenrausch

Verdünnt? Wozu? Ich bekomme langsam den Eindruck, daß hier manche mit Palmin arbeiten :-/

Im Ernst, es scheint wirklich Cream of Coconut unterschiedlicher Konsistenz zu geben. Ich verwende Coco Lopez, gibt's bei der Metro und ist sehr lecker und gut zu verarbeiten! Meine Empfehlung!

comander02

Hallo

Wegen der CoC werde ich in nächster zeit einen großen
Kokosnusssirup Test durchführen.
Unter anderem auch den von Coco Lopez und Coco Tara

Aber es dauert noch etwas

gruß c....

qbert

Nach dem erwärmen sollte die Coc aber erst wieder abkühlen und nicht gleich in den Shaker. Un wenn sie abgekühlt ist, dann ist sie auch nichtmehr so flüssig.

stimmt nicht. einmal erwärmte coc bleibt bei zimmertemperatur so 4-5 tage flüssig. nur wenn man sie wieder in den kühlschrank stellt, wird sie fest (erfahrungswerte bei coco lopez und coco tara).

und kommt mir jetzt nicht mit "die geht doch in 4-5 tagen kaputt". die dose bleibt natürlich geschlossen beim erwärmen.

Apollo

Das kann gut sein. Ich habe Coc nur an einem Abend getestet und war nicht überzeugt davon. Die Pina Colada schmeckt mir mit Cocosmilch einfach besser. Die Süße lässt sich damit besser regulieren und sie verträgt sich super mit frischer Ananas. Deshalb hab ich die Coc auch nie länger aufgehoben.

Novan

Jetzt bitte nicht hauen ;D
Also das mit dem warmen Wasser mag wohl klappen, aber wir hatten gestern Abend nicht so die Lust 30 Minuten und länger zu warten, bis sie flüssig ist und haben uns kurzer Hand dazu entschieden sie einfach ganz kurz zur Pizza in den 225° Backofen zu stellen 8)

Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Nach 1 Minute war sie flüssig und das blieb sie auch den ganzen Abend. Shaken ließ sie sich wunderbar. Nun habe ich aber eine angefangene Dose, die noch halb voll ist, und frage mich, wie lange sie so haltbar ist.
Ich habe die Dose erstmal mit Frischhaltefolie überzogen und in die Tiefkühltruhe gestellt. Denke mal, wenn man Sachen gefriert, dann halten sie sich länger (ist ja auch bei Früchten so)

Haukino

wie viele cocktails macht ihr denn so mit einer dose coc, und wie lange haelt die bei euch?

hobbymixer

@Novan
Sehr schlau das mit dem Gefrieren.

Wenn sie nicht eingefroren ist ,dann ist sie nur 1-2 Tage haltbar. Eingefroren recht lange, aber einen genauen Zeitraum kann ich Dir da nicht sagen. Einige Wochen schätze ich mal, ich frier sie nicht ein, drum können das andere besser beantworten.

Kater

In den Backofen? 8)

qbert

hab sie auch noch nie eingefroren, aber angeblich gefriert der premix (coc+milch/sahne) besser als das pure coc

happy

die pure CoC gefriert bei mir nichtmal bei -20°C, werds demnächst mal im Keller bei -24 probieren.

wildsau

Hi,

also meine Coco Tara ausm Keller (10°C) is ungefähr so dickflüssig wie meine Riemerschmied Fruchtsirups (je nach Sorte hatte ich den Eindruck, dass n paar sogar dickflüssiger waren). Klumpen oder 2 Phasen waren auch keine vorhanden. Hab die dann einfach mitm Mixstab geblendet und heraus kam eine leckere Pina Colada. (Mangeles mehrer Vergleichmöglichkeiten kann ich aber nich sagen, ob und wenn ja wie weit man den Geschmack noch steigern kann, aber gegenüber den 2 anderen schmeckte die sehr viel besser.) Da das aber von der Konsistät ähnlich wie die Sirups war, die vornehmlich geshakt wurden und die nich negativ aufgefallen sind, denk ich mal, dass man die CoC auch hätte shaken können.

Die Dose hat nich lange gehalten. Hatte am Anfang bedenken, dass sie weggeht, aber das waren nur 6-8 Pina Coladas.

mfg JO

fmx192

Also ich kann die schon einfrieren im normalen Gefrierschrank (*** -18°).

Tiefenrausch

Auch wenn sie nicht gefriert, dürfte die Konservierung bei -18°C schon sehr gut sein.

Haukino

Irgendjemand hatte mal geschrieben (in einem anderen thread) das die offene dose cocoTara mind 1,5 wochen gehalten haette.

Und das im Kuehlschrank, also ohne einzufrieren

hobbymixer

Also 1,5 Wochen im Kühlschrank kann ich absolut verneinen, klappt bei mir definitiv nicht, da bekomme ich nicht mal ne Woche hin.

Elektromixer vs. Shaker

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